Lettres du maraîcher

La lettre des maraîch' semaine 17 (2025)

Le plan est en marche !

L'automne dernier, on vous a parlé de notre changement de stratégie : on arrête de produire des pommes de terre et des carottes de garde pour nous concentrer sur les légumes primeurs et de saison.

En 2024, on avait planté 3,5 parcelles de pommes de terre (de 90 mètres de long par 15m de large) et 2 parcelles de carottes de garde.

En 2025, on a réduit ces plantations à 1 parcelle de pommes de terre et 0,5 parcelle de carottes de saison (qui seront récoltées et vendues fraîchement au fil de l'été). On a donc récupéré 4 parcelles qu'on va utiliser pour augmenter la production de légumes qui n'ont pas besoin d'être stockés en chambre froide :

• 2 fois + de patates douces qu'en 2024,
• 2 fois + de courges,
• 2 fois + de maïs doux,
• 2 fois + d'oignons et d'ail,
• 1 tiers en + de poireaux,
• 1 parcelle en + en engrais vert, pour soulager la cadence des rotations de cultures et permette à la terre de se reposer,
• 2 planches de haricots borlotti (qui seront récoltés secs en septembre)
• + de choux,
• et + de légumes primeurs (petits pois, haricots verts, choux raves, choux-fleurs et brocolis).

En plus de toutes ces cultures fraîches, nous gagnons aussi du temps pour améliorer les itinéraires techniques de certaines cultures en testant de nouvelles méthodes. Par exemple, nous avons réduit la largeur de la bâche dans la serre à tomates pour laisser les bordures s'enherber : cela permettra au sol de moins s'appauvrir par rapport à une serre entièrement bâchée. Nous pourrons facilement tondre l'enherbement qui restera sur place pour nourrir le sol en matière organique.

Grâce à ce changement de stratégie, on espère pouvoir vous proposer plus de légumes frais issus de notre production, et en hiver nous assurerons un petit stock permanent de pommes de terre et de carottes grâce à notre partenariat avec le producteur bio La Coccinelle d'Alsace à Geispolsheim, qui nous a déjà bien dépanné cet hiver ! Et oui, suite à l'année 2024 abominablement humide, nos récoltes en légumes de garde ont été si mauvaises qu'on avait déjà tout écoulé fin novembre, alors qu'on espérait pouvoir tenir jusqu'en mars... Heureusement qu'on a des voisins pour quand même vous proposer des légumes tracés, en vente la plus directe possible !

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌸= Ferme Bapst (Matzenheim)

Demi-panier (100% Alsace) : 🧡Radis roses 1 botte, 🧡Blettes 500g, 🧡Salade tendre x1, 🐞Pommes de terre 800g, 🐞Oignons jaunes 750g.

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Fenouil 400g, 🧡Pak choï 500g, 🧡Salades tendres x2, 🐞Carottes 1,2kg, 🐞Pommes de terre 1,3kg, 🍀Betteraves 1kg, 🌸Céleri rave 1kg.

🍎Panier de fruits : Pommes 800g (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Avocats x2 (Espagne).

🥖Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Blé poulard d'Australie.
À la farine de riz : Riz chanvre.

👩‍🍳 Idée de recette🧑‍🍳 Wok de pak choï aux carottes

(Photo : charlesdeluvio sur Unsplash)

Ingrédients :
2 choux pak choï
4-5 carottes moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail fraîche
Gingembre frais râpé ou moulu
1 cuillère à soupe de quatre épices
3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
2 cuillères à soupe de sésame blanc (torréfié pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 verre de bouillon de légumes
Poivre noir moulu

1. Préparation des légumes
- Épluchez soigneusement l'oignon et coupez-le en fines lamelles régulières d'environ 2-3mm d'épaisseur
- Pelez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail pour libérer toutes ses huiles essentielles
- Si vous utilisez du gingembre frais, pelez-le délicatement avec le dos d'une cuillère et râpez-le finement
- Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets uniformes de 5-6cm de long sur 5mm d'épaisseur
- Pour le pak choï, coupez la base en conservant 1cm, séparez délicatement chaque feuille
- Lavez minutieusement les feuilles à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre et égouttez.
- Coupez les feuilles dans le sens de la longueur puis émincez-les finement

2. Préparation du wok
- Préchauffez-le à vide pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément
- Ajoutez l'huile et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement
- Incorporez l'oignon, l'ail et le gingembre, en remuant constamment pour éviter toute coloration
- Ajoutez les autres légumes, le bouillon, la sauce soja et les épices. La cuisson doit se faire à feu vif tout en maintenant un mouvement constant.

Amusez-vous bien en cuisine, et bon appétit !
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 16

Pour celles et ceux qui suivent notre marathon des semis et plantations, vous serez ravies d'apprendre que les courgettes et aubergines vont trouver leur place dans nos champs. Ci-dessus à droite, une aubergine qui nous hurle son besoin d'être plantée. Hop hop on y va de ce pas.

Je crains que la lettre du maraîcher de cette semaine soit quelque peu succincte. Notre cher écrivain profite d'un petit temps de repos. Pour nous c'est direction les genoux dans la terre. A tout bientôt !

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌸= Ferme Bapst (Matzenheim)

Demi-panier (100% Alsace) : 🧡Radis roses 1 botte, 🧡Salade tendre, 🧡roquette 1 bouquet,🍀Betteraves 500g, 🐞Pomme de terre 800g, 🐞Carotte 800g.

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Radis roses 1 botte, 🧡 Blette 750g, 🧡Mâche 500g, 🧡Salade tendre, 🧡Navet botte, 🐞Carottes 1kg, 🍀Radis noir 700g,🐞Oignons 750g

🍎Panier de fruits : Pommes 900g (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), 🧡Jus de pomme 1L.

🥖Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Epeautre complet
À la farine de riz : Riz Chataignes.

Les lammeles de Pâques sont là !

Le bébé : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-petit
La maman : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-grand

Mathilde pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 15 (2025)

Ça dépote et ça rempote !

Quand les semis ont bien levé, les jeunes plants deviennent vite serrés dans leurs plaques alvéolées. Il faut alors les transférer en pots individuels. Certains appelleront ça du rempotage (qui se dit surtout pour les plantes du jardin et les arbustes), mais en maraîchage on parle de repiquage.

Quand on transfère les 77 plants d'une plaque vers 77 pots, ça fait une belle serre verdoyante... Mais ça prend de la place ! Heureusement, c'est la saison des plantations : il y a toujours des plants qui quittent la pépinière pour aller vivre leur vie d'adulte ! Cette semaine, ça sera au tour des oignons, échalotes et échalions (qu'on plantera en plein champs), ainsi que des tomates (qu'on plantera sous serre).

Nous planterons également les choux raves, que nous avons commandés en mottes déjà prêtes : et oui, nous ne sommes pas capables de produire tous nos semis nous-même. On fait déjà le maximum possible !

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌸= Ferme Bapst (Matzenheim)

Demi-panier (100% Alsace) : 🧡Radis roses 1 botte, 🧡Salade tendre, 🧡Aillet 1 botte,🍀Betteraves 500g, 🌸Céleri rave 1kg.

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Radis roses 1 botte, 🧡Pissenlit 250g, 🧡Roquette 1 bouquet, 🧡Salade tendre, 🐞Pommes de terre 1,5kg, 🐞Carottes 1kg, 🍀Betteraves 700g, 🌸Céleri rave 1kg.

🍎Panier de fruits : Pommes 750g (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Noisettes décortiquées 220g (Italie).

🥖Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Seigle.
À la farine de riz : Africain.

Les lammeles de Pâques sont là !

Le bébé : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-petit
La maman : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-grand

👩‍🍳 Tuto cuisine🧑‍🍳 Sculpture sur radis !

Voici une technique plutôt facile pour donner de l'originalité à vos assiettes et surprendre vos invités, avec seulement un bon petit couteau et un peu de minutie !

À découvrir dans la vidéo de Mutita EdibleArt, qui montre plein d'autres techniques de sculpture sur fruits et légumes sur sa chaîne YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=6Jf9HQl8qv0

Amusez-vous bien en cuisine, et bon appétit !
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 13 (2025)

Une nouvelle réussite !

Nous avons passé l'équinoxe dans une énergie joyeuse et festive, pleine de créativité, d'émotions, entourés de nature... Un retour à l'essentiel. Merci à tous nos fantastiques bénévoles pour votre aide précieuse ♥

Nous sommes fiers que RiedOasis puisse aussi être un lieu de partage et de convivialité, où l'on célèbre la joie et la paix, comme un signe de résistance. Merci à toutes et à tous d'avoir été là pour faire vivre cette fête !

Jess l'animatrice de l'atelier "Mini-jardin"

Clément à l'harmonica et Alexis Spitback à la guitare.
La sculpture embrasée de Mathilde et Simon.

Le départ de notre cher David...

Après 9 ans passés ici en tant que maraîcher responsable de cultures, David a grandement participé au développement de RiedOasis, et à son paysage ! En effet, au-delà du suivi des cultures, il a implanté des méthodes d'agroforesterie qui resteront là pour des décennies (haies, arbres haut jet, verger...). Il a aussi initié la construction de la pépinière à semis et des 3 grandes serres supplémentaires que nous avons construites en 2020, qui vous permettent d'avoir plus de légumes frais tout au long de l'année.

Nous allons profiter de cette dernière semaine en sa compagnie avant de le laisser partir vers d'autres aventures ! On lui souhaite tout le meilleur pour la suite ♥

C'est la nouvelle équipe maraîchère qui prend le relai avec Virgile, Samuel et Mathilde (qu'on vous présentera bientôt).

Le rythme de plantations s'accélère !

Pommes de terre, oignons et ail de printemps ont pris racine en plein champs. Courgettes et haricots sont plantés sous serre. Pour ces derniers, nous avons profité de la récente taille des saules pour leur créer de petits tuteurs zéro gaspi !

Il était temps pour notre semi de poireaux de passer à sa deuxième étape de croissance, les pieds dans la terre ferme ! Après avoir passé un bon coup de râteau, les plaques de semis ont été disposées bien à plat, à demi enterrées, pour permettre aux bébés poireaux de faire leurs racines dans la terre. Ils grandiront ainsi pendant environ 2 mois avant d'être parés pour la plantation définitive en plein champs.

Pour voir nos photos en plus grand, suivez notre page Instagram @ferme.riedoasis

Avec l'arrivée du printemps, c'est aussi la récolte de nouveaux légumes de notre production,
ça fait plaisir 😃

Photos prises aujourd'hui, lundi 24 mars 2025 !

Radis roses BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/radis-roses-botte

Aillet BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/aillet-botte

Mâche BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/mache-vrac-250-g

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌸= Ferme Bapst (Matzenheim)

Demi-panier : 🧡Oignons cebette 1 botte,🍀Betteraves allongées 750g, 🍀Radis noirs 500g, 🐞Carottes 1kg, Salade tendre (France).

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Pissenlit 250g, 🧡Aillet 1 botte, 🧡Mâche 300g, 🧡Roquette 1 bouquet, 🍀Betteraves allongées 750g, 🍀Radis noirs 750g, 🐞Oignons jaunes 750g, 🌸Céleri rave x1.

🍎Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Kiwis verts x5 (Italie), Oranges blondes 1,45kg (Espagne).

🥖Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Épeautre semi complet.
À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Tartinade à l'aillet

Photo de Valeria Boltneva sur Pexels

Ingrédients pour un petit bol
120 g de tofu soyeux (ou de crème fraîche épaisse)
1 aillet
1 petite échalote
1 toute petite carotte
3 brins de persil
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
1 càc environ de sauce de soja
Sel et poivre

Préparation
1. Placez le tofu dans un bol, avec l’huile d’olive, le poivre et une pincée de sel. Fouettez énergiquement.
2. Ajoutez la sauce de soja, fouettez à nouveau, goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel).
3. Hachez l’aillet, le persil, la carotte.
4. Ajoutez dans le bol et mélangez bien.
5. Ajoutez le piment d’Espelette, un dernier trait d’huile d’olive et encore un peu de poivre ; c’est bon quand c’est bien relevé !
6. Placez au frais au moins une heure pour que les parfums se mélangent. Dégustez en entrée ou en apéritif sur du pain grillé.

Très belle semaine à vous ! 🌷
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 12 (2025)

Le P19, notre allié !

Quand les nuits s'annoncent froides, nous couvrons nos plants dans la pépinière pour les protéger du gel. C'est un voile de forçage qui a un nom glamour : P19 (pour Polypropylène de 19 g/m²).

C'est un allié précieux, puisqu'il crée un léger effet de serre pour booster les plantations en plein champs et les semis précoces, tout en filtrant la lumière, l’eau et l’air. Il limite aussi la venue des oiseaux et des insectes trop gourmands.

Et ça marche ! Nos bébés continuent de bien grandir.

(Betteraves / Poireaux)

(Haricots / Tomates)

Fête du printemps à RiedOasis :
C'EST CE VENDREDI !

On vous réserve un beau programme pour cette nouvelle fête maraîchère !

17h Ouverture des portes
Marché de producteurs bio (jusqu'à 19h)
Buvette (jusqu'à 22h)

17h30 à 18h15
Visite de la ferme, avec atelier sur les plantes bio-indicatrices, animé par Virgile
Atelier pour petits et grands "Je crée mon mini-jardin", animé par Jess

18h15 à 20h
Animation musicale et contes

18h30 à 22h
Restauration faite maison : falafels et autres fritures gourmandes 😋

Ce sera aussi l'occasion d'en savoir plus sur notre passage en COOPÉRATIVE avec un stand dédié pour vous l'expliquer et répondre à vos questions !

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)

Demi-panier : 🧡Pissenlit 200g, 🍀Courge musquée à la coupe 700g, 🐞Pommes de terre 1kg, Ail sec 150g (France).

Panier plein : 🧡Pissenlit 250g, 🧡Blettes 400g, 🧡Roquette (1 bouquet), 🧡Oignons cebette (1 botte), 🐞Pommes de terre 1kg, 🐞Carottes 1kg, Ail sec 150g (France), Patate douce 1kg (France).

Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Brisures de noix 200g (France), Mandarines 700g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Blé chanvre.
À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

C'est le retour du pain à l'ail des ours,
au levain naturel, de Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ail-des-ours-400-g

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳
Galettes d'oignon cebette

Photo : Vlada Karpovich sur Pexels

INGRÉDIENTS
6 oignons cebette (astuce : remplacer les oignons par des blettes finement ciselées pour varier les plaisirs)
300g de fromage blanc
120g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
2 œufs
2 cuillères à soupe d’olive
100g de fromage frais
du sel

PRÉPARATION

1. Lavez les cébettes, coupez-les finement et cuisez-les une vingtaine de minutes avec de l’huile d’olive.

2. Coupez le fromage frais (fromage de chèvre par exemple) en petits bouts

3. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, ajoutez des épices à votre convenance. Versez les œufs et l’huile d’olive et fouettez.

4. Ajoutez le fromage blanc au mélange précédent, salez, poivrez et mélangez bien pour amalgamer le tout. Incorporez enfin les oignons cébettes et le fromage frais.

5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez une bonne cuillère à soupe du mélange et faites cuire 3 – 4 minutes de chaque côté. Dégustez tièdes avec de la salade.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Oignons cebette BIO (de chez nous !)
Attention, stock limité !
https://riedoasis.fr/legumes/oignons-cebette

Blettes BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/blettes-vrac-500-g

Oeufs BIO (Alsace -Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Farine de sarrasin BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-sarrasin-1-kg

Très belle semaine, et à vendredi pour les fêtards !
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 11 (2025)

On a tous bien profité du soleil, même nos semis !

Betteraves

Courgettes

Tomates

C'est aussi le retour de légumes de chez nous !

À commander sans tarder : attention, stocks limités !

Pissenlit BIO de chez nous ! 🧡
https://riedoasis.fr/legumes/pissenlits-vrac-250-g

Roquette BIO de chez nous ! 💚
https://riedoasis.fr/legumes/roquette-vrac-200-g

Réservez votre soirée du 21 mars :
c'est la fête du printemps à RiedOasis !

On vous réserve un beau programme pour cette nouvelle fête maraîchère !

17h Ouverture des portes
Marché de producteurs bio (jusqu'à 19h)
Buvette (jusqu'à 22h)

17h30 à 18h15
Visite de la ferme, avec atelier sur les plantes bio-indicatrices, animé par Virgile
Atelier pour petits et grands "Je crée mon mini-jardin", animé par Jess

18h15 à 20h
Animation musicale

18h30 à 22h
Restauration faite maison : falafels et autres fritures gourmandes 😋

Ce sera aussi l'occasion d'en savoir plus sur notre passage en COOPÉRATIVE avec un stand dédié pour vous l'expliquer et répondre à vos questions !

Pensez au covoiturage de Strasbourg !

Tu cherches / tu proposes de la place en voiture
pour venir à la fête ?

Pour vous mettre en contact, remplissez notre tableau de covoit':
https://lite.framacalc.org/bzuc9pijvl-ad5r

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)

Demi-panier (100% Alsace) : 🐞Carottes 1kg, 🐞Oignons jaunes 500g, 🐞Chou frisé, Céleri rave 600g, Radis noirs 500g.

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Pissenlit 300g, 🧡Roquette (1 bouquet), 🐞Carottes 1kg, 🐞Pommes de terre 1,2kg, 🐞Oignons jaunes 1kg, 🐞Chou frisé, 🍀Betteraves allongées 600g, Radis noirs 700g.

Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Pomelos x2 (Corse), Oranges blondes 1,2kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Blé rouge.
À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳
La salade de pissenlits, agrémentée de sa roquette

Photo : Leeroy Agency sur Pixabay

INGRÉDIENTS
• 300g de pissenlit
• 4 tranches de bon pain au levain
• 2 œufs
• huile d’olive pour les croutons
• 1 petite betterave rouge
• quelques feuilles de roquette
• Sel et poivre
• Huile d’olive bio et vinaigre de cidre bio pour la sauce

PRÉPARATION

1. Laver les pissenlits dans plusieurs eaux.

2. Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante (5 minutes pour qu'ils soient mollets, 8 minutes pour qu'ils soient durs). Les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Enlever la coquille et les couper en deux.

3. Couper le pain en tranches puis en cubes de 1 à 2 cm environ. Faire chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les croutons. Remuer souvent pour qu’ils grillent uniformément.

4. Éplucher puis râper finement la betterave.

5. Préparer la sauce avec 2 cuillères de vinaigre de cidre pour 4 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.

6. Dresser les assiettes avec les pissenlits et la roquette, ajouter la sauce puis l’œuf coupé en deux, les croutons et une c.à s. de betteraves râpées au centre de l'assiette.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Oeufs BIO (Alsace -Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Pain semi-complet au levain naturel (de Gerstheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-semi-complet-500-g

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 10 (2025)

Lundi, c'est semis !

Et c'est un vrai travail d'équipe.

1. Samuel et Mathilde remplissent à raz bord les plaques alvéolées avec du terreau.

2. Virgile prépare les trous dans le terreau grâce à une plaque à picots.

3. Jacques, notre stagiaire en BPREA, sème une graine dans chaque trou avant de les recouvrir d'un peu de terreau.

4. Alexandre, seul ayant les mains propres, les prend discrètement en photo.

5. Et voilà des centaines d'oignons en germination !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

On vous réserve un beau programme pour cette nouvelle fête maraîchère !

17h Ouverture des portes
Marché de producteurs bio (jusqu'à 19h)
Buvette (jusqu'à 22h)

17h30 à 18h15
Visite de la ferme, avec atelier sur les plantes bio-indicatrices, animé par Virgile
Atelier pour petits et grands "Je crée mon mini-jardin", animé par Jess

18h15 à 20h
Animation musicale

18h30 à 22h
Restauration faite maison !

Ce sera aussi l'occasion d'en savoir plus sur notre passage en COOPÉRATIVE avec un stand dédié pour vous l'expliquer et répondre à vos questions !

Venez en covoiturage de Strasbourg !

Tu cherches un covoiturage pour venir à la ferme ?
Tu as de la place à proposer dans ta voiture ?

Pour vous mettre en contact, on a créé un tableau de covoit' ! Pour respecter vos données privées, on ne mettra pas le lien publiquement sur Facebook. Si ça t'intéresse, envoie-nous un mail à contact@riedoasis.fr pour qu'on te le partage !

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌻= Ferme du Kapelfeld (Valff)

Demi-panier : 🐞Pommes de terre 1,4kg, 🍀Betteraves allongées 750g, Ail 150g (France), Endivettes 250g (France).

Panier plein : 🧡Persil, 🐞Carottes 2kg, 🐞Pommes de terre 1kg, 🌻Courge musquée 750g, Céleri rave (Alsace), Endivettes 250g (France).

Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Kiwis verts 500g (Italie), Avocats mini 600g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Blé, maïs et soja.
À la farine de riz : Riz et chanvre.

🍩🍩🍩🍩
Les beignets sont là !
Régalez-vous !

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

Oh ! Des macarons !
C'est cette semaine seulement !

Confectionnés par la talentueuse pâtissière Adelicious à Hilsenheim, nous sommes heureux de pouvoir vous les proposer en vente exclusive !

Leur petit +
Ils sont confectionnés sans allergènes : ni oeuf, ni gluten, ni lactose, ni gélatine... Ils sont donc adaptés à TOUS LES GOURMANDS ET GOURMANDES !

🌱vegan. 🌾sans gluten. 💯% plaisir !

PASSEZ COMMANDE ICI :

Boîte de 7 : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/macarons-boite-de-sept
Boîte de 10 : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/macarons-boite-de-dix
Boîte de 20 : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/macarons-boite-de-vingt

❗Attention : c'est une commande unique, ne ratez pas le coche❗

Vous avez jusqu'à demain MARDI 12h pour les commander afin de les recevoir dans votre panier de jeudi/vendredi 😋

Note : les macarons sont frais ❄️ Veillez à récupérer votre panier rapidement.

Très belle semaine à vous 🌱
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 09 (2025)

La fin de l'hiver se fait doucement sentir... C'est bientôt le retour de notre production !

On a hâte de pouvoir remettre plein de nos légumes dans vos paniers. Pour l'instant, on fait encore beaucoup appel à nos partenaires locaux et BIO pour certains légumes :

🐞 La Coccinelle d'Alsace à Geispolsheim (pour les carottes, pommes de terre, oignons jaunes)
🍀 La Ferme Saint Blaise à Valff (pour les betteraves allongées, navets jaunes)
🌻 La Ferme du Kapelfeld à Valff (pour les courges musquées)

À côté de ça, on s'affaire de plus en plus dans notre pépinière à plants !

Les petits choux et navets que je vous fais suivre en photo depuis le début on bien profité de la belle semaine ensoleillée, ainsi que les poireaux en bac :

(Choux / Poireaux)

Et les premiers légumes d'été ont aussi germé ! Haricots, courgettes, tomates... Youhou !

(Courgettes / Tomates)

Réservez votre soirée du 21 mars :
c'est la fête du printemps à RiedOasis !

On vous réserve un beau programme pour cette nouvelle fête maraîchère !

17h Ouverture des portes
Marché de producteurs bio (jusqu'à 19h)
Buvette (jusqu'à 22h)

17h30 à 18h15
Visite de la ferme, avec atelier sur les plantes bio-indicatrices, animé par Virgile
Atelier pour petits et grands "Je crée mon mini-jardin", animé par Jess

18h15 à 20h
Animation musicale

18h30 à 22h
Restauration faite maison !

Ce sera aussi l'occasion d'en savoir plus sur notre passage en COOPÉRATIVE avec un stand dédié pour vous l'expliquer et répondre à vos questions !

On a hâte de vous recevoir pour passer de nouveaux beaux moments ensemble

Lien de l'évènement Facebook : https://fb.me/e/j3kjqB6Ne

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)
🌻= Ferme du Kapelfeld (Valff)

Demi-panier : 🐞Oignons jaunes 750g, 🍀Navets jaunes 600g, 🌻Courge musquée à la coupe 1kg, Blettes 500g (France).

Panier plein : 🧡Chou d'hiver, 🍀Navets jaunes 500g, 🍀Betteraves allongées 1kg, 🐞Carottes 1,5kg, 🐞Pommes de terre 1,3kg, Blettes 750g (France), Salade tendre (France).

Panier de fruits : Poires 1,2kg (France), Mandarines 1kg (Italie), Pomelo x1 (Corse).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
À la farine de blé : Blé ancien population.
À la farine de riz : Africain.

Oh ! Des macarons !

Confectionnés par la talentueuse pâtissière Adelicious à Hilsenheim, nous sommes heureux de pouvoir vous les proposer en vente exclusive !

Leur petit +
Ils sont confectionnés sans certains allergènes : ni oeuf, ni gluten, ni lactose, ni gélatine... Ils sont donc adaptés à TOUS LES GOURMANDS ET GOURMANDES !

🌱vegan. 🌾sans gluten. 💯% plaisir !

On vous prévient un peu en avance, car ils seront à commander à partir de la semaine prochaine, lundi 3 mars, pour les recevoir dans vos paniers du jeudi/vendredi 6 et 7 mars.
Attention ça sera une commande unique, ne ratez pas le coche !

Très belle semaine à vous 🌱
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 08 (2025)

Ça prend vie dans la serre à plants !

Trois semaines après leur mise en terreau, les graines de poireaux pointent leurs tiges... Et ce n'est que le début d'une longue série de naissances : cette semaine, on va semer en plaques les tomates et les courgettes précoces, les première séries de tomates cerises et de haricots verts, et toutes les aubergines !

(le semis de poireaux)

Nous profitons de l'hiver pour réparer la terrasse de notre bâtiment commun, dont certaines poutres avaient bien pourri. Presque 2 mois après le début du chantier, on en voit enfin le bout ! Il reste encore un peu de travail pour terminer, mais ça fait déjà du bien de marcher sur un plancher bien solide !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)

Demi-panier (100% Alsace) : 🧡Mâche 250g, 🐞Pommes de terre 800g, 🐞Carottes 1kg,
🍀Betteraves allongées 500g.

Panier plein : 🧡Mâche 250g, 🧡Poireaux 750g, 🐞Pommes de terre 1,5kg, 🐞Carottes 1kg,
🍀Oignons jaunes 500g, Chou plume 250g (Alsace), Courge musquée 500g (France), Scarole frisée (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Pomelos x3 (Corse), Oranges à jus 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

🍩🍩🍩🍩
Les beignets font leur entrée !
Régalez-vous !

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 La salade de betteraves

(Photo : Bernadette Wurzinger sur Pixabay)

Ingrédients
3 betteraves moyennes
1 petit oignon rouge finement émincé
50 grammes de fromage de chèvre frais émietté
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre noir moulu au goût
Quelques feuilles de mâche
Quelques cerneaux de noix
1 oeuf dur par personne

Préparation

1.
Épluchez les betteraves et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir.
2.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3.
Dans un saladier, placez les dés de betteraves, l'oignon rouge émincé et le fromage de chèvre émietté dans le bol avec les betteraves cuites. Versez la vinaigrette sur la salade de betteraves et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
4.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
5.
Au moment de servir, garnissez la salade de quelques feuilles de mâche, de cerneaux de noix et d'un oeuf dur.

🧅🌿🍄‍🟫
Besoin d'ingrédients pour compléter votre recette ?
Pensez à notre Drive Bio !

Oignons rouges BIO (France)
https://riedoasis.fr/legumes/oignons-rouges-vrac-500-g

Brisures de noix BIO (France)
https://riedoasis.fr/fruits/noix-decortiquees-cerneaux-invalides-vrac-200-g

Oeufs BIO (Alsace-Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Amusez-vous bien en cuisine ! 😋
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 07 (2025)

La nature nous a fait cadeau d'un joli paysage !

Toute la végétation s'est couverte de petites épines de glace, toutes blanches, toutes fragiles. Ce phénomène s'appelle givre en aiguilles ou givre chevelu. Il se forme lorsque l'air est saturé d'humidité et que la température est en dessous de 0°C. Il a fallut saisir l'occasion de capturer quelques images avant que le soleil n'apparaisse et fasse tout fondre en quelques minutes.

Ce froid est idéal pour la germination de notre semis de poireaux, qui se fait selon une méthode particulière. On sème les graines en rangs très serrés dans un bac pas très haut, rempli de terreau, dont le fond est ajouré.

Quand les racines commenceront à dépasser par le bas, on posera les bacs par terre dans les champs, sur un sol finement ratissé, pour permettre aux jeunes plants de puiser leurs nutriments dans la terre. Grâce au terreau, on n'aura pas besoin de les désherber puisqu'il est vierge de mauvaises graines.

Nos petits poireaux auront besoin de 3 mois pour atteindre un calibre de plant idéal, soit environ la taille d'un crayon (ne voyez aucun jeu de mot avec le taille-crayon). Vers la mi-mai, on retirera les bacs de terre et on devra couper les racines qui dépassent avant de planter les poireaux en pleine terre, espacés d'environ 10 cm les uns des autres. On en espère un peu plus de 5000, qui grandiront jusqu'à l'automne, et qu'on récoltera comme poireaux précoces.

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)

Demi-panier (100% Alsace) : 🧡Mâche 250g, 🧡Céleri rave 700g, 🐞Pommes de terre 800g, 🐞Carottes 1kg.

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Mâche 500g, 🧡Céleri rave 1,5kg, 🧡Chou d'hiver, 🐞Pommes de terre 1kg, 🐞Carottes 1,2kg.

