La carotte botte est incomparable pour sa fraicheur et son parfum; que vous la consommiez crue, ou cuite selon votre goût, inutile de l'éplucher!
C'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines et de minéraux surtout à l'état cru, mais même cuite, elle reste source de vitamine A, B6 et E.
Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine: rappées en salade (citronnées, ou mêlées à des betteraves crues, ou avec des raisins et des noix, ou à la marocaine), revenues à l'huile d'olive, en purée (très appréciée des bébés!), mélangées à de la patate douce, de la courge, rôties au four ...
Les fanes sont également comestibles une fois transformées en soupe, ou intégrées à un cake salé.
👩🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑🍳 Pesto de fanes de carottes
Ingrédients :
- les fanes d'une botte de carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignée de pignon de pin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 cl d'eau
- sel, poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les fanes de carottes et essuyez-les. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour enlever le germe.
- Dans un blender, ajoutez les fanes de carottes, la gousse d'ail coupée en 2, les graines de courge et les pignons de pin puis mixer doucement. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et l'eau puis mélangez et mixez votre pesto de fanes de carottes jusqu'à obtenir la bonne consistance. Dès que le pesto de fanes de carottes est lisse et onctueux, arrêtez de mixer. Salez, poivrez puis mélangez une dernière fois avec une cuillère.
- Versez ensuite votre pesto de fanes de carottes dans un petit bol, filmez-le avec du film alimentaire et réservez-le au frais jusqu'à dégustation.
