La ferme Riedoasis sera fermée du 23 décembre 2019 au 5 janvier 2020. Toute l’équipe vous souhaite de belles fêtes de fin d’année.

Lettre du maraîcher semaine 3

15/01/2019
par Mathieu Fritz

Bonjour,

Que de chiffres en début d'année, entre les comptes de fin d'années et les commandes de semences et de plants potager nous faisons beaucoup d'intérieur au bureau.

Des surfaces, des densités, des graines de tous les poids et tailles, légumes après légumes nous calculons ce qu'il nous faut pour approvisionner pour les différentes séries qui vont se succéder.

Le travail en extérieur est moindre en hivers mais heureusement que nous avons du renfort pour quand même récolter les 130 kg de poireaux nécessaires pour cette semaine.

Amandine est venu poser son camping-car à la ferme pour quelques temps après un tour de France en woofing.

Donc côté paniers des poireaux entre autre.

Les mescluns de la serre poussent doucement mais le cresson qui n'avait pas encore été récolté est à maturité.

Nous le récoltons et le répartissons entre tous les abonnés, ca ne va pas faire grand-chose mais comme il est relativement fort en goût un peu réussira à vous régaler.

Je vous conseil de le mettre simplement sur une bonne tartine grillée et beurrée, en toast en entrée.

Le radis bleu peut se râper en salade, si vous n'aimez pas quand c'est trop fort, préparez le a l'avance pour le faire dégorger avec du sel et vous pouvez aisément le mélanger avec de la carotte râpée.

Voici la composition détaillée du panier de cette semaine





PP

DP

PF

Désignation

AB

lieu d'origine

Unité




Cresson

AB

Riedoasis

U

2

1


Carotte

AB

Riedoasis

KG

1.5

0.75


Poireau

AB

Riedoasis

KG

1.5

0.75


Radis bleu

AB

Riedoasis

KG

0.8

0.4


Pommes de terre

AB

Riedoasis

KG

2

1


oignons jaunes

AB

Riedoasis

KG

0.5

0.25


Bergamote

AB

Italie

KG



0.5

Oranges sanguines

AB

Italie

KG



0.8

Pommes

AB

France

KG



1

Kiwis

AB

France

KG



0.4