La ferme Riedoasis sera fermée du 23 décembre 2019 au 5 janvier 2020. Toute l’équipe vous souhaite de belles fêtes de fin d’année.

Lettre du maraîcher semaine 46

11/11/2019
par Mathieu Fritz

Winter is coming... La première gelée a eu lieu ce week-end.

Vite ! Nous devons récolter tous les légumes qui ne supportent pas le gel. Heureusement, nous avons anticipé. La plupart des légumes est déjà rangée bien au "chaud" dans la chambre froide. Demain, nous avons prévoyons de passer la journée entière pour récolter à la main toutes les carottes restantes dans le champs !

Les derniers fenouils ont pris le gel dans la nuit de samedi à dimanche. Cette semaine est leur dernière chance d'honorer leur but ultime : être l'un des élus pour agrémenter votre cuisine ! Ainsi, ils sont prévus dans la composition de votre panier car nous pensons qu'ils tiendront encore jusqu'au week-end pour être ajoutés à votre pot-au-feu ou autre poêlée de nouilles aux légumes. Ne tardez pas à les cuisiner rapidement. Si toutefois, lors de la préparation de vos paniers ce jeudi matin, nous estimons que les fenouils ont mal supporté le gel, nous les remplacerons par un autre produit. Nous sommes toujours attentif à la qualité des légumes que nous vous proposons tout en trouvant l'équilibre avec l'une des valeurs que nous défendons : limiter le gaspillage.

L'arrivée de l'hiver, c'est aussi le rangement des immenses filets anti-insectes qui recouvrent les cultures, qui mesurent 4 mètres de large par 30 mètres de long, et parfois plus !


La marche en avant des paniers !

Pour remplir votre panier, il nous faut en toute logi(sti)que, des légumes frais, récoltés les mardis et/ou mercredis selon la météo et les contraintes de la semaine. Ils sont on-ne-peut-plus frais nos légumes, fraiment vrais !

Mais il faut aussi : des cageots, beauuuucoup de cageots, que nous récupérons et réutilisons bien sûr ! Et sur certains points de dépôts, des caisses vertes, beauuuucoup de caisses vertes... pliables, pour prendre moins de place.

Quoi d'autre ? Il faut, il faut ... : une logistique bien rodée et une mécanique bien huilée ; merci Excel pour tes tableaux croisés dynamiques bien pratiques ! Attention au petit grain de sable qui pourrait venir enrayer cette belle mécanique, un oubli ou une erreur sont si vite arrivés : Errare Humanum Est.

Dans la grange le jeudi matin, c'est un peu l'effervescence. On dirait une véritable ruche : chacun connaît son travail, on remplit les rolls (étagères sur roulettes) de paniers, et les paniers de légumes qui viennent d'être pesés. On pèse, on remplit, on pèse, on remplit, c'est un véritable bal du légume au panier. Une fois le roll complet, on recommence un autre roll ... les paniers se remplissent, le frigo et les stocks se vident peu à peu.

Et puis, il faut encore étiqueter, assembler fruits, légumes, œufs et pain ensemble, empiler sur des palettes les cageots par point de dépôt, et tout embarquer dans les camionnettes, dans le bon ordre...

Reste à remettre au frais les légumes restant, balayer et ranger la grange avant qu'elle ne referme ses portes.

Repas bien mérité avant une tournée bien chargée !

Ahhhhh mais ça c'était avant ! Avant quoi ? Avant la marche en avant ! La marche en avant des paniers !

Vous n'avez rien compris ? C'est normal...

Reprenons tout depuis le début.

Vos paniers sont individualisés, alors hop-là, on y colle votre étiquette. Voilà votre cageot parti pour un voyage d'un bout à l'autre de la grange. Désormais ce sont les cageots qui voyagent d'un poste de pesée au suivant, et non plus les légumes. Arrivé au bout de la chaîne, qu'il soit Demi-panier ou Panier plein comme un œuf, ouf, tout y est !

La fin du voyage est proche, votre cageot ou votre caisse rejoint ses congénères sur la pile de son point de dépôt habituel. Et hop, il ne reste plus qu'à charger ! Emballé c'est pesé et livré, maintenant c'est à vous de jouer !

Qu'avons-nous mis dans vos paniers cette semaine ?


A lieu d'origine Unité PPDPPF
Légumes Salade Choggia AB Riedoasis U
1
Fenouil AB Riedoasis KG 0.8 0.4
Salade Mèlée Riedoasis KG 0.4 0.2
Pommes de terre AB Riedoasis KG 1,5 0.75
Carotte AB Riedoasis KG 1,5 0.75
Poireau AB Riedoasis KG 0.5
Salade scarole AB Riedoasis U 1
Chou Romanesco AB Riedoasis U 1
Patate douce AB Riedoasis KG 0.5
Chou Rouge
AB Riedoasis
KG 0.5



Fruits* Pommes AB France KG 1
Raisin Blanc AB Italie KG 0.5
Poires AB France KG 1
Bananes AB Équateur KG 0.5

*sous réserve de livraison par notre fournisseur Bio.