Légumes

C'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines et de minéraux surtout à l'état cru, mais même cuite, elle reste source de vitamine A, B6 et E.

Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine: rappées en salade (citronnées, ou mêlées à des betteraves crues, ou avec des raisins et des noix, ou à la marocaine), revenues à l'huile d'olive, en purée (très appréciée des bébés!), mélangées à de la patate douce, de la courge, rôties au four ...

Excellent cru coupé très finement en salade avec des pommes et raisins secs;

Sous forme de choucroute Coréenne pimentée (Kimchi), autrement dit lactofermenté, cette préparation est reconnue depuis longtemps comme étant un véritable cocktail santé pour notre organisme;

Cuit en wook, potage, méli-mélo de légumes, sa digestibilité est facilitée.

Comme toutes les brassicacées, le choux chinois est particulièrement riche en soufre.

Pomme de terre nouvelle de tout petit calibre, idéale à cuire en entier ou coupée en deux. Inutile de l'éplucher