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Kiwis verts x4 (France), Mandarines 900g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre complet.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Soupe de céleri, carotte et pomme de terre

(Photo : monika-grabkowska sur Unsplash)

Ingrédients :
400g céleri rave
400g carottes
400g pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1.5 l de bouillon de légumes
1 bouquet de sarriette
2 c.s. d'huile d'olive
sel, poivre noir du moulin

Préparation
1.
Pelez les carottes, les pommes de terre et le céleri, coupez-les en cubes moyens. Pelez l'oignon et l'ail, émincez-les finement.
2.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir à feu moyen les légumes, avec du sel et du poivre.
3.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baisser sur feu moyen et laissez cuire 15-20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4.
Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la soupe vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ciselez quelques feuilles de sarriette dans chaque bol avant de servir !

Belle semaine !
Alexandre, Tina et Léontine pour RiedOasis 🥰

Lettre du maraîcher semaine 06 (2025)

Nos bébés grandissent !

La petite agnelle Léontine est en pleine forme : elle sautille partout pour diffuser sa bonne humeur communicative à sa maman, mais aussi à toute l'équipe ! On fond de tendresse dès qu'on passe à côté d'elle...

Nous avons d'autres bébés ! Dans la pépinière à plants, nos semis de navets et de pakchoï ont bien poussé pour pointer le bout de leurs cotylédons !

(Évolution de la pousse des semis aux lundis s04, s05 et aujourd'hui)

Origines :
🧡= RiedOasis (Obenheim)
🐞= La Coccinelle d'Alsace (Geispolsheim)
🍀= Ferme Saint-Blaise (Valff)

Demi-panier : 🧡Poireaux 600g, 🐞Pommes de terre 1kg,🍀Radis noirs 500g,🍀Oignons jaunes 500g, Salade tendre (France).

Panier plein (100% Alsace) : 🧡Mâche 500g, 🧡Blettes 300g, 🐞Pommes de terre 1,5kg, 🍀Betteraves allongées 500g, 🍀Panais 500g, 🍀Navets jaunes 500g, 🍀Oignons jaunes 1kg.

🍎 Panier de fruits : Poires 1kg (Alsace), Clémentines 500g (Italie), Oranges sanguines 900g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé tousselle du Gard
🍞À la farine de riz : Riz, pommes, noisettes.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 La fameuse tarte à l'oignon

Ingrédients
1 pâte feuilletée du commerce, ou faite maison
1 kg d’oignon
30 g de beurre
20 cl de crème liquide 30% de MG (1 petite brique).
10 cl de lait
3 oeufs
Eau

Préparation
1.
Emincer les oignons finement
2.
Les colorer à feu vif pendant 5 minutes avec le beurre
A coloration, ajouter de l’eau (environ 1 verre) et laisser cuire 40 minutes en ajoutant de l’eau régulièrement à chaque évaporation
3.
Mélanger la crème avec le lait et les oeufs et y ajouter les oignons cuits
Foncer un moule avec la pâte feuilletée et y verser le mélange d’oignons crémeux
4.
Cuire 40 minutes à 180° en surveillant la fin de la cuisson que le dessus ne brûle pas

Très belle semaine les locavores 😋
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 05 (2025)

On a un bébé !

Notre couple de moutons du Cameroun a eu leur premier enfant ! Une petite agnelle, baptisée Léontine. Elle est née il y a une semaine, lorsqu'il gelait encore. Pour assurer sa survie dans ces conditions rudes, nous l'avons installée avec sa maman Tina dans la caravane-poulailler-bergerie avec une lampe chauffante. Tina a eu droit à une alimentation riche pour donner un lait bien gras et nourrissant.

Maintenant, elles sont toutes les deux dans un enclos ouvert pour pâturer de l'herbe fraîche, à côté de nous pour qu'on puisse aussi veiller sur elles. Elles sont vraiment trop mignonnes !

(Léontine apprend à téter, à 1 jour)

Pour éviter la consanguinité, on doit malheureusement se séparer de son papa qui va bientôt rejoindre une autre ferme avec d'autres brebis : nous avons déjà trouvé repreneur.

Travail au tracteur dans les serres : focus sur le cultirateau

La préparation des sols est une étape déterminante dans le processus de maraîchage. Un sol bien préparé garantit une meilleure germination et une croissance uniforme des plantes.

Le cultirateau est un outil agricole conçu pour la préparation des sols, en particulier pour la création et l’entretien des planches de culture. Il combine les fonctions du cultivateur et du râteau, d’où son nom. Son principal objectif est de préparer un lit de semence fin et homogène, optimisant ainsi la germination des graines et la croissance des jeunes plants.

Décompactage du sol : En brisant les mottes et en aérant la terre, les dents du cultirateau améliorent la structure du sol. Cela permet aux racines des plantes de se développer plus facilement et de mieux absorber l’eau et les nutriments.

Niveau et uniformité : Un sol nivelé est crucial pour une répartition homogène des semences et une irrigation efficace. Les lames du cultirateau permettent d’obtenir une surface plane et uniforme, réduisant les risques de formation de flaques d’eau et d’érosion.

Élimination des débris : Les résidus végétaux et les pierres peuvent gêner la germination et la croissance des plantes. En les éliminant, le cultirateau crée un environnement plus favorable pour les cultures.

(Avant/Après le passage du cultirateau)

🥺 Ça y est, nous avons écoulé toute notre production 2024, année très humide avec un mauvais rendement... Nous sommes en train de planter et semer les premières cultures de l'année. En attendant, on a décidé de travailler en lien direct avec d'autres producteurs locaux et BIO : La Coccinelle d'Alsace à Geispolsheim🐞, et la ferme Saint-Blaise à Valff 🍀.

🥕 Demi-panier (100% Alsace) : 🐞Pommes de terre 1,1kg, 🐞Carottes 1kg,🍀Panais 500g,
🍀Navet jaune 500g, Courge musquée 500g.

🥕 Panier plein (*Alsace) : 🐞Carottes* 1,4kg, 🐞Pommes de terre* 1,5kg, 🍀Betteraves allongées* 500g, 🍀Panais* 500g, Courge musquée* 1kg, Radis noir* 600g, Scarole*, Choux de Bruxelles 300g (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Kiwis verts x4 (France), Oranges blondes 1,2kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne au fenugrec.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin et pois chiche.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Le couscous végé de Lucie

(Photos : RiedOasis ; karolina-kolodziejczak sur unsplash)

Si vous êtes venues à l'une de nos dernières fêtes, vous avez sûrement rencontré Lucie, notre saisonnière de 2024. Lors d'un repas d'équipe, elle nous a cuisiné un fabuleux couscous aux légumes de saison dont elle vous partage aujourd'hui le secret !

Ingrédients :
Au feeling selon les goûts et les légumes de saison. Lisez la préparation pour vous inspirer !

Préparation :

Faire tremper les pois chiches à l'avance, dans l'idéal la veille, et sinon 1h de trempage suffit mais cela rallongera le mijotage ☺️

Couper les oignons (beaucoup) et les faire revenir au feux doux dans pas mal d'huile d'olive (un demi cm)

Et ajouter les légumes choisis au fur et à mesure de la découpe en remuant régulièrement. Les légumes qui se prêtent bien : carotte, courgette, navet, patates, patates douces, courges, panais, persil racine, haricots verts, poireaux, céleri, ail...

Pour les feuilles comme poireaux, céleri branche, couper finement. Et pour les autres faire de très gros morceaux car le couscous va mijoter longtemps. On peut ajouter 2 kub or mais là j'en avais pas donc j'ai mis plus d'oignons, d'ail, de céleri branche.... et je trouve qu'il y avait assez de goût.

Ajouter le sel, la harissa, le ras el hanout, et ne pas hésiter à en mettre beaucoup 🥰

Ajouter la sauce tomate jusqu'à un peu moins que le niveau des légumes dans la marmite. Puis ajouter l'eau au-dessus du niveau des légumes avec les pois chiches.

Et laisser mijoter avec un couvercle à petit bouillon jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits (2-3h), en remuant assez régulièrement pour pas que ça attache, et rajouter de l'eau si besoin.

Faire des petits bols de sauce piquante en prenant des louches de sauce dans la marmite et ajouter harissa ou piment, paprika fumé, huile d'olive.

Faire des petits bols de raisins parfumés avec des raisins, de la fleur d'oranger, du miel et de l'eau chaude (encore meilleur si l'eau chaude est infusée de thé) et faire mariner pour que les raisins se réhydratent

Prendre de la semoule et la mettre dans un saladier, ajouter de l'huile ou du beurre et un peu de sel et cuire avec moitié eau bouillante/moitié sauce, verser jusqu'en haut de la semoule, couvrir avec un couvercle et attendre absorption totale puis égrainer à la fourchette.

Et.... SERVIR ! 😋

🧅🌿🍅
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Pensez à notre Drive Bio !

Pois chiches secs BIO (de Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pois-chiches-secs-600-g

Coulis de tomate BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/coulis-de-tomate-500-ml

Curcuma BIO Guadeloupe (transport en voilier)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/curcuma-40g-transport-a-la-voile

Belle semaine et bon appétit !
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 04 (2025)

La préparation du printemps commence doucement. Nous avons fait les premiers semis en plaque (navet, pakchoï, carotte et radis), les poireaux suivront la semaine prochaine. On a donc apprêté la pouponnière qui héberge ces petites graines délicates.

(les plaques de semis qui vont reprendre du service)

(la table de remplissage des plaques, avec le terreau étalé sur une bâche)

(la pouponnière, encore toute petite à cette époque de l'année)

(les plaques de semis, bien au chaud sous le voile de la pouponnière)

Dans deux de nos six serres, nous allons préparer les planches de culture et les fertiliser pour recevoir les prochaines salades tendres, bientôt de retour en provenance de RiedOasis !

En attendant, on récolte nos poireaux et choux frisés, derniers légumes de nos champs, qui sont prévus dans vos paniers de la semaine. Savourez-les !

🥕 Demi-panier (100% Alsace, *RiedOasis) : Poireaux* 700g, Carottes 1kg, Oignons jaunes 500g, Betteraves allongées 500g, Céleri rave.

🥕 Panier plein (100% Alsace, *RiedOasis) : Poireaux* 1kg, Chou frisé* 1kg, Céleri rave, Oignons jaunes 1kg, Pommes de terre 2kg.

🍎 Panier de fruits : Poires 1kg (Alsace), Clémentines 700g (Espagne), Oranges sanguines 800g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain au fromage blanc (pour les intolérances au lactose, demandez-nous par mail de le remplacer par le pain au méteil).
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Quiche aux poireaux rapide

(Photo : max-griss sur Unsplash)

Ingrédients :
1 Pâte brisée
3 Poireaux de taille moyenne
50 g Gruyère
30g Beurre ou margarine
3 Oeufs
20 cL Lait (de vache ou végétal)
20 cl Crème fraîche liquide (de vache ou de soja)
Sel
Poivre

Préparation :
1. Préparation des poireaux
Laver très soigneusement les poireaux (en les fendant en 2 ou en 4) pour bien éliminer la terre. Émincer finement les poireaux.

2. Cuisson
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Placer les poireaux et mélanger bien. Puis couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

3. Préparation de la pâte
Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée dans un grand moule à tarte. Parsemer de gruyère râpé.

4. Préparation de l'appareil
Dans un saladier, verser les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Battre vigoureusement au fouet ou au batteur électrique.

5.Montage et cuisson
Verser les poireaux dans le moule puis la préparation. Enfourner le tout 35 minutes à 180 °C.

🧅🌿🍄‍🟫
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Oeufs BIO (Alsace-Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Farine T80 BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg

Champignons de Paris BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-creme-de-paris-vrac-250-g

Très belle semaine à vous !
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 03 (2025)

"On sait que c'est l'hiver quand on va se réchauffer dans la chambre froide"
-proverbe riedoasisien

Certes, on se gèle les doigts, les orteils et le nez, mais on est bien content qu'il fasse si froid !

En effet, le gel est important pour le cycle agronomique du sol. En agriculture bio, où on privilégie les pratiques naturelles, le gel a plusieurs intérêts.

🧊 1. Amélioration de la structure du sol
Le gel provoque un phénomène appelé cryoturbation, qui consiste en la dilatation des particules de terre lors du gel, puis leur retrait lors du dégel. Ce cycle gel/dégel permet d’ameublir naturellement le sol, et le rend plus facile à travailler au printemps :
• Réduction de la compaction du sol.
• Moins besoin de labours profonds.
• Amélioration des semis directs et du rechaussement des cultures.

❄️ 2. Réduction des ravageurs et des mauvaises herbes
Le gel peut avoir un effet assainissant sur le sol. Les températures négatives tuent certaines larves de ravageurs, ainsi que les graines de mauvaises herbes annuelles présentes en surface.

🌊 3. Amélioration de la rétention d'eau dans le sol
Le gel du sol modifie la structure des pores et permet une meilleure capacité de rétention d'eau. Lors du dégel, les sols absorbent l'eau de manière plus efficace.

🌱 4. Amélioration de la biodisponibilité des nutriments
Le gel/dégel favorise la minéralisation des matières organiques présentes dans le sol. Ce phénomène libère progressivement des nutriments essentiels pour les cultures (comme l'azote, le phosphore et le potassium), en accélérant la décomposition de la matière organique au printemps.

🦠 5. Réduction des agents pathogènes dans le sol
Le gel peut également avoir un effet désinfectant en réduisant certaines populations de micro-organismes pathogènes qui vivent dans le sol (comme le mildiou, le fusarium, des bactéries), ce qui réduit le risque de maladies racinaires au printemps (pour des cultures plus saines et moins de traitements nécessaires).

🧪 6. Effet sur le pH du sol
Dans certaines conditions, le gel peut avoir un effet sur le pH du sol, notamment en facilitant la libération de calcium. Résultat : un sol mieux équilibré pour certaines cultures sensibles à l'acidité.

(Romarin gelé au petit matin. Photos de cette lettre : RiedOasis)
Plus de photos sur notre page Instagram :
@ferme.riedoasis

🥕 Demi-panier (100% Alsace, *RiedOasis) : Mâche* 250g, Patates douces 700g, Radis noirs 500g, Courge butternut.

🥕 Panier plein (100% Alsace) : Patates douces 1kg, Radis noirs 750g, Courge butternut, Navets violets 1kg, Carottes 1,5kg, Betteraves allongées 750g.

🍎 Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Kiwis verts x4 (France), Avocats minis 600g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi complet.
🍞À la farine de riz : L'africain.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Chips de légumes

Ingrédients :
- 1 betterave
- 1 petit radis noir
- 1 petite patate douce
- 50 cl. d'huile de tournesol
- Farine d'épeautre
- 1 c. à c. de sel gris de mer

Préparation :
1.
Éplucher les légumes racines et les couper en très fines lamelles (à l'aide d'un robot ou d'une mandoline).
Les saupoudrer de farine et retirer l'excédent.
2.
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu vif.
Déposer les légumes dans la poêle une fois l'huile bien chaude et laisser cuire pendant quelques minutes. Procéder à plusieurs fournées afin que les rondelles ne se chevauchent pas.
3.
Retirer les rondelles de légumes de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4.
Saupoudrer vos chips de sel de mer.
Consommer de préférence de suite pour ne pas que vos chips mollissent.

🧅🌿🍄‍🟫
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Betterave BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/betteraves-rouges-vrac-500-g

Huile de tournesol BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-tournesol-500ml

Farine T80 BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg

Bon appétit les gourmand·es ! 😋
Alexandre pour RiedOasis

Lettre du maraîcher semaine 51 (2024)

Ça sent les vacances !

Dans les champs, on fait les quelques derniers labours, on récolte la fin des choux romanesco pour libérer la planche, on range la ferme et on s'attèle à la préparation de la fête de l'hiver ! On est si heureux de célébrer la fin de l'année avec vous !

❄️ ❄️ ❄️
Dernière semaine avant nos congés annuels
(du 23 décembre au 5 janvier)
❄️ ❄️ ❄️

La reprise des commande sera le lundi 6 janvier 2025
pour une première livraison le jeudi 9.
Pensez à faire vos provisions via notre Drive Bio !

Quelques suggestions de produits qui tiendront très bien :
🥔🥕 Pomme de terre, carotte et autres légumes racine (betterave, céleri, panais, patate douce...)
🎃🥬 Courges et choux d'hiver
🧄🧅 Oignon, ail, échalote.
🍀 La mâche ! Elle tiendra largement 10 jours si elle est conservée au frigo, humidifiée et emballée.
🍎🍐 Pomme, poire, kaki, avocat.
🍊Les clémentines et les oranges ! Conservés au frais à la cave, posés côte à côte sans se toucher les uns les autres.

▼
Je complète mon panier via le Drive Bio ici :
https://riedoasis.fr/produits

🥕 Demi-panier (*RiedOasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Mâche* 250g, Carottes° 600g, Patate douce 800g (Alsace), Ail sec 150g (France).

🥕 Panier plein (*RiedOasis) : Chicorée Trévise*, Céleri rave*, Betteraves rouges* 1kg, Panais* 500g, Chou Romanesco* 700g, Patate douce 1kg (Alsace), Ail sec 150g (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1,2kg (Alsace), Kiwis verts x4 (France), Clémentines de Sicile 1kg (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

🎀 Approvisionnement exceptionnel de gourmandises à offrir ! 🎀
Par notre boulanger La Cigogne et Le Fournil

🥮 Bredeles 🥮

🍪 Palets mendiants au chocolat noir 🍪

🥟 Nougats 🥟

🍫 Orangettes au chocolat noir 🍫

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Terrine végétale de Noël

Ma recette à découvrir en vidéo : https://youtu.be/UdyF0pQX6hM

INGRÉDIENTS DE MA RECETTE :
200 g de pois chiches cuits
100 g de noix décortiquées
100 g de champignons
25 g d'échalote
25 g d'oignon rouge
2 gousses d'ail
5 g de betterave rouge
15 cL de vin blanc
3 càs d'huile d'olive
3 càs d'huile de colza
1 càs de persil frais
1 càc de thym
1 càc de sel de Guérande
1 càc de poivre

PRÉPARATION
1.
Dans une casserole, faire revenir l'échalote, l'oignon, la betterave et le sel dans l'huile d'olive.
2.
Emincer les champignons en petits dés et les ajouter à la casserole. Après 5 minutes, réserver dans un récipient. Y ajouter les aromates ciselés.
3.
En réutilisant la casserole, verser le vin blanc et y ajouter les noix. Porter à légère ébullition pendant 10 minutes.
4.
Dans la casserole, ajouter les pois chiches cuits, la préparation aux champignons et l'huile de colza. Mélanger bien, puis écraser le tout à l'extracteur ou au mixeur.
5. Laisser se raffermir toute une nuit au frigo.

Très belle et joyeuse fin d'année à vous ! ✨️
Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 50 (2024)

C'est DÉJÀ la semaine prochaine !

Durant notre fête de l'hiver, on veut non seulement fêter la fin de l'année avec vous, mais aussi "La Fin de Mathieu Fritz, exploitant individuel". Et oui, début 2025, RiedOasis va devenir une coopérative !

Mathieu deviendra enfin salarié, et sera associé avec tous ses autres salariés (la fine équipe) mais pas que ! En tant que SCIC (société coopérative d'intérêt collectif), d'autres catégories d'associés pourront s'investir dans RiedOasis, comme nos partenaires, nos bénévoles ou encore vous, nos clients !

On vous en dira plus d'ici quelques temps, mais d'ici-là vous pourrez déjà avoir un aperçu de l'âme de RiedOasis en nous rendant visite à la fête de l'hiver : il y aura un discours spécial "coopérative" pour vous présenter cela de vive voix.

PROGRAMME

17H - 19H : MARCHÉ BIO
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🫙 Les confitures de Claire (faites-maison à la ferme) ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍯 Les miels de notre apiculteur Le Kleinfeld (d'Obenheim) ;
🎀 La céramiste Nathalie Siat d'Obenheim, pour vos cadeaux de fin d'année !

17H - 22H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud et jus de pomme chaud fait maison ;
🍺 Bière locale à la pression ;
🥂 Crémant et vins BIO de Henri Kaes, de Molsheim ;
🍲 Assiette maraîchère faite maison ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍰 Gâteaux sucrés, café et infusion.

19H : DISCOURS
La Fin de Mathieu Fritz "exploitant individuel" :
En 2025, Riedoasis devient une coopérative d'intérêt collectif ! 🥳

19H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel ! Merci 💚

20H : CONCERT DANSANT 🪗
"Les Bernadettes ", dans un univers intemporel où les émotions prennent vie entre polyphonies et mélodies. Par le duo énergique Chiara (chant) et Marie (Accordéon).

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive exceptionnelle, que dis-je, unique et inoubliable !

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❄️ ❄️ ❄️ CONGÉS ANNUELS ❄️ ❄️ ❄️

Plus que 2 livraisons avant nos congés annuels
du 23 décembre au 5 janvier.

🍎🥔🥕 Pensez à faire vos provisions ! 🍎🥔🥕
via notre Drive Bio : https://riedoasis.fr/produits

🥕 Demi-panier (*RiedOasis, °La Coccinelle d'Alsace) : *Chou d'hiver frisé, °Pommes de terre 1kg, Oignons jaunes 500g (Alsace), Poireaux 600g (France).

🥕 Panier plein (*RiedOasis, °La Coccinelle d'Alsace) : *Courge à la coupe 1,4kg, *Chou d'hiver frisé, *Panais 500g, *Chicorée Trévise, °Pommes de terre 1,3kg, Poireaux 1kg (France).

🍎 Panier de fruits : Poires 1kg (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Kaki 700g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Mélange de farines (blé, millet, lentilles vertes et quinoa).
🍞À la farine de riz : Riz, pommes et noisettes.

👩‍🍳 BREDELE DE NOËL AUX AMANDES 🧑‍🍳

Photo : RitaE sur Pixabay.

INGRÉDIENTS
150g Farine
100g Poudre d'amandes
125g Sucre
5Jaunes d’oeufs
125g Beurre pommade
30 Amandes entières
Sel

PRÉPARATION
1.
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d'amandes avec le sucre et le sel.
2.
Creusez une fontaine. Mettez-y 4 jaunes d’œufs. Commencez à mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3.
Façonnez une boule de pâte, filmez-la et entreposez-la 2 h au réfrigérateur.
4.
Etalez votre pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d’obtenir une épaisseur d’environ 4 mm.
5.
Formez 30 petites boules. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone en les aplatissant légèrement.
6.
Délayez le dernier jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau. Dorez au pinceau vos morceaux de pâte au jaune d’œuf. Agrémentez chaque morceau de pâte d’une amande entière. Enfournez à 160 °C pendant 12 minutes.

On vous souhaite de bons préparatifs pour les fêtes ! ✨️🍪🍋🌰⭐️
Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 49 (2024)

On change de stratégie !

En ce moment, Virgile et David ont le nez plongé dans le plan de culture 2025... Et ils proposent un changement symboliquement fort : l'année prochaine, on ne cultivera ni pomme de terre ni carotte de garde !

C'est une décision mûrement réfléchie. Explications.

Vous avez forcément suivi les conditions météo de 2024 :
• Un mois de mai exceptionnellement pluvieux qui a inondé de nombreuses parcelles.
• Un été plus humide que la moyenne, qui a favorisé l'implantation du mildiou.
• Un automne forcément pauvre en récoltes, avec des lourdes pertes sur nos pommes de terre, carottes, patates douces, oignons... Habituellement, nous arrivons à produire assez de pommes de terres et de carottes de conservation pour tenir jusqu'au printemps. Cette année, nous avons déjà écoulé tout notre stock fin novembre.

(souvenir des inondations en mai 2024)

Mais au-delà des aléas climatiques, il y a des raisons techniques qui nous donnent envie de changer de stratégie.

Notre terrain n'est pas cool pour les carottes... 🥕
Le sol très lourd est difficile à affiner pour préparer le semis des carottes, qui préfèrent pousser dans le sable. Quand arrive l'automne, il devient humide et met longtemps à ressuyer, ce qui nous oblige souvent à passer avec le tracteur malgré une terre trop molle : ça compacte la masse argileuse et asphyxie le sol...

Notre terrain n'est pas cool pour les pommes de terre... 🥔
Sensible au mildiou, ce légume craint beaucoup l'humidité. Nous devons donc nous battre chaque année pour éviter l'implantation de la maladie sur nos dizaines d'ares de pommes de terre, une des cultures auxquelles on consacrait le plus de superficie.

On opte pour la mutualisation ! 🤝
Nous allons faire appel à notre partenaire La Coccinelle d'Alsace (maraîchage BIO à Geispolsheim) pour produire nos carottes et pommes de terre de garde. Comme ils travaillent sur de plus grandes superficies, ils disposent d'outillage mieux adapté à ce type de grandes cultures, en particulier pour le stockage.

Grâce à ce choix, nous pourrons tout bonnement débrancher notre grande chambre froide - qui nous servait presque exclusivement au stockage de nos carottes et pommes de terre - ce qui fait :
• des économies d'électricité ;
• un gain de temps et d'énergie, puisqu'on n'aura plus à manipuler toutes ces tonnes de légumes laborieusement (avec un tracteur monte-charge et un tire-palettes dans une chambre froide de 2,5 mètres de large... ce qui n'est pas adapté).

(notre chambre froide pour les légumes de garde)

On opte pour la spécialisation ! 💪
On va mettre à profit ce temps économisé pour cultiver plus de petites séries de légumes primeurs. Au vu de l'organisation de notre terrain et de notre équipe, nous sommes bien outillés pour produire vos légumes frais, et nous allons pouvoir nous y consacrer encore plus !

On va par exemple tester :
• L'ail rose de printemps (qui se plante fin mars au lieu d'octobre, pour éviter le risque de pourrissement en hiver).
• Les tomates greffées qui ont un plus grand système racinaire pour aller chercher plus de minéraux (on veut essayer de remédier à la carence récurrente de nos tomates dont le collet reste vert et dur).
• Et il y aura toujours nos séries de carottes en bottes et de pommes de terre nouvelles qui sont de belles réussites en primeur !

On opte pour la biodiversité ! 👌
En arrêtant les carottes et pommes de terre de garde, on libère 5 parcelles - soit près d'un demi hectare - ce qui nous permettra :
• de prolonger la rotation des autres cultures (donc de limiter la propagation de maladies)
• de planter plus d'engrais vert (donc d'importer moins d'engrais en intrants)
• le tout favorisant la biodiversité, grâce à l'installation d'un cortège plus équilibré de flore et de microfaune dans le sol.

Nous sommes convaincus que ces ajustements rendront notre ferme encore plus durable et résiliente, tout en continuant à vous offrir des légumes frais, sains et savoureux !

(l'une de nos serres, aux mille légumes frais)

🥕 Demi-panier (100% RiedOasis) : Panais 600g, Courge à la coupe 1kg, Betteraves 500g, Mâche 250g.

🥕 Panier plein (*RiedOasis, °La Coccinelle d'Alsace) : *Botte de radis, *Mesclun 500g, *Navets 500g, *Fenouils x2, °Pommes de terre 1,5kg, °Carottes 1kg, Oignons jaunes 500g (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1,2kg (Alsace), Kiwis verts 500g (France), Clémentines de Sicile 800g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

NOUVEAU ! Les Manneles au raisin (et toujours au levain naturel) font leur entrée !

À commander sur notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier !

🍇 Aux raisins🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-raisins

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

❄️❄️❄️ Nos suggestions de l'hiver ❄️❄️❄️

Le baume anti-gerçures, pour lèvres, mains et corps.
Conçu à Gerstheim par la Savonnerie de la Forge.
(Beurre de karité bio, Beurre de cupuaçu bio, Huile de chanvre bio, Huile de coco bio)
Faire fondre un peu de beaume avec le doigt puis appliquer sur la zone souhaitée.
A commander ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/baume-levres-mains-corps

Amandes en poudre BIO (Italie)
Pour vos Bredele !
https://riedoasis.fr/fruits/amandes-en-poudre-vrac-250-g

Réservez votre vendredi 20 décembre et venez nombreux pour ce moment chaleureux plein d'humanité !

➡️ Lien de l'évènement Facebook à partager : https://fb.me/e/52Fz7dDcr

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade de mâche et betterave

Ingrédients
3 Betteraves cuites
150g Mâche
1 échalote
Bouquet de persil
Vinaigre de framboise
Moutarde douce
Huile d'olive
Huile de noisette
Sel
Poivre

Préparation
1.
Epluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes réguliers et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
2.
Pelez et hachez l'échalote. Rincez et ciselez grossièrement le persil. Rincez la mâche et essorez-la.
3.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec la moutarde, l'huile d'olive et de noisette, sel et poivre. Mélangez rapidement les feuilles de mâche dans cette vinaigrette. Egouttez-les et répartissez-les sur les assiettes.
4.
Mettez la betterave dans le reste de vinaigrette avec le persil et l'échalote, mélangez soigneusement puis répartissez sur les assiettes. Servez sans attendre.

Très belle semaine, de la part de Poule Rousse sur notre bélier placide ! 😂

Lettre du maraîcher semaine 48 (2024)

Ce vendredi, c'est le BLACK FRIDAY !

Et pour l'occasion, nous faisons une offre exceptionnelle à notre marché à la ferme :
SUR TOUS NOS PRODUITS, ZÉRO PROMO !

Parce que nous voulons travailler dans des conditions décentes, valoriser le métier de maraîcher et continuer à préserver la biodiversité de notre oasis, nous rejoignons le mouvement du Green Friday, l'anti Black Friday, pour arrêter d'encourager le surconsumérisme déraisonné et redonner du pouvoir à notre argent !

Découvrez mon truc pour PIRATER le Black Friday 2024 en vidéo :

https://youtu.be/8riWQE4XxG4

En automne, nos serres sont toujours toutes belles, avec leur parterre de petites salades qui font notre délicieux mesclun et notre mâche craquante !

