Lettres du maraîcher

Lettre du maraîcher semaine 9 (2024)

 

 

MAIS QUI A MIS CE GROS TAS DE PLASTIQUE TOUT CHLAG AU MILIEU DES CHAMPS !?

 

Aller, c'est parfaitement maîtrisé ! En dessous, plongée dans l'obscurité, une culture printanière arrive à maturité. Sa saison est très courte et elle se mange plutôt crue... Vous avez deviné ? C'est le pissenlit !

 

En Alsace, on a l'habitude de le faire blanchir. Et pour ce faire, nous avons deux possibilités :
• Le baigner dans du White Spirit (en vrai, c'est faux),
• Le priver de lumière une semaine avant sa récolte.

 

Et quoi de mieux qu'une bâche noire épaisse pour couvrir un champs de pissenlit ? Ce type de bâche s'appelle une bâche d'ensilage. Elles s'utilisent principalement à même le sol, pour le priver de lumière et empêcher les adventices de germer. Cela permet, entre autres, d'empêcher le développement de plantes indésirées avant le semi d'une culture.

 

Ces bâches résistent assez bien aux rayons du soleil et s'utilisent plusieurs années. Le plastique n'a pas bonne réputation mais il nous rend encore de bons services à défaut de mieux, en particulier pour la production sous serre.

 

Connaissez-vous le plus grand parc de serres agricoles d'Europe ? Il s'étend sur plus de 20 km de long dans le sud de l'Espagne. Je n'ai pas besoin de vous l'indiquer précisément pour que vous le trouviez : il suffit d'ouvrir google maps en vue satellite et de chercher une tâche blanche vue du ciel en bord de mer. L'expérience de se promener virtuellement au-dessus de cette région est assez époustouflante.

 

 

LÉGUMES À NE PAS MANQUER !

Notre pissenlit est beau, notre pissenlit est bon (puisque blanchit, il sera très peu amer). Il n'y en aura pas longtemps, alors c'est le moment d'en profiter ! Par ici pour passer commande et recevoir vos pissenlits dans votre panier :

 


PISSENLIT BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/pissenlits-vrac-250-g

 


Dernière semaine pour les choux de Bruxelles de chez nous !
CHOUX DE BRUXELLES BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/chou-de-bruxelles-vrac-500-g

 

🌼 Pour recevoir un câlin aussi doux qu'une fleur de pissenlit, 🌼
VENEZ À NOTRE FÊTE DU PRINTEMPS !

Lien de l'évènement Facebook, à partager AU MONDE ENTIER pour un évènement EXTRAORDINAIRE !

https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_a...

 

 

 

 

🍎 🍐 🍊 🍋 🥝 🍅 🍆 🥑 🥦 🥒 🌶 🌽 🥕 🥔
DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carottes* 500g, Mâche* 225g, Poireaux 1kg (Alsace), Patate douce (France).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) :  Pommes de terre Alouette* 1,5kg, Carottes* 1,2kg, Radis misato red* 400g, Pissenlits* 250g, Poireaux 1,5kg (Alsace), Chou blanc 700g (Alsace), Fenouil 400g (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Kiwi vert x4 (France), Oranges à jus 1,4kg (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

 

🍩  🍩
🍩


!!!  DERNIERE SEMAINE DES BEIGNETS  !!!

 

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

 

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

 

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

 

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

 

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Risotto de poireaux aux champignons


Photo par Jeferson Urias Urias de Pixabay

 

INGRÉDIENTS

 

  • 200 g de riz à risotto
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 20 g de levure maltée
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 gros champignons de paris
  • 2 poireaux
  • 2 cuillerées à soupe de crème de soja
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre (facultatif)

 

PRÉPARATION

 

1. Lavez les poireaux et émincez-les en fines tranches.

 

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

 

3. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

 

4. Faites cuire les légumes (poireaux, champignons, oignons) dans une casserole avec un fond d’huile d’olive, à feu moyen, durant 10 min.

 

5. Ajoutez le riz et faites le nacrer à feu moyen durant 2 min en remuant.

 

6. Déglacez avec le vin blanc, remuez jusqu’à absorption.

 

7. Versez le bouillon petit à petit, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.

 

8. Faites cuire ainsi 15 à 20 min à petit feu en remuant pour éviter que le fond n’accroche.

 

9. Portez le risotto aux champignons et aux poireaux hors du feu et incorporez la crème et la levure maltée. Assaisonnez à votre convenance. Servez aussitôt.

 

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Passez commande sur notre boutique en ligne !

 


Champignon crème de Paris BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-creme-de-paris-vrac-250-g

 


Champignon Shiitake BIO (Allemagne)
https://riedoasis.fr/legumes/champignons-shiitake-150g

 


Oignons jaunes BIO (Alsace)
https://riedoasis.fr/legumes/oignons-jaunes-vrac-500-g


Bon appétit ! 😋
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 8 (2024)

 

 

Premier déménagement des poulettes !

 

Après avoir passé 2 mois dans un parcours englobant une partie du verger et nos remorques à la retraite, voilà que les poules font leurs premiers pas dans nos champs ! Nous avons établi leur nouveau parcours sur les anciennes cultures de mâche et de salades, en incluant une haie pour qu'elles aient de quoi se cacher. Ça met le sourire aux lèvres de les voir s'amuser dans leur nouveau terrain de jeu ! Et en ce moment, c'est 4 oeufs par jour qu'elles nous offrent : un cadeau précieux qu'on se partage en équipe et qu'on sait savourer.


(Nos poules sur les anciennes cultures de mâche)
 

(Les poules se promènent dans la haie)

 

 

Réservez la date de notre prochaine fête ! 
On prévoit de nouveau un bel évènement 
😉

 

Lien de l'évènement Facebook, à suivre pour recevoir les infos mises à jour au fur et à mesure :
 https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_action_history%22%3A[]%7D
 


Crédit illustration fleurs : Freepik.
 


 

Vous remarquez ces temps-ci que plusieurs légumes de vos paniers ne viennent pas de chez nous. Comme chaque année, à partir de février, nous avons écoulé une grande partie de notre production et cela va continuer ainsi jusqu'à l'arrivée des nouvelles récoltes au printemps, à partir d'avril.
 

Actuellement, nous avons encore un peu de chou de Bruxelles, de chou plume et de poireau dans les champs, de la mâche et des épinards sous serre, ainsi que de timides stocks de légumes racine en chambre froide.
 

Mais c'est une bonne nouvelle : ça veut dire que vous nous avez été fidèles ! Vous avez pu et allez encore profiter de toute notre production de 2023 en attendant le démarrage de la grande saison 2024 ! Nous avons prévu d'augmenter légèrement les quantités de plantations pour correspondre au nombre de clientes et de clients que vous êtes aujourd'hui. Peut-être que d'ici peu, nous atteindrons notre capacité maximale ! Et oui, le terrain de Riedoasis est limité : il mesure 8 hectares en tout, comprenant 4 ha cultivables (dont 10% sont des haies et zones arborées) et 4 ha de voies d'accès, chemins, bâtiments et espaces familiaux privatifs.
 

Si Riedoasis était au milieu de Strasbourg...



 

🍎 🍐 🍊 🍋 🥝 🍅 🍆 🥑 🥦 🥒 🌶 🌽 🥕 🥔
DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)
 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carottes* 750g, Butternut x1 (Alsace), Patates douces 750g (France), Blettes 500g (France).
 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) :  Pommes de terre Charlotte* 1,5kg, Carottes* 1,5kg, Mâche* 350g, Butternut x1 (Alsace), Oignons jaunes 500g (Alsace), Blettes 600g (France).
 

🍎 Panier de fruits : Pommes 800g (Alsace), Poires 1kg (France), Oranges sanguines 1kg (Espagne).
 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi complet.
🍞À la farine de riz : Riz et sarrasin.
 

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩
 


 

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature
 

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture
 

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat
 

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

 


👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Carottes rôties

Redécouvrez la carotte telle que vous ne l'avez peut-être jamais mangée !


Crédit : matilda-bellman sur unsplash

 

INGRÉDIENTS
• Carottes 1kg
• Huile d'olive
• Herbes de provence
• Thym séché
• Persillade
• Gros sel
 

PRÉPARATION
 

1
Préchauffez le four à 180°C.
 

2
Nettoyez et grattez les carottes.
Coupez les carottes en bâtonnets de manière à ce qu'ils aient la même taille et la même grosseur.
 

3
Disposez les bâtonnets de carottes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Versez un gros filet d'huile d’olive sur les bâtonnets de carottes puis parsemez-les d’un peu de gros sel, d’herbes de Provence, de thym séché et de persillade.
 

4
Enfournez la plaque de four et faites cuire les bâtonnets de carottes pendant 45 minutes en les remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère. Les carottes doivent être bien dorées et légèrement croustillantes en fin de cuisson.
À la fin de la cuisson, versez les bâtonnets de carottes rôtis dans un saladier et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
 

Besoin d'ingrédients pour la recette ?
Passez commande sur notre boutique en ligne !
 


Ail sec BIO de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/ail-sec-vrac-150-g
 


Sel de Guérande aux épices
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/sel-de-guerande-aux-epices-70g
 


Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g


On vous souhaite une semaine savoureuse ! 😋
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 7 (2024)

 

Que se passe-t-il cette semaine sous les serres ?

 

La mâche se porte à merveille, sur des dizaines de mètres linéaires ! Nous recevons des plants de fenouil, de salade, de navet et de nouvelle mâche qu'on plantera sous abri. Nous sèmerons en plaques les betteraves et les aromates (le retour !) Il faudra attendre plusieurs semaines avant que nous puissions les récolter.

 

     

 

Ça y est, nos poulettes ont pondu leurs premiers oeufs ! Quel bonheur ! Elles sont adorables à voir gratouiller le sol et venir picorer curieusement nos vêtements quand on se baisse pour les observer.

 

  

 

 

 

Réservez la date de notre prochaine fête ! 
On prévoit de nouveau un bel évènement 
😉

 

Lien de l'évènement Facebook, à suivre pour recevoir les infos mises à jour au fur et à mesure : https://www.facebook.com/events/1170187197286167/?acontext=%7B%22event_action_history%22%3A[]%7D

 


Crédit illustration fleurs : Freepik.

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 750g, Poireau 750g (Alsace), Betterave rouge 500g (Alsace), Topinambour 300g (Alsace), Céleri branche 200g (France), Salade tendre x1 (France).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) :  Epinard* 500g, Pesto d'ail des ours* 106mL, Poireau 1kg (Alsace), Betterave rouge 1kg (Alsace), Chou-fleur x1 (France), Céleri branche 200g (France), Salade tendre x1 (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pommes Dalinette 1,4kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Kiwi vert x4 (France), Clémentines 1kg (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Au fromage blanc. ❗️Allergène : lactose. Nous pouvons remplacer ce pain par un pain au blé ancien sur simple demande par mail.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

 

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

 

 

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

 

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

 

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

 

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes


Les bons plans de la semaine :
des légumes nourrissants à prix intéressants !


À commander via notre boutique en ligne pour les recevoir dans votre panier de la semaine :

 


Chou-fleur BIO (France)
3,5€ /pièce

https://riedoasis.fr/legumes/chou-fleur

 


Patate douce BIO (France)
3,6€ /kg

https://riedoasis.fr/legumes/patate-douce-chair-orange-vrac-1-kg

 


Topinambour BIO (Alsace)
2,05€ /500g

https://riedoasis.fr/legumes/topinambour-vrac-500-g

 


👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 Petits farcis de céleri à l'italienne

 

18 petites minutes vous suffiront pour réaliser cette recette d'antipasti à l'italienne fraîche, gourmande et originale pour l'apéritif ou l'entrée ! Des branches de céleri sont taillées en tronçons puis fourrées d'un mélange de gorgonzola au mascarpone bien crémeux, dés de poire fraîche et pignons grillés pour la touche de croquant.

 

LES INGRÉDIENTS
1 pied de céleri-branche (d’au moins 6 branches)
1 poire
250 g de gorgonzola au mascarpone (chez les fromagers ou les traiteurs italiens)
2 cuil. à soupe de noix décortiquées ou pignons de pin

 

LA PRÉPARATION
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle quelques minutes, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Détachez les branches du céleri. Lavez-les, effilez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 7 cm.
Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Dans une jatte, écrasez à la fourchette le gorgonzola.
Ajoutez les dés de poire et les pignons. Mélangez bien et garnissez-en les barquettes de céleri. Servez frais.

 

Besoin de noix décortiquées pour la recette ? Passez commande sur notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/fruits/noix-decortiquees-brisures-vrac-200-g

 

Amusez-vous bien en cuisine ! 
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 6

 

On a coupé nos arbres ! 😮

Mais c'est tout à fait normal ! C'est notre chantier de taille hivernale qui avance bien. Notre cher David est passionné par les arbres. Ayant une formation en élagage et de nombreuses année d'expérience professionnelle dans ce domaine, c'est lui qui conduit l'entretien de nos haies. Nous pratiquons différentes coupes selon le besoin.

Le recépage consiste à couper un arbre ou un arbuste à proximité du collet. Cette action provoque, sous certaines conditions, l’apparition de rejets sur la souche et parfois de drageons sur les racines traçantes. Les rejets qui apparaissent sur la souche présentent alors les caractéristiques de croissance des individus jeunes.  

La trogne est un arbre ou un arbuste, régulièrement taillé à la même hauteur, pour son bois, son feuillage, ses fleurs ou ses fruits.
La trogne est le résultat d’une technique d’exploitation de l’arbre auquel on a coupé le tronc ou les branches maîtresses à une hauteur choisie pour provoquer le développement de rejets que l’on récolte ensuite périodiquement.

            

À Riedoasis, on loue chaque année un broyeur pour créer des copeaux (du BRF, Bois Raméal Fragmenté en langage technique) à partir de la taille de nos haies. Ce BRF servira à enrichir notre sol en mycélium, des champignons microscopiques qui se nourrissent du bois en le décomposant.

 

Réservez la date de notre prochaine fête ! 
On prévoit de nouveau un bel évènement 
😉

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mâche* 200g, Chou Rouge d'alsace 800 g, Carotte* 750g, Navet* 500g, Pommes de terre alouette* 750 g

🥕 Panier plein (*Riedoasis) :  Mâche* 250g, Carotte* 1.3 kg, Navet* 600g, Pommes de terre alouette*  1.5 kg, radis noir d'alsace 600g, une pièce de Cèleri*

🍎 Panier de fruits : Pommes Melrose 1,5kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Oranges blondes 1,8kg (Italie).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 
🍞À la farine de riz : 

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

 

👩‍🍳 Idée de recette 🧑‍🍳 

   

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis


Lettre du maraîcher semaine 5 (2024)

 

 

On a mis un bon coup de chantier au poulailler-caravane !

 

Avec Claire, Alex, Jess et Loïc, les étapes récemment réalisées sont :

 

  • La création d'un tiroir de récupération des fientes (qui sera situé sous leurs perchoirs où elles dormiront)
  • Le trou dans le mur de la caravane pour recevoir le tiroir
  • L'ossature bois et l'isolation autour du tiroir
  • La pose d'un sol PVC sur toutes les parois qu'on a réparées.

Les prochaines étapes de chantier seront :

 

  • La finalisation de la pose du sol PVC
  • La construction de l'aménagement intérieur (cloisonnement de l'espace dodo, construction des pondoirs, cloisonnement d'une pièce annexe pour un poulailler de quarantaine)
  • La modification de la fenêtre des pondoirs, pour une ouverture par l'extérieur afin de récolter les oeufs sans entrer
  • Réparation d'un pneu crevé de la caravane.
   
(Le tiroir à fientes, vu de l'extérieur / vu de l'intérieur de la caravane, coulisse sur rails)

 


(le sol PVC posé dans la caravane)

 

 

Il est bien agréable de revoir notre beau soleil après un dimanche plongé dans la brume ! Le chant des oiseaux crée une ambiance de printemps. C'est le moment de vous annoncer la date de notre prochaine fête !

