Légumes

C'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines et de minéraux surtout à l'état cru, mais même cuite, elle reste source de vitamine A, B6 et E.

Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine: rappées en salade (citronnées, ou mêlées à des betteraves crues, ou avec des raisins et des noix, ou à la marocaine), revenues à l'huile d'olive, en purée (très appréciée des bébés!), mélangées à de la patate douce, de la courge, rôties au four ...

Excellent cru coupé très finement en salade avec des pommes et raisins secs;

Sous forme de choucroute, autrement dit lactofermenté, cette préparation est reconnue depuis longtemps comme étant un véritable cocktail santé pour notre organisme;

Cuit en soupe, potage, méli-mélo de légumes, sa digestibilité est facilitée.

Comme toutes les brassicacées, le choux blanc est particulièrement riche en soufre.

Comme il se conserve facilement quelques semaines au frais, vous pouvez prélever au fur et à mesure ce dont vous avez besoin.

A chair blanche ou à chair orange, les patates douces se prêtent à de multiples recettes sucrées ou salées. Leur saveur douce leur fait place belle dans les plats mijotés ou rôtis au four. Une fois réduite en purée elle réjouit, préparée en tarte elle régale.

Variété à chair fondante et savoureuse, polyvalente en cuisine.

S'utilise en salade, gratin, purée, frite ou rissolée.

Stocker à l'abris de la lumière.