La semaine dernière, nous n'avons pas trop profité de la météo pour faire des batailles de boules de neige, alors on s'est rattrapé ce matin en faisant des boules de filets anti-insectes ! (C'est plus amusant de le présenter comme ça que de dire qu'on a dû faire du rangement 😄)

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Mâche* 250g, Assortiment de radis* 500g, Carottes° 1kg, Pommes de terre° 1kg.

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Chou rouge* 1kg, Assortiment de radis* 750g, Bouquet d'aromate*, Céleri rave*, Chicorée Trévise*, Poireaux* 1kg, Carottes° 700g, Pommes de terre° 700g.

🍎 Panier de fruits : Poires 1kg (Alsace), Grenade x1 (France), Avocats mini haas 600g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz chanvre.

LES MANNELE au levain naturel sont LÀ !

À commander sur notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 47 (2024)

🥳 La Fin de Mathieu Fritz, "exploitant individuel"

Cette année, notre fête de l'hiver marquera un tourant dans Riedoasis !

Après 15 ans d'existence, un rêve s'apprête à se concrétiser : Riedoasis va officiellement devenir une coopérative !

Mathieu veut marquer le coup en fêtant "La Fin de Mathieu Fritz, exploitant individuel", comme il s'amuse à le dire, en partageant avec vous une soirée festive pleine d'émotions !

Réservez votre vendredi 20 décembre et venez nombreux pour ce moment chaleureux plein d'humanité !

➡️ Lien de l'évènement Facebook à partager : https://fb.me/e/52Fz7dDcr

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Chou rouge 1kg, Betteraves 500g, Courge 1kg, Carottes 1kg.

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Mâche* 500g, Fenouils* x2, Navets* 500g, Courge* 500g, Carottes* 1,5kg, Scarole frisée (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Kiwis jaunes 500g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé, maïs et soja.
🍞À la farine de riz : L'africain.

LES MANNELE au levain naturel sont LÀ !

À commander sur notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Schwowebredele (Bredele aux amandes)

Photo par kate-mishchankova sur unsplash

Ingrédients pour 25 bredele
250 g de farine
125 g d'amande en poudre
125 g de beurre mou
125 g de sucre semoule
1 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)

Préparation
1.
Dans un récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf, la poudre d'amande puis la farine, petit à petit. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
3.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Fariner votre plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau (4 mm d'épaisseur environ). À l'aide de votre emporte-pièce, découper des formes dans votre pâte. Les placer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Battre l’œuf, dorer les biscuits et enfourner durant 8 à 10 minutes environ.

✨️🍪🍋🌰⭐️
Commandez votre kit d'ingrédients pour vos Bredele de Noël !

Amandes en poudre BIO (Italie)
https://riedoasis.fr/fruits/amandes-en-poudre-vrac-250-g

Farine blanche T80 BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg

Farine complète T130 BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-complete-t130-1-kg

Oeufs BIO (Alsace-Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x12

Brisures de noix BIO (France)
https://riedoasis.fr/fruits/noix-decortiquees-brisures-vrac-200-g

Gelée de coing de chez nous !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/les-confitures-de-claire-gelee-de-coing

Gelée de mûre de chez nous !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/les-confitures-de-claire-gelee-de-mure

Citrons BIO (Espagne)
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Farine de sarrasin complète BIO (Plobsheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg

Belle semaine les p'tits lutins !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 46 (2024)

Petite lettre du maraîcher en cette journée de célébration de l'armistice de la 1ère Guerre Mondiale. On vous invite à vous joindre à nous pour partager tout autour de vous de la douceur et de l'amour.

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mesclun* 250g, Panais* 500g, Céleri rave* 500g, Pommes de terre 1kg (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Radis roses* 1 botte, Mesclun* 250g, Epinards* 500g, Célervi rave* 1kg, Panais* 500g, Pommes de terre 2kg (Alsace), Bouquet d'aromate x1 (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Poires 1,1kg (Alsace), Kaki 800g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales.
🍞À la farine de riz : Riz, châtaigne.

DERNIERE SEMAINE DU
PAIN TOMATE SÉCHÉE - OLIVE !

Commandez-le ici :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-tomates-olives-500-g

ET C'EST LE GRAND ARRIVAGE DES MANNELE !

À commander sur notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de panais et de céleri

Photo par Alexander Fox | PlaNet Fox de Pixabay

Ingrédients
600 g de panais
400 g de céleri rave
4 c. à soupe de crème liquide (produit laitier ou végétal)
2 pincées de noix de muscade râpée
Fleur de sel, poivre noir

Préparation
1.
Éplucher la boule de céleri et la couper en petits cubes.
Éplucher les panais et les couper en rondelles. Les répartir dans le panier vapeur.
2.
Verser quelques centimètres d’eau dans un récipient muni d’un panier. Ajouter les cubes de céleri rave. Lorsque l’eau bout, déposer le panier avec les rondelles de panais. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 15 minutes environ.
3.
Égoutter les légumes et les mixer avec quelques pincées de fleur de sel, de la noix de muscade et la crème fraîche. Vous doserez la quantité selon la texture souhaitée. On peut aussi ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Donner un tour de moulin à poivre avant de servir.

Des idées pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Curcuma BIO de Guadeloupe, acheminé à la voile :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/curcuma-40g-transport-a-la-voile

Botte de persil BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-persil-plat

Champignons de Paris BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-creme-de-paris-vrac-250-g

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 45 (2024)

Du curcuma bio qui voyage en voilier !

Nous sommes très fiers de vous présenter notre nouveau partenariat avec Didier, un producteur ENGAGÉ de curcuma bio en Guadeloupe !

Nous l'avons découvert grâce à Clément, un woofeur qui a passé l'été avec nous, et qui a travaillé avec Didier lors de son voyage en Guadeloupe. Il a pu participer au travail dans les champs tropicaux et voir comment le curcuma est cultivé puis transformé dans cette petite ferme paysanne artisanale, nommée La kaZ Ô Zépices.

Tout est fait à la main et aux énergies renouvelables : récolte à la grelinette, lavage à l'eau de rivière et de pluie, séchage solaire et éolien, puis transport du curcuma moulu jusqu'en France par voilier, à la force du vent !

Contrairement à la majorité des producteurs intensifs, Didier laisse le curcuma faire son cycle jusqu'à la floraison avant de le récolter, ce qui l'enrichit énormément en curcumine, connue pour son fort pouvoir anti-oxydant et anti-inflammatoire. Son épice est d'une qualité exceptionnelle, avec un impact sur l'environnement très faible, autant dire une vraie pépite !

Nous lui avons commandé un colis de tubes de curcuma en poudre et nous sommes fiers de vous le proposer sur notre Drive Bio ! On vous invite à le découvrir dès à présent, avec une idée de recette en fin de lettre 😋

Curcuma BIO de Guadeloupe :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/curcuma-40g-transport-a-la-voile

Pour en savoir plus sur la démarche de la kaZ Ô Zépices : https://www.lakazozepices.com/

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carottes* 700g, Scarole frisée*, Mâche* 200g, Roquette* 50g, Potimarron (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Carottes* 1kg, Epinards* 750g, Patates douces* 700g, Mâche* 250g, Courge longue de Nice* (à la coupe) 1kg, Salade coeur de laitue*, Chicorée (Pain de sucre à la coupe ou Trévise pintone) 500g (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 750g (Alsace), Clémentines 800g (Espagne), Citrons x2 (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Tomate-Olive.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Velouté de potimarron, panais et curcuma

Photo de James Hardman sur Unsplash

Ingrédients :
- 500g de potimarron
- 250g de panais
- 2 échalotes
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légume
- 750 ml d'eau
- 3 càc de curcuma
- 200 ml de crème fraîche ou de crème de soja
- Sel, poivre

Préparation :

1. Emincez les échalotes ; réservez. Lavez, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.

2. Dans un faitout, versez l’huile et faites revenir les échalotes émincées.

3. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et de panais ; mélangez et faites-les dorer quelques minutes à feu doux.

4. Ajoutez ensuite le curcuma, mélangez. Couvrez ensuite d’eau, salez et ajoutez le cube de bouillon ; mélangez. Laisser cuire 20 à 25 minutes environ.

5. Ajoutez la crème, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud avec du poivre moulu et décorez avec un peu de persil.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Curcuma BIO de Guadeloupe, acheminé à la voile :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/curcuma-40g-transport-a-la-voile

Panais BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/panais-vrac-500-g

Echalotes BIO (Alsace)
https://riedoasis.fr/legumes/echalotes-vrac-250-g

Très belle semaine à vous ! 💚🧡
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 44

Comme beaucoup de monde, certains et certaines de l'équipe profitent du week-end prolongé pour prendre leurs congés ! La semaine va être bien chargée pour nous qui restons sur le pont, mais c'est dans la bonne humeur et accompagnés du soleil que nous allons récolter, préparer et livrer vos bons légumes d'automne !

On a aussi commencé à bien ranger nos champs pour l'hiver, en particulier les lignes d'irrigation, les filets anti-insectes et autres voiles de forçage. David entreprend le long travail de recépage des haies, nécessaire pour contrôler leur densité et faciliter leur entretien.

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Fenouil x1, Salade mêlée 250g, Carottes 1kg, Poivrons verts 300g, Chou rouge x1 petit.

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Betteraves* 750g, Carottes* 1kg, Salades tendres* x2 petites, Navet violet* 750g, Scarole* x1, Pommes de terre (chair ferme) 1,5kg (Alsace), Oignons jaunes 500g (Alsace), Ail sec 150g (France).

🍎 Panier de fruits : Poires 900g (Alsace), Marrons d'Ardèche AOP (500g), Mangue osteen x1 (Espagne).
🌰 Conseil de préparation des châtaignes :
• à l’aide d’un couteau, faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque châtaigne.
• dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les châtaignes pendant environ 20 à 30 minutes.
• une fois cuites, égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir avant de les éplucher. Les incisions effectuées au préalable faciliteront cette étape.
• Servir les châtaignes immédiatement pour profiter pleinement de leur texture et de leur arôme. Elles peuvent être dégustées seules ou incorporées dans diverses recettes pour apporter une touche automnale à vos plats.

❗️🥖 Congés de notre boulanger La Cigogne et Le Fournil 🍞 ❗️

Heureusement, notre boulanger Ludwig d'Obenheim est ouvert.

Commandez-nous votre pain AVANT MARDI MIDI pour le recevoir dans vos panier de la semaine :

Miche de 500g :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-500g

Miche de 1kg :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-1kg

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Chou rouge aux marrons

Photo : dimitri-photography sur Unsplash

Ingrédients :
1 chou rouge
24 châtaignes
3 pommes
2 oignons
1 filet de vinaigre
10 cl de vin rouge
50 g de beurre
3 càs de miel

Préparation :
1.
Préparez et cuisez vos châtaignes si elles ne sont pas précuites.
Nettoyer le chou rouge, lui couper le trognon et lui retirer les côtes épaisses avant de l'émincer. Peler et émincer les oignons.
2.
Dans une cocotte, 30 g de beurre, puis ajouter le chou rouge et les oignons. Laisser cuire 15 min sans cesser de remuer puis saler et poivrer.
3.
Ajouter ensuite le miel, puis mouiller de vinaigre et de vin avant de couvrir. Laisser mijoter 30 min à couvert sur feu doux.
4.
Pendant ce temps, détailler les pommes en dés après les avoir pelées.
5.
Les faire revenir avec les châtaignes dans une sauteuse avec le reste de beurre puis laisser cuire 30 min également. Les mettre avec le chou à la fin de la cuisson.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Marrons d'Ardèche APO BIO
https://riedoasis.fr/fruits/marron-d-ardeche-vrac-500-g

Marrons précuits BIO (France)
https://riedoasis.fr/fruits/marrons-precuits-200g

Pommes BIO d'Alsace
https://riedoasis.fr/fruits/pommes-vrac-1-kg

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 43 (2024)

C'EST L'ANNIVERSAIRE DE NOTRE MARAÎCHER VIRGILE !

Et le soleil est là pour le lui souhaiter ! Cette journée est également particulière pour notre autre maraîcher David qui donne une conférence cet après-midi, sur le thème La place de l'arbre dans le système maraîcher. Il est invité par l'association Maraîchage Sol Vivant, pour leur 10èmes Rencontres Nationales, organisées au lycée agricole de Rouffach.

Nous vous invitons à découvrir la chaîne YouTube MSV sur laquelle certaines conférences sont diffusées en direct, nous espérons qu'il y aura aussi des rediffusions. https://www.youtube.com/c/Mara%C3%AEchageSolVivant

C'est le retour de notre jus de Pomme-Carotte !

On vous invite à commander votre bouteille ici :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/jus-de-pomme-carotte-1-l

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Salade mêlée* 250g, Patate douce* 700g, Pomme de terre (chair ferme) 1kg (Alsace), Ail sec 150g (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Betteraves* 750g, Salade mêlée* 500g, Poivrons verts* 300g, Epinards* 500g, Pommes de terre chair ferme 2kg (Alsace), Courge musquée à la coupe 1,5kg (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 700g (Alsace), Kaki 600g (Espagne), Oranges à jus 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé Tousselle du Gard.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

❗️ Vacances de notre boulanger semaine prochaine (s44) ❗️
La Cigogne et le Fournil (Gerstheim) sera en congés la semaine prochaine.
Faites vos provisions de pain à congeler via notre Drive Bio : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Notre boulanger Ludwig (Obenheim) sera ouvert.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 3 salades avec la betterave crue

Recettes originales par Claire et Alexandre de Riedoasis !

Photo : Riedoasis, Alexandre Leroux

1. Salade crue de betterave et carotte

C'est une salade remarquable pour son croquant, son apport en vitamines et son visuel coloré.

Ingrédients :
Betterave rouge crue : 1
Carotte crue : 2
Échalote : 1
Huile d'olive : 4 càs
Moutarde : 1 càc
Sel, poivre

Préparation :
Laver et éplucher betterave et carottes. Les râper et les mélanger avec l'échalote émincée. Assaisonner.

Photo : jana-knorr sur unsplash

2. Salade de betterave crue

Ingrédients :
Betterave rouge crue : 2
Échalote : 1
Persil 1 bouquet
Huile d'olive ou de colza
Vinaigre de cidre
Sel, poivre.

Préparation :
Laver, éplucher et râper la betterave. Emincer finement l'échalote. Ciseler grossièrement le persil. Mélanger, assaisonner et déguster !

Photo : julia-kun sur unsplash

3. Tartare de betterave rouge à l'orange

Ingrédients :
Betterave rouge crue : 500g
Orange : 1
Moutarde : 1 càc
Échalote : ½
Huile d'olive : 4 càs
Sel, poivre
Huile essentielle d'orange douce : 8 gouttes

Préparation :
1. Laver l'orange, prélever le zeste et la presser,
2. Éplucher l'échalote,
3. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et réduire le tout en semoule.
Se déguste en tartinade ou en accompagnement d'un plat.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Betteraves BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/betteraves-rouges-vrac-500-g

Persil frais BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-persil-plat

Echalotes BIO d'Alsace
https://riedoasis.fr/legumes/echalotes-vrac-250-g

Bon appétit à vous ! 🥕
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 42 (2024)

Dans les champs, sous le regard affûté de notre fière Sanga (la chienne de Virgile), nous terminons les dernières récoltes automnales avec les panais et les carottes.

Tous les légumes de garde seront alors mis à l'abri pour l'hiver, mais nos stocks sont bien plus faibles que d'habitude. La météo hyper humide du printemps et de l'été n'a pas permis aux légumes de s'épanouir comme ils auraient dû. Cet hiver 2025, nous allons devoir faire appel à nos confrères producteurs pour compléter notre production.

Au pied des jeunes de choux de Bruxelles.

C'est le retour de notre jus de Pomme-Carotte !

Vous en recevrez un dans votre Panier de Fruits, et pour les autres on vous invite à commander votre bouteille ici :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/jus-de-pomme-carotte-1-l

Une pièce de théâtre dans notre grange !

Ce samedi 19 octobre à 20h à Riedoasis

Titre de la pièce : "Une modeste proposition"

Une conférencière - mi spécialiste économique, mi oratrice politique - reprend l’humour décalé et grinçant de l’auteur des voyages de Gulliver pour nous démontrer comment, pour le bien de notre économie, les enfants peuvent être considérés comme une marchandise, un produit à rentabiliser, à consommer.

Des moments sonores et musicaux viennent rythmer et illustrer ces propositions, modestes certes, mais aussi sauvagement contemporaines !

En choisissant de présenter son spectacle dans des lieux qui cherchent à produire autrement en respectant la nature et le vivant, les artistes d'Actémo Théâtre en collaboration avec les professionnels de ces lieux, nous invitent à nous poser la question de la captation et de l’exploitation des ressources naturelles.

Durée 1h, suivi d’un temps d’échange
À partir de 12 ans
Entrée gratuite
Réservation conseillée, jauge limitée à 40 personnes : direction.affairesculturelles@cc-erstein.fr

Texte, mise en scène et jeu : Delphine Crubézy
Composition et interprétation musicale : Jean Lucas
Sur une idée originale de Grégoire Callies

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Panais* 500g, Betteraves* 750g, Céleri rave*, Oignons jaunes* 500g, Potimarron (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Navet botte*, Radis roses botte*, Salade tendre*, Chou rouge* 1kg, Carottes* 2kg, Potimarron (Alsace), Maïs doux 1 épi (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Jus de Pomme-Carotte 1L (Riedoasis), Poires 1kg (Alsace), Mandarines précoces 500g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : épeautre complet.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

C'est le retour du pain au levain à la farine de Khorasan !

À commander ici :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ble-khorasan-500-g

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Potimarron rôti

Photo : aneta-pawlik sur unsplash

Ingrédients :
1 potimarron
Huile de tournesol ou d'olive
Herbes de Provence
Sel

Préparation :
1.
Laver le potimarron et coupez-le en deux pour l'évider.
2.
Coupez le potimarron en gros quartiers sans enlever la peau.
3.
Etalez sur une plaque. Versez un filet d'huile de tournesol sur l'ensemble, saupoudrez d'herbe de Provence et de sel.
4.
Faire cuire au four, 30 minutes à 180°C. C'est prêt !

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-vrac-25-g

Huile de tournesol BIO (Boofzheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-tournesol-750ml

Très belle semaine ! 🍂
Alexandre (et Sanga) pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 41 (2024)

Entre les gouttes d'automne, nous débarrassons les serres des tomates, nous plantons l'ail, la mâche, nous semons le mesclun et nous récoltons les patates douces à quatre pattes dans la boue, tels de majestueux sangliers.

Nos airs joyeux face à l'appareil photo ne reflètent pas le labeur de ce long travail manuel, long de 6 lignes de 90 mètres de terre argileuse dans laquelle il faut fouiller pour retrouver les patates douces enrobées de glaise. Quand le sol est sec, c'est nettement plus facile ! Mais la bonne humeur reste au rendez-vous et vous pourrez profiter de ces bons légumes du moment dans vos paniers de la semaine.

Nous nous affairons aussi à la création de notre coopérative !

Nous avons tout juste reçu une première ébauche de statuts par notre conseillère. Nous allons les peaufiner semaine prochaine lors d'une session de travail avec un petit groupe de client·es et partenaires impliqués dans ce projet depuis l'année dernière.

Nous devons aussi constituer notre conseil coopératif avec les premières personnes associées au lancement de la SCIC (société coopérative d'intérêt collectif) qui incluera les salariés et membres fondateurs, des bénéficiaires et des membres soutiens comme des partenaires, bénévoles et collectivités.

Notre objectif est que la SCIC soit officiellement lancée pour le 1er janvier 2025. On tient bon pour tenir les délais !

Une pièce de théâtre dans notre grange !

Samedi 19 octobre à 20h à Riedoasis

Titre de la pièce : "Une modeste proposition"

Des moments sonores et musicaux viennent rythmer et illustrer ces propositions, modestes certes, mais aussi sauvagement contemporaines !

Durée 1h, suivi d’un temps d’échange
À partir de 12 ans
Entrée gratuite
Réservation conseillée, jauge limitée à 40 personnes :
direction.affairesculturelles@cc-erstein.fr

Texte, mise en scène et jeu : Delphine Crubézy
Composition et interprétation musicale : Jean Lucas
Sur une idée originale de Grégoire Callies

CETTE SEMAINE :
Livraison de fruits exotiques BIO en direct du producteur andalou Rufino !

Il les cultive dans sa région au micro-climat tropical, entre Grenade et Malaga en Espagne. Sautez sur l'occasion, c'est une commande exceptionnelle !

Mangue Osteen BIO d'Andalousie
Catégorie intermédiaire, petites tâches sur la peau qui n'altèrent pas la qualité du fruit, mais qui permet d'avoir un bon prix !
16 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/mangue-d-andalousie-vrac-1-kg

Grenade BIO d'Andalousie
18 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/grenade-d-andalousie-vrac-500-g

Citron vert BIO d'Andalousie
25 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/citron-vert-d-andalousie-vrac-250-g

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Patates douces 700g, Carottes botte, Persil racine 250g, Pommes de terre Otalia 1kg.

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Patates douces* 1kg, Bouquet de thym*, Salade tendre*, Carottes* 1,5kg, Poivrons* 300g, Echalotes* 250g, Pommes de terre Otalia* 500g, Blettes 1kg (La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim).

🍎 Panier de fruits (100% du producteur FRUITSTOCK d'Andalousie en Espagne) : Mangues Osteen 1kg, Grenades 600g, Citrons verts 250g.

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé de population.
🍞À la farine de riz : Riz, chanvre et graines de chanvre.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Patates douces rôties au thym et paprika

Photo : monika-grabkowska sur unsplash

Ingrédients :
Patates douces 500g
Pommes de terre 500 g
1 tête d'ail
Thym
Paprika doux
Huile de tournesol
Sel

Préparation :
1.
Lavez les patates et pommes de terre. Laissez la peau pour apporter du maintien à la cuisson.
2.
Coupez les légumes en gros dés d'environ 3 cm.
3.
Etalez sur une plaque. Ajoutez la tête d'ail entière sans la peler, pour faire cuire l'ail en chemise.
4.
Versez un filet d'huile de tournesol sur l'ensemble. Effeuillez le thym par-dessus et saupoudrez de paprika et de sel. Remuez l'ensemble avec une spatule pour répartir l'assaisonnement.
5.
Faire cuire au four, 40 minutes à 180°C, en remuant toutes les 15 minutes pour faire dorer toutes les faces.
6.
Avant de servir, pelez la tête d'ail pour séparer les gousses cuites en chemise et disposez dans chaque assiette.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Bouquet de thym BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-thym-frais

Ail sec BIO (France)
https://riedoasis.fr/legumes/ail-sec-vrac-150-g

Huile de tournesol BIO (Boofzheim)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-tournesol-750ml

Belle semaine à vous !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 40 (2024)

Retour en images sur la fête de l'automne : merci à Mathieu du Québec et Yves Burtschell pour vos magnifiques photos !

L'espace caisse, buvette et desserts tenu par nos super bénévoles Nadège, Christian, Fanny, Christiane et Gloria ! ♥

Le stand de Riedoasis en plein air :

La terrasse champêtre où se poser après avoir flâné au coin des exposants, pour manger tranquillement les tartes flambées bio en profitant des artistes :

Le concert du jeune groupe de rock blues ABYS et le public qui a mis le feu !

On compte bien remettre ça en continuant d'améliorer notre organisation à chaque édition, pour passer des moments conviviaux et joyeux ensemble !

🍀🍀🍀
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C'EST BIENTOT LA FIN DES TOMATES
Profitez-en !

Tomates BIO pour coulis, de chez nous !
2,50€/kg
https://riedoasis.fr/legumes/tomates-pour-coulis-vrac-1-kg

Tomates vertes BIO pour confiture ou tarte salée, de chez nous !
1,20€/kg
https://riedoasis.fr/legumes/tomate-verte-pour-confiture-vrac-1-kg

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Céleri rave, Scarole frisée, Carottes 1,3kg, Courge 800g (potimarron ou sucrine).

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Céleri rave, Botte de radis, Carottes 2kg, Aubergines 1kg (ou poivrons selon stocks), Persil racine 250g, Pommes de terre Otalia 2kg.

🍎 Panier de fruits : Raisin noir 500g (France), Pommes 1kg (Alsace), Noix coque de Grenoble AOC 350g (Grenoble, France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Semi-complet.
🍞À la farine de riz : L'africain.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de céleri et persil racine

Photo : You_Le sur Unsplash

Ingrédients :
Pommes de terre 500 g
Céleri 500 g
Persil racine 250g
Persil 1 botte
Huile de colza
Muscade
Sel
Poivre
ou Pesto d'ail des ours !

Préparation :
1. Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en gros dés.
2. Cuisez les pommes de terre, céleri et persil racine dans une cocotte ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendre au coeur.
3. Mixez.
4. Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
5. Servez dans l'assiette en saupoudrant de persil ciselé et d'un filet d'huile d'olive ou de colza, ou d'une cuillère de pesto d'ail des ours !

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Bouquet de persil BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-persil-plat

Pesto d'ail des ours, par Riedoasis !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pesto-ail-des-ours-106ml

Huile de Colza BIO (Boofzheim) 750mL
2 en stock !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-colza-750ml

Huile d'olive BIO 5L (Grèce)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-d-olive-5-l

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 39 (2024)

Les champs se transforment, les courgettes et les tomates ont été enlevées pour laisser place à l'ail et aux oignons. Vendredi dernier, nous avons célébré le passage de l'équinoxe durant une fête de l'automne animée !

Merci à toutes et tous d'avoir participé, d'avoir été là pour donner vie à cette fête. Un immense merci à nos bénévoles, vous êtes de véritables soutiens, sans qui nous n'aurions pas l'énergie d'organiser une fête à chaque saison. L'union fait la force, ça se ressent et nous sommes honorés de pouvoir ouvrir notre belle oasis pour partager des moments si chaleureux ensemble !

Des photos arriveront semaine prochaine, le temps de les récupérer.

Depuis peu, notre caravane réaménagée en poulailler mobile a officiellement pris du service !

Il ne reste plus qu'à lui faire une petite beauté pour qu'il se camoufle mieux dans le paysage...

Et nous avons une petite idée derrière la tête !

(Les pondoirs dans le poulailler mobile)

Notre cheptel animalier s'est encore agrandi ce week-end, avec l'arrivée d'un couple de canards coureurs indiens, récupérés par Virgile, le berger de Riedoasis ! Muni de patience et d'amour, il a déjà su apprivoiser notre couple de moutons du Cameroun qui n'ont plus peur de nous quand on s'approche, et il compte bien en faire de même avec les canards !

Ça fait chaud au coeur de voir de plus en plus d'animaux rejoindre la basse-cour. Riedoasis prend encore plus les couleurs d'une ferme !

Pour voir les photos en plus grand, c'est sur notre page Instagram !
@ ferme.riedoasis

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pommes de terre Charlotte* (chair ferme) 700g, Carottes* 700g, Patidou 1kg (France), Chou rouge ou blanc 1kg (Alsace).

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Carottes 1,5kg, Pommes de terre Charlotte (chair ferme) 1,5kg, Poivrons couleur 300g, Betteraves 750g, Poireaux 1kg, Aubergine 500g, Persil.

🍎 Panier de fruits : Raisin noir 500g (France), Quetsches 750g (Alsace), Poires 700g (Alsace).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Salade de betteraves et pommes de terre

Photo : jonathan-pielmayer sur Unsplash

Ingrédients :
Pommes de terre 500 g
Betteraves 500 g
Échalotes 2
Persil 1 botte
Cerneaux de noix 100 g
Huile de colza
Sel
Poivre

Préparation :
1a.
Éplucher les betteraves, coupez-les en dés moyens et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à coeur.
1b.
Lavez les pommes de terre sans les peler et faites-les cuire à la casserole 10 min dans de l’eau bouillante salée. La chair doit être tendre si vous la piquez avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les et une fois refroidies, coupez-les simplement en deux.
2.
Épluchez et émincez les échalotes, rincez et ciselez finement la ciboulette.
3.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez et mélangez bien.
4.
Dégustez en entrée d’un plat léger, ou pour un repas complet, accompagnez cette salade d’une tartine chaude au chèvre chaud.

Besoin d'ingrédients pour compléter la recette ?
Pensez à notre Drive BIO !

Échalotes BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/echalotes-vrac-250-g

Huile de Colza BIO (Plobsheim) 500mL
2 en stock !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-colza-500ml

Huile de Colza BIO (Boofzheim) 750mL
2 en stock !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-colza-750ml

Brisures de noix BIO (France)
https://riedoasis.fr/fruits/noix-decortiquees-brisures-vrac-200-g

Belle semaine à vous ! 🍂
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 38

🍈🍉 Dernière semaine des pastèques et melons ! 🍉🍈

J'avais oublié David sur la photo de la semaine dernière... Voici l'erreur réparée !

C'est votre dernière chance pour déguster une fois encore un de nos fruits d'été avant l'année prochaine... Ca nous a rappelé la scène des Dodos dans le dessin animé l'Âge de Glace, le genre d'extrait qui fait toujours du bien au moral !
▶️ https://www.youtube.com/watch?v=b7TYyK8hzLI

Soyez plus malin maligne que les Dodos,
passez votre commande complémentaire sur notre Drive Bio !