 

 

🥑🍌  LIVRAISON DE FRUITS EXOTIQUES D'ANDALOUSIE 🍌🥑

Dernière semaine pour commander vos fruits exotiques d'hiver, en provenance du Sud de l'Espagne ! Les stocks sont bas, profitez-en !

 


Chirimoyas d'Andalousie
seulement 3 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/chirimoya-d-andalousie-vrac-500-g

 


Bananes des îles Canaries
seulement 7 kg en stock !
https://riedoasis.fr/fruits/bananes-des-iles-canaries-vrac-600-g

 


Avocats Fuerte d'Andalousie
seulement 23 kg en stock !
Note : la semaine dernière, nous avons été déçus par la qualité des avocats Hass. Cette semaine ce sont les avocats Fuerte ! Nous en avons ouverts plusieurs pour vérifier leur état : ils sont beaux comme sur la photo (et ils sont mégabons ! 😋)
https://riedoasis.fr/fruits/avocat-fuerte-d-andalousie-vrac-500-g

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Mâche* 250g, Céleri rave* x1, Oignons jaunes* 500g, [Patate douce 500g (Alsace) OU Betterave rouge 500g (Alsace) selon arrivage].

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte* (Chair ferme) 1,2kg, Carotte* 1kg, Mâche* 500g, Chou rouge 750g (Alsace), Panais 500g (Alsace), [Patate douce 1kg (Alsace) OU Betterave rouge 1kg (Alsace) selon arrivage].

 

🍎 Panier de fruits : Avocat Fuerte 750g (Andalousie, FRUITSTOCK), Banane 900g (Îles Canaries, Espagne, FRUITSTOCK), Citron x1 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé chanvre.
🍞À la farine de riz : Riz châtaignes.

 

🍩 Cette semaine, quel beignet choisiras-tu ? 🍩

 

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

 

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

 

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

 

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 Focus sur... L'épluchage des pommes de terres ! 🧑‍🍳 

     
(photo : peter-schad)

 

Faut-il éplucher les pommes de terre avant la cuisson ? Après la cuisson ? Ou pas du tout ?

 

La peau de la pomme de terre est généralement comestible et peut même apporter une texture croustillante appréciable à certains plats. Toutes les peaux de pommes de terre peuvent être mangées mais leur consommation doit être faite avec précaution. En effet, en cas d’exposition au soleil, une pomme de terre dont la peau a verdi n’est plus bonne à la consommation : celle-ci peut contenir de la solanine, un alcaloïde toxique en grande quantité. 

 

Leur peau est une véritable mine de nutriments, concentrant une grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine C, le potassium et les antioxydants. On les conservant, on maximise les bienfaits nutritionnels.

 

L’épluchage après la cuisson : Quelques avantages nutritifs

Lorsque vous cuisez des légumes à l'eau, une grande partie des nutriments hydrosolubles, tels que les vitamines B et C, peuvent être perdus. En gardant la peau intacte pendant la cuisson, vous préservez ces précieux micronutriments.

 

Si vous voulez que vos pommes de terre gardent une forme particulière, dans le cas des frites, laisser un peu de peau va leur permettre de conserver leurs formes. Sans un minimum de peau, les pommes de terre ont tendance à s’effriter, qu’elles soient cuites au four ou bouillies.

Rincez bien la pomme de terre avant et brosser-la pour enlever les résidus.

 

L’épluchage avant la cuisson : la méthode traditionnelle

L'épluchage des pommes de terre avant la cuisson est une pratique courante, privilégiée par de nombreux cuisiniers. Elle présente l'avantage d'être plus pratique que l'épluchage après cuisson, car il est plus facile de peler un légume quand il est froid et ferme. Cette méthode garantit une préparation en toute sécurité. Mais si la peau de vos pommes de terre est belle (pas de couleur verte, pas de tâches noircies, pas de rides...), l'épluchage ne présente pas particulièrement d'intérêt.

 

Outre ces qualités nutritionnelles et gustatives, garder la peau permet un gain de temps considérable en cuisine. Il est vrai qu’éplucher les légumes, surtout quand on n’en a pas l’habitude, peut vite devenir une tâche fastidieuse… Alors, se passer de cette étape faciliterait grandement la préparation de vos repas.

                
(photos : fernanda-martinez ; monika-grabkowska)

 

On vous souhaite de bien vous régaler avec nos bons légumes alsaciens ! 🥨
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 4 (2024)

 

 

Nous avons un grand départ cette semaine...

C'est notre cher Marc qui s'en va pour de nouvelles aventures. Il va suivre un BPREA pour obtenir son diplôme agricole, puis faire quelques saisons dans d'autres fermes afin de renforcer son expérience ! Nous sommes heureux·ses pour lui, même s'il va nous manquer. Au-delà de son travail d'aide maraîcher à Riedoasis, il nous a énormément aidé dans l'avancement du projet de coopérative qui, grâce à lui, a avancé à grands pas !

 

Voici nos avancements 2023 pour notre coopérative :

 

  • Annualisation du temps de travail de l'équipe pour rationnaliser nos besoins en temps de travail au fil de l'année ;
  • Réalisation d'un budget prévisionnel pour les années à venir ;
  • Évaluation financière de tout le matériel de la ferme ainsi que du fond de commerce, pour savoir à quelle somme la coopérative rachètera l'entreprise à Mathieu, le fondateur ;
  • Écriture d'une ébauche des statuts.

En 2024, nous allons continuer sur notre lancée pour finaliser les montages juridiques et économiques afin de tout sécuriser. Nous visons un lancement officiel de la coopérative pour le 1er janvier 2025 ! Dernière ligne droite ! On a hâte de vous donner plus de précisions et d'explications en courant d'année.


 

🥑🍌  LIVRAISON DE FRUITS EXOTIQUES D'ANDALOUSIE 🍌🥑

En ce moment, c'est la pleine saison des... chirimoyas ! Un fruit exotique dont le goût ressemble à celui de la pomme cannelle. Et notre partenaire andalou FRUITSTOCK en cultive dans sa région au micro-climat tropical, entre Grenade et Malaga.

 

On en a prévu dans vos paniers de fruits de la semaine (avec une recette plus bas).
Vous pouvez aussi passez commande de ces produits exceptionnels sur notre boutique en ligne pour les recevoir en fin de semaine :

 


Chirimoyas d'Andalousie
https://riedoasis.fr/fruits/chirimoya-d-andalousie-vrac-500-g

 


Avocats Hass mûrs d'Andalousie
https://riedoasis.fr/fruits/avocat-hass-mur-d-andalousie-vrac-500-g
(selon les stocks disponibles, nous compléterons peut-être par des avocats Hass d'Espagne de notre grossiste habituel)

 


Bananes des îles Canaries
https://riedoasis.fr/fruits/bananes-des-iles-canaries-vrac-600-g

 

Pour en savoir plus sur le chirimoya : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cherimoya

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carotte* 1kg, Pomme de terre Charlotte* chair ferme 1,3kg, Blette* 500g, Courge musquée 500g (Alsace), Salade tendre x1 (France).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Carotte* 1,5kg, Pomme de terre Charlotte* chair ferme 1,5kg, Salade mêlée* 500g, Oignon jaune* 500g, Poireau 1kg (France), Endivette 500g (France).

 

🍎 Panier de fruits : Chirimoyas 600g (Andalousie, FRUITSTOCK), Avocats Hass 750g (Andalousie, FRUITSTOCK), Pomelo x1 (Espagne).
Note : nous nous excusons pour cette troisième semaine consécutive avec du pomelo dans les paniers de fruits. Nous avons un sur-stock et nous devons compter sur votre compréhension pour les distribuer tant qu'ils sont encore très beaux 😊

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

 

🍾🍩C'est le grand retour des beignets au levain naturel ! 🍩🍾

 

 

🍘 Nature 🍘
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-nature

 

🍇 Confiture framboise-myrtille 🍇
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-confiture

 

🍪 Noisette-chocolat (sans huile de palme) 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-noisettes-chocolat

 

🍎 Aux pommes 🍎
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/beignet-pommes

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Crumble de chirimoya aux pépites de chocolat

 

     

 

Ingrédients pour 6 personnes : 4 ou 5 cherimoyas - 150g de farine - 75 g de beurre - 120 g de sucre - des pépites de chocolat.

 

  • Éplucher et enlever les pépins des cherimoyas pour ne garder que la chair ;
  • Mélanger le beurre mou, le sucre et la farine et faire en sorte que le mélange soit sableux ;
  • Beurrer le moule, disposer la chair de cherimoya, la pâte sablée et les pépites de chocolat ;
  • Cuire à 180 degrés durant 25 minutes ;
  • Servir ce dessert tiède.

 

Je vous souhaite une semaine pleine d'exotisme !
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 3 (2024)

 

 

Il neige tranquillement sur les terres de Riedoasis.

Le sol gelé depuis une semaine nous fait prendre un peu de retard sur les semis de radis, de mesclun et de carotte sous serre. Mais les plantes pourront rattraper ce petit de retard en bénéficiant du plus grand ensoleillement des mois de février-mars.

🍆🥦 En 2024, on vous promet des nouveautés ! 🍇🍈

Nous sommes constamment à la recherche des variétés de légumes les plus qualitatives, aussi bien pour leurs goûts savoureux que pour leurs itinéraires techniques agricoles faciles à mettre en place.

 

Ainsi, sur notre plan de culture 2024, nos maraîchers David et Virgile ont prévu quelques nouveautés qu'on se réjouit de vous faire découvrir cette année !

 

  • La courge Delicata
  • La courgette trompette
  • Le melon Petit Gris de Rennes
  • Des aubergines toutes blanches
  • Le chou-fleur vert qui a été une réussite en 2023 et que nous allons produire en plus grande quantité cette année. Il est prédestiné à l'agriculture bio, car sa chlorophylle le rend résistant aux maladies fongiques. Il contient aussi plus de nutriments, comme tous les légumes verts !
  • Et nous planterons une centaine de pieds de vigne de raisin de table Muscat bleu, qui portera ses premiers fruits à partir de 2025.


👍🥕 Les bons réflexes sur votre point de dépôt 🥕👍

Pour assurer la meilleure fraîcheur de vos produits, et aussi pour désencombrer votre point de dépôt, merci d'essayer de récupérer votre panier le plus tôt possible.

 

Parfois, certains points de dépôts acceptent gentiment de garder les paniers oubliés jusqu'au lendemain, mais c'est pour vous rendre service quand vous avez un empêchement de dernière minute. 

 

On a concocté une affiche avec les bons réflexes à adopter pour que chacun·e participe à laisser son point de dépôt bien rangé :

 

 

 

On récupère nos bocaux pour les réutiliser. Ils doivent être lavés par vos soins !

 

Sont concernés uniquement les bocaux des produits achetés à Riedoasis :
✅ Pesto d'ail des ours
✅ Confiture
✅ Ratatouille et coulis
✅ Miel

 

On ne récupère pas :
❌ Boîte d'oeufs
❌ Bouteille de jus

 

Vous devez nous les rendre LAVÉS en les déposant dans votre panier vide au point de dépôt.
Merci de participer à ce tri pour réduire les dépenses énergétiques du recyclage en donnant une seconde vie aux bocaux !

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Chou d'hiver Pontoise* x1, Ail sec* 100g, Courge musquée 600g (Alsace), Poireau 1kg (France), Endivettes 250g (France)

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Choux de Bruxelles* 500g, Ail sec* 100g, Betterave rouge* 500g, Potimarron x1 (Alsace), Poireau 1,5kg (France), Champignons de Paris 300g (Allemagne).

 

🍎 Panier de fruits : Poires 1,2kg (Alsace), Clémentines 1kg (Espagne), Pomelo x1 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre blanc
🍞À la farine de riz : Riz, pommes et noisettes


 🔎 FOCUS SUR : LE POIS CHICHE

Le saviez-vous ? Le pois chiche est riche en protéines, sa teneur varie de 17 à 23 %, comme le pois. Cela en fait un aliment idéal pour se préparer des repas équilibrés tout en réduisant sa consommation de viande. Et le plus : il se cultive très bien en France !

 

 

Le pois chiche fait partie de la famille botanique des Fabaceae. Ces plantes ont l'immense atout d'enrichir les sols, car elles ont la capacité de capter l'azote de l'air par les feuilles pour le fixer dans le sol par leurs racines. Or, l'azote, c'est une bonne partie de l'alimentation dont les légumes ont besoin pour pousser !

 

 

Lire tout l'article de Terra Univia ici : https://www.terresunivia.fr/cultures-utilisation/les-especes-cultivees/pois-chiche

 

Nous sommes fiers d'être en partenariat avec Grégory Bapst de la Ferme de la Bannau à Plobsheim, qui cultive (entre autres) du pois chiche bio à seulement quelques kilomètres de chez vous ! Vous pouvez le commander par paquet de 600g en produit sec sur notre boutique en ligne.

 


Pois chiche bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pois-chiches-secs-600-g

👩‍🍳 IDÉES DE RECETTES 🧑‍🍳 Cuisiner les légumineuses

Vous voulez apprendre à préparer les légumineuses sèches sans les faire cuire pendant des heures ?
En tant que végétarien depuis plus de 8 ans, j'ai écrit une méthode de cuisine pour réussir à incorporer facilement ces super-aliments dans votre quotidien.

 

Vous trouverez le lien de téléchargement de ma méthode accompagné de 3 idées de recettes dans cette vidéo : https://youtu.be/sx0e1dIX9xs

 

 

Je vous souhaite une belle semaine ! 🥕
Alexandre pour Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 2 (2024)

 

🌟 BONNE ANNÉE 2024 ! 🌟

Avant d'émettre nos voeux pour la nouvelle année, prenons le temps de revenir sur l'année 2023 qui s'est achevée. Pour Riedoasis, elle a été très belle à plusieurs niveaux !

 

Humainement, 2023 a été très riche, avec nos nouveaux membres Virgile (maraîcher) et Jessica (préparatrice et livreuse) qui ont fêté leur 1 an à Riedoasis. Nous avons aussi accueilli notre saisonnier homme-à-tout-faire Loïc, les stagiaires Lucie, Nadine, et Margaux, les woofeurs Laurent, Dav et Cédric ainsi que les woofeuses Elodie, Mila, Julie, Zoé, Lucille, Lucie et Laure. Merci à vous pour votre aide et votre bonne humeur !

 

En 2023, nous avons célébré les 4 saisons avec vous durant nos fêtes trimestrielles qui ont à chaque fois été un succès de convivialité ! Nous sentons que nous nous sommes amélioré·es dans l'organisation. Nous comptons bien vous inviter à de nouvelles éditions de festivités en 2024 !

  
(Stand de nos légumes Bio / Buvette, exposant·es et concert dans notre grange)
 
  
(Spectacle de feu par Acroballes / Notre sapin de Noël aux légumes de la ferme)


Économiquement, 2023 est la meilleure année que Riedoasis ait connue ! Depuis deux ans consécutifs, Mathieu Fritz, le fondateur, peut se verser un SMIC, ce qui n'a pas été le cas durant les 12 premières années de son entreprise. Mener une entreprise avec moins de pression financière est un soulagement pour toute l'équipe et permet des possibilités d'action plus sereines.

 

Et ceci, c'est grâce à vous ! Grâce à votre choix de faire vos courses chez votre maraîcher du Ried, vous avez permis de maintenir le salaire de Mathieu (gérant), David et Virgile (maraîchers), Marc (aide maraîcher), Alex (préparateur et communication), Jessica (préparatrice et livraison), Claire (confection des confitures) et Loïc (saisonnier 2023). Et nous sommes unanimes pour dire qu'il est agréable de travailler à Riedoasis. Nous dirigeons l'entreprise en gouvernance partagée, où les petites et grandes décisions sont discutées ensemble.

 

Nous prenons soin de notre terre aussi, en utilisant des pratiques d'agroécologie indispensables pour relever les défis environnementaux du XXIème siècle, entre autres de moins irriguer les champs (par rapport à la moyenne dans le domaine agricole) et d'avoir une biodiversité bien plus élevée que la moyenne sur notre terrain. Une fierté que nous espérons partager avec vous !

