Légumes

Variétés noires Alexandra ou Black Beauty

Elle se conserve  environ une semaine au réfrigérateur, 6 à 8 mois au congélateur une fois blanchie. 

Peu calorique, sa peau est riche en antioxydants.

L'aubergine se déguste de mille et une façons: en caviar, farcie de boulgour épicé ou de viande, en moussaka  traditionnelle ou végétarienne, ou au barbecue...

C'est l'aromate par excellence pour accompagner les tomates et l'ail.

Il ne doit jamais être mijoté car son essence est très volatile, mais plutôt ajouté en fin de cuisson.

Ne le laver que juste avant de l'utiliser. La congélation est un mode de conservation qui lui convient particulièrement bien: hacher le basilic et en remplir des bacs à glaçons recouverts d'eau ou de bouillon, pour agrémenter durant l'hiver vos sauces et la fameuse soupe au pistou.

L'estragon est une excellente aromatique qui saura donner un bon goût de soleil à tous vos plats !

Menthe verte idéale pour la cuisine, le thé, la tisane, etc...

Est peu calorique car riche en eau, autant qu'en fibres douces et en potassium.

Il se consomme cru, le plus souvent accompagné d'une sauce au fromage blanc, mais peut entrer dans la composition de: farces, ragouts, jus (délicieux avec la pomme), potages, soupes, jardinière de légumes.

Concombre lisse.

Idéal en salade, coupé en fines lamelles ou en bâtonnets à tremper dans des tartinades.

Vendu à la pièce, entre 300g et 500g.

Courgette dite "de Nice", de couleur vert foncé, vert clair ou jaune. Peau fine. Idéale à farcir.
 

Haricots extra frais et sans fil récoltés à la main

Originaire du Pays basque, le Gorria est la variété traditonnellement utilisée pour produire le célèbre piment d'Espelette. A utiliser frais, séché ou réduit en poudre : sur les légumes, dans les sauces, les marinades, les oeufs ou simplement pour donner un petit coup de peps à vos re

Aussi appelé Biper Eztia en Basque, il s'agit d'un poivron (ou d'un piment doux pour nos amis basques) que l'on consomme vert ou rouge. Il s'intègrera parfaitement dans la ratatouille, la pipérade,  brillera en poêlée du soleil ou farci pour donner un goût de Sud-Ouest à votre été.

Tomate à cuire, rend peu d'eau à la cuisson