🍈 Je commande mon melon :
https://riedoasis.fr/fruits/melon-charentais

🍉 Je commande ma pastèque :
https://riedoasis.fr/fruits/pasteque-sugar-baby-vrac-1-kg

Chez nous, ce sont les poules qui profitent des restes de pastèques et elles adorent ! Nos trois petits poussins commencent aussi à manger de tout et ils ont bien grandi ! Là, c'est une photo quand ils avaient 3 jours, ils ont maintenant 3 semaines... Si vous voulez voir à quoi ils ressemblent aujourd'hui, VENEZ EN PERSONNE À NOTRE FÊTE DE L'AUTOMNE !

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C'EST CE VENDREDI !!!

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍯 Les miels du Kleinfeld, d'Obenheim
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
🍹 L'tiot dépanneur, rhum arrangé artisanal de Huttenheim ;
✨️ Céline litho, créatrice de bijoux de Lingolsheim ;
📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice à partir de tissus de récup', de Bourgheim,
🎨 Bodypainting, par Pauline d'Obenheim,
💐 Compositions florales par Flora'lysia de Strasbourg
💌 Carterie d'Alexandre et son livre "En Transition Douce Vers La Décroissance".

17H à 23H : BUVETTE ET TARTES FLAMBÉES BIO

17H30 : CONTES POUR PETITS ET GRANDS
Par Virgile et Marc.

18H : ATELIER POUR LES ENFANTS
🌱 création de "mini jardin à emporter" animé par Jess (à partir de 18H, prix libre)

CONCERTS
19H00 🎤 Arnaud Ribot (chansons gorgées d'humour)
20H30 🎸 ABYS (rock blues)
Nous ferons passer un chapeau dans le public pour nous aider à rémunérer les artistes, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci ! ♥

L'évènement Facebook : https://fb.me/e/3JLIm1gOe

Venez en bonne compagnie !
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🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Oignons jaunes 500g, Carottes 800g, Poireaux primeur 500g, Aubergines 600g, Persil.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Courge Betty Blue 1kg (à la coupe), Carottes 1,5kg, Poireaux primeur 500g, Céleri rave, Courgettes 500g, Patates douces 500g, Scaroles, Persil racine 500g.

🍎 Panier de fruits (100% Alsace) : Raisin muscat bleu 600g, Pommes 750g, Jus de pomme de Riedoasis 1L.

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre semi-complet.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Soupe de courge au persil racine

Photo : Cala sur Unsplash

Ingrédients :
1 courge (environ 1kg)
600 g de pommes de terre
250g de persil racine
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
Sel, poivre
Huile d’olive
1.5L d’eau

Préparation :
1.
Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon, le céleri, l’ail et le persil racine préalablement hachés dans l’huile d’olive.
2.
Laver les pommes de terre, si ça ne vous dérange pas, frotter les avec une brosse à légumes et gardez la peau, vous conserverez ainsi plus de vitamines (idem pour le persil racine). Couper en morceaux de taille moyenne.
3.
Éplucher la courge et vider les graines. Découper la chair en gros morceaux. Et mettre dans le fait-tout avec les pommes de terre.
4.
Couvrir d’eau, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen. Comptez une trentaine de minutes.
5.
Mixer. Déguster nature ou avec de petits croûtons, ou encore quelques brisures de châtaigne.

Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ?

Courge Delicata BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/courge-delicata-vrac-1-kg

Courge longue de Nice BIO (à la coupe) de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/courge-longue-de-nice-a-la-coupe-vrac-1-kg

Marrons précuits BIO
https://riedoasis.fr/fruits/marrons-precuits-200g

Céleri branche BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/celeri-branche-vrac-200-g

On espèce sincèrement vous voir nombreuses et nombreux à notre fête de l'automne ce vendredi, la météo s'annonce belle ! 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 37 (2024)

🍈🍉🍈🍉🍈🍉
C'EST BIENTÔT LA FIN DES MELONS ET PASTEQUES !

Alors faites comme nous : profitez-en ! Il n'y en aura pas assez pour en mettre dans les paniers de fruits, donc passez votre commande complémentaire sur notre Drive Bio pour les recevoir :

🍈 Je commande mon melon :
https://riedoasis.fr/fruits/melon-charentais

🍉 Je commande ma pastèque :
https://riedoasis.fr/fruits/pasteque-sugar-baby-vrac-1-kg

Riedoasis vu du ciel !

Telles des fourmis sur une terre immense, nous prenons soin de notre oasis. Et vous faites partie de notre fourmilière, car c'est pour vous que nous cultivons ces bons légumes du Ried tout au long de l'année.

La semaine dernière, nous avons achevé le chantier de récolte de pommes de terre. Le verdict des inondations du printemps est tombé... Nous en avons ramassées 2 tonnes, soit 5 fois moins que nos prévisions... Nous allons devoir compter sur les producteurs voisins pour vous approvisionner en pommes de terre cet hiver !

Nous commençons aussi à sortir les premières courges des champs, et nous avons plein de sortes à vous proposer !

Courge Delicata
https://riedoasis.fr/legumes/courge-delicata-vrac-1-kg

Courge Honeynut
https://riedoasis.fr/legumes/courge-honeynut-vrac-1-kg

Courge longue de Nice (à la coupe)
https://riedoasis.fr/legumes/courge-longue-de-nice-a-la-coupe-vrac-1-kg

Courge Sucrine du Béry (entière)
https://riedoasis.fr/legumes/courge-sucrine-du-bery-entiere-vrac-25-kg

🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

INVITEZ VOTRE ENTOURAGE À NOTRE FÊTE DE L'AUTOMNE !

Jess concocte un super atelier pour les enfants :
CRÉATION D'UN MINI-JARDIN
à partir de 18h, prix libre

Et nous avons de nouveaux stands confirmés !
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim
🎨 Bodypainting et maquillage, par Pauline d'Obenheim
💐 Compositions florales, par Alicia de Strasbourg

Le programme complet est ici : https://fb.me/e/3JLIm1gOe

Venez en bonne compagnie !
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🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen 1kg, Céleri rave, Carottes 800g, Courge Honeynut 1kg.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen 1,5kg, Carottes couleurs 1,3kg, Fenouil 300g, Tomates anciennes 750g, Poivrons couleurs 300g, Oignons jaunes 500g, Concombres x2.

🍎 Panier de fruits : Poires 1kg (France), Raisin blanc 1kg (France)

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Pickles de concombres

Photo : monika-grabkowska sur unsplash

Ingrédients
Concombres : 2
Vinaigre de cidre : 400 ml
Sucre en poudre : 120 g
Poivre noir en grains : 20 g
Poivre rose en grains : 20g
Aneth : quelques brins

Préparation
1.
Lavez les concombres et coupez-les en rondelles épaisses. Rincez l’aneth.
2.
Dans un bocal de 1L, déposez les tranches de concombre en insérant quelques brins d'aneth.
3.
Ajoutez le gros sel, le poivre et les baies roses.
4.
Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre et portez à ébullition. Baissez à feu doux et laissez chauffer 3 minutes.
5.
Versez le vinaigre sur les concombres, refermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur. Ces pickles se conservent plusieurs semaines.

Bon appétit les locavores ! 🥒
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 36 (2024)

Aujourd'hui, grosse récolte de nos quetsches : il y en aura pour tout le monde ! Du moins dans les paniers de fruits qui, cette semaine, sont composés à 100% des fruits de Riedoasis !

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INVITEZ VOTRE ENTOURAGE À NOTRE FÊTE DE L'AUTOMNE !
Pour ce faire, rien de plus simple :

Commandez gratuitement l'affiche de l'évènement par ici :
https://riedoasis.fr/affiche-fete-de-l-automne

À afficher sur votre lieu de travail, dans votre immeuble, chez votre commerçant préféré...
On l'ajoutera à votre panier cette semaine !

Partagez l'évènement Facebook à votre entourage...
https://fb.me/e/3JLIm1gOe
...pour venir en bonne compagnie !

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Au programme :

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
Les miels du Kleinfeld, d'Obenheim
L'tiot dépanneur, rhum arrangé artisanal de Huttenheim ;
Céline litho, créatrice de bijoux de Lingolsheim ;
DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.
...Et d'autres stands à venir !

17H à 23H : BUVETTE ET TARTES FLAMBÉES BIO

ATELIER POUR LES ENFANTS
"Je crée mon jardin Zen vivant !" animé par Jess (à partir de 17H)

CONTES POUR PETITS ET GRANDS
Par Virgile et Marc.

CONCERTS
Arnaud Ribot (chansons gorgées d'humour)
ABYS (rock blues)

Nous ferons passer un chapeau dans le public pour nous aider à rémunérer les artistes, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pommes de terre Maïwen 1kg, Aubergine 500g, Concombre, Scarole frisée, Tomates 500g.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pommes de terre Maïwen 2kg, Courgettes 500g, Concombre, Tomates cerises 250g, Carottes couleur 1kg, Bouquet de basilic, Aubergines 500g, Blettes 300g.

🍎 Panier de fruits (100% Riedoasis) : Melon OU Pastèque, Quetsches (quantité ajustée selon le poids du melon/pastèque).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Caviar d'aubergine

Photo par Farhad Ibrahimzade sur Unsplash.

Ingrédients
3 grosses aubergines
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
un peu de thym frais
sel, poivre

Préparation
1.
Préchauffer le four à 225°c. Faire rôtir les aubergines entières, puis les éplucher pour en recueillir la chair ou couper dans le sens de la longueur et les entailler en dessinant un quadrillage. Les faire rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
2.
Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir un peu afin de pouvoir les manipuler puis à l'aide d'une cuillère recueillir leur chair.
3.
Dans un mixeur, ajouter la chair d'aubergine, la gousse d'ail dégermée, l'huile d'olive, le thym effeuillé et le jus de citron. Réduire en purée puis rectifier le sel et le poivre.
4.
Transférer la purée dans un joli plat de service (ou un bocal propre si tu veux la conserver) et finir par un filet d'huile d'olive. Manger froid et fais... Miaaaam...

😮 Mais si vous avez la flemme et que vous voulez quand même manger un caviar avec les aubergines de Riedoasis, commandez directement le nôtre, c'est tout nouveau ! 😍

Caviar d'aubergine de Riedoasis :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/caviar-d-aubergine-290-ml

Amusez-vous bien en cuisine et bonne dégustation ! 🍆
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 35 (2024)

L'automne, c'est la saison de l'abondance avec toutes les récoltes des légumes qui ont poussé tranquillement pendant l'année.

On veut honorer le passage à la nouvelle saison en vous invitant dans notre belle oasis ! Toute l'équipe de Riedoasis sera là, ça sera un plaisir de vous y retrouver ou de vous rencontrer !

Au programme :

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
L'tiot dépanneur, rhum arrangé artisanal de Huttenheim ;
Céline litho, créatrice de bijoux de Lingolsheim ;
DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.
...Et d'autres stands à venir !

17H à 23H : BUVETTE ET TARTES FLAMBÉES BIO

ATELIER POUR LES ENFANTS
Animé par Jess. Plus d'infos à venir.

CONTES POUR PETITS ET GRANDS
Par Virgile et Marc.

CONCERTS
Arnaud Ribot (chansons gorgées d'humour)
ABYS (rock blues)
Nous ferons passer un chapeau dans le public pour nous aider à rémunérer les artistes, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci !

Réservez votre vendredi pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette soirée avec vous, vos amis et votre famille !

Partagez l'évènement à votre entourage pour venir en bonne compagnie et faire découvrir l'Oasis du Ried ! Lien de l'évènement Facebook : https://fb.me/e/3JLIm1gOe

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🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Blettes 300g, Oignons jaunes 500g, Pommes de terre Maïwen 1kg, Carottes tricolores 750g, Salade romaine (cette variété de laitue a goût assez doux et un croquant entre l'iceberg et la laitue classique).

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Tomates 750g, Aubergines x2, Courgettes 600g, Salade tendre, Céleri branche 200g, Blettes 600g, Carottes tricolores 1kg, Concombres x2.

🍎 Panier de fruits : Melon OU Pastèque, Pommes d'Alsace (environ 1,3kg selon le poids du melon/pastèque).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 La salade romaine

Elle est parfaite glissée dans un sandwich ou un wrap auxquels elle apporte du croquant et un soupçon de fraîcheur qui n'est pas pour déplaire.

La laitue romaine se consomme également cuite, dans un potage léger et rafraîchissant par exemple.

Trouvez encore d'autres idées sur l'article de Chef Simon : https://chefsimon.com/articles/produits-la-laitue-romaine

Bon appétit les locavores ! 🥬
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 34

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine

Quand la migration les appelle

Dans les petits matins, quand nos visages encore engourdis de sommeil se saluent, il est un son qui m'aide à écarquiller les yeux.

Depuis quelques jours un groupe de Guêpiers d'Europe a pris l'habitude de dormir dans un grand peuplier non loin de la ferme, et leur chant si caractéristique de bon matin marque gaiment le début de la journée de travail.

Le guêpier est un de ces oiseaux insectivores qui chassent en vol, comme les hirondelles, et qui comme elles réside en France à la belle saison. Son plumage coloré et son chant typique le rendent un sujet de prédilection pour qui aime observer et photographier les oiseaux. C'est d'ailleurs un nouvel arrivé en Alsace, sa présence y est régulière seulement depuis les années 80 (comme la musique disco...).

Alors que les matins sont plus frais, que la brume s'invite plus régulièrement et que le soleil devient plus timide, l'attroupement des guêpiers est un autre signe du départ imminent des oiseaux vers le sud. A cette saison, hirondelles, étourneaux, oies et autres voyageuses quittent leurs territoires de nidification pour retrouver d'autres congénères et ainsi se préparer à la grande migration.

Et pendant ce temps, l'équipe Riedoasis prépare votre retour de vacances en organisant les grandes récoltes (pommes de terre, courges, oignons...) et en planifiant la fête de l'automne !

D'ailleurs, belle transition, je sais que vous trépignez d'impatience donc pour celles et ceux qui auraient loupé l'info la fête sera le vendredi 20 septembre en fin de journée !

ET je vous remets le lien du film de la fête de l'été réalisé par Lucie:

https://youtu.be/bTNr-AwrbBA?si=FulD4-AgSq_IIvgo

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 2 Concombres, 2 Aubergines, 500g de Tomates et 500g de Courgettes

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 2 Concombres, 1.5kg de Tomates, 500g de Tomates cerises, 3 épis de Maïs doux et 1kg de carottes

🍎 Panier de fruits : 1 Pastèque ou un Melon (Riedoasis) et 1.5kg de Poires

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé-Chanvre
🍞À la farine de riz : Africain

Retour du Pain !

💦🍹

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳

Poêlée de concombres au persil

ou quoi faire de tous ces concombres qu'on reçoit chaque semaine...

Pour 3 personnes il vous faut 2 concombres, 1 bouquet de persil, une gousse d'ail et de la moutarde

La recette de base contient de la crème et du beurre, vous pouvez évidemment les remplacer par de la matière grasse végétale à votre guise (le lait de coco se marie à merveille)

Epluchez vos concombres et coupez les en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 4cm environ

Faites fondre une noisette de beurre à la poêle, ajoutez-y votre ail émincé puis les concombres peu après

Laissez fondre les concombres 5 minutes à feu vif puis ajoutez le persil haché, la crème et la moutarde, salez et poivrez puis laissez mijoter encore 5 min avec un couvercle

c'est prêt !

Belle semaine à vous ! 🌞
VirgilE pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 33 (2024)

Grosse chaleur !

Même si cela n'a échappé à personne, nous avions envie de vous partager un petit morceau de notre quotidien de travail dehors en été. En effet voici que l'été semble vouloir rattraper les longues semaines grises et pluvieuses que nous avons vécues.

35 degrés à l'ombre, encore plus au soleil, il faut s'adapter ! Nous avons déjà depuis quelques semaines adopté un rythme de travail en journée continue : nous nous levons aux aurores pour commencer à 6h, nous faisons un rapide casse-croûte à 10h puis nous travaillons encore jusqu'à 14h.

Ce rythme est un peu raide au début mais il nous permet d'éviter de nous exposer trop longtemps aux heures les plus chaudes et d'avoir le reste de l'après-midi pour faire la sieste, profiter de nos proches et des ballades/baignades dans les petits coins de fraicheur que nous offre le Ried.

Cette semaine par contre, les températures encore plus hautes nous feront arrêter notre journée à midi pour ensuite reprendre le travail le soir, de 18 à 20h. En outre, le mot d'ordre sera de commencer la journée par les travaux sous serre pour ne plus avoir à y rentrer après 10h. Aux grands maux, les grands moyens !

On est déjà mi-août ! et ce constat nous amène à penser à notre prochaine fête de l'automne !

En l'attente d'une affiche et d'un programme détaillé, nous pouvons déjà vous communiquer une primeur d'infos concernant cet évènement:

Il se tiendra le vendredi 20 septembre en fin de journée et en soiré, probablement sur les horaires 17h-22h (et plus si affinités, comme d'hab)
Nous aurons un atelier pour les enfants, un concert et un petit moment de contes théatraux
Seront invité.es des producteur.ices du secteur pour vous réjouir et vous régaler !

Pour vous rappeler des bons souvenirs et/ou vous donner l'eau à la bouche, voici le lien du film de la fête de l'été, tourné et monté par notre maraîchère Lucie !

https://youtu.be/bTNr-AwrbBA?si=FulD4-AgSq_IIvgo

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 500g de Haricots verts, 1kg de Pomme de terre nouvelles, 2 concombres et 1kg de Tomates
Partage de récoltes : ce demi-panier à 11€ contient une valeur de 17.10€ de légumes 😊

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 4 Aubergines, 1kg de Tomates et la même chose de Tomates cerises, 500g de Courgettes et 2 concombres.
Partage de récoltes : ce panier plein à 22€ contient une valeur de 26.90€ de légumes 😊

🍎 Panier de fruits : 500g de Raisin blanc et la même chose de noir et 1.5 kg de pastèque ou 1 kg de melon à la découpe (Riedoasis)

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pas de pain congé du fournil !
🍞À la farine de riz : Pas de pain congé du fournil !

❗️ Vacances de nos boulangers ❗️
Ludwig (Obenheim) : dernière semaine sans pain .
La Cigogne et le Fournil (Gerstheim) :dernière semaine sans pain .
Retour du pain dans vos paniers en semaine 34 (jeudi 22 août).

💦🍹

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳

Caviar d'aubergines !

Pour faire un caviar d'aubergines simple et efficace :

Il vous faut des délicieuses aubergines de chez Riedoasis (les meilleures) ! Mettez les telles quelles dans le four, sans découpe, sans épluchage. 180°C pendant au moins 30 minutes. Plantez un couteau dedans pour vérifier la cuisson, la chair doit être bien molle.

Quand elles sont cuites, sortez les du four, ouvrez les en deux et raclez la peau pour récupérer la chair dans un grand saladier. Récupérez également un peu de peau non brûlée pour la mélanger avec, cela rajoute de la saveur.

Il vous vaut maintenant rajouter une belle tomate (je ne vous dis pas de chez qui), de l'ail haché, du sel et les épices qui font chavirer votre coeur ! Pour ma part j'utilise généralement beaucoup de cumin, du paprika fumé, du sésame doré et une pointe de piment. Mais les meilleurs caviars que j'ai mangé étaient assaisonnés avec du zaatar (mélange libanais) et de la nigelle... A vous de voir !

Pour finir, comme dans beaucoup de recettes de gourmandises méditerranéennes, soyons généreux avec l'huile d'olive, une de préférence pas trop amère, visons la qualité ! Il ne reste plus qu'à mixer tout ça jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide (faites le niveau d'huile si besoin).

Belle semaine à vous ! 🌞
VirgilE pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 32 (2024)

Petite lettre cette semaine, notre scribe, Alexandre, étant en congé, nous le remplaçons mais n'avons pas ces talents de communiquant !

La saison est intense, actuellement, pratiquement toutes la surface est en culture, donc à entretenir et désherber, les récoltes suivent leur cours surtout dans les serres.

Vos paniers sont généreux mais nous ne pouvons y mettre tous ce qui arrive à maturité. A vous de les compléter avec ce qui vous fait plaisir. Nous essayons de conditionner le plus possible des ces légumes d’été restant en conserves afin de vous les proposer plus tard durant l’hivers car beaucoup de récoltes destinées au stock, implantées en début de saison ne seront pas au rendez-vous. Vu la longueur des cultures il ne nous est pas possible de les réinstaller.

Le début de saison trop pluvieux a décimé la moitié de la surface de nos pommes de terre, le reste des plants qui ont survécu a été attaqué par le mildiou. Les tubercules ne vont plus grossir vu que le mildiou à brulé le feuillage. Par contre nous sommes obligés de les récolter afin qu’il ne vienne pas contaminer les petits tubercules stoppés dans leur croissance d’où le côté grenaille ! A savourer 😊

Les oignons tirent grise mines et ne seront pas non plus au rendez-vous. Chou et céleris s’en sortent mieux. Nous étoffons les cultures courtes de fin de saison pour un peu compenser mais sommes limité par la surface, le temps, et la disponibilité des plants.

Malgré ces contrariétés le moral reste très positif. Chacun donnant le meilleur de lui-même l’esprit d’équipe nous permet de relativiser. Nous nous sentons encouragé car vous êtes de plus en plus nombreux à nous soutenir pour pouvoir réaliser notre projet alternatif.

La transformation de Riedoasis en coopérative suit son cours même si la période estivale n’est pas propice.

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 500g de pommes de terre grenaille , 2 concombres, 500g d'haricots verts et 500 g de courgettes
Partage de récoltes : ce demi-panier à 11€ contient une valeur de 14,15€ de légumes 😊

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 2 concombres, 2 épis de maïs doux (offert car ils sont pas super et ne pouvons les passer à l'IRM pour savoir comment ils sont a l'intérieur !), 3 aubergines, 500g de tomates cerises, 2 kg de tomates
Partage de récoltes : ce panier plein à 22€ contient une valeur de 25,40€ de légumes 😊

🍎 Panier de fruits (100% Alsace) : 600g de pêches blanches ( Alsace) , 250 g de reines Claude (Riedoasis) et 1.4 kg de pastèques ou melons à la découpe (Riedoasis)

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pas de pain congé du fournil !
🍞À la farine de riz : Pas de pain congé du fournil !

❗️ Vacances de nos boulangers ❗️
Ludwig (Obenheim) : pas de pain pendant 2 semaines.
La Cigogne et le Fournil (Gerstheim) : pas de pain la 1ère quinzaine d'août.
Retour du pain dans vos paniers en semaine 34 (jeudi 22 août).

💦🍹

Lettre du maraîcher semaine 31 (2024)

Au fin fond de notre terrain, tout au nord, notre ligne de jeunes pruneliers donne de plus en plus de fruits chaque année. C'est la fameuse variété Reine-Claude d'Althan, à la fois juteuses, craquantes et sucrées ! C'est le moment d'en profiter, parce que nous n'avons que 9 pruneliers et ils sont encore petits, alors le stock de Reine-Claude made in Riedoasis ne va pas durer longtemps !

Reine-Claude BIO de Riedoasis
à commander ici :
https://riedoasis.fr/fruits/reine-claude-d-althan-vrac-500-g

Notre deuxième suggestion, ce sont nos melons ! Les meilleurs du monde, pour sûr ! Si, si, nos melons alsaciens n'ont rien à envier à ceux du sud : on les prépare à se gorger de sucre juste avant de les récoler, ce qui leur donne un goût extraordinaire (leur parfum sucré en est témoin) et un juteux rafraîchissant comme on l'aime sous le soleil !

Nous n'en aurons pas assez cette semaine pour en mettre dans les paniers de fruits, alors pensez à commander vos melons en complément de votre abonnement !

Melon BIO de Riedoasis
à commander ici :
https://riedoasis.fr/fruits/melon-charentais

(Melon qui arrive à maturité / Parterre végétal de melons et pastèques sous serre)

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Tomates anciennes 1,5kg, Concombres x2, Aubergine, Bouquet de Sarriette.
Partage de récoltes : ce demi-panier à 11€ contient une valeur de 15,50€ de légumes 😊

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Courgettes 1kg, Tomates rondes 1,250kg, Pomme de terre Grenaille 1kg, Tomates cerises 750g, Concombres x2.
Partage de récoltes : ce panier plein à 22€ contient une valeur de 27,95€ de légumes 😊

🍎 Panier de fruits (100% Alsace) : Pêches blanches 900g, Mirabelles 500g, Bouquet de menthe de Riedoasis.
Conseil de dégustation : coupez une pêche en quartiers, disposez-les dans une petite assiette. Ciselez finement quelques feuilles de menthe à répartir sur la pêche. Un régal rafraîchissant !

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Epeautre complet.
🍞À la farine de riz : riz et châtaigne.

❗️ Vacances de nos boulangers ❗️
Ludwig (Obenheim) : pas de pain pendant 3 semaines.
La Cigogne et le Fournil (Gerstheim) : pas de pain la 1ère quinzaine d'août.
Retour des pains dans vos paniers en semaine 34 (jeudi 22 août).

🥖🥖🥖 Il vous reste encore jusqu'à demain midi pour faire vos stocks à congeler, en commandant vos pains sur le Drive Bio : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Tian de légumes gratinés

Ingrédients
750 g de courgettes
500 g de tomates
500 g de pommes de terre
50 g de gruyère râpé
20 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuil à café d'herbes aromatiques
sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les courgettes et les pommes de terre. Rincez-les avec les tomates. Séchez les légumes et coupez-les en rondelles fines.

2. Disposez-les dans un plat allant au four frottée avec la gousse d'ail en alternant une rondelle de chaque légumes. Versez dessus l'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes aromatiques.

3. Enfournez pour 30 min. Au bout de ce temps, parsemez avec le gruyère râpé et enfournez 10 min de plus pour gratiner le tout. Servez chaud.

Pensez à nos bouquets d'aromates pour agrémenter vos plats !

Basilic BIO (de Riedoasis !)
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-basilic

Sarriette BIO (de Riedoasis !)
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-sarriette

Origan Bio (de Riedoasis !)
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-origan

Belle semaine à vous ! 🌞
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 30 (2024)

Avec le soleil du moment, les tomates sous serre poussent bien ! Pour les récolter, nous passons entre les allées avec une brouette à plateau sur laquelle on empile les caisses de tomates. On les cueille en coupant le pédoncule avec un sécateur pour le laisser sur la tomate, ce qui l'aide à mieux se conserver. Nous les rangeons ensuite côte à côte dans un plateau, sur un seul étage pour ne pas qu'elles s'écrasent entre elles, tout en les posant avec la tête à l'envers pour qu'elles reposent sur leur partie la plus dure. Nous les stockons ensuite à température ambiante dans la grange et surtout pas en chambre froide (car le passage au froid détruit une partie de leur saveur).

On prend grand soin de nos légumes à la moindre étape pour qu'ils vous arrivent en meilleure forme possible !

Certaines variétés anciennes, comme la rose de berne, sont particulièrement sensibles au surplus d'eau, qui les font fissurer. Ca a été le cas la semaine dernière, mais nous avons réagit en coupant l'irrigation du goutte-à-goutte. Nous ne pouvons pas mettre les tomates fissurées dans les paniers puisqu'elles s'écraseraient au transport et qu'elles vieillissent trop vite, mais pas de gaspillage : nous les utilisons pour en faire du coulis qui vous régalera le reste de l'année !

Nos excellents melons sont enfin prêts, vous en trouverez dans vos paniers de fruits et n'hésitez pas à en commander sur notre boutique en ligne !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 600g de tomate variétés ancienne, 2 concombres, 1 aubergine, 250g de tomate cerise, 750g de pomme de terre nouvelle

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 1kg de tomate variétés anciennes et 1 kg de tomate ronde 'Matina', 1 concombres, 3 aubergines, 750g de pomme de terre nouvelle et 750g de courgette

🍎 Panier de fruits : 1 melon Charentais (Riedoasis), Nectarines 950g (France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien
🍞À la farine de riz : riz, maïs, chataigne.

Lettre du maraîcher semaine 29 (2024)

Les beaux jours s'annoncent : les gros chantiers de plantation peuvent reprendre ! Ce matin, ce sont les poireaux qui ont fraîchement pris racine sur nos parcelles B1 et B2, soit pas loin de 2500m² ! On s'y met à 3 : un sur le tracteur qui roule plus lentement qu'au pas, les deux autres allongés sur la planteuse à l'arrière. Cette position ergonomique permet de mettre en terre les plants de poireaux (espacés d'environ 10 à 12 cm), dans les deux sillons qui se forment simultanément avec l'avancée de la machine. Elle se termine par quatre roues en biais qui rebouchent les sillons sur la base des plants après son passage.

On va bichonner ces bébés tout l'été avec de l'irrigation, du binage, du buttage et des filets anti-insectes pour les premières récoltes au début de l'automne.

Pendant l'été, on garde les bons réflexes !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Concombres x2, Tomates 1,250kg, Aubergine x1.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Concombres x2, Pommes de terre nouvelles 1,5kg, Tomates 500g, Tomates cerises 500g, Aubergines x2.

🍎 Panier de fruits : Pêches environ 1,150kg (France), Abricots pour confiture 1kg (France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme et noisette.

🍹💦🍹💦🍹💦🍹💦🍹
Et pour savourer les beaux jours,
ajoutez une boisson fraîche et pétillante à votre panier !