   
(Abords de notre étang principal en été / Rainette photographiée cet été)

 

Au niveau planétaire, 2023 n'a pas été aussi radieuse que dans votre Oasis du Ried. Ayons une pensée de solidarité pour les personnes défavorisées qui doivent surmonter l'inflation. Ayons une pensée de courage pour les humain·es qui subissent les guerres. Ayons une pensée de compassion pour la biodiversité qui s'effondre face au capitalisme.

 

En 2023, le jour du dépassement mondial était le 2 août. C'est à dire que l'humanité a consommé en 7 mois ce que la Terre peut renouveler naturellement en 1 an. C'est à dire que nous avons vécu "à crédit" pendant les 5 mois restants de l'année, pillant des ressources qui vont nous manquer un jour (si nos modes de vie conservent ce rythme consumériste). 

 

Le WWF a rédigé un article sur le jour du dépassement et l'exemple de l'eau douce, très instructif. À lire ici : https://www.wwf.fr/jour-du-depassement

 

💧🌱 Quelles bonnes résolutions pour 2024 ? 🌱💧

 

Parlons alimentation (pour changer). Pour nous, il y a 4 axes à prioriser :

 

1. LE LOCAL
Parce que manger une tomate de son jardin est plus cohérent que de la faire venir d'une serre à des milliers de km de son assiette. Par curiosité, regardez une carte du monde et imaginez toutes les routes que parcourent les fruits et légumes d'Europe, d'Afrique, du monde...
La bonne résolution : augmentez votre proportion de légumes de Riedoasis dans votre alimentation.

2. LE BIO
Et oui, le Bio ça existe ! Ne laissez personne vous faire croire le contraire. Même si ce label n'est pas parfait (dans le sens où il n'interdit pas 100% de traitements), il a un cahier des charges assez exigeant. Il est possible de coupler l'agriculture Bio avec des pratiques d'agroécologie (comme chez nous à Riedoasis) ou encore de maraîchage sur sol vivant. Toutes ces pratiques sont à encourager, car nous ne pouvons plus miser sur une agriculture destructrice des sols, polluante et dépendante des énergies fossiles.

3. LE VÉGÉTAL
C'est mesuré : il faut beaucoup plus de ressources pour produire des protéines animales (comme de la viande) que des protéines végétales (comme des légumineuses). En savoir plus ici : https://www.opinion-internationale.com/2013/05/17/17668_17668.html
La bonne résolution : augmenter votre proportion de protéines végétales dans votre alimentation. On a deux super produits d'un partenaire à Plobsheim, Greg de la Ferme de la Bannau (et ça coûte moins cher que la viande 😉)

 


Quinoa bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/legumes/quinoa-600-g

 


Pois chiche bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pois-chiches-secs-600-g

 

4. LE ZÉRO DÉCHET
Que deviennent les poubelles que nous laissons tranquillement se vider chaque semaine ? Nos ordures sont-elles détruites pour disparaître sans laisser de trace ? Non ! Certains pays d'Afrique voient des centaines d'hectare de terres transformées en décharges à ciel ouvert. Nous sommes en train de créer des montagnes artificielles de déchets, loin de nos yeux (et loin du coeur).
La bonne résolution : augmenter le volume de votre compost pour réduire celui de vos poubelles en achetant plus d'aliments frais et naturellement sans emballages comme les légumes de votre maraîcher ! On vous invite aussi à découvrir l'épicerie vrac Il Était Une Fois Le Vrac à Erstein, tenue par notre partenaire Émilie.

 

Vous allez me dire : "cette liste de bonnes résolutions est très orientée pour vos petites affaires de maraîcher !"
C'est vrai. Mais j'ai une confidence : ce n'est pas parce que nous travaillons à Riedoasis que nous vous encourageons à acheter nos produits. Mais c'est parce que nous croyons aux bonnes pratiques de Riedoasis que nous y travaillons. Et ça change tout !

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Navet jaune 500g, Pomme de terre Charlotte 1kg, Chou d'hiver Pontoise x1, Radis Misato red 400g, Mâche 250g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen 2kg, Chicorée Pain de sucre x1, Chou de Bruxelle 400g, Céleri rave x1, Carotte 1kg, Poireau 1kg.

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 1kg (Alsace), Kiwi vert x4 (France), Clémentine de Sicile 1kg (Italie), Pomelos x2 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiches

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Navets glacés

 

 

Ingrédients :

 

  • 500 g de navets
  • 1 càs de sucre non raffiné
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence 
     

Préparation :


1.
Lavez les navets sous l'eau courante sans les éplucher. Coupez-les en gros dés (3 à 4 cm). Trempez-les 5 min dans de l'eau frémissante et égouttez.

 

2.
Utilisez une cocotte pour faire fondre la moitié du beurre. Ajoutez les navets et laissez-les blondir légèrement sur tous les côtés, à feu vif, puis réduisez la température. Versez 3 verres d'eau chaude. Saupoudrez de sel et de poivre.

3.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 min. Essorez les navets lorsqu'ils sont « al dente ». Remplacez le bouillon dans la cocotte par le beurre restant et faites fondre celui-ci. Incorporez les navets et ajoutez le sucre. Laissez dorer légèrement. Versez quelques gouttes de vinaigre puis mélangez. Secouez la cocotte afin de bien enrober tous les navets.

4.
Finissez la préparation en la saupoudrant de fines herbes hachées.

 

 

Besoin de compléter vos ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

 


Navets jaunes de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/navet-jaune-vrac-500-g

 


Sel de Guérande aux épices
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/sel-de-guerande-aux-epices-70g

 


Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g

 

 

On vous souhaite une année pleine de vitamines et de plaisirs gustatifs !
Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 51

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine

 

Nouvelles arrivantes à la ferme : 6 poules ! 

Une ferme est un agrosystème, autrement dit un système complexe avec des intéractions entre le biotope (le sol, l'eau, le climat) et la biocénose (l'ensemble des êtres vivants) où les apports et les exportations sont gérées par l'agriculteur.trice. En effet, dans un milieu naturel, un écosystème, l'équilibre se trouve naturellement dans les proportions : suffisamment de proies pour les prédateurs, diversité génétique, adaptations aux contraintes climatiques etc... Retirez ou modifiez un élément de l'écosystème et l'équilibre sera modifié, avec trop souvent des conséquences néfastes à long terme. Dans le cas de l'agrosystème, l'équilibre naturel n'existe plus depuis longtemps, l'agriculteur.trice choisit de contrôler biotope et biocénose pour produire de la nourriture.

Mais il y a différentes façon d'entrevoir la lourde charge qui consiste à se rendre responsable d'un agrosystème :

- le simplifier en éliminant tout ce qui peut poser problème à la production souhaitée, se simplifiant ainsi le travail mais en excluant beaucoup des êtres vivants qui ont besoin de cet espace

- le complexifier, entretenant ainsi des contraintes pour le travail de production, mais en laissant de l'espace aux êtres vivants sauvages ou domestiques qui vivent avec nous sur nos espaces de vie.

Dans ce sens, la présence d'animaux sur une ferme est une chose très importante, il n'existe pas d'espace sur notre Terre où les végétaux sont seuls, et ce même dans les déserts les plus reculés. Les animaux jouent tellement de rôles dans le bon fonctionnement des écosystèmes qu'il serait difficile d'en faire une liste exhaustive, tant les relations de cause à effet sont multiples (pensons au fameux "effet papillon").

Il n'est pas toujours facile d'organiser une place pour les animaux dans une ferme maraîchère: les cultures sont fragiles, la place est rare et le rythme de travail n'est pas le même ( les légumes n'ont pas besoin d'une présence 7 jours par semaine alors que les animaux oui). Cependant, après avoir accueilli pendant quelques semaines des vaches au printemps dernier, nous accueillons maintenant nos premières poules : 2 poules rousses, 3 poules noires et 1 poule de race alsacienne.

  

 Six poules, ce n'est pas beaucoup, une goutte d'eau sur 8 hectares de terre. Mais c'est un premier pas, et elles ne seront pas seules longtemps ! De plus leur simple présence attirera foule d'insectes et permettra aussi de se substituer aux perdrix grises et cailles qui sont malheureusement quasi disparues dans le Ried alsacien. 

La contrainte d'avoir la responsabilité de ces animaux sera allégée par des mangeoires bien dimensionnées et un système d'ouverture/fermeture automatique du poulailler pour pouvoir se permettre de ne pas être là tous les jours. Leur présence nous rend déjà quelques menus service : elles mangent le compost, produisent du fumier que nous épandons au pied des arbres fruitiers et grattent le sol dans un labour que nous avons fait en vue d'une future plantation de vigne.

 


🎀C'EST LES VACAAAAANCES !!!🎀 
Faites des réserves ! !

Comme chaque année nous fermons pendant 2 semaines pour profiter de la fin de l'année, il n'y aura donc pas de livraison la dernière semaine de décembre ni la première de janvier

Nous vous invitons donc à faire des réserves en conséquence pour ne pas tomber en pénurie, il serait terrible de vous savoir en manque !

Nous proposons par exemple des filets de 5 kg de pomme de terre Charlotte (chaire ferme), idéale pour les raclettes, tartiflettes et autres plats hivernaux

Nos jus, confitures, coulis de tomates et pestos d'ail des ours habituels, complétés par tous les produits d'épicerie de nos partenaires que vous pouvez trouver sur notre boutique en ligne

Beaucoup de légumes se gardent sans problème pendant 2 semaines : un bon stock d'oignons, d'ail, de courges, patate douce se gardent à température ambiante tandis que poireaux, choux, carottes, salade pain de sucre, navets, betteraves, céleris se gardent 15 jours sans problème dans le bac du réfrigérateur.

    

 

Ceci dit on vous retrouve avec grand plaisir à partir du lundi 8 janvier !



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 750g de Poireaux, 500g de Navet, 1.1kg de Pomme de terre Maïwen (polyvalente), 500g d'Oignons jaune et 500g de Betterave.

🥕 Panier plein  : Carotte 1,1kg, un Chou (d'Hiver, Chinois, Blanc ou de Bruxelles selon votre point de dépôt), 500g d'échalion "cuisse de poulet", 1kg de Poireaux, 500g de Betterave rouge, 1kg de pomme de terre Charlotte (chair ferme), 1 Salade frisée et 500g de Panais.

🍎 Panier de fruits : Pommes Topaz 2kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Oranges pour jus 1.5kg (origine Espagne).

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : le Pain aux 3 céréales
🍞À la farine de riz : le Pain africain

 

 

RAPPEL : LA FETE DE L'HIVER, C'EST CE VENDREDI !!!

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud et jus de pomme chaud faits-maison ;
🍲 Soupe de courges de Riedoasis ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
🎹 Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

20H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel ! Merci 💚

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

 

 

 

 

RIEDOASIS RECRUTE !

Notre cher Marc s'en ira pour de nouveaux projets en début d'année. Il s'est inscrit à une formation pour passer son BPREA : brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole. Nous cherchons donc son ou sa remplaçant·e pour une prise de poste fin janvier / début février 2024 !

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

Pour lire et partager les annonces, c'est par ici : https://riedoasis.fr/offre-d-emploi

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Toute l'équipe Riedoasis 

Visiter la boutique en ligne

 

 

Lettre du maraîcher semaine 50 (2023)

 

Pour changer des marchés de Noël noirs de monde, on vous convie à une ambiance cosy et tranquille à notre fête de l'hiver

🌟🌟🌟🌟🌟🌟

Vendredi 22 décembre à partir de 17h

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

 

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud et jus de pomme chaud faits-maison ;
🍲 Soupe de courges de Riedoasis ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

 

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
🎹 Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

 

20H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/


Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel !

Merci 💚

 

 

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

 


🎀 IDÉES DE CADEAUX 🎀 
Il n'est pas trop tard !

Composez votre panier de producteurs sur notre boutique en ligne pour offrir des cadeaux bio, locaux et écolos !

 

🎁 Quelques idées de cadeaux à commander sur notre Drive Bio 🎁

 


Les confitures de Claire
Faites-maison avec amour à la ferme
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 


En Transition Douce Vers La Décroissance
Le livre pratique pour un mode de vie plus écologique,
écrit par Alexandre Leroux

https://riedoasis.fr/petite-epicerie/livre-en-transition-douce-vers-la-decroissance

 


Miels
Récolté par nos voisin·es du rucher du Kleinfeld à Obenheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 


Savons
Confectionnés par notre voisine de La Savonnerie de la Forge à Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 


Kombucha au thé vert Sencha
Boisson pétillante probiotique, brassée à Strasbourg
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-the-vert-sencha-33-cl

 


Tisanes des Jardins de Gaïa
Confectionnées à Wittisheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie
 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courge 1kg, Fenouil 400g, Blette 500g, Céleri rave x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Patate douce 1,5kg, Carotte 1,2kg, Oignon rouge 500g, Céleri rave x1, Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 1kg, Chicorée Trévise Pintone x1.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Poires 900g (Alsace), Clémentines de Sicile 900g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :


🥖À la farine de blé : NOUVEAU ! Blé touselle du Gard.
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

DERNIERE SEMAINE DES MANNELES
Profitez-en !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

 

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

 

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de céleri rave aux pommes de terre

 

Photo : elle.fr
https://www.puree-maison.com/puree-legumes/celeri-rave


Ingrédients :

 

  • Un céleri rave,
  • L’équivalent en poids de pomme de terre,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel, poivre et muscade.


Préparation :

  1. Éplucher le céleri rave et les pommes de terre (le céleri rave s’épluche facilement avec un couteau bien aiguisé).
  2. Couper les légumes en cubes.
  3. Faire cuire dans de l’eau salée avec un départ eau froide environ 40 minutes (ou 20 minutes à l’autocuiseur).
  4. Quand tout est cuit, enlever l’eau et mixer tous les légumes.
  5. Ajoutez sel, poivre, huile d'olive, muscade et déguster.

Astuce : Pour adoucir le goût du céleri, vous pouvez le cuire dans du lait végétal au lieu de l’eau.

 

RIEDOASIS RECRUTE !

Notre cher Marc s'en ira pour de nouveaux projets en début d'année. Il s'est inscrit à une formation pour passer son BPREA : brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole. Nous cherchons donc son ou sa remplaçant·e pour une prise de poste fin janvier / début février 2024 !

 

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

Pour lire et partager les annonces, c'est par ici : https://riedoasis.fr/offre-d-emploi

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Toute l'équipe Riedoasis 

 

Lettre du maraîcher semaine 49 (2023)


🎀 IDÉES DE CADEAUX 🎀 

Composez votre panier de producteurs sur notre boutique en ligne pour offrir des cadeaux bio, locaux et écolos !

 

 

🎁 Quelques idées de cadeaux à commander sur notre Drive Bio 🎁

 


Les confitures de Claire
Faites-maison avec amour à la ferme
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 


En Transition Douce Vers La Décroissance
Le livre pratique pour un mode de vie plus écologique,
écrit par Alexandre Leroux
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/livre-en-transition-douce-vers-la-d...

 

 


Miels
Récolté par nos voisin·es du rucher du Kleinfeld à Obenheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 


Savons
Confectionnés par notre voisine de La Savonnerie de la Forge à Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 


Kombucha au thé vert Sencha
Boisson pétillante probiotique, brassée à Strasbourg
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/kombucha-the-vert-sencha-33-cl

 

 


Tisanes des Jardins de Gaïa
Confectionnées à Wittisheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie
 

🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Est-ce que vous êtes chauds ?

Vendredi 22 décembre à partir de 17h, on ouvrira les portes de notre grange pour célébrer l'hiver dans une ambiance chaleureuse pleine d'émotions !

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

 

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud et jus de pomme chaud faits-maison ;
🍲 Soupe de courges de Riedoasis ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

 

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
🎹 Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

 

20H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel !

Merci 💚

 

 

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte (chair ferme) 1kg, Radis misato red 500g, Echalote 300g, Carotte 750g, Chicorée Trevise Pintone x1. 

