Légumes

Betterave rouge de forme allongée de très bonne qualité gustative

Particulièrement appréciée pour sa saveur sucrée, la betterave est riche en vitamine B9 et antioxydants.

Une fois épluchée, elle peut être mangée dans son intégralité: crue en tartare finement mixée avec de l'huile, du sel et quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce ou râpée avec des carottes; cuite en Bortchs ou en salade (dans ce cas, ne peler qu'après cuisson); en conserve ou au vinaigre.

Ne se congèle qu'une fois cuite.

C'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines et de minéraux surtout à l'état cru, mais même cuite, elle reste source de vitamine A, B6 et E.

Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine: rappées en salade (citronnées, ou mêlées à des betteraves crues, ou avec des raisins et des noix, ou à la marocaine), revenues à l'huile d'olive, en purée (très appréciée des bébés!), mélangées à de la patate douce, de la courge, rôties au four ...

A chair blanche ou à chair orange, les patates douces se prêtent à de multiples recettes sucrées ou salées. Leur saveur douce leur fait place belle dans les plats mijotés ou rôtis au four. Une fois réduite en purée elle réjouit, préparée en tarte elle régale.

Variété à chair fondante et savoureuse, polyvalente en cuisine.

S'utilise en salade, gratin, purée, frite ou rissolée.

Stocker à l'abris de la lumière.

 👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Gratin de radis noir et pomme de terre