Limonade BIO Uberach brassée dans le val de Moder 💦
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/limonade-uberach-75-cl

Kombucha BIO brassé à Strasbourg 🍹
Thé vert sencha :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-the-vert-sencha-33-cl
Framboise - Citron vert :
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-framboise-citron-vert-33-cl

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Lasagnes aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 Plaques à lasagnes
2 Courgettes
1 Belle aubergine
2 gousses Ail
1 Oignon
2 Cuil. à s. de vinaigre balsamique
400g de tomates
1 Belle boule de Mozzarella Di Buffala
1 Cube de bouillon de légumes
1 càs d'Herbes de Provence
1 Bouquet de basilic frais
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

Préparation
1.
Laver les légumes et les couper en dés. Réserver. Éplucher et dégermer l'ail et l'oignon, hacher finement. 2 Préchauffer le four à 180° C.
2.
Verser dans une sauteuse un peu d'huile d'olive. Faire revenir tous les dés de légumes avec l'ail et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon, verser un tasse d'eau et la pulpe de tomates. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 min.
3.
Verser un peu de légumes dans le fond du plat, ajouter 2 plaques à lasagnes, ensuite les légumes, plaques et ainsi de suite. Ajouter des rondelles de mozzarella et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson.

Besoin d'ingrédients pour compléter votre recette ?
Pensez à notre Drive Bio !

Courgettes BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/courgettes-diverses-vrac-500-g

Ail sec BIO (de chez nous !)
https://riedoasis.fr/legumes/ail-sec-vrac-150-g

Herbe de Provence BIO (France)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-vrac-25-g

Bon appétit sous le soleil ! 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 28 (2024)

Cette semaine, nous accueillons un camp scout ! Installé au milieu de notre terrain sous le grand noyer, nous entendons au loin la petite quinzaine de Louveteaux-Jeannettes (entre 8 et 11 ans) qui s'amusent en chantant des hymnes de colo. Ça égaye notre travail dans les champs ! Mais pour eux, pas de labeur : leurs encadrants leur ont préparé des activités ludiques en lien avec la nature, pour commencer les grandes vacances au vert !

Et je crois qu'on ne vous a encore jamais présenté nos deux petits moutons ! C'est Tina et Honoré, une brebis et son petit bouc de moins d'un an, recueillis par Virgile il y a quelques semaines. Ce sont des moutons du Cameroun, au pelage brun foncé, qui ont la particularité de perdre leurs poils naturellement : nul besoin de les tondre ! Ils ont rejoint les poules dans leur enclos : ils se cachent quelque part sur la photo...

Et pour empêcher ces ovins gourmands de piller la nourriture des volailles qui ne peuvent pas s'imposer, nous avons dû mettre à l'abri leur mangeoire : les poules peuvent passer au travers des barrières pour aller chercher leur pitance. Vu comme ça, on dirait que notre coq est puni alors qu'en fait, il est à la meilleure place !

🏖️ Vous partez en vacances cet été ? Pensez à suspendre votre panier dès à présent dans votre planning. Cette anticipation nous permet une meilleure organisation. Merci !

😎 Le beau geste du consom'acteur militant : faites profiter à vos proches des paniers quand vous êtes absent. Cela suscitera peut-être des vocations !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Concombre, Pommes de terre nouvelles Maïwen 700g, Ail sec 150g, Tomates anciennes 500g, Aubergine x1.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Haricots verts 500g, Tomates cerises 250g, Concombre, Pommes de terre nouvelles Maïwen 1,5kg, Ail sec 150g, Tomates rondes Matina 750g, Bouquet de persil.

🍎 Panier de fruits : Nectarines 950g (France), Poires 1kg (France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé complet.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

🍹💦🍹💦🍹💦🍹💦🍹
Et pour savourer l'été,
ajoutez une boisson fraîche et pétillante à votre panier !

Limonade BIO Uberach brassée dans le val de Moder 💦
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/limonade-uberach-75-cl

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade de concombre et pomme de terre nouvelle, façon Piémontaise

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
Pomme de terre nouvelle x4
Œufs x3
Concombre x1
Tomates x2

POUR LA MAYONNAISE :
Fromage blanc 4 c. à soupe
Huile 1 c. à café
Vinaigre 1 c. à café
Moutarde 1 c. à café
Sel 1 pincée
Poivre 1 pincée

PRÉPARATION :
1
Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 min, à l'eau bouillante salée. Laissez-les refroidir, puis épluchez et coupez-les en gros dés.

2
Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Laissez-les refroidir.

3
Lavez les tomates, épépinez-les et détaillez-les en petits cubes. Disposez les tomates dans un saladier, ajoutez le concombre découpé en fines rondelles et les pommes de terre coupées. Écalez les œufs durs, coupez-les en dés et ajoutez-les dans le saladier.

4
Pour préparer la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients au batteur jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.

5
Mélangez la salade délicatement avec la mayonnaise et placez au réfrigérateur 1 heure avant de consommer.

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 27 (2024)

Un petit film sur la fête de l'été a été réalisé par notre maraîchère Lucie, nous vous transmettrons le lien pour le visionner.

Les effets de la pluie: Comme vous le savez ce printemps a été marqué par une météo pluvieuse et froide, tendance qui se poursuit encore cette semaine bien que nous soyons déjà en juillet. Si cela est favorable pour certaines cultures comme les choux ou les céleris cela ne l'est pas du tout pour une grosse majorité de nos légumes !

Parmi les multiples conséquences des pluies abondantes nous avons l'apparition fulgurante de maladies causées par des champignons comme le tristement célèbre mildiou, qui sous différentes formes s'attaque aux pommes de terre, aux tomates, aux oignons, aubergines. Ce facteur ajouté aux autres (asphyxie des racines, retard de croissance, fragilité des plants) rend les choses bien difficiles pour assurer une production conséquente.

Vous vous souvenez de notre parcelle d'oignons inondée ? Hé bien voilà...

Cependant nous sommes têtus, et notre métier est de s'adapter à chaque année avec ses réussites et ses contraintes. Nous nous battons donc, à mains nues contre des chars d'assaut pour sauver les meubles. Cela passe par des traitements autorisés en bio comme la bouillie bordelaise (cuivre) et le soufre et des préparations à base de plantes. Cette semaine opar exemple nous allons préparer une décoction de prêle et d'ortie, le but étant de profiter de la vigueur et des défenses immunitaires de ces plantes sauvages rustiques ainsi que de leurs effets répulsifs et fongicides.

mildiou de la pomme de terre

Ortie Prêle

Cette semaine nous allons planter les choux !

Hé oui dès maintenant les jours décroissent et on prépare l'hiver ! Cette semaine il est prévu de planter les choux-fleur, les choux de Pontoise, choux chinois, choux kale etc... Ces plantes ont une très longue période de croissance et sont très gourmandes en eau et en minéraux. L'année leur semble favorable, à nous d'assurer le reste !

Et c'est pas tout ! Les haricots verts sont au rendez-vous en ce moment, de belles récoltes abondantes et de qualité, ça ne durera pas longtemps alors profitez-en !

🏖️ Info vacances d'été : nous vous serions reconnaissants de gérer le plus tôt possible votre planning de paniers si vous connaissez déjà vos semaines d'absences. Cette anticipation nous permet une meilleure organisation. Mais on espère que vous ne nous abandonnerez pas trop longtemps pour profiter au maximum des bons légumes d'été, dont la saison n'est pas si longue que ça !

😎 L'astuce du vacancier prévoyant : préparez vos sandwichs et salades pour la route avec nos tomates, courgettes, concombres (et melons qui arriveront cet été !)

😎 Le plus de consom'acteur militant : faites profiter à vos proches des paniers quand vous êtes absent. Cela susciteras peut être des vocations.

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : 650g de Haricots verts*, 500g de Tomates*, 1 concombre* et 250g de Blettes*

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : 1kg de Haricots verts*, 1 Aubergine*, 250g de Tomates cerises*, 1kg de Fèves à écosser* et 1 concombre*

🍎 Panier de fruits : entre 500 et 600g de Pêches, 500g de Rhubarbe et 1 beau Melon

Et un bon appétit à vous !

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne aux graines (tournesol, courge et fenugrec)
🍞À la farine de riz : Riz et Chanvre

Lettre du maraîcher semaine 26 (2024)

Quelques photos des épreuves Ried-olympiades qui se sont déroulées à la fête de l'été le 15/06

Le Zigouille carottes

L'enroulé de tuyaux

La course de brouettes

Félicitation à Gaston et Célestine les grands vainqueurs des Ried-Olympiades a l'issue du concoure du cri de poule qui a départagé les vainqueurs des épreuves de sélection.

Nous vous partagerons d'autres photos dans les prochaines lettres. Désormais avec le retour des beaux jours nous nous consacrons pleinement aux champs pour essayer de rattraper une peu le retard et sauver ce qui peu l'être.

😎 L'astuce du vacancier prévoyant : préparez vos sandwichs et salades pour la route avec nos tomates, courgettes, concombres (et melons qui arriveront cet été !)

😎 Le plus de consom'acteur militant : faites profiter à vos proches des paniers quand vous êtes absent. Cela susciteras peut être des vocations.

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Oignons cebette*, 1 concombre*, 1.1 kg de pommes de terres nouvelles* et 1 pièce de fenouil d'alsace

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : 3 concombres*, 1.4 kg depommes de terres nouvelles*, 1 salade*, 1aubergine*, 500 g de betterave rouge*, 500 de tomate cœur de boeuf*

🍎 Panier de fruits : 1.2 kilo de pommes d'Allemagne, 500g d'abricots confiture de france et 500g de nectarines de france

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : semi complet
🍞À la farine de riz : L'africain: sorgo, souchet et manioc.

🍓🍓🍓
Les confitures de Claire sont de retour !

Claire vous a préparé de délicieuses confitures estivales !
Faites-maison avec amour à la ferme 😋

🍓🍓 Fraise nature 🍓🍓
💮🍓 Fraise aux fleurs de sureau (de Riedoasis) 🍓💮
🌺🍓 Fraise à la rose (de Riedoasis) 🍓🌺

Commandez votre pot sans attendre sur notre Drive Bio !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Lettre du maraîcher semaine 25 (2024)

Merci les Zinzins !

Quel bonheur de vous avoir accueillis ce week-end à notre fête de l'été ! Des exposants talentueux, un parcours du Zinzin hilarant, de la musique festive, des bénévoles au top et une soirée conviviale jusqu'au lever du jour... On a fait le plein d'énergie positive ! Merci à toutes et tous d'avoir fait partie de ce moment plein de joie et d'humanisme. On vous partagera des photos souvenir dans la lettre de la semaine prochaine le temps de les découvrir et les trier à tête reposée.

En attendant, voici quelques images de nos cultures qui se portent plus ou moins bien... Comme chez beaucoup de nos confrères, les pommes de terre ont souffert du surplus d'humidité en mai. Peu de plants on levé et nous nous attendons à des récoltes presque deux fois moins bonnes que l'année dernière.

Heureusement, en maraîchage diversifié, nous n'avons pas tous nos légumes dans le même panier. Les tomates sous serre se portent à merveille ! Les pieds sont vigoureux et poussent déjà jusqu'au plafond sans montrer signe de vouloir s'arrêter ! Cela annonce de belles récoltes estivales pour votre plus grand bonheur !

(Champs de pommes de terre à mauvais rendement / Tomates vigoureuses sous serre)

En parlant de l'été et de vos vacances, nous vous serions reconnaissants de gérer le plus tôt possible votre planning de paniers si vous connaissez déjà vos semaines d'absences. Cette anticipation nous permet une meilleure organisation. Mais on espère que vous ne nous abandonnerez pas trop longtemps pour profiter au maximum des bons légumes d'été, dont la saison n'est pas si longue que ça !

😎 L'astuce du vacancier prévoyant : préparez vos sandwichs et salades pour la route avec nos tomates, courgettes, concombres (et melons qui arriveront cet été !)

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Oignons cebette*, Concombre*, Courgettes vertes 750g (Riedoasis et La Coccinelle d'Alsace), Pommes de terre nouvelles 1,2kg (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Radis botte*, Oignons cebette*, Concombre*, Pommes de terre nouvelles 2kg (Alsace), Chou pointu (Alsace), Salade tendre (France).

🍎 Panier de fruits : Nectarines 1kg (France), Oranges à jus 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Au fromage blanc. ❗️Allergène : lactose. Nous pouvons vous remplacer ce pain par un Campagne sur simple demande par mail.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

💚💚💚
Les pois croquants font leur entrée à Riedoasis !

À mi-chemin entre le pois gourmand (mangetout) et le petit pois (à écosser), il se consomme en entier, grains et gousse ensemble, sans chichi ni gâchis ! Cuisinez-le comme un haricot vert, tout simplement.

Leur saison va être courte et nous n'en produisons pas assez pour en mettre dans les abonnements paniers. Pour en profiter, passez commande sur notre Drive Bio !
https://riedoasis.fr/legumes/petit-pois-croquant-mange-tout-vrac-500-g

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade de concombre et pomme de terre nouvelle, façon Piémontaise

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
Pomme de terre nouvelle x4
Œufs x3
Concombre x1
Tomates x2

POUR LA MAYONNAISE :
Fromage blanc 4 c. à soupe
Huile 1 c. à café
Vinaigre 1 c. à café
Moutarde 1 c. à café
Sel 1 pincée
Poivre 1 pincée

PRÉPARATION :
1
Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 min, à l'eau bouillante salée. Laissez-les refroidir, puis épluchez et coupez-les en gros dés.

2
Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Laissez-les refroidir.

4
Pour préparer la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients au batteur jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.

5
Mélangez la salade délicatement avec la mayonnaise et placez au réfrigérateur 1 heure avant de consommer.

Pour compléter votre liste d'ingrédients, pensez à notre Drive Bio :

Tomates BIO de chez nous !
Attention, ce sont les premières récoltes, quantité limitée à 500g par commande pour en laisser au maximum de personnes 🥰

https://riedoasis.fr/legumes/tomates-rondes-vrac-500-g

Oeufs BIO Alsace-Lorraine
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Coriandre BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-coriandre

Belle semaine à vous les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 24 (2024)

On retrouve la terre ferme !

Et on préfère ça ! Tout n'a pas encore complètement séché depuis la semaine dernière, mais la majorité des parcelles est de nouveau accessible au travail du sol. Le programme est donc ultra dense, avec le passage du broyeur, de l'actisol, du cultibuteur, de la herse rotative, du cultirâteau et de la bineuse, soit la quasi totalité de notre panoplie d'outils mécaniques à atteler à nos bons vieux tracteurs d'époque !

Mais n'oublions pas le travail manuel : on va jouer du sarcloir sur 5 parcelles ! Pour vous faire une idée de l'ampleur du chantier, par parcelle il y a 8 planches de 90 mètres de longueur... On dépasse les 3 km de légumes à désherber 🙂

(Tableau des tâches de la semaine)

La semaine va donc être chargée,
mais on a une belle carotte qui nous attend
pour la terminer en beauté !

ON VOUS Y ATTEND NOMBREUX !

Réservez votre SAMEDI 15 JUIN pour faire la fête à la ferme !

LES RIED-OLYMPIADES SAMEDI 15 JUIN de 15h à 23h

Cette année, on vous prépare un programme déjanté pour notre fête de l'été à Riedoasis !

PROGRAMME :

LE PARCOURS DU ZINZIN (à partir de 16h) : épreuves maraîchères pour petits et grands !
Constituez votre équipe de 4 personnes entre ami·es, en famille ou avec d'autres visiteur·euses sur place, et affrontez-vous dans 7 épreuves en plein air sur le thème du maraîchage, pour tenter de gagner le GRAND PANIER GARNI !
L'inscription est gratuite et se fait à votre arrivée.
Premiers départs à 16h !

VISITE COMMENTÉE DE LA FERME à 18h

MARCHÉ LOCAL ET ARTISANAL de 15h à 21h
Notre stand de marché BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie
Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim
Les miels du Kleinfeld, d'Obenheim
La céramiste Nathalie Siat d'Obenheim
Bodypainting, par Pauline d'Obenheim
La couturière Elisabeth Cornec, créations en textile de récup', de Bourgheim
La Savonnerie La Quirnea de Bourgheim
Goût Nature, petites conserves BIO de Wittisheim
DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, d'Obernai
Créations de couture, par Pauline de Strasbourg
⚗️Les huiles essentielles de E-calypsut, Eckbolsheim

BUVETTE ET RESTAURATION en continu
Tartes flambées BIO (à partir de 18h30)
Bières pression PERLE BIO de Strasbourg
Bretzels de La Cigogne et le Fournil de Gerstheim
Salades et desserts BIO par nos bénévoles de l'association YAKA!

CONCERTS de 19h à 22h30
20h : ALECELTIQUE : musique traditionnelle irlandaise
🪕21h30 : LES ZAGARA : musique tzigane

On a trop hâte de vous accueillir pour cette journée joyeuse !
C'est le moment de faire découvrir Riedoasis à vos proches !

Lien de l'évènement Facebook : https://www.facebook.com/events/812192363740140/?acontext=%7B%22event_ac...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Ail frais* 200g, Oignons cebette*, Salade tendre* x1, Carottes 1,1kg (France).
C'est la pleine saison de l'oignon cebette, nos salades arrivent à maturité, nous devons donc les inclure dans la composition du panier. Si vous avez besoin de légumes complémentaires pour vos repas, pensez à jeter un oeil à notre Drive Bio : https://riedoasis.fr/legumes

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Concombres* x2, Ail frais* 200g, Fèves mange-tout* 500g, Courgettes* 1,1kg, Oignons cebette*, Persil plat*, Carottes pourpres 1,4kg (Alsace).
Conseils de préparation des fèves en fin de lettre 😋

🍎 Panier de fruits : Abricots pour confiture 1kg (France), Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Noisettes décortiquées 180g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz-maïs-épices.

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C'est le moment d'en profiter !

La fin de saison approche pour les fraises Bio, c'est peut-être la dernière semaine où l'on pourra en récupérer chez notre partenaire La Coccinelle d'Alsace !

Fraises BIO de La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim
Barquette de 500g
https://riedoasis.fr/fruits/barquette-fraises-500-g

Nous vous invitons à récupérer votre panier le plus rapidement possible après livraison pour garantir la fraîcheur de ces fruits délicats.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Jeunes fèves en mange-tout (avec la cosse)

Cette semaine, c'est notre première récolte de fèves ! Elles sont jeunes, leurs pois sont tout petits : il ne faut donc pas les écosser ! Non fibreuses, elles sont délicieuses en mange-tout.

Préparation : lavez les fèves puis coupez leurs extrémités (tige et queue).

Suggestions de cuissons :
• À la vapeur pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes à coeur). Servir avec un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.

• À la poêle, dans un fond d'eau, cuire avec le couvercle jusqu'à évaporation. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive ou de tournesol. Couper le feu, jeter une gousse d'ail émincée et laissez chauffer à l'inertie de la poêle.

• Au four, placer les fèves dans un saladier. Assaisonnez de sel, de paprika, d'ail frais émincé et de jus de citron. Mélangez bien l'ensemble. Disposez les fèves dans un plat à gratin avec un tout petit fond d'eau. Laissez cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles aient doré.

Pour compléter votre liste d'ingrédients, pensez à notre Drive Bio :

Ail frais BIO (France)
https://riedoasis.fr/legumes/ail-frais-vrac-200-g

Pesto d'ail des ours fait-maison !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pesto-ail-des-ours-fait-maison-106ml

Citrons BIO (Espagne)
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Pensez à bien vous échauffer cette semaine pour qu'on vous trouve en forme samedi pour nos Ried-Olympiades !!!
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 23 (2024)

NOUVEAU : LE RIZ D'OASIS !

Vu les conditions météo, on a décidé de se lancer dans la production de riz, une culture qui nous semble bien plus appropriée à l'humidité de notre terrain.

Bon, il s'agit évidemment d'une blague ! On a fait cette mise en scène pour la photo, mais en vrai c'est notre parcelle d'oignons de conservation qui est sous l'eau... À priori, ils ne vont pas aimer leur baignade qui les asphyxient. Les légumes ont besoin d'eau, mais ce ne sont pas des plantes aquatiques ! On se prépare aussi à l'arrivée des maladies qui raffolent de cette humidité : on commence le traitement contre le mildiou sans attendre sur nos légumes d'été pour limiter la casse.

Parcelle A19 : oignons inondés

Parcelle A2 : panais et carottes inondées

Parcelle A13 : ail et patates douces inondées

Pour l'instant, l'ampleur des pertes est difficile à estimer, on espère que la météo va s'améliorer pour évaporer tout ça, permettre au maximum des légumes de s'en remettre et, accessoirement, qu'on puisse se remettre au travail dans les champs, car nous prenons un sacré retard dans le désherbage et les plantations, impossibles à effectuer sur un sol détrempé.

Pour dédramatiser face à cet aléa contre lequel on ne peut rien, on s'est fait une petite récréation en canoë sur notre mare bien remplie (qui déborde sur le chemin).

En tout cas, on ne risque pas d'oublier qu'on est dans le Grand Ried !
Le terme ried est dérivé de l'alémanique « Rieth » qui signifie jonc (roseau). Ça porte bien son nom...

On prie pour que le soleil soit au rendez-vous pour notre fête de l'été !

Réservez votre SAMEDI 15 JUIN pour faire la fête à la ferme !

LES RIED-OLYMPIADES SAMEDI 15 JUIN de 15h à 23h

Cette année, on vous prépare un programme déjanté pour notre fête de l'été à Riedoasis !

PROGRAMME :

LE PARCOURS DU ZINZIN : épreuves maraîchères pour petits et grands !
Constituez votre équipe de 4 personnes entre ami·es, en famille ou avec d'autres visiteur·euses sur place, et affrontez-vous dans 7 épreuves en plein air sur le thème du maraîchage, pour tenter de gagner le GRAND PANIER GARNI !
L'inscription est gratuite et se fait à votre arrivée.
Premiers départs à 16h !

VISITE COMMENTÉE DE LA FERME

MARCHÉ LOCAL ET ARTISANAL
Notre stand de marché BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie
Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim
Les miels du Kleinfeld, d'Obenheim
La céramiste Nathalie Siat d'Obenheim
Bodypainting, par Pauline d'Obenheim
La couturière Elisabeth Cornec, créations en textile de récup', de Bourgheim
La Savonnerie La Quirnea de Bourgheim
Goût Nature, petites conserves BIO de Wittisheim
DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, d'Obernai
Créations de couture, par Pauline de Strasbourg
⚗️Les huiles essentielles de E-calypsut, Eckbolsheim

BUVETTE ET RESTAURATION
Tartes flambées BIO
Bières pression PERLE BIO de Strasbourg
Bretzels de La Cigogne et le Fournil de Gerstheim
Salades et desserts BIO par nos bénévoles de l'association YAKA!

CONCERTS
20h : ALECELTIQUE : musique traditionnelle irlandaise
🪕21h30 : LES ZAGARA : musique tzigane

On a trop hâte de vous accueillir pour cette journée joyeuse !
C'est le moment de faire découvrir Riedoasis à vos proches !

Lien de l'évènement Facebook : https://www.facebook.com/events/812192363740140?active_tab=about

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Fèves mange-tout* 400g, Oignons cebette* 1 botte, Courgettes 750g (Riedoasis et France), Pommes de terre nouvelles 700g (Alsace).
Conseils de préparation des fèves en fin de lettre 😋

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Carottes nouvelles* 1 botte, Oignons cebette* 1 botte, Concombre* x2, Betteraves rouges* 1kg, Salades coeur de laitue* x2, Fenouil x1 (Alsace), Pommes de terre nouvelles 1,2kg (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Fraises 500g (La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim), Pommes 1kg (France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Tomate-olive.
🍞À la farine de riz : Riz-pomme-noisette.

🍀🍀🍀
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C'est de saison !

On récupère les fraises Bio en direct de notre partenaire La Coccinelle d'Alsace à Geispolsheim ! Nous vous invitons à récupérer votre panier le plus rapidement possible après livraison pour garantir la fraîcheur de ces fruits délicats.

Fraises BIO de La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim
Barquette de 500g
https://riedoasis.fr/fruits/barquette-fraises-500-g

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Jeunes fèves en mange-tout (avec la cosse)

Cette semaine, c'est notre première récolte de fèves ! Elles sont jeunes, leurs pois sont tout petits : il ne faut donc pas les écosser ! Non fibreuses, elles sont délicieuses en mange-tout.

Préparation : lavez les fèves puis coupez leurs extrémités (tige et queue).

Suggestions de cuissons :
• À la vapeur pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes à coeur). Servir avec un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.

Pour compléter votre liste d'ingrédients, pensez à notre Drive Bio :

Ail frais BIO (France)
https://riedoasis.fr/legumes/ail-frais-vrac-200-g

Pesto d'ail des ours fait-maison !
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pesto-ail-des-ours-fait-maison-106ml

Citrons BIO (Espagne)
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Bon appétit, bonne semaine, et on compte sur vous pour faire la salutation au soleil chaque matin ! 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 22 (2024)

Une houblonnière à Riedoasis ?!

Héhé ! Non ! C'est notre installation de tuteurs pour les plants de tomate en plein champs et une variété de courgettes grimpantes qu'on expérimente pour la première fois ! On aime la nouveauté 🥰
On déroulera les bobines de ficelle jusqu'au sol pour y entortiller* les plants à mesure qu'ils pousseront.

*entortiller = terme technique en maraîchage... 🤣
En vrai, on dit "palisser" !

Réservez votre SAMEDI 15 JUIN pour faire la fête à la ferme !

LES RIED-OLYMPIADES SAMEDI 15 JUIN de 15h à 23h

Cette année, on vous prépare un programme déjanté pour notre fête de l'été à Riedoasis !

PROGRAMME :

VISITE COMMENTÉE DE LA FERME

CONCERTS
ALECELTIQUE : musique traditionnelle irlandaise
🪕LES ZAGARA : musique tzigane

On a trop hâte de vous accueillir pour cette journée joyeuse !
C'est le moment de faire découvrir Riedoasis à vos proches !

Lien de l'évènement Facebook : https://www.facebook.com/events/812192363740140/?acontext=%7B%22event_ac...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Salade tendre*, Asperges° 500g, Chou rave (Alsace), Carottes 1,2kg (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Courgettes* 500g, Carottes botte*, Oignons cebette botte*, Jus de pomme-carotte* 1L, Pommes de terre nouvelles 1,5kg (Alsace), Céleri rave (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Fraises 500g (La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim), Pommes 1kg (France).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne.
🍞À la farine de riz : Riz et sarrasin.

🍀🍀🍀
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Cette semaine : première livraison de fraises BIO de notre producteur partenaire que vous connaissez bien !

Si vous n'êtes pas abonné·e à un panier de fruit, vous pouvez quand même ajouter des fraises à votre panier de légumes en passant commande sur notre Drive Bio ! On les ajoutera automatiquement à votre panier 😋

Fraises BIO de La Coccinelle d'Alsace, Geispolsheim
Barquette de 500g
https://riedoasis.fr/fruits/barquette-fraises-500-g

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Carpaccio de courgettes

Photo : Ralf de Pixabay.

• Râpez les courgettes finement avec un économe.
• Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, le jus d'un citron, un oignon cebette émincé, une pincée de sel et quelques tours du moulin à poivre.

Oignon cebette BIO de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/oignons-cebette

Citrons BIO d'Espagne
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Vous avez un bisou de notre promeneur nocturne !

Lettre du maraîcher semaine 21 (2024)

En voilà, un lundi de Pentecôte bien rempli !

L'irrigation au goutte à goutte est mise en place dans les champs.
Les chantiers de désherbage du persil et des céleris bat son plein.
La plantation des courges et des patates douces est imminente avant les intempéries de la semaine.
Nous nous reposerons un autre jour !

Réservez votre SAMEDI 15 JUIN pour faire la fête à la ferme !

LES RIED-OLYMPIADES SAMEDI 15 JUIN de 15h à 23h

Cette année, on vous prépare un programme déjanté pour notre fête de l'été à Riedoasis !

PROGRAMME :

VISITE COMMENTÉE DE LA FERME

MARCHÉ LOCAL ET ARTISANAL
Notre stand de marché BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie
Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim
Les miels du Kleinfeld, d'Obenheim
La céramiste Nathalie Siat d'Obenheim
Bodypainting, par Pauline d'Obenheim
La Savonnerie La Quirnea de Bourgheim
Goût Nature, petites conserves BIO de Wittisheim
DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, d'Obernai
Créations de couture, par Pauline de Strasbourg

CONCERTS
ALECELTIQUE : musique traditionnelle irlandaise
+ deuxième groupe à venir

On a trop hâte de vous accueillir pour cette journée joyeuse !
C'est le moment de faire découvrir Riedoasis à vos proches !

Lien de l'évènement Facebook : https://www.facebook.com/events/812192363740140/?acontext=%7B%22event_ac...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Oignon cebette* x1, Fenouil* x1, Carottes botte* x1, Asperges° 500g.

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Radis botte* x1, Blettes* 300g, Betteraves rouges botte* x1, Asperges° 1kg, Ail frais 200g (Alsace), Pommes de terre 1kg (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Bananes 1,3kg (Espagne, Îles Canaries), Kiwis 280g (France).
Conseil de dégustation : notre producteur de bananes ne les fait pas passer par les traditionnelles chambres à gaz de mûrissement lent. Elles mûrissent donc naturellement et elles sont à point quand leur peau devient jaune et se tâche de noir. L'intérieur reste impeccable et on les a goûtées : elles sont délicieuses !

Si vous n'êtes pas abonné·e à un panier de fruit, vous pouvez quand même ajouter des bananes à votre panier de légumes en passant commande sur notre Drive Bio !

Bananes BIO des îles Canaries
https://riedoasis.fr/fruits/bananes-des-iles-canaries-vrac-600-g

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé complet.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

🫒🍅 NOUVEAU ! 🍅🫒
Le pain tomates séchées - olives fait son grand retour !

Pain au levain naturel
Tomates séchées - olives, 500g
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-tomates-olives-500-g

Très belle semaine !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 20 (2024)

La semaine s'annonce chargée !