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) :  Pomme de terre Charlotte (chair ferme) 2kg, Poireau 1kg, Radis roses 1 botte, Oignon jaune 500g, Carotte 1,2kg, Chicorée Pain de sucre x1, Navet jaune 500g.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes Topaz 1kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Kaki 840g (Espagne), Oranges pour jus 1kg (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien de population.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

 

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Poêlée de chicorée à l'orange

Ingrédients :

 

  • 1 chicorée Trévise ou Pain de sucre
  • 30 g de beurre
  • 2 oranges
  • 2 cuil. à soupe de graines de noisettes décortiquées
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre


Préparation :

1. Nettoyez la chicorée, coupez-la en quartiers.

 

2. Pressez 1 orange. Epluchez l'autre et détachez les quartiers. Réservez-les.

 

3. Chauffez le beurre sans une grande poêle. Déposez-y les quartiers de chicorée et laissez cuire 5 min à feu vif.

 

4. Arrosez de jus d'orange et de vinaigre, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.
Si la sauce n'est pas encore sirupeuse, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert.

 

5. Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle 30 sec avant de servir, pour les réchauffer, et présentez la poêlée parsemée de noisettes concassées.

 

Besoin de compléter vos ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

 


Noisettes décortiquées BIO d'Italie
https://riedoasis.fr/fruits/noisettes-decortiquees-vrac-200-g

 

 


Oranges à jus BIO
https://riedoasis.fr/fruits/oranges-pour-jus-vrac-1-kg

 

RIEDOASIS RECRUTE !

Notre cher Marc s'en ira pour de nouveaux projets en début d'année. Il s'est inscrit à une formation pour passer son BPREA : brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole. Nous cherchons donc son ou sa remplaçant·e pour une prise de poste fin janvier / début février 2024 !

 

Nous ouvrons aussi les candidatures pour un·e saisonnier·e qui nous accompagnera comme chaque année du mois de mai à octobre pour renforcer notre équipe pendant la pleine saison !

Pour lire et partager les annonces, c'est par ici : https://riedoasis.fr/offre-d-emploi

 

 

On vous souhaite des préparatifs réjouissants pour les fêtes de fin d'année !
🧡💚
Toute l'équipe Riedoasis 

Lettre du maraîcher semaine 48

Rappel : Si vous recevez cette lettre c'est qu'une livraison est prévue pour vous cette semaine.

   

Commande spéciale de fruits tropicaux BIO espagnols !

Dans le sud de l'Andalousie, du côté de Grenade et Malaga, il existe une zone au micro-climat tropical. C'est là que le producteur, grossiste et crudivore Rufino de FRUITSTOCK fait pousser dans le respect du vivant plusieurs dizaines de variété de fruits.

Nous sommes entrés en contact avec eux pour une commande spéciale et ponctuelle en direct du producteur !

Vos paniers de fruits de la semaine sont composés de leurs avocats et papayes, et nous avons également commandé d'autres fruits pour l'occasion, disponibles sur notre Drive Bio !

• Bananes des Îles Canaries (40 kg en stock)
• Avocats d'Andalousie (35 kg en stock)
• Clémentines d'Andalousie (50 kg en stock, 4€/kg !)
• Papaye d'Andalousie (13 pièces en stock seulement)
• Kaki d'Andalousie (15 kg en stock)

😍🍊🍌🥑 Faites-vous plaisir par ici : https://riedoasis.fr/fruits

 

 

🌟🌟🌟
Est-ce que vous êtes chauds ?

Vendredi 22 décembre à partir de 17h, on ouvrira les portes de notre grange pour célébrer l'hiver dans une ambiance chaleureuse pleine d'émotions !

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud fait maison ;
🍲 Soupe de courges de Riedoasis ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
🎹 Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

20H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel ! Merci 💚

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 250g de Mâche, 500g de Patate douce, 400g de Courge, 900g de Chou blanc ou rouge (selon votre point de dépôt) et 25g d'Ail.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 500g de Mâche, 1kg de Patate douce, 750g de Courge, 500g de Blettes et 500g d'Epinards. 

🍎 Panier de fruits (100% FRUITSTOCK, Espagne, d'Andalousie) : AVOCAT FUERTE BIO (700g), PAPAYE SWEET SENSE BIO (x1 pièce, env 800g)

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Epeautre semi-complet
🍞À la farine de riz : Pommes noisettes

LES MANNELES SONT LÀ !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Choucroute aux légumes rôtis

INGRÉDIENTS (4 personnes)
1 kg    Choucroute d'Alsace  
500 g    Pommes de terre    
1    Oignon jaune    
20 cl    Vin blanc    
25 cl    Bouillon de légumes 
3    Clous de girofle    
3    Feuilles de laurier 
4    Carottes    
1    Courge butternut    
2    Navets    
Huile de tournesol 
Sel fin    
Poivre noir

PRÉPARATION

1
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon épluché et émincé dans 1 c-à-s d’huile. Après quelques minutes, ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, la choucroute, les clous de girofle et le laurier. Cuire 1h à feu doux en remuant de temps en temps.

2
Pendant ce temps, éplucher les carottes, le butternut et les navets. Couper les carottes en deux dans la longueur, réaliser des quartiers de navets et de butternut assez épais.

3
Placer le tout sur une lèchefrite recouverte d’un papier cuisson et arroser d’un filet d’huile de tournesol. Assaisonner et verser 15 cl d’eau dans le fond du plat. Enfourner 45 minutes environ.

4
Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur 25 minutes.
Servir la choucroute accompagnée de pommes de terre, des légumes rôtis et de knacks selon vos envies.
Régalez-vous !

 

Crumble à la Papaye

pour 4 personnes : 1 Papaye, 150g de sucre semoule, 50g de beurre, 100g de farine, 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre.

Préchauffer votre four à thermostat 8.

Eplucher, épépiner et couper la papaye en gros morceaux. La faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.

Ecraser les derniers gros morceaux de papaye à la fourchette. Mélanger avec 100 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.

Travailler énergiquement le beurre. Incorporer le reste du sucre et de la cannelle, ainsi que les 100 g de farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Répartir sur les fruits et cuire au four 25 mn.

Vous m'en direz des nouvelles !

Besoin de compléter vos ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !


Choucroute Bio d'Alsace
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/choucroute-nature-1-kg


Huile de tournesol Bio de Boofzheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-tournesol

Belle semaine à vous !
Alexandre et Virgile pour Riedoasis

Visiter la boutique en ligne

Lettre du maraîcher semaine 47 (2023)

 

Ça précipite !

Nos mares se remplissent de plus en plus au fil des semaines ! Leur bordure commence à se fondre dans la végétation. Elles jouent leur rôle drainant pour éviter que nos champs soient recouverts de grandes étendues d'eau. C'est pour ça qu'on les a faites creuser il y a deux ans ! Mais combien de temps vont-elles encore réussir à réguler les précipitations incessantes de ce mois de novembre ?

 

J'ai dégoté un graphique de la station météo de l'aéroport d'Entzheim qui indique les précipitations au fil des journées. On voit la comparaison entre les mois de novembre 2022 et 2023, avec en gris les épisodes brumeux, et en vert les pluies plus ou moins intenses.

 

Le bilan est sans équivoque : l'automne 2023 est beaucoup moins brumeux, mais beaucoup plus pluvieux ! 

 


Novembre 2022

Novembre 2023

Source : https://fr.weatherspark.com/h/m/148078/2023/11/M%C3%A9t%C3%A9o-historiqu...

 

   
(Les pieds dans l'eau au bord de la mare / Pot à plant immergé)

 

🌧🌨🌧 ☁ ☁ ☁ 🌟🌟🌟🌈🌈🌈
À météo maussade, évènement agréable !

Vendredi 22 décembre à partir de 17h, on ouvrira les portes de notre grange pour célébrer l'hiver dans une ambiance chaleureuse pleine d'émotions !

PROGRAMME

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS
🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, œufs et petite épicerie ;
🍪 Les Manneles et pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🍷 Les vins BIO de Henri Kaes à Molsheim ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

 

17H - 20H : BUVETTE ET RESTAURATION DE NOËL
🍷 Vin chaud fait maison ;
🍲 Soupe de courges de Riedoasis ;
🥨 Bretzels et Manneles de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim.

 

18H - 20H : AMBIANCE MUSICALE
🎹 Animée par Théo et Vanessa de La Voix Bleue, Gerstheim.

 

20H30 - SPECTACLE DE FEU
🔥 Animé par la compagnie Les Acroballes, de Bouxwiller.
https://acroballes.com/
Une participation à prix libre vous sera demandée pour nous aider à financer ce spectacle sensationnel ! Merci 💚

 

 

Ce sera un plaisir de vous recevoir pour cette soirée festive, et clôturer l'année ensemble dans la joie !

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Mesclun 250g, Carotte 750g, Chou chinois (à la coupe), Céleri rave x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Mesclun 250g, Carotte 1,3kg, Scarole frisée (petite) x1, Ail sec 250g, Chou chinois (à la coupe), Navet blanc 500g, Chou-fleur.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes Opale 1kg (Alsace, de notre partenaire de Kienheim), Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Clémentine Corse IGP 300g (France).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi-complet.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

LES MANNELES SONT LÀ !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature

 

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat

 

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Velouté aux marrons, céleri et parmesan

 

 

INGRÉDIENTS (4 personnes)
1/2 boule de céleri-rave
350 g de marrons cuits au naturel
1,5 litres de bouillon de légumes
50 g de parmesan fraîchement râpé
15 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe de croûtons de pain
1 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

 

PRÉPARATION

 

1
Pelez et détaillez le céleri-rave en cubes. Réservez 4 à 6 marrons pour le service (en fonction du nombre de convives). Taillez les autres en deux.

 

2
Faites cuire le céleri et les marrons dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes environ. Mixez. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan, mixez, rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel, réservez le velouté au chaud (mais sans le laisser recuire).

 

3
À part, faites revenir des croûtons de pain dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail pressée en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

 

4
Servez le velouté dans des bols ou des verrines, ajoutez quelques croûtons dorés et un marron par convive. Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez sans attendre.

 

Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

 


Marrons précuits BIO de France
https://riedoasis.fr/fruits/marrons-precuits-200g

 


Pain de blé semi-complet au levain naturel, de Gerstheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-semi-complet-500-g

 


Sel de Guérande aux épices
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/sel-de-guerande-aux-epices-70g

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 46 (2023)

 

 

Alerte à la boue !

Nous attendons la livraison d'un camion de gros gravier pour assainir nos chemins les plus soumis aux flaques, en particulier ceux devant la chambre froide et l'abri à tracteurs.

 

Toujours pour gagner en confort de travail, nous avons fait l'acquisition d'une cinquantaine de caisses de récolte. Il était temps ! Car vous êtes bien plus nombreux·ses à être abonné·e·s à nos paniers de légumes qu'il y a quelques années, donc nous avons bien plus de récoltes à faire et c'est super !

 
(La chambre froide et sa flaque éternelle / Nos nouvelles caisses de récolte !)


Vous choisissez de faire vos courses en direct chez le producteur : c'est un réel engagement de votre part que nous saluons. Vous nous permettez de cultiver nos légumes en expérimentant l'agro-écologie, pour maintenir une biodiversité riche sur notre grand terrain bocager, tout en travaillant en équipe auto-gérée, en gouvernance partagée, où le bien-être au travail fait partie de nos préoccupations quotidiennes. Alors merci pour votre fidélité !

 

Pour vous remercier, nous vous invitons chaleureusement à notre fête de fin d'année ! Réservez votre soirée du vendredi 22 décembre pour venir nous faire coucou à la ferme !


(Photo : Les Acroballes, compagnie alsacienne de spectacle de feu)

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courge 750g, Fenouil x1, Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 750g, Poireau 750g, Scarole frisée x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Courge 1kg, Fenouil x1, Pomme de terre Maïwen 1kg, Poireau 750g, Mâche 425g, Blette 500g, Céleri rave x1, Bouquet persil x1.

 

🍎 Panier de fruits : Poires 1,2kg (Alsace), Clémentines 800g (Italie), Pomelos x2 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne.
🍞À la farine de riz : Riz chanvre.

LES MANNELES SONT LÀ !

🙂 Nature 🙂
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-nature
 

🍪 Aux pépites de chocolat 🍪
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-pepites-de-chocolat
 

🎄Aux épices de Noël🎄
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/mannele-epices-de-noel
 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Beignets de poireaux


https://jecuisinedoncjesuis.com/beignets-de-poireaux/

 

INGRÉDIENTS (4 personnes)
750g de blancs de poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
3 oeufs fermiers
3-4 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre
1 pincée de cannelle en poudre
1 citron
Huile de friture
 

PRÉPARATION
 

1
Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement à l’eau froide. Egouttez-les et coupez-les en rondelles fines.
 

2
Epluchez l’oignon et hâchez-le finement. Pelez l’ail et passez-le au presse ail. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, faites y blondir les poireaux, l’ail et l’oignon pendant 10 minutes à feu doux.
 

3
Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Salez et poivrez, incorporez la cannelle et les herbes de Provence. Versez les poireaux dans la jatte et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse. Rajoutez un peu de farine si besoin.
 

4
Versez environ 3 cm d’huile de friture dans une poêle et faites la chauffer. A l’aide de 2 cuillères à soupe, prélevez des noix de pâte par petites quantités, déposez-les dans l’huile chaude et aplatissez-les. Faites-les cuire 2 min de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec les quartiers de citron.
 

Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !
 


Farine BIO de Plobsheim
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/farine-de-ble-bise-t80-1-kg
 


Herbes de Provence BIO
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/herbes-de-provence-125g
 


Citrons BIO
https://riedoasis.fr/fruits/citron-x2
 

Amusez-vous bien en cuisine ! 😋
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 45 (2023)

 

On fait le deuil des derniers légumes d'été qui s'accrochaient à leurs racines. Ce matin, on a arraché les derniers pieds de poivrons pour préparer la serre à l'arrivage massif de mâche ! C'est donc le moment où jamais d'encore profiter de la saveur du poivron dans vos poêlées ou vos salades !

 

Nous avons déjà planifié nos chantiers pour nous occuper cet hiver :
• Retourner tout le compost
• Réparer les pallox de stockage
• Entretien des haies : recépage, trognes, broyage
• Réparer la tuyauterie des 3 plus anciennes serres
• Passer la grelinette entre les serres
• Entretien des tracteurs


   
(Notre dernière récolte de poivrons de l'année / La nouvelle plantation de mâche !)
 

 


(Photo : Les Acroballes, compagnie alsacienne de spectacle de feu)

 


   

Nouvel arrivage !

Claire vous a préparé de délicieuses confitures automnales 😋 Tomate verte, Quetsche-Pomme, Coing... À commander sans attendre sur notre boutique en ligne ! https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

⚖️ Aux personnes abonnées à un panier tous les 15 jours ⚖️
Nous tenons à vous informer de notre fonctionnement pour la composition des paniers. Afin de varier les légumes d'une semaine à l'autre, nous essayons de nous tenir à un roulement : une semaine des carottes, une semaine des pommes de terre. Si vous avez un abonnement tous les 15 jours, vous risquez d'avoir régulièrement un de ces deux légumes. Pour compléter votre panier avec les légumes qu'il vous manque, n'oubliez pas que vous pouvez utiliser notre Drive Bio à tout moment ! Ces commandes complémentaires sont à passer avant le MARDI MIDI pour une livraison en fin de semaine.

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Carotte 750g, Mâche 400g, Patate douce (chair orange ou blanche) 750g, Poivron vert 300g, Chou (Romanesco ou Chou-fleur) x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Carotte 1kg, Poivron vert 300g, Oignon rouge 500g, Mesclun 500g, Patate douce (chair orange ou blanche) 1kg, Echalions 250g, Chou rave x2, Betterave 500g.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 1kg (Alsace), Noix coque 250g (France), Kiwis x4 (Italie), Oranges à jus 1kg (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé méteil (mélange de blé et de seigle cultivés ensemble).
🍞À la farine de riz : L'africain (farine de riz, de sorgho et de souchet, amidon de manioc, psyllium, gomme de guar, sel, sucre, levain de riz et de petit épeautre, huile).

