Lettre du maraîcher semaine 5

27/01/2020
par Mathieu Fritz

Bonjour,

la semaine dernière, nous avons bien avancé sur le montage de la serre à semis. La suite du chantier est prévue dans quelques semaines, car pour l'instant il nous manque des éléments importants pour finaliser le montage (câbles et bâche).... La structure métallique est montée, ainsi que la structure en alu des 4 longues tables qui sont prévues pour être installées à l'intérieur.

La semaine dernière, nous avons fait de la place dans la serre (une partie de la mâche étant passée dans le mesclun de vos paniers et commandes). Ce qui va nous amener à installer à la place une série de salades et une série choux-raves que nous ne pourrions pas planter à l'extérieur. Ces premières plantations de l'année sont prévues cette semaine

Le plan de culture avance... Isabelle a installé sur un des PC de la ferme un logiciel qui nous permet de gérer au mieux la mise en place des cultures, les quantités et densités de plants à planter et de graines à semer.

Dans vos paniers cette semaine, nous avons prévu de mettre du radis (noir ou daïkon). Le radis daïkon, terme japonais pour parler du radis blanc, est un cousin du radis noir; il est un peu plus doux que ce dernier, plus juteux et croquant aussi. Il pourra être adouci en le râpant et en l'assaisonnant et pourra être mélangé en salade accompagné de salade tendre, mâche ou autre salade à couper, pomme et carotte rapée... Ou tout simplement "à la croque au sel". Il pourra aussi se consommer cuit; préférez dans ce cas une cuisson "vapeur", pour conserver tous ses nutriments. La cuisson tend à lui fait perdre sa saveur légèrement piquante.

Pour finir, voici la composition de vos paniers...


PP DP PF
Désignation AB lieu d'origine Unité

Mâche AB Riedoasis KG 0.3
Poireau AB Riedoasis KG 1
Navet jaune AB Riedoasis KG 1 0.65
Carotte AB Riedoasis KG 0.7 0.7
Pommes de terre AB Riedoasis KG 2 0.75
Chou rutabaga AB Riedoasis U 1 1
Radis noir ou radis daïkon AB Riedoasis KG 0.7 0.5
Mandarines AB Italie KG 0.75
Pomelos AB Espagne KG
0.75
Pommes AB France KG 1
Noix coque AB France (Alsace) KG 0.3