On vous attend nombreux·ses en cette semaine de retour de vacances ! On espère que vous avez bien profité de ces beaux jours pour vous balader en nature et prendre le soleil.

Ici à la ferme nous n'avons pas pu profiter des jours fériés : le mois de mai est toujours intense et nous devons assurer dans les champs. Cette semaine, on va planter les courges, patates douces et poireaux, ainsi qu'une deuxième série de concombres et de courgettes. Et pour nourrir tout ce beau petit monde, nous devons installer les lignes d'irrigation sur pas moins de 6 parcelles !

(les plants de courge dans notre pouponnière / une ligne d'irrigation implantée)

Il y a aussi un temps pour faire la fête !

Réservez votre samedi 15 juin pour venir faire les Zinzins avec nous !

🍑🥑🍌 🍑🥑🍌🍑🥑🍌 🍑🥑🍌 🍑🥑🍌
LIVRAISON DE FRUITS EXOTIQUES D'ANDALOUSIE

C'est le moment de profiter des derniers avocats de la saison et des premiers abricots ! Notre partenaire andalou FRUITSTOCK les cultive dans sa région au micro-climat tropical, entre Grenade et Malaga en Espagne.

Nous avons profité de cet approvisionnement exceptionnel pour vous proposer également leurs bananes BIO des Îles Canaries, les bananes les plus locales qu'on puisse faire ! 😎

Passez commande sur notre boutique en ligne pour recevoir vos fruits avec votre panier en fin de semaine :

Avocats Reed BIO d'Andalousie
https://riedoasis.fr/fruits/avocats-reed-d-andalousie-vrac-700-g

Abricots Mogador BIO d'Andalousie
https://riedoasis.fr/fruits/abricots-mogador-d-andalousie-vrac-500-g

Bananes BIO des îles Canaries
https://riedoasis.fr/fruits/bananes-des-iles-canaries-vrac-600-g

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Oignons mi-secs* 500g, Salade tendre* x1, Carottes° 1kg, Betteraves rouges 750g (Alsace), Ail sec 150g (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pommes de terre* 1,8kg, Navet botte* x1, Concombre Noa* x1, Fenouil* x1, Carotte botte x1*, Salades tendres* x2, Oignons mi-secs* 500g, Chou rave x1 (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Avocats Reed 700g (Espagne, Andalousie, FRUITSTOCK), Abricots Mogador 500g (Espagne, Andalousie, FRUITSTOCK), Citron x1 (Espagne).
Conseil de dégustation : l'avocat Reed a la peau très dure. Il est mûr lorsqu'il devient légèrement souple. Il ne faut pas attendre qu'il devienne aussi mou que les avocats Hass ou Fuerte par exemple. Sa chair est très tendre, non fibreuse.

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé, maïs et soja moulu.
🍞À la farine de riz : L'africain.

🫒🍅 NOUVEAU ! 🍅🫒
Le pain tomates séchées - olives fait son grand retour !

Pain au levain naturel
Tomates séchées - olives, 500g
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-tomates-olives-500-g

Préserver un canal du Ried qui s'est renaturé

Vous le savez, une de nos ambitions à Riedoasis est de recréer des espaces naturels pour aider la biodiversité à se régénérer, grâce à nos méthodes d'agro-foresterie. Pour étendre nos valeurs au-delà de notre terrain, nous souhaitons partager cette pétition qui s'oppose au projet de réaménagement de 24km d'un canal renaturé, entre Artzenheim (68) et Friesenheim(67).

L'intégral de la pétition est lisible à ce lien : https://www.change.org/p/pour-conserver-en-l-%C3%A9tat-un-canal-qui-s-es...

Nous vous souhaitons une semaine pleine d'engagement pour vos convictions !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 19 (2024)

La météo nous met en retard !

Avec toute la pluie qui est tombée hier et aujourd'hui, notre programme de plantations est reporté. Non pas que nous n'aimions pas travailler sous l'eau. Mais préparer les planches au tracteur et intervenir dans la terre molle abîme le sol et n'offre pas un terrain idéal aux jeunes plants. La semaine qui s'annonçait déjà chargée va se densifier, avec probablement du temps de rattrapage samedi quand il fera beau...

Comme si cela ne suffisait pas, le temps humide a donné envie aux limaces de lancer une offensive sur nos fraîches plantations de salades et de fenouils en plein champs. Ce matin, il ne restait plus rien. Retour à la case départ, la planche est à nouveau vierge, n'attendant qu'à être replantée...

Pour finir sur une note un peu plus positive, les cultures sous serres se portent à merveille et l'entretien d'été commence, avec le palissage des tomates et concombres ainsi que la plantation des melons et pastèques !

Si le coeur vous en dit, un coup de pouce sous forme de pourboire pour vos maraîchers est possible à ce lien : https://riedoasis.fr/don-de-soutien
Avec toute notre gratitude 🧡💚

🥬 LE RETOUR DES ASPERGES BIO ! 🥬

😋 Elles sont délicieuses (c'est la pleine saison).

👍️ Elles viennent en direct du producteur (La Coccinelle d'Alsace à Geispolsheim, à 22km de chez nous).

🤩 On vous les propose à un prix défiant toute concurrence : 10,20€/kg !

On est fier de vous rendre abordable ce légume de saison courte, tout en renforçant notre partenariat avec un confrère local 😎

Sautez sur l'occasion avant mardi midi pour les recevoir avec votre panier de la semaine :

Asperges BIO de La Coccinelle d'Alsace
5,10€ /500g
https://riedoasis.fr/legumes/asperges-vrac-500-g

(Photo : La Coccinelle d'Alsace)

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Fenouil avec ses fanes* x1, Navet violet* 500g, Radis roses botte* x1, Carottes° 1,5kg.

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Pommes de terre* 1kg, Radis roses botte* x1, Carottes° 2kg, Asperges° 1kg, Blettes 500g (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 750g (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Citron x2 (Espagne), Amandes 250g (Italie).

❗️ Pains :
Notre boulanger de la Cigogne et le Fournil est en congés, pas de pain au levain cette semaine ! Pour recevoir un pain à la levure, commandez votre miche de notre boulanger d'Obenheim avant mardi midi :
🥖Miche de 500g : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-500g
🥖Miche de 1kg : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-1kg

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Fenouil braisé

Ingrédients

Bulbes de fenouil
1 cs huile d’olive
sel
poivre
persil haché
curry (en option)

Préparation

Rincez les bulbes de fenouil et émincez les
Déposez les dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faites les dorer en remuant souvent. Salez, poivrez. Pour varier, vous pouvez aussi ajouter du curry.
Une fois qu’ils ont bien coloré, ajoutez de l’eau en couvrant à fleur
Laissez cuire à feu moyen durant 30 minutes
S’il n’y a plus assez d’eau durant la cuisson, ajoutez-en un peu
Servez les fenouils en parsemant de persil haché

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Complétez votre panier avant mardi midi !

Fenouil frais BIO (avec ses fanes), de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/fenouil-avec-ses-fanes

Aillet frais BIO, de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/aillet-botte

Huile d'olive BIO (Grèce)
Bidon de 5L (19,80€/L)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-d-olive-5-l

Belle semaine à vous ! 🌦️
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 18 (2024)

🥨 ON VEUT DES LÉGUMES DE SAISON ET D'ALSACE ! 🥨

Pour connaître tous les légumes de saison disponibles dans nos champs en temps réel,
consultez cette page de notre Drive Bio : https://riedoasis.fr/legumes

Vous reconnaîtrez nos légumes d'origine Riedoasis
par le petit macaron "NOTRE PRODUCTION" sur la photo du produit.

🌱 NOS LÉGUMES EXTRA FRAIS DU MOMENT 🌱

Vous en retrouverez certains dans vos paniers de la semaine.
Vous pouvez aussi en ajouter grâce à notre Drive Bio !
Passez commande avant MARDI MIDI.

Fenouil frais BIO (avec ses fanes), de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/fenouil-avec-ses-fanes

Botte de radis roses BIO, de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/radis-roses-botte

Botte de navets BIO, de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/navet-botte

Botte d'aillet BIO, de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/aillet-botte

Au niveau des fruits, c'est la fin de saison pour les avocats d'Espagne. Notre fournisseur n'en propose plus que du Pérou, ce que nous ne référençons pas, en cohérence avec notre charte de sélection au plus local.

Les fruits printaniers alsaciens arrivent doucement : il faut encore patienter quelques semaines avant que nous ayons des fraises BIO en provenance de notre partenaire La Coccinelle d'Alsace de Geispolsheim !

En attendant, on va bientôt planter les poivrons sous nos serres et les pommes de terre dans nos champs !

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Radis roses botte* x1, Pommes de terre Charlotte* 1kg, Aillet botte* x1, Carottes° 700g, Oignons jaunes° 750g.

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Fenouils entiers* x2, Poireau* 350g, Navets botte* x1, Radis roses botte* x1, Salade tendre* x1, Pommes de terre Charlotte* 1,5kg, Carottes° 1,1kg, Céleri rave° x1.

🍎 Panier de fruits : Pommes 750g (Alsace), Kiwis x6 (France), Oranges blondes 1,2kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

À NE PAS MANQUER
Dernière semaine pour le pain au levain à l'ail des ours !

Farine de blé T80, pesto d'ail des ours (ail des ours, huile d'olive, sel),
levain naturel de blé, sel.
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ail-des-ours-400-g

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Pesto de fanes de fenouil

Photos : caroline-attwood et eaters-collective de unsplash

INGRÉDIENTS
200 g de feuilles et les tiges d’un beau fenouil
10 cl d’huile d’olive
Le jus d’un citron
90 g d’amandes non salées
70 g de parmesan
1 belle gousse d’ail (8 g)
Sel (facultatif)

PRÉPARATION
A l’aide de ciseaux, couper les tiges de fenouil. Laver les feuilles de fenouil et bien les égoutter.

Dans un mixeur, déposer dans l’ordre le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de fenouil et mixer le tout puis ajouter tout le reste des ingrédients.

Mettre à nouveau en marche le mixeur pour obtenir le pesto. Si vous préférez un pesto plus épais, il suffit de rajouter quelques amandes.

Mettre la sauce dans des pots à confiture ou des bacs à glaçons (taille en fonction de vos préférences).

Pour garder la sauce au réfrigérateur dans l’objectif de la consommer rapidement : recouvrir le dessus de la sauce par un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation).

Si vous ne pouvez pas consommer le pesto rapidement, vous pouvez le congeler dans un ou plusieurs contenants de la taille de votre choix).

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Complétez votre panier avant mardi midi !

Fenouil frais BIO (avec ses fanes), de chez nous !
https://riedoasis.fr/legumes/fenouil-avec-ses-fanes

Amandes BIO (Italie)
https://riedoasis.fr/fruits/amandes-vrac-200-g

Citrons BIO (Espagne)
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 17 (2024)

C'est la fin des poireaux !

Demain, nous récolterons les derniers poireaux de nos champs qui iront dans vos paniers. On vous demande un dernier petit effort de créativité pour continuer à vous régaler avec ce légume hivernal. Vous pourrez par exemple le cuisiner en quiche, comme indiqué dans la recette en fin de lettre, en les utilisant à la place des asperges 😋

Mais... Leurs successeurs ne tarderont pas à être plantés ! Nous avons essayé de faire nos propres plants de poireaux cette année, du moins pour une petite série à l'essai. Ça s'est avéré être très laborieux pour un résultat moins bon qu'en les achetant à des professionnels du plant de poireau. Ils ont quand même bonne mine !

D'autres plants continuent à pousser et seront bientôt mis en terre : les aubergines sous serre, puis la menthe, le thym, les salades et les pommes de terre en plein champs. De grands chantiers de désherbage reprennent, avec celui des petits pois. Miam, on se réjouit pour vous de les voir mûrir !

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Poireaux* 1kg, Salade tendre* x1, Carottes° 800g, Radis noir° 400g, Epinards 500g (Alsace).
Note : contrairement aux paniers pleins, nous avons décidé de ne pas mettre d'asperges dans les demi-paniers car leur prix représente une part trop importante. Si vous voulez profiter de ce légume de saison, passez votre commande complémentaire pour les recevoir avec votre panier de la semaine !
https://riedoasis.fr/legumes/asperges-vrac-500-g

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Poireaux* 1,5kg, Pommes de terre Alouette* 1kg, Carotte° 1,5kg, Asperges° 500g, Epinards 500g (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1,1kg (Alsace), Pomelos x2 (Corse), Oranges à jus 1,4kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

À NE PAS MANQUER
Le pain au levain à l'ail des ours, c'est bientôt fini !

Farine de blé T80, pesto d'ail des ours (ail des ours, huile d'olive, sel),
levain naturel de blé, sel.
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ail-des-ours-400-g

Les asperges BIO de La Coccinelle d'Alsace sont là !

(Photo : La Coccinelle d'Alsace)

Depuis la fin de l'hiver, avec les stocks de notre production qui s'écoulent, nous avons déjà fait appel à La Coccinelle d'Alsace pour nous approvisionner en carottes, betteraves, radis noirs et céleris raves, que vous avez pu goûter dans vos paniers.

C'est maintenant au tour des asperges BIO de faire leur entrée ! Grâce à ce partenariat, on peut vous les proposer à un prix dont on est fier ! Sautez sur l'occasion, c'est la saison !

Commandez votre botte d'asperges BIO
pour la recevoir avec votre panier de la semaine :

Asperges BIO de La Coccinelle d'Alsace
7,25€ /500g
https://riedoasis.fr/legumes/asperges-vrac-500-g

Autres nouveautés BIO d'Alsace :

Les carottes multicolores !
Mélange violet, orange, jaune et blanc.
https://riedoasis.fr/legumes/carottes-multicolores-vrac-1-kg

Le retour des épinards !
https://riedoasis.fr/legumes/epinard-vrac-500-g

👩‍🍳 Quiche aux asperges 🧑‍🍳

Photo : Rita und mit de Pixabay

INGRÉDIENTS
Pour la pâte brisée :
125 g beurre mou
265 g farine
50 ml eau à 60 ml, froide
1 pincée sel

Pour la garniture :
12 asperges
100 g fromage de chèvre frais
100 g de carottes multicolores
2 oeufs
20 cl crème liquide
sel et poivre

PRÉPARATION
La pâte
1
Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans un grand bol.
2
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
3
Ajoutez alors l’eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture
1
Epluchez les asperges, les carottes coupées en rondelles, et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
3
Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé !)
4
Déposez les rondelles de carottes sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Complétez votre panier avant mardi midi !

Oeufs x6 BIO (Alsace-Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Farine T80 bise BIO de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg

Carottes multicolores BIO d'Alsace
Mélange violet, orange, jaune et blanc.
https://riedoasis.fr/legumes/carottes-multicolores-vrac-1-kg

Amusez-vous bien en cuisine ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 16 (2024)

La végétation pousse à toute allure avec cette météo estivale !

Les fèves plantées en plein champs il y a six semaines forment à présent une haie d'honneur jusqu'à la tiny house d'Alexandre. Les plants de tomates et de concombres fraîchement mis en terre sous serre ont déjà pu profiter de hautes températures ces derniers jours, faisant le plein d'énergie. Partout sur notre terrain, les haies commencent à foisonner. Le paysage se transforme en prenant vie, accompagné par le chant matinal des oiseaux.

David et Mathieu se sont occupés du déménagement de nos poules qui découvrent leur troisième parcelle ! Elles sont à présent dans le jardin Bubbele, actuellement en jachère, dans le but de le passer en parcelle test. Nous avons à coeur de mettre à disposition cette parcelle de 2000m² à une personne qui souhaite se lancer en agriculture BIO sans prendre de risques pour ses débuts. Cette petite superficie serait idéale pour cultiver des plantes à parfum aromatique et médicinales par exemple, ou faire du maraîchage intensifié.

🥕 Demi-panier (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Pommes de terre Charlotte* 700g, Poireaux* 400g (avant-dernière récolte !), Radis roses botte* x1, Salade tendre* x1, Céleri rave° x1.

🥕 Panier plein (*Riedoasis, °La Coccinelle d'Alsace) : Navets petite botte* x1, Aillet petite botte* x1, Salades tendres* x2, Asperges blanches° 650g, Radis noirs° 500g, Céleri rave° x1.

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Noix de Grenoble AOC 500g (France), Oranges sanguines 1kg (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre blanc.
🍞À la farine de riz : Riz, pommes, noisettes.

On se décarcasse à Riedoasis !

Parce que vous avez fait le choix d'une agriculture paysanne bio LOCALE, nous faisons l'effort d'entrer en contact direct avec d'autres producteurs du Bas-Rhin pour compléter vos paniers en attendant le retour des récoltes 100% Riedoasis !

Ainsi, nous sommes heureux de vous présenter notre nouveau partenaire La Coccinelle d'Alsace, une ferme en maraîchage BIO diversifié située à Geispolsheim, à seulement 22km de Riedoasis ! Et la cerise sur le gâteau : nous profitons de notre trajet habituel pour récupérer notre commande de plants à Geispolsheim pour récupérer notre commande de légumes à La Coccinelle d'Alsace. Optimisation de temps et de carburant ! 😎

(Photo : La Coccinelle d'Alsace)

Les asperges BIO de La Coccinelle d'Alsace sont là !

Depuis la fin de l'hiver, avec les stocks de notre production qui s'écoulent, nous avons déjà fait appel à eux pour nous approvisionner en carottes, betteraves, radis noirs et céleris raves, que vous avez pu goûter dans vos paniers.

C'est maintenant au tour des asperges BIO de faire leur entrée ! Grâce à ce partenariat, on peut vous les proposer à un prix dont on est fier et qui nous permet même de vous en mettre pour la première fois dans les Paniers Pleins !

Nous en aurons également cette semaine sur notre boutique en ligne le Drive Bio. Sautez sur l'occasion car nous n'en aurons environ que tous les 15 jours, lors de notre déplacement à Geispolsheim pour les récupérer !

Commandez votre botte d'asperges blanches BIO
pour la recevoir avec votre panier de la semaine :

Asperges blanches BIO de La Coccinelle d'Alsace
7,25€ /500g
https://riedoasis.fr/legumes/asperges-blanches-vrac-500-g

👩‍🍳 Cuisiner les asperges blanches 🧑‍🍳

Photo : Rita und mit de Pixabay

1
Pelez les asperges et liez-les en petites bottes.

2
Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d'ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur).
Elles sont cuites quand la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la queue de l'asperge.

3
Egouttez-les et disposez-les sur le plat de service recouvert d'un linge pour absorber l'excédent d'eau.

4
Préparez la sauce en mélangeant 3 jaunes d'oeufs avec 100 de crème fraîche fouettée.
Placez le mélange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.
Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette ciselée et servez avec les asperges.

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Complétez votre panier avant mardi midi !

Oeufs x6 BIO (Alsace-Lorraine)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Citrons BIO (Espagne)
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2

Ciboulette BIO (Alsace)
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-ciboulette

Très belle semaine les locavores ! 💚
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 15 (2024)

Grenouille sauce moutarde

La semaine dernière a été marquée par le retour des hirondelles sur la ferme, toujours l’hirondelle rustique, qui a tendance à être plus précoce que sa cousine l’hirondelle des fenêtres.

Si l'hirondelle ne fait pas le printemps, le chant des rainettes, lui, est un autre bruit annonciateur des beaux jours !

Et quelle fût notre surprise mercredi dernier alors que nous récoltions l’aillet sous une serre d’entendre une de ces petites grenouilles à quelques mètres de nous, dans une planche de moutarde mizuna ! Nous avons dû la déloger car nous allions récolter les jeunes pousses de moutarde qui rentrent dans la composition du mesclun que vous avez eu dans vos paniers. Plus facile à dire qu’à faire puisque la rainette est une grenouille de très petite taille (environ 4 cm) et qui préfère rester immobile en comptant sur son camouflage.

Une fois libérée près d’une haie elle s’est remise à chanter dès la nuit tombée.

La rainette verte, comme beaucoup d’autres amphibiens est actuellement menacée et ses populations chutent encore. Mais leur présence avec nous sur la ferme prouve une fois de plus qu’en laissant un peu de place à la nature des animaux devenus rares peuvent redevenir communs.

Conclusion : laissons pousser l’herbe !

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mâche* 250g, Poireaux* 750g, Carotte 1,2kg (Alsace), Radis noir 500g (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Blettes 1kg*, Mâche* 250g, Céleri rave* x1, Salade tendre* x1, Pommes de terre Alouette* 1kg, Radis roses botte* x1, Fenouils 800g (Italie).

🍎 Panier de fruits : Kiwis x4 (France), Avocats 750g (Espagne), Citrons x2 (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé méteil.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

Le pain du moment à l'ail des ours, un régal à découvrir !

Farine de blé T80, pesto d'ail des ours (ail des ours, huile d'olive, sel),
levain naturel de blé, sel.
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ail-des-ours-400-g

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Makis aux légumes

Les makis sont amusants à faire en famille ! Ils laissent place à toute votre créativité en les composant avec vos ingrédients préférés.

Photo : Piotr Zakrzewski de Pixabay

Préparation du riz collant
300 g de riz rond japonais
30 cl d'eau
4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
2 cuillerées à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel

Photo : faris-mohammed-unsplash

1.
Versez le riz dans une passoire, plongez-le dans un grand saladier et mélangez bien. Éliminez l’eau laiteuse et continuez de laver le riz à l’eau courant jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire. Laissez essorer 30 min.
2.
Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
3.
Placez le riz et l’eau froide dans une casserole à fond épais. Couvrez d’un couvercle. Faites chauffer sur feu moyen (presque doux) pour porter l’eau à ébullition. Ne retirez pas le couvercle, écoutez le bruit provenant de la casserole. Comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition.
4.
Poursuivez la cuisson 10 min sur feu très doux, sans soulever le couvercle.
5.
Ôtez du feu, laissez le couvercle et laissez reposer 10 min.
6.
Déposez le riz dans un grand saladier et versez la sauce vinaigrée. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas écraser les grains.

Conseil : gardez votre riz à température ambiante jusqu’à utilisation. Au réfrigérateur, il deviendrait dur et compact.

Confection des makis
300 g de riz collant cuit
6 à 8 feuilles d’algue Nori
Garniture végétarienne au choix selon vos envies : lamelles d’avocat, dés de radis noir, carottes râpées, navet nouveau râpé, oeuf dur, tomates séchées, tofu, blette cuite, courge cuite, dés de pomme, pesto d'ail des ours, coriandre fraîche…

Photo : Bernadette Wurzinger Pixabay

1.
Découpez en lamelles les ingrédients qui constituent les garnitures de vos sushis. Réservez.
2.
Au moment de former les sushis, utilisez un makisu (une natte en bambou) ou du film alimentaire. Déposez une feuille d’algues, puis étalez le riz délicatement à la spatule (en partant du haut de la feuille). Formez une bande de riz d’environ 7-8 cm de large.

Photo : luigi-pozzoli-unsplash

3.
Déposez, au centre le la bande de riz, entre 3 et 5 garnitures aux choix, puis enroulez le rouleau sur lui-même en appuyant fermement avec vos mains pour qu’il soit bien serré. Si l’extrémité de la feuille d’algue se décolle, collez-la avec un peu d’eau.
4.
Réservez les rouleaux au frais pendant 30 min de façon à ce qu’ils se raffermissent, puis tranchez-les en rondelles de 2 cm avec un couteau bien aiguisé. Servez les sushis avec de la sauce soja, du wasabi et les accompagnements de votre choix.

Commandez vos garnitures pour makis en complément de votre panier !

Navet nouveau râpé
BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/navet-botte

Blette à la vapeur
BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/blettes-bouquet-de-couleur

Dés de pomme
BIO d'Alsace
https://riedoasis.fr/fruits/pommes-vrac-1-kg

Coriandre fraîche
BIO d'Alsace
https://riedoasis.fr/legumes/bouquet-coriandre

Amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 14 (2024)

On fait place nette !

Les choux de Bruxelles et choux kale sont montés en fleurs. Sur la parcelle d'à côté, les engrais verts ont fait leur travail de couverture du sol. Il est temps de changer de décor pour les cultures d'été et d'automne ! Pour cela, le broyeur est extrêmement efficace : attelé au tracteur, c'est une puissante tondeuse. Son intérêt est de découper les anciennes cultures en tout petits bouts pour les aider à se décomposer. Ainsi, on laisse la matière organique sur place pour qu'elle revienne à la terre et qu'elle nourrisse les cultures suivantes. La boucle est bouclée, tout se transforme !

(Plants de choux de Bruxelles en fleurs / Vieux chou frisé abandonné aux limaces)

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mesclun* 250g, Blettes* 500g, Pommes de terre Alouette* 800g, Aillet petite botte*, Oignons jaunes 750g (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Salade tendre* x1, Pommes de terre Alouette* 1,5kg, Radis roses botte* x1, Mesclun* 250g, Navet botte* x1, Carottes 1,9kg (Alsace), Oignons jaunes 750g (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Noisettes décortiquées 200g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien population
🍞À la farine de riz : Riz Chanvre

Le pain du moment à l'ail des ours, un régal à découvrir !

Farine de blé T80, pesto d'ail des ours (ail des ours, huile d'olive, sel),
levain naturel de blé, sel.
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ail-des-ours-400-g

Dernière chance !

Il est encore temps de profiter de ces produits que nous n'aurons bientôt plus !

Miel des ruches de notre terrain
Plus que 3 pots en stock ! (250g)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/miel-toutes-fleurs-250g

Farine d'épeautre BIO de Plobsheim
Idéale pour les pains et les pâtes à tartes
Plus que 2 paquets en stock ! (1kg)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-d-epeautre-oberkulmer-1-kg

Herbes de Provence BIO* Terra Madre (France)
Ingrédients :
Thym*, romarin*, sarriette*, persil*, origan*, marjolaine*, basilic*.
Plus que 6 sachets en stock ! (125g)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 13

MERCI !

Quel bonheur de vous avoir reçu·es pour notre fête du printemps ! Merci d'avoir été présent·es et d'avoir apporté votre joie et votre bonne humeur. Merci aux exposant·es d'avoir fait partie de ce mini-marché paysan et artisanal ! Merci aux bénévoles pour votre aide vraiment précieuse ! Merci aux artistes pour vos prestations absolument géniales, fraîches et légères comme la météo qui nous a accompagnée ce soir-là. L'ambiance a été si conviviale, si ressourçante. On a fait le plein de positivisme et on démarre la semaine le coeur léger 💚 On a hâte de remettre ça cet été ! Petit teasing : réservez votre samedi 15 juin 😉

Cette semaine, le démarrage de la nouvelle saison va être symboliquement marqué dans les champs avec la plantation des premiers plants de courgette sous serre ! Ça aussi, ça nous réchauffe le coeur ! 🧡

(Visite guidée de la ferme + Atelier enfants "Plantation de mon jardin zen")

(Marché paysan et artisanal dans la cour de Riedoasis)

(Spectacle avec le guitariste Alexis Spitback et le conteur Jipé Raconte)

VENDREDI DE PÂQUES FÉRIÉ 29 MARS

La tournée de livraison de ce vendredi est modifiée. Certains points de dépôts seront livrés normalement, d'autres avancés au jeudi. Vous serez tenus informés au cas par cas dans une autre communication très prochainement.

LE MARCHÉ À LA GRANGE EST MAINTENU
VENDREDI 29 MARS
DE 17h À 19h

Nous avons décidé que ces horaires deviennent les horaires habituels du marché. À compter de ce vendredi, notre marché en vente directe à la ferme aura lieu TOUS LES VENDREDIS DE 17h à 19h.

Nous espérons que cela vous conviendra, n'hésitez pas à en discuter avec nous lors de votre prochaine venue !

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Radis roses botte* x1, Mâche* 250g, Poireaux* 600g, Carotte 1kg (Alsace).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Poireaux* 1kg, Pommes de terre Charlotte* 1,5kg, Aillet botte* x1, Céleri rave* x1, Salade tendre* x1, Carottes 1,5kg (Alsace), Chou blanc x1 (Alsace).

🍎 Panier de fruits : Kiwis x6 (France), Avocats 750g (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre complet.
🍞À la farine de riz : L'africain.

🐪🌻 C'est le moment de commander votre Lammele pour Pâques ! 🌻🐪
Par notre boulanger partenaire La Cigogne et le Fournil (Gerstheim)

Bébé Lammele (150g)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-150g

Maman Lammele (300g)
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/lammele-300g

Oserez-vous séparer la famille ? 🤗

Comment teindre naturellement des œufs durs ?

(Crédit photo : monika borys sur unsplash)

1.
Commencez par faire cuire vos œufs pendant 9 min, comme pour un œuf dur classique.
Pendant ce temps, préparez votre colorant naturel :
• Rose = 200g de betterave à cuire dans une casserole moyenne.
• Bleu = 200g de chou rouge à cuire dans une casserole moyenne.
• Jaune = 3 càs de curcuma moulu dans une casserole moyenne.
• Noir = 100 mL de vinaigre balsamique dans 100mL d'eau.

2.
Une fois cuits, passez vos œufs sous l'eau froide puis écalez-les.
Rincez-les et plongez vos œufs durs dans votre mélange colorant. Faites chauffer à feu très doux pendant 30 min minimum.

3.
Dès que vos œufs sont colorés, égouttez-les et dégustez-les en salade composée ou en entrée, avec un peu de mayonnaise !

Commandez vos ingrédients pour colorer vos assiettes !