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Poivrons farcis au quinoa et légumes de novembre

 


https://www.cuisineaz.com/recettes/poivrons-farcis-vegetariens-101329.aspx

 

INGRÉDIENTS (4 personnes)
Quinoa 160 g
Poivrons x4
Oignons jaunes x2
Carottes x2
Poireau x1
Ail 1 Gousse
Piment d'Espelette (selon les goûts)
Huile d'olive 1 c. à soupe

 

PRÉPARATION

 

1
Pour réaliser cette recette végétarienne, commencez par laver vos légumes. Puis coupez les poivrons dans la largueur pour former un chapeau. Ôtez les pépins et la chair blanche à l'intérieur. Ensuite versez le quinoa dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-le en fin de cuisson.

 

2
Pendant ce temps coupez les carottes et le poireau en petits dés. Réservez. Épluchez et émincez les oignons et la gousse d'ail. Faites chauffez une poêle et versez l'huile d'olive.

 

3
Préchauffez le four à 210°C.

 

4
Le quinoa une fois cuit, versez-le dans la poêle avec les légumes. Mélangez et faites revenir les ingrédients jusqu'à ce que les oignons soient translucide. Versez la farce aux légumes dans les poivrons. Disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d'eau et enfournez pour 20 min. Servez enfin vos poivrons farcis avec une petite salade et dégustez.

 

Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ? Pensez à notre Drive Bio !

 


Quinoa bio de Plobsheim
https://riedoasis.fr/legumes/quinoa-600-g

 


Piment d'Espelette bio AOP
https://riedoasis.fr/petite-epicerie/piment-d-espelette-aop-40g

 


Gousses d'ail bio de Riedoasis
https://riedoasis.fr/legumes/ail-sec-vrac-250-g

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis.

 

 

Riedoasis fait un pas de plus vers le local !


(Verger de pommes de notre partenaire Les Saveurs de Kienheim)

 

Dans un monde où l'énergie se raréfie et coûte de plus en plus cher, il est difficile de croire en des échanges internationaux durables.

 

Actuellement, les émissions de CO² en France sont de 11,2 tonnes de CO² par habitant par an en moyenne. Ce bilan inclut 4,8 t CO² qui sont produites directement en France et 6,4 t CO² qui sont dites "importées" (c'est à dire liées à des produits ou services provenant de pays étrangers pour être consommés en France). Cela signifie que 60% de notre impact carbone est généré dans des pays étrangers... 

 

Le GIEC (Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat) indiquait dans ses rapports de 2022 que l'humanité devait réduire drastiquement ses émissions de CO², avec l'objectif d'atteindre une moyenne de 2 t CO²/hab/an afin de contrer le dérèglement climatique... 

 

Le dioxyde de carbone n'est pas la seule problématique du commerce international. Droits des travailleurs, déforestation, monoculture, règlementations bio plus souples... Plus les agriculteurs sont éloignés géographiquement, plus il y a d'intermédiaires entre eux et les consommateurs. Il devient alors difficile d'en connaître les méthodes de production et les conditions de travail.

 

 

À Riedoasis, nous voulons proposer des solutions pour faire face aux enjeux du XXIè siècle. Tous les membres de notre équipe se retrouvent autour d'une mission engagée : rendre à l'Alsace une agriculture paysanne durable pour renforcer notre autonomie alimentaire en maintenant la biodiversité et la fertilité des sols.

 

C'est cette mission qui a motivé Mathieu Fritz à créer Riedoasis il y a 14 ans. Mais pour soutenir financièrement son activité de maraîchage bio, il a dû recourir à de l'achat-revente par le biais du grossiste bio alsacien "La SCOT La Cigogne" situé à WEYERSHEIM. Depuis l'année dernière seulement, 13 ans après la naissance de notre oasis du Ried, la situation économique de la ferme nous permet de devenir plus sélectifs dans les produits que nous référençons, afin de tendre vers plus de cohérence avec nos convictions.

 

Pour nous, c'est une victoire que nous devons à votre fidélité !

 

Ainsi, nous avons pris la décision de retirer de notre gamme tous les produits provenant des pays en dehors de l'Europe (dans le catalogue de notre grossiste), à savoir :


• Les bananes (origine : Équateur)
• Les cacahuètes (origine : Égypte)
• Les dattes (origine : Tunisie)
• Le gingembre (origine : Pérou)
• Le curcuma (origine : Pérou)
• Les abricots secs (origine : Turquie)
• Les figues sèches (origine : Turquie)
• Les raisins secs (origine : Turquie)

 

En guise de compensation - et pour créer des liens plus solides entre les producteurs bio alsaciens - nous avons la joie de vous annoncer nos nouveaux partenariats avec :


• La ferme de la Bannau, céréalier et meunier bio à Plobsheim ;
• Les jardins de Gaïa, fabricants de tisanes et d'épices bio à Wittisheim ;
• Sébastien Schmitt, producteur de pommes bio à Kienheim.

  
(Gregory Bapst dans son champs de sarrasin / Sachet de tisane des Jardins de Gaïa)

 

Nous sommes fiers de vous proposer une sélection soigneuse de leurs produits, parmi des farines de céréales anciennes, des pois chiches secs et du quinoa, des infusions de plantes et des épices d'origine française.

Nous vous invitons à découvrir tout ceci sur notre boutique en ligne "Le Drive Bio" par ici https://riedoasis.fr/produits

 

En espérant que ces nouveautés vous plairont et qu'elles vous permettront comme nous d'aller vers une alimentation encore plus locale et éthique !

 

Très beau week-end à vous,
Toute l'équipe Riedoasis.

 

Lettre du maraîcher semaine 44 (2023)

 

 

Tiens, tiens... Le sol est bien penché à Riedoasis ! On prépare nos pistes de ski pour l'hiver 😂 Cette photo est une illusion classique : en vérité, c'est le grand noyer qui est penché, son tronc cadré sur la verticale de l'appareil photo.

 

A côté de l'arbre, les feuilles vertes dans les champs sont celles des choux raves qui grossissent. Ils sont idéaux à couper en petits dés pour composer vos salades.

 

L'automne, c'est aussi la saison des orties ! Si vous en avez dans votre jardin, c'est le moment d'en cueillir pour faire de bonnes soupes avec une pomme de terre et un peu d'ail. Quelques astuces :
• Pour ne pas se piquer les doigts en les récoltant, mettez une paire de gants et utilisez des ciseaux pour couper les tiges.
• Les têtes d'orties (les 6 à 8 premières feuilles du haut) sont plus tendres.
• Récoltez les orties de préférence loin des chemins et lavez-les toujours avant de les cuisiner.

  
(Crédit photo : Alexandre Leroux)
 

   

Nouvel arrivage !

Claire vous a préparé de délicieuses confitures automnales 😋 Tomate verte, Quetsche-Pomme, Coing... À commander sans attendre sur notre boutique en ligne ! https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 600g, Poivrons 300g, Mâche 250g, Epinards 750g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 2kg, Epinards 1kg, Scarole frisée x1, Chou-fleur (blanc ou vert) x1, Fenouil x1, Radis roses 1 botte.

 

🍎 Panier de fruits (100% Alsace) : Pommes 800g (Alsace), Poires 800g (Alsace), Jus de Pomme-Carotte 1L (Riedoasis).

 

🥖 Pains 🚨
Notre boulanger de la Cigogne et le Fournil est en congés cette semaine.
Pour recevoir un pain dans votre panier, je vous invite à commander celui de notre boulanger Ludwig d'Obenheim via notre boutique en ligne !

 

Pain de 500g : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-500g

Pain de 1kg : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-boulangerie-ludwig-1kg

 

  

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Gratin de pommes de terre aux épinards


(Crédit photo : Myriam https://www.cuisine-blog.fr/recette/plats/gratin-depinards-pommes-de-ter... )


INGRÉDIENTS (4 personnes)
Pommes de terre 400 g
Épinards 750 g
Ricotta 200 g
Gruyère râpé 100 g
Sel
Poivre

 

PRÉPARATION

1
Lavez les épinards et faites-les réduire dans une casserole.

2
Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C) et préparez un plat à gratin en le beurrant légèrement.

3
Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

4
Mélangez la ricotta aux épinards, salez, poivrez et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter des épices comme la noix de muscade, le cumin, ou encore une pointe de curry.

5
Disposez une première couche de lamelles de pommes de terre dans le plat. Recouvrez avec la préparation d’épinards, et disposez une seconde couche de pommes de terre par-dessus. Parsemez de gruyère râpé, et mettez au four pour 30 min environ.

6
Dégustez avec une salade verte et une tranche de jambon, tout simplement !

 

Très belle semaine !
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 43 (2023) 


(Marc faisant un semis d'épinards en pleine terre, sous serre)

 

Qu'est-ce qu'un semoir maraîcher ?

Le semoir maraîcher se compose :
 

• d'un soc qui trace le sillon. Il est réglable en hauteur ce qui permet de semer plus ou moins profondément ;
 

• d'une trémie qui peut contenir une grande quantité de graines ;
 

• d'un jeu de disques distributeurs : munis d'encoches ou de trous, et placés à l'intérieur de la trémie, ils entraînent une par une les graines. En fonction de la taille des semences, on choisit un disque aux ouvertures plus ou moins grosses.
 

• d'un à deux longs manches munis de poignées pour pousser le semoir.
 

• d'une raclette de recouvrement pour recouvrir les semis.
 

• de deux roues reliées au disque distributeur par une chaîne. Le passage de la roue arrière assure le plombage du semis.

 

Il en existe différents modèles plus ou moins perfectionnés, dont certains (comme le nôtre) dotés d'un marqueur permettant de tracer la prochaine ligne à semer, en parallèle de la première ligne ; l’écartement entre les deux lignes étant réglable.

 

 

Pour stocker les légumes de garde pour l'hiver, nous les rangeons dans de grands pallox en bois pouvant contenir environ 400 kg de légumes chacun ! Nous les entreposons ensuite dans la grande chambre froide (le mur blanc sur la photo) à 4°C. Sont concernés les pommes de terre, carottes, céleris raves, betteraves, navets et grands radis.


 

🎃 INFO 1ER NOVEMBRE 🎃
Pour faciliter notre organisation de la semaine prochaine avec le mercredi 1er novembre férié, nous vous invitons à passer vos commandes avant le lundi 30 octobre 12h dans la mesure du possible.

Les livraisons des paniers auront lieu normalement.

Merci !

 



DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Carottes 750g, Chou chinois 1kg (à la coupe), Salade mêlée 250g, Chou-fleur 500g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Carottes 1,2kg, Chou chinois 1kg (à la coupe), Salade mêlée 250g, Poivrons couleur 300g, Ail 200g, Potimarron + Butternut 1,3kg au total, Blettes 500g.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 800g (Alsace), Poires 800g (Alsace), Amandes 180g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé Emer.
🍞À la farine de riz : Riz, châtaigne.

 

🚨 Notre boulanger de La Cigogne et Le Fournil sera en congés semaine prochaine : faites votre stock de pains cette semaine à mettre au congélateur !


 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Wok de poisson et chou chinois

 


INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Poisson blanc 550 g
Crevettes roses 200 g
Chou chinois 1
Carotte 1
Poivron 1
Citron jaune 1
Sauce soja 4 c. à soupe
Huile de tournesol
Coriandre fraîche
Poivre

 

PRÉPARATION :

 

1
Retirez la peau et les arêtes des filets de poisson blanc, puis tranchez-les en cubes réguliers. Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Dans un saladier, mélangez les cubes de poisson avec le jus de citron fraîchement pressé, la sauce soja et du poivre. Réservez.

 

2
Lavez et taillez le chou chinois en fines lanières. Pelez et coupez la carotte en julienne. Lavez le poivron. Retirez la queue, les pépins et les peaux blanches, puis coupez-le en fines lamelles.

 

3
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok placé sur feu vif. Faites-y revenir les lanières de chou chinois pendant 5 min environ ou jusqu’à ce qu’elles blanchissent. Ajoutez alors la julienne de carotte et les lamelles de poivron, puis poursuivez la cuisson encore 5 min, en mélangeant régulièrement. Incorporez ensuite les cubes de poisson, avec leur marinade, ainsi que les petites crevettes roses cuites et décortiquées, baissez le feu à feu moyen, et continuez la cuisson encore 10 min environ, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les cubes de poisson soient cuits. Entre temps, lavez, épongez et ciselez finement la coriandre fraîche.

 

4
Lorsque le wok de poisson et de chou chinois est prêt, servez-le sans attendre parsemé de coriandre ciselée dans les assiettes. Dégustez sans attendre accompagné de nouilles.

 


🥕🫑🍋 Pour compléter votre liste d'ingrédients, pensez à passer une commande complémentaire via notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 42 (2023)

 

 

Résultats du sondage "VOS PANIERS BIO"

 

Cet été, nous avons lancé un sondage au sujet des quantités et de la qualité de vos paniers bio sur abonnements (Panier plein, Demi panier, Panier de fruits).

 

Vous êtes 100 à y avoir répondu par des remarques très constructives ! Nous les avons décortiquées en équipe pour nous améliorer. Voici une petite synthèse.

 

PRIX
PANIER PLEIN • DEMI PANIER • PANIER DE FRUITS

Vous êtes 60% à être satisfait·e par la quantité de légumes et de fruits dans vos abonnements.
Vous êtes 40% à vouloir des paniers plus chers contenant plus de produits.

 

Notre décision : NOUS MAINTENONS LES PRIX ACTUELS DES PANIERS.
Pour recevoir plus de légumes et de fruits dans votre panier, pensez à utiliser notre boutique en ligne "Drive Bio", elle est faite pour ça ! Cette commande complémentaire est à passer avant le mardi midi pour la recevoir avec votre panier de la semaine. C'est rapide et facile, faites-vous plaisir !

Visiter le Drive Bio de Riedoasis : https://riedoasis.fr/produits

 

QUALITÉ

Parmi vos remarques, certaines sont ressorties plusieurs fois, nous indiquant nos axes d'améliorations. Voici nos décisions les concernant.

 

 

Aromates : nous n'en mettrons plus dans les Demi Paniers et en mettrons moins souvent dans les Paniers Pleins. Les aromates resterons disponibles sur notre Drive Bio en complément si vous en voulez !

Nous envisageons de cultiver du basilic pour le cuisiner en pesto prêt à l'emploi !

 

Fraîcheur des légumes feuille : autant que possible, nous mettrons les aromates, salades et autres légumes sensibles dans des sacs pour qu'ils conservent leur fraîcheur au maximum.

 

En été et durant les périodes chaudes, nous utilisons de grands papiers qui tapissent l'intérieur des caisses. Ces papiers ont un coût et sont réutilisables, nous vous invitons à les laisser proprement aplatis au fond de votre panier pour que nous les récupérions facilement.

 

Fruits et légumes fragiles : nous les mettrons en sachet pour les protéger des roulis durant le transport (raisins, pêches, kiwis, poires, abricots, tomates...).

 

Nous réutilisons les sacs en papier pour participer ensemble à la réduction des déchets. Merci de nous les rendre BIEN DÉPLIÉS À PLAT et VIDÉS DE LEURS MIETTES pour nous faciliter leur réutilisation ! On vous en sera reconnaissant.

 

  

 

Saisonnalité des fruits : nous allons veiller à la respecter au mieux, pour vous garantir des fruits goûteux (comme nos délicieux melons de cet été) !


Cela implique que notre assortiment de fruits sera parfois plus restreint, comme en ce moment. En effet, nos melons et prunes de l'été semblent déjà bien loin, et les fruits d'hiver ne sont pas encore là. Nous vous invitons à jouer le jeu de la saisonnalité en vous laissant guider par notre sélection : nous visons en priorité l'Alsace, puis le Made in France, et enfin les produits des pays européens voisins pour les fruits qui ne poussent pas en France.

 

Agrumes : Les agrumes commencent à arriver sur les étalages des marchés et magasins bio, mais ils sont encore précoces. Leur belle saison ne démarrera qu'à l'automne bien avancé (courant novembre) et durera jusqu'au début du printemps en avril. Au-delà de cette période, leur récolte est hors saison.

 

Fraises : nous envisageons de passer uniquement par des producteurs locaux, comme nous l'avons fait une fois cette année, pour sécuriser leur fraîcheur et créer du lien avec des producteurs du coin. Ce sera pour l'été prochain !

