Légumes notre sélection

Contrairement à l'asperge blanche qui est récoltée sous terre, la verte profite de la lumière, synthétise de la chlorophylle, d'où sa couleur. Elle reminéralise et nettoie l'organisme des toxines accumulées durant l'hiver.

Très appréciée pour son croquant et sa fraicheur, elle se mange crue en salade ou cuite trempée telle qu'elle dans la sauce de votre choix.

C'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines et de minéraux surtout à l'état cru, mais même cuite, elle reste source de vitamine A, B6 et E.

Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine: rappées en salade (citronnées, ou mêlées à des betteraves crues, ou avec des raisins et des noix, ou à la marocaine), revenues à l'huile d'olive, en purée (très appréciée des bébés!), mélangées à de la patate douce, de la courge, rôties au four ...

Riche en fibres (comme l'ensemble des légumes!!) et en vitamines B9, 6 et 5, il est excellent en purée, en frites, en poêlée seul ou avec d'autres légumes, au four coupé en tranches huilées et saupoudrées de curry, râpé en salade, ou encore en velouté, agrémenté de morceaux de roquefort.

Pomme de terre polyvalente à peau rouge et chair jaune.

Se consomme en purée, gratin ou au four.

Stocker à l'abris de la lumière.