Oeufs BIO x6 d'Alsace-Lorraine
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

Betterave rouge BIO d'Alsace
https://riedoasis.fr/legumes/betteraves-rouges-vrac-500-g

Amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 12

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine

Du BRF dans le verger

Cet hiver nous avons recépé une partie de nos haies et refaçonné certaines trognes de nos saules. L'intérêt de le faire a déjà fait l'objet d'une précédente lettre du maraîcher, mais en résumé, il s'agit de couper un arbre à sa base pour stimuler la croissance des bourgeons dormants situés à sa base. Ceci permet d'obtenir des haies moins hautes mais plus touffues, ce qui limite l'ombrage et offre plus de couvert aux animaux sauvages. Pour les saules, le trognage est quasiment la même chose sauf que le tronc est conservé et on coupe seulement les jeunes branches.

Cette action nous permet de produire un peu de bois de chauffage pour les hivers à venir mais aussi du BRF (Bois Raméal Fragmenté) dont nous nous servons pour fertiliser. Cette année nous l'avons directement épandu dans le verger d'où viennent les pommes qui nous servent à faire votre jus pommes/carottes.

C'est un apport non négligeable de matière organique à décomposition très lente puisqu'il s'agit d'une matière très carbonée. Dans le verger nous pouvons nous permettre de l'épandre directement, mais si nous voulons en utiliser dans les champs de légumes nous préférons le laisser composter un ou deux ans pour qu'il s'intègre plus rapidement au sol.

Cette semaine dans les champs

Il y aura une botte de radis pour les paniers pleins seulement, si vous avez un demi-panier et que vous voulez quand même une botte de radis biens ronds, il est encore temps d'en commander sur la boutique (jusqu'à mardi midi).

Des blettes ! des rouges, des jaunes, des roses, des blanches !

Flash info

Suite au problème que nous avons eu avec notre semis de carotte qui n'avait pas du tout levé nous avons fait un semis de remplacement... Qui a levé !!

Nous adressons un grand merci à toutes les personnes qui nous ont soutenus, par un don ou par la pensée ! Maintenant " Y a plus qu'à que ça pousse !"

LA FETE DU PRINTEMPS

C'EST CE VENDREDI !!

Lien de l'évènement Facebook, à partager AU MONDE ENTIER pour un évènement EXTRAORDINAIRE !
https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_a...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : 1kg de Pommes de terre (polyvalente)*, 1kg de Patates douces, 900g de Courge Blue Betty, 1 pièce de Céleri rave*

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : 1.5kg de Pommes de terre (polyvalente)*, 750g de Betteraves rouges, 1.5kg de Courge Blue Betty, 1 botte de Radis ronds*, 500g de Blettes*, 300g de Pissenlits*, 300g de Jeunes pousses (Roquette et Moutarde)*.

🍎 Panier de fruits : 1.5kg de Pommes, 1kg d'Oranges sanguines et 2 Citrons

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne
🍞À la farine de riz : Pain africain

Pâques approchant, les Lammeles sont disponibles à la commande !

De saison également vous pouvez trouver le Pain à l'Ail des Ours disponible !

Bonne semaine à toustes !

Virgile pour Riedoasis

Visiter la boutique en ligne

Lettre du maraîcher semaine 11

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine

Cette semaine nous vous partageons une information qui, bien qu'elle concerne tout le monde, n'a pas fait beaucoup de bruit dans les médias: le retour sur l'interdiction de produire des tomates bios sous serre chauffée.

En effet, le Conseil d'Etat a sommé en 2023 l'Institut National de l'Origine et de la Qualité de supprimer l'interdiction de commercialiser les légumes d'été (tomates, poivrons, aubergines, courgettes et concombres) produits en France sous serre chauffée entre le 21 décembre et le 30 avril. Cette interdiction qui avait été obtenue en 2019 suite à une décision du CNAB (Comité National de l'Agriculture Biologique) a donc été levée le 28 juin 2023. Pour plus d'informations sur le sujet :

La vente de légumes bio produits sous serre chauffée en hiver réautorisée (lemonde.fr)

Le retour des serres chauffées en bio ! (pressenza.com)

De notre côté, à Riedoasis, nous sommes contre ! Bien que l'obligation prévue pour 2025 de chauffer les serres avec des énergies renouvelables tente de donner un aspect faussement "transition énergétique" à ce retour en arrière, nous ne participerons pas à cette aberration.

Nos tomates cette année comme les années précédentes et celles à venir pousseront à leur rythme selon la météo. Comme tous les ans nous les attendront impatiemment, nous en aurons marre des légumes d'hiver, nous languirons des salades tomate-mozzarella et des caviars d'aubergine mais nous tiendrons bon, ca jamais l'augmentation de notre bilan carbone ne pourra augmenter la qualité de nos tomates.

Dans un contexte de soulèvement de l'agriculture il est plus judicieux que jamais d'élever haut nos convictions et de maintenir le cap dans une direction qui nous paraît juste.

Cette semaine dans les champs

Les premiers radis !

Vous pouvez dès à présent commander votre botte de radis ronds, tout jeunes tout frais !

On fait une pause avec la mâche !

Cette semaine nous allons finir la récolte de notre grande série de mâche, la série suivante quant à elle sera prête dans une quinzaine de jours

Le moment pissenlit

Encore beaucoup de pissenlit (très beau cette année), mais la saison se termine bientôt ! mangez-en !

🌼 Pour recevoir un câlin aussi doux qu'une fleur de pissenlit, 🌼
VENEZ À NOTRE FÊTE DU PRINTEMPS !

Lien de l'évènement Facebook, à partager AU MONDE ENTIER pour un évènement EXTRAORDINAIRE !
https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_a...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pissenlit * 300g, Carotte* 1.2kg, Echalotte* 250g et Poireaux* 750g.

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Poireaux* 1kg, Chou Blanc 1.2kg, Carotte* 1.5kg, Ail sec* 150g, Pissenlit* 300g, Mesclun* 400g.

🍎 Panier de fruits : Mandarine Ciacculli 1kg (variété tardive Sicilienne), 2 pomelos de Corse IGP et une bouteille de notre jus Pomme/Carotte !

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé Poulard d'Australie.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaignes.

Pâques approchant, les Lammeles sont disponibles à la commande !

Bonne semaine à toustes !

Virgile pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 10 (2024)

À VOUS DE JOUER !

Navets, tomates, courgettes, poireaux et j'en passe ont été semés en plaques alvéolées. Sachant que chaque plaque contient 7 lignes et 11 colonnes d'alvéoles et que nous avons semé 152 plaques : combien de jeunes pousses grandissent actuellement dans notre serre à plants ?

11704 ! Wow, ça fait une belle nurserie ! On va prendre soin de tous ces petits jusqu'au jour de leurs premiers pas en pleine terre.

PAUVRES PETITES GRAINES DE CAROTTES 😭

Notre semis direct de carotte sous serre n'a pas levé... Nous suspectons des nématodes, des vers microscopiques qui mangent les racines naissantes des graines germées. La famille des nématodes est immense, la plupart des espèces n'est pas ravageuse et serait même auxiliaire aux agrosystèmes. Mais tout ça n'intéresse pas du tout nos pauvres petites carottes qui n'ont jamais pu sortir de terre.

Nous avons réitéré le semi dans une serre à côté en espérant qu'il lève... Si tout se passe bien, nous espérons récolter vos carottes primeurs avec 2 semaines de retard en fin de printemps. On compte sur vous pour envoyer toutes vos bonnes ondes aux petites graines !

On ne cesse de perfectionner nos pratiques agro-écologiques. Mais bien qu'on prenne soin de la nature, elle nous réserve toujours des surprises. Si vous avez le cœur et les moyens de nous donner un petit coup de pouce pour compenser les petits coups durs, vous pouvez offrir un pourboire à vos maraîchers grâce à la cagnotte à ce lien : https://riedoasis.fr/don-de-soutien

Avec toute notre gratitude 🧡💚

DERNIERE CHANCE !

Dernière semaine pour le chou Kale et chou noir Toscane de chez nous !
À cuisiner en chips au four, en soupe ou en poêlée citronnée 😋

Chou plume Kale BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/chou-plume-kale-vrac-250-g

Chou palmier (noir de Toscane) BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/chou-palmier-noir-de-toscane-vrac-250-g

Notre pissenlit est beau, notre pissenlit est bon (puisque blanchit, il sera très peu amer). Il n'y en aura pas longtemps, alors c'est le moment d'en profiter ! Par ici pour passer commande et recevoir vos pissenlits dans votre panier :

PISSENLIT BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/pissenlits-vrac-250-g

🌼 Pour recevoir un câlin aussi doux qu'une fleur de pissenlit, 🌼
VENEZ À NOTRE FÊTE DU PRINTEMPS !

Lien de l'évènement Facebook, à partager AU MONDE ENTIER pour un évènement EXTRAORDINAIRE !
https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_a...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pommes de terre Alouette* 1kg, Pissenlits* 300g, Betteraves rouges 500g (Alsace), Chou blanc x1 (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pissenlits* 300g, Mâche* 500g, Céleri rave* x1, Chou blanc x1 (Alsace), Courge Butternut x1 (France).

🍎 Panier de fruits : Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Avocats hass mini 750g (Espagne), Kumquatt 250g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Salade de pissenlits

Photo par congerdesign de Pixabay.

INGRÉDIENTS

• 4 tranches de bon pain au levain
• 2 œufs
• huile d’olive pour les croutons
• 1 carotte
• 1 petite betterave rouge
• Sel et poivre
• Huile d’olive bio et vinaigre de cidre bio pour la sauce

PRÉPARATION

1. Laver les pissenlits dans plusieurs eaux.

2. Faire cuire les œufs à peine durs 7 à 8 minutes dans l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Enlever la coquille et les couper en deux.

4. Éplucher puis râper finement la carotte et la betterave.

5. Préparer la sauce avec 2 cuillères de vinaigre de cidre pour 4 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.

6. Dresser les assiettes avec les pissenlits, ajouter la sauce puis l’œuf coupé en deux, les croutons et une c.à s. de légumes râpés au centre de l'assiette.

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 9 (2024)

MAIS QUI A MIS CE GROS TAS DE PLASTIQUE TOUT CHLAG AU MILIEU DES CHAMPS !?

Aller, c'est parfaitement maîtrisé ! En dessous, plongée dans l'obscurité, une culture printanière arrive à maturité. Sa saison est très courte et elle se mange plutôt crue... Vous avez deviné ? C'est le pissenlit !

En Alsace, on a l'habitude de le faire blanchir. Et pour ce faire, nous avons deux possibilités :
• Le baigner dans du White Spirit (en vrai, c'est faux),
• Le priver de lumière une semaine avant sa récolte.

Et quoi de mieux qu'une bâche noire épaisse pour couvrir un champs de pissenlit ? Ce type de bâche s'appelle une bâche d'ensilage. Elles s'utilisent principalement à même le sol, pour le priver de lumière et empêcher les adventices de germer. Cela permet, entre autres, d'empêcher le développement de plantes indésirées avant le semi d'une culture.

Ces bâches résistent assez bien aux rayons du soleil et s'utilisent plusieurs années. Le plastique n'a pas bonne réputation mais il nous rend encore de bons services à défaut de mieux, en particulier pour la production sous serre.

Connaissez-vous le plus grand parc de serres agricoles d'Europe ? Il s'étend sur plus de 20 km de long dans le sud de l'Espagne. Je n'ai pas besoin de vous l'indiquer précisément pour que vous le trouviez : il suffit d'ouvrir google maps en vue satellite et de chercher une tâche blanche vue du ciel en bord de mer. L'expérience de se promener virtuellement au-dessus de cette région est assez époustouflante.

LÉGUMES À NE PAS MANQUER !

PISSENLIT BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/pissenlits-vrac-250-g

Dernière semaine pour les choux de Bruxelles de chez nous !
CHOUX DE BRUXELLES BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/chou-de-bruxelles-vrac-500-g

🌼 Pour recevoir un câlin aussi doux qu'une fleur de pissenlit, 🌼
VENEZ À NOTRE FÊTE DU PRINTEMPS !

Lien de l'évènement Facebook, à partager AU MONDE ENTIER pour un évènement EXTRAORDINAIRE !

https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_a...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carottes* 500g, Mâche* 225g, Poireaux 1kg (Alsace), Patate douce (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pommes de terre Alouette* 1,5kg, Carottes* 1,2kg, Radis misato red* 400g, Pissenlits* 250g, Poireaux 1,5kg (Alsace), Chou blanc 700g (Alsace), Fenouil 400g (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Kiwi vert x4 (France), Oranges à jus 1,4kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

🍩 🍩
🍩

!!! DERNIERE SEMAINE DES BEIGNETS !!!

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Risotto de poireaux aux champignons

Photo par Jeferson Urias Urias de Pixabay

INGRÉDIENTS

200 g de riz à risotto
70 cl de bouillon de légumes
20 g de levure maltée
5 cl de vin blanc
5 gros champignons de paris
2 poireaux
2 cuillerées à soupe de crème de soja
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre (facultatif)

PRÉPARATION

1. Lavez les poireaux et émincez-les en fines tranches.

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

3. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

4. Faites cuire les légumes (poireaux, champignons, oignons) dans une casserole avec un fond d’huile d’olive, à feu moyen, durant 10 min.

5. Ajoutez le riz et faites le nacrer à feu moyen durant 2 min en remuant.

6. Déglacez avec le vin blanc, remuez jusqu’à absorption.

7. Versez le bouillon petit à petit, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.

8. Faites cuire ainsi 15 à 20 min à petit feu en remuant pour éviter que le fond n’accroche.

9. Portez le risotto aux champignons et aux poireaux hors du feu et incorporez la crème et la levure maltée. Assaisonnez à votre convenance. Servez aussitôt.

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Passez commande sur notre boutique en ligne !

Champignon crème de Paris BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-creme-de-paris-vrac-250-g

Champignon Shiitake BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-shiitake-150g

Oignons jaunes BIO (Alsace)
https://riedoasis.fr/legumes/oignons-jaunes-vrac-500-g

Bon appétit ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 8 (2024)

Premier déménagement des poulettes !

Après avoir passé 2 mois dans un parcours englobant une partie du verger et nos remorques à la retraite, voilà que les poules font leurs premiers pas dans nos champs ! Nous avons établi leur nouveau parcours sur les anciennes cultures de mâche et de salades, en incluant une haie pour qu'elles aient de quoi se cacher. Ça met le sourire aux lèvres de les voir s'amuser dans leur nouveau terrain de jeu ! Et en ce moment, c'est 4 oeufs par jour qu'elles nous offrent : un cadeau précieux qu'on se partage en équipe et qu'on sait savourer.

(Nos poules sur les anciennes cultures de mâche)

(Les poules se promènent dans la haie)

Réservez la date de notre prochaine fête !
On prévoit de nouveau un bel évènement 😉

Lien de l'évènement Facebook, à suivre pour recevoir les infos mises à jour au fur et à mesure :
https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_action_history%22%3A[]%7D

Crédit illustration fleurs : Freepik.

Vous remarquez ces temps-ci que plusieurs légumes de vos paniers ne viennent pas de chez nous. Comme chaque année, à partir de février, nous avons écoulé une grande partie de notre production et cela va continuer ainsi jusqu'à l'arrivée des nouvelles récoltes au printemps, à partir d'avril.

Actuellement, nous avons encore un peu de chou de Bruxelles, de chou plume et de poireau dans les champs, de la mâche et des épinards sous serre, ainsi que de timides stocks de légumes racine en chambre froide.

Mais c'est une bonne nouvelle : ça veut dire que vous nous avez été fidèles ! Vous avez pu et allez encore profiter de toute notre production de 2023 en attendant le démarrage de la grande saison 2024 ! Nous avons prévu d'augmenter légèrement les quantités de plantations pour correspondre au nombre de clientes et de clients que vous êtes aujourd'hui. Peut-être que d'ici peu, nous atteindrons notre capacité maximale ! Et oui, le terrain de Riedoasis est limité : il mesure 8 hectares en tout, comprenant 4 ha cultivables (dont 10% sont des haies et zones arborées) et 4 ha de voies d'accès, chemins, bâtiments et espaces familiaux privatifs.

Si Riedoasis était au milieu de Strasbourg...

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carottes* 750g, Butternut x1 (Alsace), Patates douces 750g (France), Blettes 500g (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pommes de terre Charlotte* 1,5kg, Carottes* 1,5kg, Mâche* 350g, Butternut x1 (Alsace), Oignons jaunes 500g (Alsace), Blettes 600g (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes 800g (Alsace), Poires 1kg (France), Oranges sanguines 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi complet.
🍞À la farine de riz : Riz et sarrasin.

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Carottes rôties

Redécouvrez la carotte telle que vous ne l'avez peut-être jamais mangée !

Crédit : matilda-bellman sur unsplash

INGRÉDIENTS
• Carottes 1kg
• Huile d'olive
• Herbes de provence
• Thym séché
• Persillade
• Gros sel

PRÉPARATION

1
Préchauffez le four à 180°C.

2
Nettoyez et grattez les carottes.
Coupez les carottes en bâtonnets de manière à ce qu'ils aient la même taille et la même grosseur.

3
Disposez les bâtonnets de carottes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Versez un gros filet d'huile d’olive sur les bâtonnets de carottes puis parsemez-les d’un peu de gros sel, d’herbes de Provence, de thym séché et de persillade.

4
Enfournez la plaque de four et faites cuire les bâtonnets de carottes pendant 45 minutes en les remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère. Les carottes doivent être bien dorées et légèrement croustillantes en fin de cuisson.
À la fin de la cuisson, versez les bâtonnets de carottes rôtis dans un saladier et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Passez commande sur notre boutique en ligne !

Ail sec BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/ail-sec-vrac-150-g

Sel de Guérande aux épices
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/sel-de-guerande-aux-epices-70g

Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g

On vous souhaite une semaine savoureuse ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 7 (2024)

Que se passe-t-il cette semaine sous les serres ?

La mâche se porte à merveille, sur des dizaines de mètres linéaires ! Nous recevons des plants de fenouil, de salade, de navet et de nouvelle mâche qu'on plantera sous abri. Nous sèmerons en plaques les betteraves et les aromates (le retour !) Il faudra attendre plusieurs semaines avant que nous puissions les récolter.

Ça y est, nos poulettes ont pondu leurs premiers oeufs ! Quel bonheur ! Elles sont adorables à voir gratouiller le sol et venir picorer curieusement nos vêtements quand on se baisse pour les observer.

Réservez la date de notre prochaine fête !
On prévoit de nouveau un bel évènement 😉

Lien de l'évènement Facebook, à suivre pour recevoir les infos mises à jour au fur et à mesure : https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_action_history%22%3A[]%7D

Crédit illustration fleurs : Freepik.

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 750g, Poireau 750g (Alsace), Betterave rouge 500g (Alsace), Topinambour 300g (Alsace), Céleri branche 200g (France), Salade tendre x1 (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Epinard* 500g, Pesto d'ail des ours* 106mL, Poireau 1kg (Alsace), Betterave rouge 1kg (Alsace), Chou-fleur x1 (France), Céleri branche 200g (France), Salade tendre x1 (France).

🍎 Panier de fruits : Pommes Dalinette 1,4kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Kiwi vert x4 (France), Clémentines 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Au fromage blanc. ❗️Allergène : lactose. Nous pouvons remplacer ce pain par un pain au blé ancien sur simple demande par mail.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

Les bons plans de la semaine :
des légumes nourrissants à prix intéressants !

À commander via notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier de la semaine :

Chou-fleur BIO (France)
3,5€ /pièce
https://riedoasis.fr/legumes/chou-fleur

Patate douce BIO (France)
3,6€ /kg
https://riedoasis.fr/legumes/patate-douce-chair-orange-vrac-1-kg

Topinambour BIO (Alsace)
2,05€ /500g
https://riedoasis.fr/legumes/topinambour-vrac-500-g

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Petits farcis de céleri à l'italienne

18 petites minutes vous suffiront pour réaliser cette recette d'antipasti à l'italienne fraîche, gourmande et originale pour l'apéritif ou l'entrée ! Des branches de céleri sont taillées en tronçons puis fourrées d'un mélange de gorgonzola au mascarpone bien crémeux, dés de poire fraîche et pignons grillés pour la touche de croquant.

LES INGRÉDIENTS
1 pied de céleri-branche (d’au moins 6 branches)
1 poire
250 g de gorgonzola au mascarpone (chez les fromagers ou les traiteurs italiens)
2 cuil. à soupe de noix décortiquées ou pignons de pin

LA PRÉPARATION
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle quelques minutes, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Détachez les branches du céleri. Lavez-les, effilez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 7 cm.
Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le gorgonzola.
Ajoutez les dés de poire et les pignons. Mélangez bien et garnissez-en les barquettes de céleri. Servez frais.

Besoin de noix décortiquées pour la recette ? Passez commande sur notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/fruits/noix-decortiquees-brisures-vrac-200-g

Amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 6

On a coupé nos arbres ! 😮

Mais c'est tout à fait normal ! C'est notre chantier de taille hivernale qui avance bien. Notre cher David est passionné par les arbres. Ayant une formation en élagage et de nombreuses année d'expérience professionnelle dans ce domaine, c'est lui qui conduit l'entretien de nos haies. Nous pratiquons différentes coupes selon le besoin.

Le recépage consiste à couper un arbre ou un arbuste à proximité du collet. Cette action provoque, sous certaines conditions, l’apparition de rejets sur la souche et parfois de drageons sur les racines traçantes. Les rejets qui apparaissent sur la souche présentent alors les caractéristiques de croissance des individus jeunes.

La trogne est un arbre ou un arbuste, régulièrement taillé à la même hauteur, pour son bois, son feuillage, ses fleurs ou ses fruits.
La trogne est le résultat d’une technique d’exploitation de l’arbre auquel on a coupé le tronc ou les branches maîtresses à une hauteur choisie pour provoquer le développement de rejets que l’on récolte ensuite périodiquement.

À Riedoasis, on loue chaque année un broyeur pour créer des copeaux (du BRF, Bois Raméal Fragmenté en langage technique) à partir de la taille de nos haies. Ce BRF servira à enrichir notre sol en mycélium, des champignons microscopiques qui se nourrissent du bois en le décomposant.

Réservez la date de notre prochaine fête !
On prévoit de nouveau un bel évènement 😉

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mâche* 200g, Chou Rouge d'alsace 800 g, Carotte* 750g, Navet* 500g, Pommes de terre alouette* 750 g

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Mâche* 250g, Carotte* 1.3 kg, Navet* 600g, Pommes de terre alouette* 1.5 kg, radis noir d'alsace 600g, une pièce de Cèleri*

🍎 Panier de fruits : Pommes Melrose 1,5kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Oranges blondes 1,8kg (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé :
🍞À la farine de riz :

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 5 (2024)

On a mis un bon coup de chantier au poulailler-caravane !

Avec Claire, Alex, Jess et Loïc, les étapes récemment réalisées sont :

La création d'un tiroir de récupération des fientes (qui sera situé sous leurs perchoirs où elles dormiront)
Le trou dans le mur de la caravane pour recevoir le tiroir
L'ossature bois et l'isolation autour du tiroir
La pose d'un sol PVC sur toutes les parois qu'on a réparées.

Les prochaines étapes de chantier seront :

La finalisation de la pose du sol PVC
La construction de l'aménagement intérieur (cloisonnement de l'espace dodo, construction des pondoirs, cloisonnement d'une pièce annexe pour un poulailler de quarantaine)
La modification de la fenêtre des pondoirs, pour une ouverture par l'extérieur afin de récolter les oeufs sans entrer
Réparation d'un pneu crevé de la caravane.

(Le tiroir à fientes, vu de l'extérieur / vu de l'intérieur de la caravane, coulisse sur rails)

(le sol PVC posé dans la caravane)

Il est bien agréable de revoir notre beau soleil après un dimanche plongé dans la brume ! Le chant des oiseaux crée une ambiance de printemps. C'est le moment de vous annoncer la date de notre prochaine fête !

🥑🍌 LIVRAISON DE FRUITS EXOTIQUES D'ANDALOUSIE 🍌🥑

Dernière semaine pour commander vos fruits exotiques d'hiver, en provenance du Sud de l'Espagne ! Les stocks sont bas, profitez-en !

Chirimoyas d'Andalousie
seulement 3 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/chirimoya-d-andalousie-vrac-500-g

Bananes des îles Canaries
seulement 7 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/bananes-des-iles-canaries-vrac-600-g

Avocats Fuerte d'Andalousie
seulement 23 kg en stock !
Note : la semaine dernière, nous avons été déçus par la qualité des avocats Hass. Cette semaine ce sont les avocats Fuerte ! Nous en avons ouverts plusieurs pour vérifier leur état : ils sont beaux comme sur la photo (et ils sont mégabons ! 😋)
https://riedoasis.fr/fruits/avocat-fuerte-d-andalousie-vrac-500-g

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mâche* 250g, Céleri rave* x1, Oignons jaunes* 500g, [Patate douce 500g (Alsace) OU Betterave rouge 500g (Alsace) selon arrivage].

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte* (Chair ferme) 1,2kg, Carotte* 1kg, Mâche* 500g, Chou rouge 750g (Alsace), Panais 500g (Alsace), [Patate douce 1kg (Alsace) OU Betterave rouge 1kg (Alsace) selon arrivage].

🍎 Panier de fruits : Avocat Fuerte 750g (Andalousie, FRUITSTOCK), Banane 900g (Îles Canaries, Espagne, FRUITSTOCK), Citron x1 (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé chanvre.
🍞À la farine de riz : Riz châtaignes.

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 Focus sur... L'épluchage des pommes de terres ! 🧑‍🍳

(photo : peter-schad sur Unsplash)

Faut-il éplucher les pommes de terre avant la cuisson ? Après la cuisson ? Ou pas du tout ?

La peau de la pomme de terre est généralement comestible et peut même apporter une texture croustillante appréciable à certains plats. Toutes les peaux de pommes de terre peuvent être mangées mais leur consommation doit être faite avec précaution. En effet, en cas d’exposition au soleil, une pomme de terre dont la peau a verdi n’est plus bonne à la consommation : celle-ci peut contenir de la solanine, un alcaloïde toxique en grande quantité.

Leur peau est une véritable mine de nutriments, concentrant une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine C, le potassium et les antioxydants. On les conservant, on maximise les bienfaits nutritionnels.

L’épluchage après la cuisson : Quelques avantages nutritifs

Lorsque vous cuisez des légumes à l'eau, une grande partie des nutriments hydrosolubles, tels que les vitamines B et C, peuvent être perdus. En gardant la peau intacte pendant la cuisson, vous préservez ces précieux micronutriments.

Si vous voulez que vos pommes de terre gardent une forme particulière, dans le cas des frites, laisser un peu de peau va leur permettre de conserver leurs formes. Sans un minimum de peau, les pommes de terre ont tendance à s’effriter, qu’elles soient cuites au four ou bouillies.

Rincez bien la pomme de terre avant et brosser-la pour enlever les résidus.

L’épluchage avant la cuisson : la méthode traditionnelle

L'épluchage des pommes de terre avant la cuisson est une pratique courante, privilégiée par de nombreux cuisiniers. Elle présente l'avantage d'être plus pratique que l'épluchage après cuisson, car il est plus facile de peler un légume quand il est froid et ferme. Cette méthode garantit une préparation en toute sécurité. Mais si la peau de vos pommes de terre est belle (pas de couleur verte, pas de tâches noircies, pas de rides...), l'épluchage ne présente pas particulièrement d'intérêt.

Outre ces qualités nutritionnelles et gustatives, garder la peau permet un gain de temps considérable en cuisine. Il est vrai qu’éplucher les légumes, surtout quand on n’en a pas l’habitude, peut vite devenir une tâche fastidieuse… Alors, se passer de cette étape faciliterait grandement la préparation de vos repas.

(photos : fernanda-martinez ; monika-grabkowska sur Unsplash)

On vous souhaite de bien vous régaler avec nos bons légumes alsaciens ! 🥨
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 4 (2024)

Nous avons un grand départ cette semaine...

C'est notre cher Marc qui s'en va pour de nouvelles aventures. Il va suivre un BPREA pour obtenir son diplôme agricole, puis faire quelques saisons dans d'autres fermes afin de renforcer son expérience ! Nous sommes heureux·ses pour lui, même s'il va nous manquer. Au-delà de son travail d'aide maraîcher à Riedoasis, il nous a énormément aidé dans l'avancement du projet de coopérative qui, grâce à lui, a avancé à grands pas !

Voici nos avancements 2023 pour notre coopérative :

Annualisation du temps de travail de l'équipe pour rationnaliser nos besoins en temps de travail au fil de l'année ;
Réalisation d'un budget prévisionnel pour les années à venir ;
Évaluation financière de tout le matériel de la ferme ainsi que du fond de commerce, pour savoir à quelle somme la coopérative rachètera l'entreprise à Mathieu, le fondateur ;
Écriture d'une ébauche des statuts.

En 2024, nous allons continuer sur notre lancée pour finaliser les montages juridiques et économiques afin de tout sécuriser. Nous visons un lancement officiel de la coopérative pour le 1er janvier 2025 ! Dernière ligne droite ! On a hâte de vous donner plus de précisions et d'explications en courant d'année.

🥑🍌 LIVRAISON DE FRUITS EXOTIQUES D'ANDALOUSIE 🍌🥑

En ce moment, c'est la pleine saison des... chirimoyas ! Un fruit exotique dont le goût ressemble à celui de la pomme cannelle. Et notre partenaire andalou FRUITSTOCK en cultive dans sa région au micro-climat tropical, entre Grenade et Malaga.

Pour en savoir plus sur le chirimoya : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cherimoya

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carotte* 1kg, Pomme de terre Charlotte* chair ferme 1,3kg, Blette* 500g, Courge musquée 500g (Alsace), Salade tendre x1 (France).