 

 

Légumes de notre production : on cherche encore à améliorer notre sélection de variétés pour de meilleures qualités gustatives de tomates, des tomates plus résistantes au transport. 

 

La salade verte est un produit phare du maraîchage. Pour en avoir régulièrement à récolter, nous devons en planter régulièrement aussi. Mais selon la météo, il arrive qu'une série de salade rattrape une série plantée quelques semaines avant. Nous nous retrouvons alors avec trop de salades mûres en même temps. Pour éviter de les jeter, nous vous les offrons dans vos paniers, ce pourquoi il est arrivé que vous receviez 2 salades d'un coup. Ceci explique cela, il ne s'agit pas d'un choix intentionnel de notre part, mais d'une façon de faire face aux aléas météorologiques.

 

     

 

Légumes à la coupe : il arrive que nous devions couper des légumes pour les vendre. C'est le cas de certaines courges, de choux et de patates douces qui peuvent être très gros à la pièce. À l'avenir, nous allons tenter de sélectionner des variétés de courges et de patates douces au calibre plus petit pour éviter de les couper. En parallèle, nous avons modifié les calibres de certains produits sur notre Drive Bio pour vous les vendre entiers au maximum. Les légumes vendus à la coupe seront mieux indiqués, vous permettant d'accéder à des quantités plus petites qu'une pièce entière.

 

 

Nous vous remercions une fois de plus pour votre implication. Vous êtes engagé·es pour consommer mieux et valoriser les agriculteurs de proximité, nous le ressentons et ça fait chaud au coeur ! Grâce à vos retours, nous sommes heureux de pouvoir nous améliorer pour cultiver, préparer et livrer des produits de meilleure qualité en respectant nos engagements.

 

Comme si cela ne suffisait pas, d'autres améliorations arriveront bientôt pour toujours plus d'alimentation locale, bio, végétale et artisanale ! 🧡💚

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pommes de terre Charlotte 800g, Oignons jaunes 500g, Salade tendre x1, Radis roses 1 botte, Chou rave x1, Poireau x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pommes de terre Charlotte 2kg, Oignons jaunes 1kg, Epinards 500g, Poivrons 600g, Aubergines 500g, Salade scarole x1.

 

🍎 Panier de fruits (100% France) : Raisin noir 250g (France), Coings 1kg (France), Pommes Wellant 1kg (Alsace, en provenance des vergers de notre partenaire Saveurs de Kienheim).

Nous avons à coeur de promouvoir une alimentation de saison et locale. En ces temps moins diversifiés, pour vous proposer des fruits variés, nous vous invitons à découvrir la cuisine du coing : LE fruit du moment. En fin de lettre, vous trouverez une recette de compote facile, rapide et délicieuse, qui allie le coing et la pomme ! Enfilez le tablier puis régalez-vous avec un dessert local, de saison et fait-maison !

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : au fromage blanc (🚨 intolérance au lactose : possibilité de changer pour le 3 céréales sur demande par mail).
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

 

 


👩‍🍳 IDÉES DE RECETTES 🧑‍🍳 Compote pomme coing / Crumble pomme coing

Compote pomme coing

Ingrédients :

 

  • 3 c.à.s de sucre
  • 3 coings
  • 3 pommes
  • 1 citron 🍋🍋 Commandez vos citrons ici pour les recevoir avec votre panier : https://riedoasis.fr/fruits

Préparation :

1. Pelez les coings et les pommes, puis coupez-les en quartiers.
2. Déposez les fruits et le sucre dans une casserole. Ajoutez 6 c. à soupe d’eau, puis lancez la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Mixez finement.
4. Ajouter le jus d'1 citron pressé.
Dégustez tiède ou froid.

Crumble pomme coing

Ingrédients

 

  • 2 Coings
  • 4 Pommes
  • 1 Citron 🍋🍋 Commandez vos citrons ici pour les recevoir avec votre panier : https://riedoasis.fr/fruits
  • 100g Beurre
  • 100g Sucre en poudre
  • 100g Farine
  • 20cl Sirop de sucre de canne
  • 1gousse Vanille
     

Préparation :

  1. Versez le sirop de sucre de canne dans une casserole, ajoutez 75 cl d’eau, le jus et le zeste du citron, la gousse de vanille fendue en 2. Amenez doucement à ébullition, laissez bouillir 10 min à petits bouillons.
  2. Pelez les coings, coupez-les en morceaux, éliminez les cœurs et les pépins. Plongez-les au fur et à mesure dans le sirop. Laissez-les pocher 20 min puis égouttez-les et épongez-les avec soin sur du papier absorbant.
  3. Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les. Plongez-les 5 min dans le même sirop que les coings, égouttez-les et épongez-les.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre froid coupé en très petits dés. Travaillez du bout des doigts comme pour une pâte à tarte. Ajoutez le sucre, mélangez rapidement à la fourchette.
  5. Rangez les fruits dans un plat à gratin, couvrez-les de la pâte à crumble et enfournez de 25 à 30 min. Dégustez chaud ou tiède.

Bon appétit ! 😋
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 41 (2023)

 

Ça y est, l'été fait véritablement place à l'automne.

 

Nous avons arraché les derniers pieds d'aubergine qui n'apprécient pas les matinées fraîches d'octobre, malgré leur placement sous serre. Seuls les poivrons sont encore là pour rappeler la chaleur du soleil, lorsqu'il était encore haut dans le ciel. Sous notre grande serre, grâce à la diversité de petites salade mesclun que nous avons plantées sous notre grande serre, le parterre prend un aspect de damier vert et marron. 

 

La succulente roquette est prête, ainsi que les choux raves vert ou violet, le chou Romanesco et les choux-fleurs, légumes par excellence des inter-saisons. Cette année, nous avons testé une nouvelle variété de chou-fleur qui a est de couleur verte ! Doté d'un peu plus de chlorophylle, il a exactement le même goût que le chou-fleur blanc, mais la belle couleur vert vif du chou Romanesco !

 

  

 

Nous vous rappelons que vous pouvez passer des commandes au détail via notre Drive Bio même si vous êtes abonné·e à une formule de panier ! Cela vous permet de compléter votre panier de la semaine avec d'autres fruits et légumes de saison, et d'avoir accès à tous les produits de notre petite épicerie.

 

Notre Drive Bio est par ici, et toute votre commande arrivera dans le même panier que votre abonnement : https://riedoasis.fr/produits

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Patate douce (à chair orange ou blanche) 500g, Epinards 500g, Carotte 500g, Persil 1 bouquet, [Poivrons 300g ou Chou-fleur x1 selon point de dépôt].

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Patate douce (à chair orange ou blanche) 750g, Chou romanesco x1, Carotte 1kg, Céleri rave x1, Potimarron x1, Salade mêlée 625g.

 

🍎 Panier de fruits (100% France) : Raisin blanc 500g (France), Poires 900g (Alsace), Pommes Wellant 600g (Alsace, en provenance des vergers de notre partenaire Saveurs de Kienheim).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette.

 

 


C'est le retour du pain Blé-Châtaigne-Noix-Courge de notre ami boulanger ! Et c'est aussi le retour de nos fameux jus de Pomme-Carotte et jus de Tomate !
À commander sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Purée de patate douce et céleri rave

 

 

Ingrédients (3 personnes) :
400 g de patate douce
400 g céleri
1 bouillon de légume
Sel poivre

 

Préparation :
• 
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
• Faites cuire à l’eau avec le bouillon durant 25 minutes ou sous pression 15 minutes.
• Passez le presse-purée et rectifiez l’assaisonnement avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.

 

Bon appétit ! 😋
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 40 (2023)

 

Une belle réussite !

 

Notre fête de l'automne qui a eu lieu vendredi soir a totalement dépassé nos espérances : on ne vous attendait pas si nombreuses et nombreux ! Ç'a été pour le meilleur de l'ambiance : le marché de producteurs et les exposantes étaient ravi·es de vous présenter leurs produits et créations, nous n'avons eu aucun reste à notre buffet fermier et les artistes ont eu un public déchaîné !

 

Merci, merci à toutes et tous pour votre présence et votre énergie ! Organiser de tels évènements nous demande beaucoup d'implication, mais vous nous avez offert un chaleureux retour d'énergie 🧡💛💚 Pour nous, ç'a tellement de sens de vous ouvrir nos portes ! Parce qu'au-delà de cultiver des légumes pour vous, nous entretenons notre terrain pour qu'il soit beau, fertile et vivant. Alors c'est un pur bonheur de partager cela ensemble ! Et au-delà de la relation commerciale producteur-clientèle, nous aimons vous rencontrer pour des temps pleins d'humanité ! Au final, c'est ce qui compte le plus. Merci pour votre fidélité, merci pour votre engagement, merci pour votre joie de vivre !

 
(Photos : Yves Burtschell)

 

Dans les champs, ça se transforme aussi : la serre où se trouvaient les tomates a été débarrassée, les tuyaux de goutte à goutte rassemblés et les ficelles-tuteurs coupées. Les aubergines ont encore quelques semaines de sursis, pendant que les choux-fleurs, les épinards et les choux-raves arrivent.

 

  

Notre Drive Bio est sur son 31 !

Notre partenaire qui développe notre site web s'est surpassé !
À notre demande, ils ont mis en place des pictogrammes pour vous permettre d'identifier rapidement les produits qui viennent de chez nous et les autres produits alsaciens ! C'est une façon d'affirmer un de nos engagements principaux : favoriser l'agriculture locale !

 

On encourage votre curiosité à parcourir notre étalage made in Riedoasis et Elsass par ici : https://riedoasis.fr/produits

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Radis roses 1 botte, Pomme de terre Maïwen 1kg, Oignons jaunes 500g, Aubergine violette 400g, [Poivrons 300g / Chou-fleur x1 selon point de dépôt].

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Radis roses* 1 botte, Salade tendre* x1, Poireaux* 1kg, Epinards* 500g, Pomme de terre Maïwen* 2kg, Oignons jaunes* 500g, Persil* 1 bouquet, Champignons de Paris 250g (Allemagne).

 

🍎 Panier de fruits (100% France) : Raisin noir 600g (Alsace), Noix de Grenoble 400g (France), Pommes Wellant 1,2kg (Alsace, en provenance des vergers de notre partenaire Saveurs de Kienheim).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin et pois chiche.

 

 


C'est le retour du pain Blé-Châtaigne-Noix-Courge de notre ami boulanger ! Et c'est aussi le retour de nos fameux jus de Pomme-Carotte et jus de Tomate !
À commander sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Gâteau aux pommes, noix et cannelle

 

 

Ingrédients :
4 pommes
100 g de noix
2 oeufs
120 ml d'huile
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique (2/3 d'un sachet environ)
Cannelle (facultatif)

 

Préparation :
• Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier ou bien directement dans un grand mixer : le sucre, la farine, les oeufs, l'huile, le sucre vanillé, la levure, la cannelle et les cerneaux de noix.
• Eplucher et découper les pommes en morceaux.
• Beurrer et fariner un moule à manquer. Verser la pâte dans le moule et incorporer les pommes en faisant pression sur les pommes dans la pâte.
• Mettre au four 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

 

🐔🥚🥚🥚 Besoin d'oeufs pour confectionner ce dessert gourmand ? C'est par ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/oeufs-x6

 

Belle semaine à vous les locavores ! Amusez-vous bien en cuisine 😋
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 39 (2023)

 

 

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🍄 À NE PAS MANQUER 🍂
La Fête de l'Automne de Riedoasis, c'est CE VENDREDI 29 septembre ! 

On espère que vous viendrez toutes et tous, parce qu'on vous promet un super moment dans notre belle oasis ! Toute l'équipe de Riedoasis sera là, ça sera un plaisir de vous y retrouver ou de vous rencontrer !

Au programme

 

17H - 20H : MARCHÉ BIO DE PRODUCTEURS 

 🥕 Notre stand BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie ;
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🧀 La ferme Truttenhausen, fromages en biodynamie, de Heiligenstein ;
🥨 La ferme la Bannau, farines et céréales bio à Plobsheim ;
🌾 L'huilerie Lienhart de Boofzheim, spécialisée en huile de Colza Bio ;
🍓 Goût Nature, des bocaux Bio faits maison à Wittisheim ;
🍷 Les vins Bio de Henri Kaes à Molsheim ;
🌱 Canop'Terre, association pour transmettre l'agroécologie, d'Erstein ;
📖 L'illustratrice Flore Pichon qui présentera ses livres pour enfants, écrits par Roland Carbiener de Daubensand ;
 📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim.

 

 

 

17H45 : ATELIER TATAKI-ZOMÉ POUR PETITS ET GRANDS
Impression sur tissu avec des végétaux cueillis ensemble notre terrain, animé par Jess de Riedoasis. Durée de l'atelier : environ 1h.

 

 

 

 

17H à 23H : BUVETTE ET BUFFET "BIO, LOCAL ET FAIT-MAISON"
Préparé avec les légumes de Riedoasis, cuisiné avec amour par l'équipe et des bénévoles, et en partenariat avec des fournisseurs du Bas-Rhin !

Au menu : soupe de courges, cakes, pizzas et quiches salées, plateau de fromages, bretzels et fougasse, salade de pomme de terre, taboulet, tartes aux pommes, cakes aux carottes, compote de quetsches... Bière pression Matten (Matzenheim), vin nouveau Kaes (Molsheim), jus de fruits, limonade (Uberach)... De quoi se régaler !

 

 

 

20H - 22H30 : CONCERT DE LUCIA DE CARVALHO
en duo avec Edouard Heilbronn pour une soirée festive avec une musique Brésilo-Angolaise rayonnante !
Les artistes seront rémunérés au chapeau, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci ! ♥

 

 

Réservez votre vendredi pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette soirée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

Lien de l'évènement sur Facebook (pour avoir les infos mises à jours et poser vos questions) : https://www.facebook.com/events/259036826969081?active_tab=about

 

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Poireau 500g, Patate douce 750g, Carotte botte x1, Scarole frisée x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Poivron couleur 600g, Salade tendre x1, Carotte botte x1, Chou fleur x2, Pak Choï 250g, Persil plat 1 bouquet, Radis Misato red 500g, Courge 750g (variétés diverses).
Conseil cuisine : les radis Misato red sont très piquants, à consommer comme du radis noir sur une tartine de pain beurrée et une pincée de sel.

 

🍎 Panier de fruits : Raisin blanc 600g (Alsace), Poires 1,2kg (France), Citron x4 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé chanvre.
🍞À la farine de riz : Riz chanvre.

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 L’infusion gingembre, citron et miel

 

L'automne s'installe, les nuits de font plus fraîches, c'est le temps des infusions préventives pour renforcer le système immunitaire !

 

 

Ingrédients :
1 litre d’eau
5 cm de gingembre frais pelé
1 citron jaune
1 cuillère à café de miel de tilleul
2 pincées de curcuma moulu

 

Préparation :
Coupez le gingembre en tranches. Ajoutez-le dans une casserole contenant 1 litre d’eau puis portez à ébullition. Faites cuire pendant 10-15 minutes à couvert, puis laissez refroidir.
Coupez le citron en rondelles.
Placez les tranches de citron dans une carafe en verre, puis versez l’eau chaude infusée au gingembre (inférieure à 60°C).
Ajoutez le miel et mélangez.
Couvrez la carafe et laissez infuser ainsi pendant 20 à 30 minutes.
Consommez tiède ou froid, selon vos préférences, en ajoutant les 2 pincées de curcuma moulu dans votre tasse.

 

🐝🍯🥜 Besoin de miel et de gingembre pour faire le plein d'antimicrobiens et d'antioxydants ? Faites votre choix ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

Lire les bienfaits des ingrédients dans cet article : https://docteurbonnebouffe.com/infusion-gingembre-citron-miel-recette/

 

Toute l'équipe Riedoasis vous souhaite une semaine rayonnante, et on vous dit à vendredi pour la fête de l'Automne ! 🌟

Lettre du maraîcher semaine 38 (2023)

 

 

Notre vitrine à confitures n'a jamais été aussi bien garnie !

 

Claire a fait chauffer son confiturier pour vous préparer de nouveaux délices avec amour !
• Quetsches de Riedoasis + Noix, avec ou sans cannelle
• Mirabelles de Riedoasis
• Pêches


Découvrez l'ensemble des confitures de Claire sur notre boutique en ligne, dont la traditionnelle confiture de Cheveux d'anges à la saveur légèrement citronnée, cuisinée à partir des courges de Siam cultivées chez nous !

Les Confitures de Claire, à commander ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

    

     
(Claire dans son atelier, avec le beau confiturier en cuivre et son matériel de mise en pots)

 

    
Dessin cuillère : Designed by Timmdesign / Freepik

Les Confitures artisanales de Claire sont faites avec amour, en petites séries au fil des saisons. C'est un joli petit cadeau à offrir ! Commander votre parfum préféré ici pour que nous l'ajoutions à votre panier : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

Ce jeudi nous aurons la venue d'Ecocert pour notre audit annuel, afin de maintenir notre label Bio.

 

Qu’est-ce qu’un audit bio, et comment se déroule-t-il ?

 

Un audit bio fait partie du processus de certification. C’est une visite terrain, programmée ou non, auprès des agriculteurs, fournisseurs, fabricants ou distributeurs qui souhaitent obtenir la certification biologique. Elle est effectuée par un auditeur expert du domaine d’activité. L’audit dure en général entre 4 et 8h et est divisé en 2 temps :

  1. un audit documentaire qui permet de vérifier les factures, certificats et autres documents administratifs.
  2. un audit dit “terrain” durant lequel l’auditeur se rend sur les parcelles ou dans l’usine pour déterminer si les pratiques biologiques sont bien mises en œuvre.

La vérification est complète de la matière première au produit fini, jusqu’à la vérification de l’étiquette et du stockage. Un audit a lieu au minimum une fois par an, sur prise de rendez-vous mais également de manière inopinée, comme par exemple en période d’infestation par des insectes, afin de s’assurer qu’aucun produit chimique, non autorisé, n’est utilisé dans les cultures.

 

Les points de vérifications lors de l’audit sont variés :

 

  • Selon le cahier des charges : les parcelles de culture, d’élevage, les intrants, les systèmes de transformation, les lieux de stockage, les matières premières, les recettes de produits, les documents administratifs et commerciaux, les étiquettes, …  
  • Le rapport d’audit est envoyé au chargé de certification qui déterminera de manière indépendante si la certification peut être accordée. En cas de non-conformité ou de manquements au cahier des charges européen, une demande d’actions correctives est demandée. En cas de refus, des sanctions sont établies par le cahier des charges européen de l’AB, et peuvent amener à une suspension ou un retrait de certification. 

À Riedoasis, nous avons obtenu le label Bio en 2009, un an après la reprise de ces terres par Mathieu Fritz le fondateur. Depuis, nous réussissons avec fierté cet audit chaque année ! Venez vous-aussi visiter notre belle oasis lors de notre fête de l'automne 🙂

 

 


🍄 FÊTE DE L'AUTOMNE À RIEDOASIS 🍂 Vendredi 29 septembre 🎵 de 17h à minuit 

 

Au programme :
🌹 Vous pourrez flâner tranquillement sur notre terrain, à la découverte des plantes cultivées et sauvages ;
🥕 Nous tiendrons notre stand BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie ;

 

Nous accueillerons plusieurs producteurs et artisanes du coin : 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🥨 La ferme la Bannau, farines et céréales bio à Plobsheim ;
🌾 L'huilerie Lienhart de Boofzheim, spécialisée en huile de Colza Bio ;
🍓 Goût Nature, des bocaux Bio faits maison à Wittisheim ;
🍷 Les vins Bio de Henri Kaes à Molsheim ;
🌱 Canop'Terre, association pour transmettre l'agroécologie, d'Erstein ;
📖 L'illustratrice Flore Pichon qui présentera ses livres pour enfants, écrits par Roland Carbiener de Daubensand ;
 📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim ;

 

🍕 🍺🍰 Une buvette et petite restauration, tenue par nos amis de l'association YAKA!
Au menu : soupe de courges, cakes salés et plats cuisinés à partir des légumes de la ferme, bières pression La Matten et gâteaux sucrés faits maison 😋

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes familiaux ;
🍁 Atelier tataki-zomé animé par Jess, impression sur tissu avec des végétaux cueillis ensemble notre terrain ;
🌎 Concert avec le duo Lùcia De Carvalho et Edouard Heilbronn, pour clôturer la soirée avec une musique Brésilo-Angolaise rayonnante !


Les artistes seront rémunérés au chapeau, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci ! ♥

 

 

Réservez votre vendredi 29 septembre pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette soirée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

Lien de l'évènement sur Facebook (pour avoir les infos mises à jours et poser vos questions) : https://www.facebook.com/events/259036826969081?active_tab=about

 

 

 


DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte (chair ferme) 1kg, Carotte botte x1, Céleri rave x1, Pak choï 1 botte.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 1,2kg, Poivron couleur 300g, Carotte botte x1, Radis rose x2 bottes, Chou fleur x1, Concombre noa x1, Aromate x1 bouquet, Ail 200g.

🍎 Panier de fruits : Raisin blanc 600g (Alsace / France), Pommes 600g (Alsace), Noisettes 200g (Italie)

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé poulard d'Australie.
🍞À la farine de riz : L'africain.

 

 


👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade de Pak Choï aux pommes

 

Le pak choï, encore appelé chou Shanghai, ressemble un peu aux blettes. Il se déguste cru ou cuit et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales.

 

 

INGRÉDIENTS : 1-2 personnes
1 pomme
10 feuilles de Pok Choï
Oignons frits
Croûtons à l'ail et herbes

 

Vinaigrette :
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde forte
3 c à s d'huile neutre
Sel, poivre

 

PRÉPARATION

Préparez les croûtons : coupez du pain en petits dés, pressez une gousse d'ail, faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à obtenir des croûtons croustillants.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, salez, poivrez.

Préparez votre chou :  séparez les feuilles, enlevez la tige blanche, lavez-les, essorez-les et émincez.

Mélangez les dans un saladier avec la vinaigrette et laissez reposer 1h.

Ajoutez la pomme épluchée et coupez la en tranches fines, un peu d’oignons frits et un peu de croûtons
Mélangez et servez.

 

🌰 🍏🌾 Besoin d'ail, de pommes et d'huile de colza ? Commandez vos ingrédients complémentaires ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

Amusez-vous bien en cuisine ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 37 (2023)

 

Nous avons consacré une maison entière au stockage de nos courges !

 

Les courges sont délicates : elles aiment les pièces fraîches mais pas trop froides, elles n'aiment ni l'humidité ni les changements de température. C'est pourquoi nous leur avons consacré le salon et la cuisine de la maison inhabitée de notre terrain, qui remplit les exigences de vos cucurbitacées automnales ! On espère qu'elles préfèreront ce logis par rapport à la mezzanine de la grange qui est plus humide.

 

 

 

 

🍄 FÊTE DE L'AUTOMNE À RIEDOASIS 🍂 Vendredi 29 septembre 🎵 de 17h à minuit 

 

Au programme :
🌹 Vous pourrez flâner tranquillement sur notre terrain, à la découverte des plantes cultivées et sauvages ;
🥕 Nous tiendrons notre stand BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie ;

 

Nous accueillerons plusieurs producteurs et artisanes du coin : 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🌾 L'huilerie Lienhart de Boofzheim, spécialisée en huile de Colza Bio ;
🍓 Goût Nature, des bocaux Bio faits maison à Wittisheim ;
🌱 Canop'Terre, association pour transmettre l'agroécologie, d'Erstein ;
📖 L'illustratrice Flore Pichon qui présentera ses livres pour enfants, écrits par Roland Carbiener de Daubensand ;
 📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim ;

 

🍕 🍺🍰 Une buvette et petite restauration, tenue par nos amis de l'association YAKA!
Au menu : soupe de courges, cakes salés et plats cuisinés à partir des légumes de la ferme, bières pression La Matten et gâteaux sucrés faits maison 😋

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes familiaux ;
🍁 Atelier tataki-zomé animé par Jess, impression sur tissu avec des végétaux cueillis ensemble notre terrain ;
🌎 Concert avec le duo Lùcia De Carvalho et Edouard Heilbronn, pour clôturer la soirée avec une musique Brésilo-Angolaise rayonnante !


Les artistes seront rémunérés au chapeau, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci ! ♥

Réservez votre vendredi 29 septembre pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette soirée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

Lien de l'évènement sur Facebook (pour avoir les infos mises à jours et poser vos questions) : https://www.facebook.com/events/259036826969081?active_tab=about

 

 

💪 APPEL À BÉNÉVOLES : 2ème appel !
Pour la réussite de cet évènement, nous avons besoin d'un coup de main de volontaires :
• Quelques cuisiniers et cuisinières pour nous aider à confectionner le buffet : un cake ou une quiche salée, une salade composée, une tarte ou un gâteau sucré... Les achats d'ingrédients pourront être payés par notre association YAKA! Deux seules consignes : au moins 1 ingrédient provenant de Riedoasis, et tous les ingrédients BIO.
• Un coup de main le jour J pour l'installation, tenir la caisse, aider au rangement...
Si vous voulez nous prêter main forte pour l'une ou l'autre mission, contactez-moi à l'adresse mail de Riedoasis dans la semaine pour qu'on ait le temps de s'organiser 🤗 Merci d'avance !

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Oignons rouges 300g, Tomate ronde 300g, Carotte botte x1, Radis roses botte x1, Courge Betty blue 900g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Poivron couleur 600g, Oignons rouges 500g, Haricots verts 600g, Aubergine 600g, Céleri branche 1 bouquet, Radis roses botte x2, Concombre x1 + 1 offert ! (fin de série)
Note : les aubergines seront de tailles différentes, mais même si elles sont petites elles sont mûres 🍆 La maturité des aubergines dépend de leur couleur, pas de leur taille, tout comme il existe des pommes de terre de différentes tailles.

 

🍎 Panier de fruits (100% France) : Quetsches 500g (Riedoasis), Poires 600g (Alsace), Figues noires 300g (France).

 

🍉🍐🍇 Si vous avez besoin de compléter votre panier de fruits pour avoir d'autres variétés, pensez à passer une commande complémentaire via notre boutique en ligne avant MARDI MIDI : https://riedoasis.fr/fruits

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Quiche à la courge

 

Voici une recette facile et originale pour cuisiner vos courges dans un plat de fin d'été : la quiche à la courge, à manger chaude, tiède ou froide !

 

 

INGRÉDIENTS
- 700 g de courge
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 400 g de pâte brisée
- 2 c. à c. de moutarde
- 100 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 1 verre de lait
- 20 cl de crème
- 5 cl d’huile

 

PRÉPARATION
- Faites revenir légèrement à l’huile les oignons pelés, émincés et l’ail écrasé. Versez ensuite la courge que vous aurez préalablement épluchée et coupée en petits bâtonnets. Laissez étuver 20 min.

 

- Foncez un moule avec la pâte, tartinez de moutarde et répartissez dessus la courge et le mélange oignons et ail.

 

- Mélangez les jaunes d’œufs, le lait, la crème. Puis, ajoutez le fromage et le blanc d’œuf battu en neige. Versez sur la courge.

 

- Faites cuire 30 min au four à 210°C.

 

🐔 🥚🥚🥚 Besoin d'oeufs, d'oignons et d'ail pour la recette ? Commandez vos ingrédients complémentaires ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

Bon appétit les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 36 (2023)

 

Une des particularités de Riedoasis, ce sont les haies intra-parcellaires qui habillent notre paysage. On en a planté partout sur le terrain, presque tous les 15 mètres, pour encourager la biodiversité (telle une oasis 🙂).

Les haies bocagères ont d'autres avantages : anti-érosif, climatique, brise-vent, clôture, apport en matière organique avec le bois de taille, récolte de petits fruits, refuge aux insectes, oiseaux et petits mammifères...

Mais elles ont aussi des inconvénients : temps d'entretien, obstacle aux engins agricoles, perte de surface, perte de rendement (refuge à gastéropodes)...

 

Nous voulons réapprendre à cultiver aux côtés d'une nature riche de vie, car nous avons la conviction que c'est ainsi que nous pouvons tendre vers une agriculture durable et symbiotique. En achetant vos fruits et légumes chez nous, c'est toute cette démarche que vous soutenez ! Alors merci à vous pour votre engagement et votre fidélité 🧡💚

   
(Haie bocagère avec des buissons et des pommiers à côté de nos cultures de blettes et de céleri branche / Tournesols ayant poussés spontanément)

 

Dès l'arrivée du mois de septembre, nous avons débuté la grande récolte de vos pommes de terre ! C'est un long chantier pour lequel toute l'équipe se mobilise. Vendredi, nous avons récolté pas loin de 2,5 tonnes des variétés Maïwen et Charlotte, et nous continuerons demain dans l'espoir de finir ce chantier après une grosse journée, à 9 accroupis dans les champs ! Elles seront stockée dans notre chambre froide pour rejoindre vos paniers petit à petit jusqu'au printemps. Une fois entre vos mains, on compte sur vous pour en faire de délicieuses tartiflettes, purées, gratins, hachis parmentiers, raclettes, frites et autres recettes gourmandes ! Miam !

 

Le mois de septembre annonce aussi les récoltes de pommes, puis de carottes en octobre. C'est l'arrivée de l'automne qui se fait sentir, et nous souhaitons célébrer ce changement de saison avec vous, en vous invitant à la ferme !

 

🍄 FÊTE DE L'AUTOMNE À RIEDOASIS 🍂 Vendredi 29 septembre 🎵 de 17h à minuit 

 

Au programme :
🌹 Vous pourrez flâner tranquillement sur notre terrain, à la découverte des plantes cultivées et sauvages ;
🥕 Nous tiendrons notre stand BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie ;

 

Nous accueillerons plusieurs producteurs et artisanes du coin : 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim ;
🌾 L'huilerie Lienhart de Boofzheim, spécialisée en huile de Colza Bio ;
🌱 Canop'Terre, association pour transmettre l'agroécologie, d'Erstein ;
📖 L'illustratrice Flore Pichon qui présentera ses livres pour enfants, écrits par Roland Carbiener de Daubensand ;
 📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai ;
👜 La couturière Elisabeth Cornec, créatrice qui recycle des matériaux, de Bourgheim ;

 

🍕 🍺🍰 Une buvette et petite restauration, tenue par nos amis de l'association YAKA!
Au menu : soupe de courges, cakes salés et plats cuisinés à partir des légumes de la ferme, bières pression La Matten et gâteaux sucrés faits maison 😋

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes familiaux ;
🍁 Atelier tataki-zomé animé par Jess, impression sur tissu avec des végétaux cueillis ensemble notre terrain ;
🌎 Concert avec le duo Lùcia De Carvalho et Edouard Heilbronn, pour clôturer la soirée avec une musique Brésilo-Angolaise rayonnante !


Les artistes seront rémunérés au chapeau, pensez à apporter un petit billet pour leur prestation, merci ! ♥

Réservez votre vendredi 29 septembre pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette soirée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

Lien de l'évènement sur Facebook (pour avoir les infos mises à jours et poser vos questions) : https://www.facebook.com/events/259036826969081?active_tab=about

 

 

💪 APPEL À BÉNÉVOLES 


Pour la réussite de cet évènement, nous avons besoin d'un coup de main de volontaires :
• Quelques cuisiniers et cuisinières pour nous aider à confectionner le buffet : un cake ou une quiche salée, une salade composée, une tarte ou un gâteau sucré... Les achats d'ingrédients pourront être payés par notre association YAKA! Deux seules consignes : au moins 1 ingrédient provenant de Riedoasis, et tous les ingrédients BIO.
• Un coup de main le jour J pour l'installation, tenir la caisse, aider au rangement...


Si vous voulez nous prêter main forte pour l'une ou l'autre mission, contactez-moi à l'adresse mail de Riedoasis jusqu'à dimanche 10 septembre pour qu'on ait le temps de s'organiser 🤗 Merci d'avance !