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Carotte* 1,5kg, Pomme de terre Charlotte* chair ferme 1,5kg, Salade mêlée* 500g, Oignon jaune* 500g, Poireau 1kg (France), Endivette 500g (France).

🍎 Panier de fruits : Chirimoyas 600g (Andalousie, FRUITSTOCK), Avocats Hass 750g (Andalousie, FRUITSTOCK), Pomelo x1 (Espagne).
Note : nous nous excusons pour cette troisième semaine consécutive avec du pomelo dans les paniers de fruits. Nous avons un sur-stock et nous devons compter sur votre compréhension pour les distribuer tant qu'ils sont encore très beaux 😊

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

🍾🍩C'est le grand retour des beignets au levain naturel ! 🍩🍾

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Crumble de chirimoya aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 4 ou 5 cherimoyas - 150g de farine - 75 g de beurre - 120 g de sucre - des pépites de chocolat.

Éplucher et enlever les pépins des cherimoyas pour ne garder que la chair ;
Mélanger le beurre mou, le sucre et la farine et faire en sorte que le mélange soit sableux ;
Beurrer le moule, disposer la chair de cherimoya, la pâte sablée et les pépites de chocolat ;
Cuire à 180 degrés durant 25 minutes ;
Servir ce dessert tiède.

Je vous souhaite une semaine pleine d'exotisme !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 3 (2024)

Il neige tranquillement sur les terres de Riedoasis.

Le sol gelé depuis une semaine nous fait prendre un peu de retard sur les semis de radis, de mesclun et de carotte sous serre. Mais les plantes pourront rattraper ce petit de retard en bénéficiant du plus grand ensoleillement des mois de février-mars.

🍆🥦 En 2024, on vous promet des nouveautés ! 🍇🍈

Nous sommes constamment à la recherche des variétés de légumes les plus qualitatives, aussi bien pour leurs goûts savoureux que pour leurs itinéraires techniques agricoles faciles à mettre en place.

Ainsi, sur notre plan de culture 2024, nos maraîchers David et Virgile ont prévu quelques nouveautés qu'on se réjouit de vous faire découvrir cette année !

La courge Delicata
La courgette trompette
Le melon Petit Gris de Rennes
Des aubergines toutes blanches
Le chou-fleur vert qui a été une réussite en 2023 et que nous allons produire en plus grande quantité cette année. Il est prédestiné à l'agriculture bio, car sa chlorophylle le rend résistant aux maladies fongiques. Il contient aussi plus de nutriments, comme tous les légumes verts !
Et nous planterons une centaine de pieds de vigne de raisin de table Muscat bleu, qui portera ses premiers fruits à partir de 2025.

👍🥕 Les bons réflexes sur votre point de dépôt 🥕👍

Pour assurer la meilleure fraîcheur de vos produits, et aussi pour désencombrer votre point de dépôt, merci d'essayer de récupérer votre panier le plus tôt possible.

Parfois, certains points de dépôts acceptent gentiment de garder les paniers oubliés jusqu'au lendemain, mais c'est pour vous rendre service quand vous avez un empêchement de dernière minute.

On a concocté une affiche avec les bons réflexes à adopter pour que chacun·e participe à laisser son point de dépôt bien rangé :

On récupère nos bocaux pour les réutiliser. Ils doivent être lavés par vos soins !

Sont concernés uniquement les bocaux des produits achetés à Riedoasis :
✅ Pesto d'ail des ours
✅ Confiture
✅ Ratatouille et coulis
✅ Miel

On ne récupère pas :
❌ Boîte d'oeufs
❌ Bouteille de jus

Vous devez nous les rendre LAVÉS en les déposant dans votre panier vide au point de dépôt.
Merci de participer à ce tri pour réduire les dépenses énergétiques du recyclage en donnant une seconde vie aux bocaux !

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Chou d'hiver Pontoise* x1, Ail sec* 100g, Courge musquée 600g (Alsace), Poireau 1kg (France), Endivettes 250g (France)

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Choux de Bruxelles* 500g, Ail sec* 100g, Betterave rouge* 500g, Potimarron x1 (Alsace), Poireau 1,5kg (France), Champignons de Paris 300g (Allemagne).

🍎 Panier de fruits : Poires 1,2kg (Alsace), Clémentines 1kg (Espagne), Pomelo x1 (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre blanc
🍞À la farine de riz : Riz, pommes et noisettes

🔎 FOCUS SUR : LE POIS CHICHE

Le saviez-vous ? Le pois chiche est riche en protéines, sa teneur varie de 17 à 23 %, comme le pois. Cela en fait un aliment idéal pour se préparer des repas équilibrés tout en réduisant sa consommation de viande. Et le plus : il se cultive très bien en France !

Le pois chiche fait partie de la famille botanique des Fabaceae. Ces plantes ont l'immense atout d'enrichir les sols, car elles ont la capacité de capter l'azote de l'air par les feuilles pour le fixer dans le sol par leurs racines. Or, l'azote, c'est une bonne partie de l'alimentation dont les légumes ont besoin pour pousser !

Lire tout l'article de Terra Univia ici : https://www.terresunivia.fr/cultures-utilisation/les-especes-cultivees/pois-chiche

Nous sommes fiers d'être en partenariat avec Grégory Bapst de la Ferme de la Bannau à Plobsheim, qui cultive (entre autres) du pois chiche bio à seulement quelques kilomètres de chez vous ! Vous pouvez le commander par paquet de 600g en produit sec sur notre boutique en ligne.

Pois chiche bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pois-chiches-secs-600-g

👩‍🍳 IDÉES DE RECETTES 🧑‍🍳 Cuisiner les légumineuses

Vous voulez apprendre à préparer les légumineuses sèches sans les faire cuire pendant des heures ?
En tant que végétarien depuis plus de 8 ans, j'ai écrit une méthode de cuisine pour réussir à incorporer facilement ces super-aliments dans votre quotidien.

Vous trouverez le lien de téléchargement de ma méthode accompagné de 3 idées de recettes dans cette vidéo : https://youtu.be/sx0e1dIX9xs

Je vous souhaite une belle semaine ! 🥕
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 2 (2024)

🌟 BONNE ANNÉE 2024 ! 🌟

Avant d'émettre nos voeux pour la nouvelle année, prenons le temps de revenir sur l'année 2023 qui s'est achevée. Pour Riedoasis, elle a été très belle à plusieurs niveaux !

Humainement, 2023 a été très riche, avec nos nouveaux membres Virgile (maraîcher) et Jessica (préparatrice et livreuse) qui ont fêté leur 1 an à Riedoasis. Nous avons aussi accueilli notre saisonnier homme-à-tout-faire Loïc, les stagiaires Lucie, Nadine, et Margaux, les woofeurs Laurent, Dav et Cédric ainsi que les woofeuses Elodie, Mila, Julie, Zoé, Lucille, Lucie et Laure. Merci à vous pour votre aide et votre bonne humeur !

En 2023, nous avons célébré les 4 saisons avec vous durant nos fêtes trimestrielles qui ont à chaque fois été un succès de convivialité ! Nous sentons que nous nous sommes amélioré·es dans l'organisation. Nous comptons bien vous inviter à de nouvelles éditions de festivités en 2024 !

(Stand de nos légumes Bio / Buvette, exposant·es et concert dans notre grange)

(Spectacle de feu par Acroballes / Notre sapin de Noël aux légumes de la ferme)

Économiquement, 2023 est la meilleure année que Riedoasis ait connue ! Depuis deux ans consécutifs, Mathieu Fritz, le fondateur, peut se verser un SMIC, ce qui n'a pas été le cas durant les 12 premières années de son entreprise. Mener une entreprise avec moins de pression financière est un soulagement pour toute l'équipe et permet des possibilités d'action plus sereines.

Et ceci, c'est grâce à vous ! Grâce à votre choix de faire vos courses chez votre maraîcher du Ried, vous avez permis de maintenir le salaire de Mathieu (gérant), David et Virgile (maraîchers), Marc (aide maraîcher), Alex (préparateur et communication), Jessica (préparatrice et livraison), Claire (confection des confitures) et Loïc (saisonnier 2023). Et nous sommes unanimes pour dire qu'il est agréable de travailler à Riedoasis. Nous dirigeons l'entreprise en gouvernance partagée, où les petites et grandes décisions sont discutées ensemble.

Nous prenons soin de notre terre aussi, en utilisant des pratiques d'agroécologie indispensables pour relever les défis environnementaux du XXIème siècle, entre autres de moins irriguer les champs (par rapport à la moyenne dans le domaine agricole) et d'avoir une biodiversité bien plus élevée que la moyenne sur notre terrain. Une fierté que nous espérons partager avec vous !

(Abords de notre étang principal en été / Rainette photographiée cet été)

Au niveau planétaire, 2023 n'a pas été aussi radieuse que dans votre Oasis du Ried. Ayons une pensée de solidarité pour les personnes défavorisées qui doivent surmonter l'inflation. Ayons une pensée de courage pour les humain·es qui subissent les guerres. Ayons une pensée de compassion pour la biodiversité qui s'effondre face au capitalisme.

En 2023, le jour du dépassement mondial était le 2 août. C'est à dire que l'humanité a consommé en 7 mois ce que la Terre peut renouveler naturellement en 1 an. C'est à dire que nous avons vécu "à crédit" pendant les 5 mois restants de l'année, pillant des ressources qui vont nous manquer un jour (si nos modes de vie conservent ce rythme consumériste).

Le WWF a rédigé un article sur le jour du dépassement et l'exemple de l'eau douce, très instructif. À lire ici : https://www.wwf.fr/jour-du-depassement

💧🌱 Quelles bonnes résolutions pour 2024 ? 🌱💧

Parlons alimentation (pour changer). Pour nous, il y a 4 axes à prioriser :

1. LE LOCAL
Parce que manger une tomate de son jardin est plus cohérent que de la faire venir d'une serre à des milliers de km de son assiette. Par curiosité, regardez une carte du monde et imaginez toutes les routes que parcourent les fruits et légumes d'Europe, d'Afrique, du monde...
La bonne résolution : augmentez votre proportion de légumes de Riedoasis dans votre alimentation.

2. LE BIO
Et oui, le Bio ça existe ! Ne laissez personne vous faire croire le contraire. Même si ce label n'est pas parfait (dans le sens où il n'interdit pas 100% de traitements), il a un cahier des charges assez exigeant. Il est possible de coupler l'agriculture Bio avec des pratiques d'agroécologie (comme chez nous à Riedoasis) ou encore de maraîchage sur sol vivant. Toutes ces pratiques sont à encourager, car nous ne pouvons plus miser sur une agriculture destructrice des sols, polluante et dépendante des énergies fossiles.

3. LE VÉGÉTAL
C'est mesuré : il faut beaucoup plus de ressources pour produire des protéines animales (comme de la viande) que des protéines végétales (comme des légumineuses). En savoir plus ici : https://www.opinion-internationale.com/2013/05/17/17668_17668.html
La bonne résolution : augmenter votre proportion de protéines végétales dans votre alimentation. On a deux super produits d'un partenaire à Plobsheim, Greg de la Ferme de la Bannau (et ça coûte moins cher que la viande 😉)

Quinoa bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/legumes/quinoa-600-g

Pois chiche bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pois-chiches-secs-600-g

4. LE ZÉRO DÉCHET
Que deviennent les poubelles que nous laissons tranquillement se vider chaque semaine ? Nos ordures sont-elles détruites pour disparaître sans laisser de trace ? Non ! Certains pays d'Afrique voient des centaines d'hectare de terres transformées en décharges à ciel ouvert. Nous sommes en train de créer des montagnes artificielles de déchets, loin de nos yeux (et loin du coeur).
La bonne résolution : augmenter le volume de votre compost pour réduire celui de vos poubelles en achetant plus d'aliments frais et naturellement sans emballages comme les légumes de votre maraîcher ! On vous invite aussi à découvrir l'épicerie vrac Il Était Une Fois Le Vrac à Erstein, tenue par notre partenaire Émilie.

Vous allez me dire : "cette liste de bonnes résolutions est très orientée pour vos petites affaires de maraîcher !"
C'est vrai. Mais j'ai une confidence : ce n'est pas parce que nous travaillons à Riedoasis que nous vous encourageons à acheter nos produits. Mais c'est parce que nous croyons aux bonnes pratiques de Riedoasis que nous y travaillons. Et ça change tout !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Navet jaune 500g, Pomme de terre Charlotte 1kg, Chou d'hiver Pontoise x1, Radis Misato red 400g, Mâche 250g.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen 2kg, Chicorée Pain de sucre x1, Chou de Bruxelle 400g, Céleri rave x1, Carotte 1kg, Poireau 1kg.

🍎 Panier de fruits : Pomme 1kg (Alsace), Kiwi vert x4 (France), Clémentine de Sicile 1kg (Italie), Pomelos x2 (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiches

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Navets glacés

Ingrédients :

500 g de navets
1 càs de sucre non raffiné
50 g de beurre
sel
poivre
herbes de Provence

Préparation :

1.
Lavez les navets sous l'eau courante sans les éplucher. Coupez-les en gros dés (3 à 4 cm). Trempez-les 5 min dans de l'eau frémissante et égouttez.

2.
Utilisez une cocotte pour faire fondre la moitié du beurre. Ajoutez les navets et laissez-les blondir légèrement sur tous les côtés, à feu vif, puis réduisez la température. Versez 3 verres d'eau chaude. Saupoudrez de sel et de poivre.

3.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 min. Essorez les navets lorsqu'ils sont « al dente ». Remplacez le bouillon dans la cocotte par le beurre restant et faites fondre celui-ci. Incorporez les navets et ajoutez le sucre. Laissez dorer légèrement. Versez quelques gouttes de vinaigre puis mélangez. Secouez la cocotte afin de bien enrober tous les navets.

4.
Finissez la préparation en la saupoudrant de fines herbes hachées.

Besoin de compléter vos ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

Navets jaunes de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/navet-jaune-vrac-500-g

Sel de Guérande aux épices
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/sel-de-guerande-aux-epices-70g

Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g

On vous souhaite une année pleine de vitamines et de plaisirs gustatifs !
Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 51

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine

Nouvelles arrivantes à la ferme : 6 poules !

Une ferme est un agrosystème, autrement dit un système complexe avec des intéractions entre le biotope (le sol, l'eau, le climat) et la biocénose (l'ensemble des êtres vivants) où les apports et les exportations sont gérées par l'agriculteur.trice. En effet, dans un milieu naturel, un écosystème, l'équilibre se trouve naturellement dans les proportions : suffisamment de proies pour les prédateurs, diversité génétique, adaptations aux contraintes climatiques etc... Retirez ou modifiez un élément de l'écosystème et l'équilibre sera modifié, avec trop souvent des conséquences néfastes à long terme. Dans le cas de l'agrosystème, l'équilibre naturel n'existe plus depuis longtemps, l'agriculteur.trice choisit de contrôler biotope et biocénose pour produire de la nourriture.

Mais il y a différentes façon d'entrevoir la lourde charge qui consiste à se rendre responsable d'un agrosystème :

- le simplifier en éliminant tout ce qui peut poser problème à la production souhaitée, se simplifiant ainsi le travail mais en excluant beaucoup des êtres vivants qui ont besoin de cet espace

- le complexifier, entretenant ainsi des contraintes pour le travail de production, mais en laissant de l'espace aux êtres vivants sauvages ou domestiques qui vivent avec nous sur nos espaces de vie.

Dans ce sens, la présence d'animaux sur une ferme est une chose très importante, il n'existe pas d'espace sur notre Terre où les végétaux sont seuls, et ce même dans les déserts les plus reculés. Les animaux jouent tellement de rôles dans le bon fonctionnement des écosystèmes qu'il serait difficile d'en faire une liste exhaustive, tant les relations de cause à effet sont multiples (pensons au fameux "effet papillon").

Il n'est pas toujours facile d'organiser une place pour les animaux dans une ferme maraîchère: les cultures sont fragiles, la place est rare et le rythme de travail n'est pas le même ( les légumes n'ont pas besoin d'une présence 7 jours par semaine alors que les animaux oui). Cependant, après avoir accueilli pendant quelques semaines des vaches au printemps dernier, nous accueillons maintenant nos premières poules : 2 poules rousses, 3 poules noires et 1 poule de race alsacienne.

Six poules, ce n'est pas beaucoup, une goutte d'eau sur 8 hectares de terre. Mais c'est un premier pas, et elles ne seront pas seules longtemps ! De plus leur simple présence attirera foule d'insectes et permettra aussi de se substituer aux perdrix grises et cailles qui sont malheureusement quasi disparues dans le Ried alsacien.

La contrainte d'avoir la responsabilité de ces animaux sera allégée par des mangeoires bien dimensionnées et un système d'ouverture/fermeture automatique du poulailler pour pouvoir se permettre de ne pas être là tous les jours. Leur présence nous rend déjà quelques menus service : elles mangent le compost, produisent du fumier que nous épandons au pied des arbres fruitiers et grattent le sol dans un labour que nous avons fait en vue d'une future plantation de vigne.

🎀C'EST LES VACAAAAANCES !!!🎀
Faites des réserves ! !

Comme chaque année nous fermons pendant 2 semaines pour profiter de la fin de l'année, il n'y aura donc pas de livraison la dernière semaine de décembre ni la première de janvier

Nous vous invitons donc à faire des réserves en conséquence pour ne pas tomber en pénurie, il serait terrible de vous savoir en manque !

Nous proposons par exemple des filets de 5 kg de pomme de terre Charlotte (chaire ferme), idéale pour les raclettes, tartiflettes et autres plats hivernaux

Nos jus, confitures, coulis de tomates et pestos d'ail des ours habituels, complétés par tous les produits d'épicerie de nos partenaires que vous pouvez trouver sur notre boutique en ligne

Beaucoup de légumes se gardent sans problème pendant 2 semaines : un bon stock d'oignons, d'ail, de courges, patate douce se gardent à température ambiante tandis que poireaux, choux, carottes, salade pain de sucre, navets, betteraves, céleris se gardent 15 jours sans problème dans le bac du réfrigérateur.

Ceci dit on vous retrouve avec grand plaisir à partir du lundi 8 janvier !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 750g de Poireaux, 500g de Navet, 1.1kg de Pomme de terre Maïwen (polyvalente), 500g d'Oignons jaune et 500g de Betterave.

🥕 Panier plein : Carotte 1,1kg, un Chou (d'Hiver, Chinois, Blanc ou de Bruxelles selon votre point de dépôt), 500g d'échalion "cuisse de poulet", 1kg de Poireaux, 500g de Betterave rouge, 1kg de pomme de terre Charlotte (chair ferme), 1 Salade frisée et 500g de Panais.

🍎 Panier de fruits : Pommes Topaz 2kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Oranges pour jus 1.5kg (origine Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : le Pain aux 3 céréales
🍞À la farine de riz : le Pain africain

RAPPEL : LA FETE DE L'HIVER, C'EST CE VENDREDI !!!

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
Vin chaud et jus de pomme chaud faits-maison ;
Soupe de courges de Riedoasis ;
Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

20H30 - SPECTACLE DE FEU
Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel ! Merci

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

RIEDOASIS RECRUTE !

Notre cher Marc s'en ira pour de nouveaux projets en début d'année. Il s'est inscrit à une formation pour passer son BPREA : brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole. Nous cherchons donc son ou sa remplaçant·e pour une prise de poste fin janvier / début février 2024 !

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

Pour lire et partager les annonces, c'est par ici : https://riedoasis.fr/offre-d-emploi

Bon appétit les locavores ! 😋
Toute l'équipe Riedoasis

Visiter la boutique en ligne

Lettre du maraîcher semaine 50 (2023)

Pour changer des marchés de Noël noirs de monde, on vous convie à une ambiance cosy et tranquille à notre fête de l'hiver

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Vendredi 22 décembre à partir de 17h

PROGRAMME

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

20H30 - SPECTACLE DE FEU
Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/

Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel !

Merci

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

🎀 IDÉES DE CADEAUX 🎀
Il n'est pas trop tard !

Composez votre panier de producteurs sur notre boutique en ligne pour offrir des cadeaux bio, locaux et écolos !

🎁 Quelques idées de cadeaux à commander sur notre Drive Bio 🎁

Les confitures de Claire
Faites-maison avec amour à la ferme
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

En Transition Douce Vers La Décroissance
Le livre pratique pour un mode de vie plus écologique,
écrit par Alexandre Leroux

https://riedoasis.fr/petite-epicerie/livre-en-transition-douce-vers-la-decroissance

Miels
Récolté par nos voisin·es du rucher du Kleinfeld à Obenheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Savons
Confectionnés par notre voisine de La Savonnerie de la Forge à Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Kombucha au thé vert Sencha
Boisson pétillante probiotique, brassée à Strasbourg
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-the-vert-sencha-33-cl

Tisanes des Jardins de Gaïa
Confectionnées à Wittisheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courge 1kg, Fenouil 400g, Blette 500g, Céleri rave x1.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Patate douce 1,5kg, Carotte 1,2kg, Oignon rouge 500g, Céleri rave x1, Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 1kg, Chicorée Trévise Pintone x1.

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Poires 900g (Alsace), Clémentines de Sicile 900g (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :

🥖À la farine de blé : NOUVEAU ! Blé touselle du Gard.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

DERNIERE SEMAINE DES MANNELES
Profitez-en !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de céleri rave aux pommes de terre

Ingrédients :

Un céleri rave,
L’équivalent en poids de pomme de terre,
3 c. à soupe d'huile d'olive,
Sel, poivre et muscade.

Préparation :

Éplucher le céleri rave et les pommes de terre (le céleri rave s’épluche facilement avec un couteau bien aiguisé).
Couper les légumes en cubes.
Faire cuire dans de l’eau salée avec un départ eau froide environ 40 minutes (ou 20 minutes à l’autocuiseur).
Quand tout est cuit, enlever l’eau et mixer tous les légumes.
Ajoutez sel, poivre, huile d'olive, muscade et déguster.

Astuce : Pour adoucir le goût du céleri, vous pouvez le cuire dans du lait végétal au lieu de l’eau.

RIEDOASIS RECRUTE !

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

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Bon appétit les locavores ! 😋
Toute l'équipe Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 49 (2023)

🎀 IDÉES DE CADEAUX 🎀

Composez votre panier de producteurs sur notre boutique en ligne pour offrir des cadeaux bio, locaux et écolos !

🎁 Quelques idées de cadeaux à commander sur notre Drive Bio 🎁

Les confitures de Claire
Faites-maison avec amour à la ferme
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En Transition Douce Vers La Décroissance
Le livre pratique pour un mode de vie plus écologique,
écrit par Alexandre Leroux
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/livre-en-transition-douce-vers-la-d...

Miels
Récolté par nos voisin·es du rucher du Kleinfeld à Obenheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Savons
Confectionnés par notre voisine de La Savonnerie de la Forge à Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Kombucha au thé vert Sencha
Boisson pétillante probiotique, brassée à Strasbourg
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-the-vert-sencha-33-cl

Tisanes des Jardins de Gaïa
Confectionnées à Wittisheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Est-ce que vous êtes chauds ?

Vendredi 22 décembre à partir de 17h, on ouvrira les portes de notre grange pour célébrer l'hiver dans une ambiance chaleureuse pleine d'émotions !

PROGRAMME

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

Merci

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte (chair ferme) 1kg, Radis misato red 500g, Echalote 300g, Carotte 750g, Chicorée Trevise Pintone x1.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte (chair ferme) 2kg, Poireau 1kg, Radis roses 1 botte, Oignon jaune 500g, Carotte 1,2kg, Chicorée Pain de sucre x1, Navet jaune 500g.

🍎 Panier de fruits : Pommes Topaz 1kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Kaki 840g (Espagne), Oranges pour jus 1kg (Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien de population.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Poêlée de chicorée à l'orange

Ingrédients :

1 chicorée Trévise ou Pain de sucre
30 g de beurre
2 oranges
2 cuil. à soupe de graines de noisettes décortiquées
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez la chicorée, coupez-la en quartiers.

2. Pressez 1 orange. Epluchez l'autre et détachez les quartiers. Réservez-les.

3. Chauffez le beurre sans une grande poêle. Déposez-y les quartiers de chicorée et laissez cuire 5 min à feu vif.

4. Arrosez de jus d'orange et de vinaigre, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.
Si la sauce n'est pas encore sirupeuse, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert.

5. Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle 30 sec avant de servir, pour les réchauffer, et présentez la poêlée parsemée de noisettes concassées.

Besoin de compléter vos ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

Noisettes décortiquées BIO d'Italie
https://riedoasis.fr/fruits/noisettes-decortiquees-vrac-200-g

Oranges à jus BIO
https://riedoasis.fr/fruits/oranges-pour-jus-vrac-1-kg

RIEDOASIS RECRUTE !

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

Pour lire et partager les annonces, c'est par ici : https://riedoasis.fr/offre-d-emploi

On vous souhaite des préparatifs réjouissants pour les fêtes de fin d'année !
🧡💚
Toute l'équipe Riedoasis

Entête

Lettres du maraîcher

La lettre des maraîch' semaine 17 (2025)

Le plan est en marche !

👩‍🍳 Idée de recette🧑‍🍳 Wok de pak choï aux carottes

Lettre du maraîcher semaine 16

Lettre du maraîcher semaine 15 (2025)

Ça dépote et ça rempote !

👩‍🍳 Tuto cuisine🧑‍🍳 Sculpture sur radis !

Lettre du maraîcher semaine 13 (2025)

Une nouvelle réussite !

Le départ de notre cher David...

Le rythme de plantations s'accélère !

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Tartinade à l'aillet

Lettre du maraîcher semaine 12 (2025)

Le P19, notre allié !

Fête du printemps à RiedOasis : C'EST CE VENDREDI !

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Galettes d'oignon cebette

Lettre du maraîcher semaine 11 (2025)

On a tous bien profité du soleil, même nos semis !

C'est aussi le retour de légumes de chez nous !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 La salade de pissenlits, agrémentée de sa roquette

Lettre du maraîcher semaine 10 (2025)

Lundi, c'est semis !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

🍩🍩🍩🍩 Les beignets sont là ! Régalez-vous !

Oh ! Des macarons ! C'est cette semaine seulement !

Lettre du maraîcher semaine 09 (2025)

La fin de l'hiver se fait doucement sentir... C'est bientôt le retour de notre production !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

Oh ! Des macarons !

Lettre du maraîcher semaine 08 (2025)

Ça prend vie dans la serre à plants !

Réservez votre soirée du 21 mars : c'est la fête du printemps à RiedOasis !

🍩🍩🍩🍩 Les beignets font leur entrée ! Régalez-vous !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 La salade de betteraves

Lettre du maraîcher semaine 07 (2025)

La nature nous a fait cadeau d'un joli paysage !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Soupe de céleri, carotte et pomme de terre

Lettre du maraîcher semaine 06 (2025)

Nos bébés grandissent !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 La fameuse tarte à l'oignon

Lettre du maraîcher semaine 05 (2025)

On a un bébé !

Travail au tracteur dans les serres : focus sur le cultirateau

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Le couscous végé de Lucie

Lettre du maraîcher semaine 04 (2025)

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Quiche aux poireaux rapide

Lettre du maraîcher semaine 03 (2025)

"On sait que c'est l'hiver quand on va se réchauffer dans la chambre froide" -proverbe riedoasisien

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Chips de légumes

Lettre du maraîcher semaine 51 (2024)

Ça sent les vacances !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Terrine végétale de Noël

Lettre du maraîcher semaine 50 (2024)

C'est DÉJÀ la semaine prochaine !

❄️ ❄️ ❄️ CONGÉS ANNUELS ❄️ ❄️ ❄️

👩‍🍳 BREDELE DE NOËL AUX AMANDES 🧑‍🍳

Photo : RitaE sur Pixabay.

Lettre du maraîcher semaine 49 (2024)

On change de stratégie !

❄️❄️❄️ Nos suggestions de l'hiver ❄️❄️❄️

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade de mâche et betterave

Lettre du maraîcher semaine 48 (2024)

Ce vendredi, c'est le BLACK FRIDAY !

Lettre du maraîcher semaine 47 (2024)

🥳 La Fin de Mathieu Fritz, "exploitant individuel"

LES MANNELE au levain naturel sont LÀ !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Schwowebredele (Bredele aux amandes)

Lettre du maraîcher semaine 46 (2024)

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de panais et de céleri

Lettre du maraîcher semaine 45 (2024)

Du curcuma bio qui voyage en voilier !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Velouté de potimarron, panais et curcuma

Photo de James Hardman sur Unsplash

Lettre du maraîcher semaine 44

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Chou rouge aux marrons

Photo : dimitri-photography sur Unsplash

Lettre du maraîcher semaine 43 (2024)

Fête du printemps à RiedOasis :
C'EST CE VENDREDI !

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳
Galettes d'oignon cebette

Réservez votre soirée du 21 mars :
c'est la fête du printemps à RiedOasis !

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳
La salade de pissenlits, agrémentée de sa roquette

🍩🍩🍩🍩
Les beignets sont là !
Régalez-vous !

Oh ! Des macarons !
C'est cette semaine seulement !

Réservez votre soirée du 21 mars :
c'est la fête du printemps à RiedOasis !

🍩🍩🍩🍩
Les beignets font leur entrée !
Régalez-vous !

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Soupe de céleri, carotte et pomme de terre

"On sait que c'est l'hiver quand on va se réchauffer dans la chambre froide"
-proverbe riedoasisien

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Schwowebredele (Bredele aux amandes)

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Velouté de potimarron, panais et curcuma

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Patates douces rôties au thym et paprika

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳
Salade de betteraves et pommes de terre