 

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :


(Composition à titre indicatif. Les produits et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen 1,5kg, Poivron vert 300g, Oignons jaunes 500g, Poireaux 500g, Tomates cerises 250g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pommes de terre Maïwen 1,5kg, Ail sec 200g, Courgette 250g, Oignons jaunes 500g, Tomates rondes x3, Aubergines x2, Potimarron x1, Bouquet persil x1.

 

🍎 Panier de fruits (100% Riedoasis) : Cette semaine, une seule variété de fruits dans le panier : 2kg de quetsches de notre verger !
Les arbres sont bondés de leurs fruits violets, on a attendu qu'ils soient bien mûrs pour qu'ils soient savoureux. Alors on doit presque tout récolter d'un coup. C'est LE fruit de la semaine, on espère que vous serez contents de partager cette belle récolte avec nous ! Pour l'occasion, on met 11€ de quetsches pour le prix de 10€ dans votre panier de fruits !

 

🍉🍐🍇 Si vous avez besoin de compléter votre panier de fruits pour avoir d'autres variétés, pensez à passer une commande complémentaire via notre boutique en ligne avant MARDI MIDI : https://riedoasis.fr/fruits

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre semi-complet.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs et épices.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Tarte aux quetsches alsacienne

 

 

INGRÉDIENTS

 

  • Quetsche 1 kg
  • Oeufs 2
  • Cannelle 1 c à c
  • Sucre 120 g
  • Amande en poudre 30 g
  • Pâte sablée 1
  • Crème semi-épaisse 1 pot

PRÉPARATION

 

  • Déposer la pâte dans un moule à tarte, saupoudrer le fond avec l'amande en poudre, dénoyauter les quetsches, les couper en deux et les disposer sur le fond du moule.
  • Tourner en mousse la crème, les oeufs, le sucre et la cannelle.
  • Pour finir, verser sur les quetsches et faire cuire au four thermostat 7, 210°C pendant 40 minutes.
     

🐔 🥚🥚🥚 Besoin d'oeufs pour la recette ? Commandez votre boîte de 6 ou 12 oeufs ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

Amusez-vous bien en cuisine et régalez-vous à table ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 35 (2023) 

 

Il n'est pas rare d'entendre le fracas des branches se casser sous la chute d'un arbre, dans le sous bois d'Obenheim à côté de notre terrain. Ce week-end, c'est sur notre clôture périphérique qu'un frêne malade s'est abattu.

 

La chalarose du frêne est une maladie causée par le champignon Chalara fraxinea, signalée pour la première fois en France en 2008 en Haute-Saône.

 

C’est un parasite exotique originaire de l’est de l’Asie et introduit en Europe de l'Est à la fin du XXème siècle, probablement par transport de plants de frênes asiatiques contaminés. La maladie se propagé par dissémination aérienne de spores en été. A partir des foyers du nord-est de la France, elle a progressé d’environ 60 km chaque année vers l’ouest pour atteindre le Finistère en 2019.

 


Dégradation des arbres dans le quart nord-est de la France en 2017 (DSF). 1 point représente une placette de 20 frênes en forêt notés avec le protocole DEPERIS.

 

Les symptômes de la chalarose du frêne peuvent apparaître sur la base du tronc, l'écorce, les feuilles et les rameaux. On constate dans l'ordre :

 

  • un flétrissement des pousses, puis un déficit foliaire ;
  • une décoloration sur différentes zones de l'arbre touché ;
  • une cime dégarnie ;
  • un dépérissement des branches ;
  • une nécrose de l'écorce qui s'amplifie avec le temps ;
  • un affaiblissement général menant irrémédiablement à la mort de l'arbre.

Un PDF complet qui étudie ce phénomène est à télécharger sur le site du gouvernement à ce lien : https://agriculture.gouv.fr/la-chalarose-du-frene-12-ans-apres-la-premiere-detection-en-france

  

 

Heureusement, nos légumes sont plantés bien assez loin de la forêt pour être inquiétés de la chute des arbres. Cette semaine, nous prévoyons de planter des fenouils, choux chinois, salades, chicorées et la mâche. Ça sent l'approche de l'automne !

 

Le chantier de récolte des pommes de terres va aussi bientôt commencer, vendredi pour être exact. On s'adapte à la météo, car il est impossible d'utiliser la récolteuse à pommes de terres dans un sol détrempé.

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :


(Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Betteraves 400g, Oignons rouges 300g, Courge Betty Blue 500g, Tomates rondes x2, Haricots verts 400g, Persil x1 bouquet. 

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Courgettes 1,5kg, Tomates rondes x2, Aubergines x2, Maïx doux x2 épis, Tomates cerises 500g, Céleri branche x1 bouquet, Fenouils x2.

 

🍎 Panier de fruits (100% Alsace) : Mirabelles 500g, Pêches 600g, Pastèque env. 1kg (Riedoasis).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales.
🍞À la farine de riz : Riz, pommes, noisettes.

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

Nous tenons notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand. Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Recette de galettes au maïs doux et sa sauce au yaourt

 

 

Ingrédients :

 

  • 150 g de maïs doux (poids égoutté)
  • 1 œuf battu
  • 1 trait de lait
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de farine tout usage (convient également la farine complète, d’avoine ou d’épeautre)
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon de printemps, finement émincé
  • Quelques gouttes de sauce épicée au choix
  • Du persil frais haché
  • Sel et poivre noir moulu
  • Huile d’olive
  • Pour la sauce :
  • 250 g de yaourt nature non sucré
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
  • 10 brins de ciboulette finement hachée,
  • Du persil haché
  • Sauce épicée selon votre goût
  • Sel et poivre

Préparation :

 

  • Tamisez la farine avec la levure chimique.
  • Ajoutez l’œuf, le trait de lait et l’huile d’olive. Elle doit avoir la texture d’une pâte à crêpes un peu épaisse. Ajoutez un peu plus de lait pour obtenir cette texture si vous pensez qu’elle en a besoin.
  • Ajoutez le poivron, la ciboulette, le maïs et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la sauce piquante et du persil selon votre goût.
  • Faites chauffer une poêle à frire avec un peu d’huile.
  • Lorsqu’elle est chaude, ajoutez 2 cuillères de pâte et façonnez-la en forme de galette.
  • Répétez le processus avec le reste de la pâte.
  • Lorsqu’elles sont dorées d’un côté, retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté. Mettre de côté sur du papier absorbant.
  • Préparez la sauce au yaourt en le mélangeant avec de la moutarde, de la sauce piquante, du sel et du poivre selon votre goût. Servez.

Recette tirée du blog : https://jesuisuncuisinier.fr/fr/recette-de-galettes-au-mais-doux-et-sa-sauce-au-yaourt/

 

🌽🌶🍀 Besoin de compléter votre liste d'ingrédients pour la recette ? Commandez ce qu'il vous faut ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 34 (2023)

 

 

Cagnard. La météo est de saison, les fruits de nos arbres aussi ! Si l'on souffre de la chaleur dans les champs, on a plaisir à voir notre jeune verger donner des récoltes de plus en plus fructueuses avec les années. Planté à l'automne 2020, il donne à présent des mirabelles et des petites pommes. Dans les haies qui traversent notre terrain, d'autres fruitiers plus vieux donnent déjà de beaux fruits, comme d'autres pommiers, quelques poiriers, cognassiers et figuiers dont on savoure les rares figues fraîches !

 

   
(Mirabelles de notre jeune verger, qui attire les abeilles / Coings en maturation)

 

Les chantiers sur notre jardin Bubbele, expérimentation en maraîchage sur sol vivant, ont déjà bien avancés ! Le terrassement de la serre à plants est creusé, ainsi que l'emplacement pour l'abri à matériel. Avec la terre de ce décaissement, deux buttes ont été formées pour de futures plantations. Bravo et merci à Dav, Roxane, Quentin, Romane, Stéphanie et son compagnon ! Le paysage de Bubbele est en train de se dessiner, c'est réjouissant ! 

 

   

 

 

💦🍹🌞 OFFRE SPÉCIALE FORTES CHALEURS 🌞🍹💦

 

Cette semaine, on baisse le prix de nos boissons fraîches pour vous aider à mieux supporter les hautes températures ! Comme ça, on soutient ensemble les producteurs alsaciens tout en se faisant plaisir !

 

        


Kombucha Bio brassé à Strasbourg 🍹

Limonade Bio Uberach brassée dans le val de Moder 💦

 

Passez commande ici avant mardi midi pour recevoir vos boissons fraîches dans votre panier cette semaine : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :


(Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courgettes 1kg, Tomates anciennes 1kg, Maïs doux x1 épi, Concombre Noa x2, Basilic x1 bouquet.
Ce demi panier contient une valeur de 14,35€ de légumes pour le prix de 11€ 😊
Si vous souhaitez participer à prix libre au supplément de légumes dans votre panier cette semaine, c'est possible par ici 💚 : https://riedoasis.fr/don-de-soutien

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Tomates cerises 1kg, Courgettes 1,25kg, Aubergines x2, Chou rouge x1, Concombre Noa x2, Basilic x1 bouquet, Persil x1 bouquet.
Ce panier plein contient une valeur de 24,75€ de légumes pour le prix de 22€ 😋
Si vous souhaitez participer à prix libre au supplément de légumes dans votre panier cette semaine, c'est possible par ici 💚 : https://riedoasis.fr/don-de-soutien

 

🍎 Panier de fruits (100% Riedoasis) : Prune Reine-Claude 250g, Melon x1, Pastèque env. 1,6kg.

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche.

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Nous tenons notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand. Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

Pensez à boire beaucoup d'eau ! Prenez soin de vous.
Alexandre pour Riedoasis

   
(Figuier dans nos haies intra-parcellaires / Un de nos trois vieux pommiers bien fructueux)

Lettre du maraîcher semaine 33 (2023)

Il y a un revenant à la ferme ! Notre ami Dav, qui nous avait quitté l'an dernier pour s'installer en indépendant, voit du retard s'accumuler sur son projet à cause de l'administratif. Son plan de culture est repoussé d'un an... Il a décidé de mettre ce temps d'attente à profit pour s'occuper intelligemment, en revenant quelques semaines avec son adorable chienne Osiris pour nous aider à lancer pour de bon notre parcelle expérimentale en maraîchage sur sol vivant : BUBBELE !

Sous le couvert de notre association YAKA!, nous avons organisé une journée de rencontre avec les bénévoles intéressés pour prendre part aux différents chantiers de Bubbele pour les prochains mois. Au programme :
• plantation d'un engrais vert sur les parcelles actuellement paillée ;
• élaboration d'un plan de cultures qui supporteront les limaces ;
• création d'une spirale d'aromatiques et de plantes pérennes ;
• implantation d'un poulailler (d'environ 7 poules et 1 coq) ;
• implantation d'un couple de canards coureurs indiens, qui raffolent des limaces !
• création d'abris pour petits mammifères, dont les crapauds et les hérissons qui mangent aussi les limaces ;
• construction d'un abris à matériel ;
• construction d'une cave naturelle pour stocker une partie des légumes sans électricité.

Nous sommes également allés sur le terrain pour faire une reconnaissance des plantes bioindicatrices, qui étaient bien différentes selon les zones des parcelles. La synthèse générale est tout de même sans équivoque : un sol trop tassé qui a besoin de couvert végétal aux systèmes racinaires structurants. Il a besoin d'être enrichi en matière organique et d'être aéré pour qu'il devienne plus vivant. Les vers de terre sont trop rares et la diversité de micro-organismes pas assez grande, par rapport à ce que l'on pourrait attendre d'un sol en bonne santé. Ces chantiers sont réjouissants, grâce à l'énergie dynamique et au temps disponible que Dav souhaite investir pour accompagner son bébé Bubbele dans ses premiers pas.

   

En plus du plaisir de retrouver les saveurs de l'été dans votre alimentation hivernale, les confitures et conserves produites par la ferme Riedoasis permettent de valoriser les fruits et légumes que nous offre la Nature au fil des saisons, et plus particulièrement durant la période estivale.

Fidèle à notre engagement pour le zéro gaspi, les invendus sont transformés en confitures d'abricots de fraises, de rhubarbe, d'oranges, etc. ... ou en coulis de tomates et ratatouilles.

Certaines confitures et gelées, comme celles de cassis, groseilles, quetsches, coings et cheveux d'ange sont directement issues de notre production.

D'autres, comme celles de mûres, baies de sureaux, cornouilles, de pissenlits, ou autres créations selon l'inspiration, sont récoltées à la main sur des sites sélectionnés avec soin. Il en est de même pour les conserves naturelles d'ail des ours et de poireaux sauvages.

Le sucre, le sel ou l'huile entrant dans la composition de nos produits sont tous issus de l'agriculture biologique.

Tous nos produits étant confectionnés artisanalement, sur la base de récoltes réalisées au gré des saisons et de nos invendus, notre offre et notre gamme épousent naturellement ces mêmes fluctuations en termes de saisonnalité et de quantité.

Les seuls éléments que nous pouvons garantir sont que le savoir-faire et l'amour fassent partie intégrante des ingrédients de chacun de nos produits:)

NB : Chaque pot peut être retourné à la ferme pour être réutilisé !

   
(Claire dans son atelier, avec le beau confiturier en cuivre / Mise en pots de gelée de groseilles)
 
   
(Fraises en cuisson dans le confiturier / Gelée de mûre fraîchement mise en pots)

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

Nous tenons notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand. Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : 
Ce demi panier contient une valeur de  12.2 € de légumes pour le prix de 11€ 😊 500g de courgettes, 1 concombre, 250g de tomates cerises, 750 g de tomates anciennes,  1 éps de mais doux et 500 g de betteraves rouges 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : 
Ce panier plein contient une valeur de  24 € de légumes pour le prix de 22€ 😋 250 g de tomates cerises, 1,5 kg de tomates anciennes, 4 aubergines, 300g d'échalottes, 1 botte de basilic et un melon   

🍎 Panier de fruits : 1 kg de mirabelles et 1 melon

🥖Pains : notre boulanger de "La Cigogne et le Fournil" est en vacances cette semaine. Pour recevoir un pain dans votre panier, nous vous invitons à choisir exceptionnellement via notre Drive le pain Ludwig de la boulangerie d'Obenheim, disponible en 2 tailles :
Miche de 500g : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ludwig-500g
Miche d'1kg : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/pain-ludwig-1kg

 

🍎🍈🍀 Pensez à compléter votre panier via notre boutique en ligne pour vos recettes de la semaine 😋 https://riedoasis.fr/produits

 

Belle semaine à vous !

Lettre du maraîcher semaine 32 (2023)

 

 

Nous préparons l'automne avec de nouvelles plantations cette semaine, dont les salades, choux et chicorées. Nous ferons également un semis de navets en plein champs. La météo fraîche et humide nous a permis de ne pas irriguer les champs pendant plusieurs semaines. La semaine dernière par exemple, notre pluviomètre indiquait 40 mm, ce qui n'est pas loin de ce qu'il tombe habituellement dans le mois ! Malgré le vent qui assèche assez vite la terre en surface, les champs sont restés détrempés plusieurs jours, nous empêchant d'y travailler autant qu'on l'aurait voulu. Nos légumes ont apprécié la pluie, mais les adventices* aussi ! Il va falloir qu'on s'attelle aux désherbages avant qu'elles soient en surnombre et trop grandes.

 

*Adventice = mauvaise herbe dans notre jargon. Nous préférons ce mot car nous considérons qu'aucune herbe n'est mauvaise en soi. Elles nous veulent toutes du bien !

   
(Champs de betteraves au premier plan, et de carottes derrière / Une betterave en pleine terre)


Ça y est, nos melons sont prêts ! Cette semaine c'est la grande récolte menée par Virgile, le spécialiste en la matière. Il a auto-décerné le prix du "Melon d'Or" à nos beaux fruits du soleil ! 🥇 😂  On en a goûté et, franchement, ils sont excellents ! Sa méthode pour un melon sucré et juteux : couper l'irrigation quelques petites semaines afin qu'ils se gorgent de sucre, les laisser profiter du soleil, puis les arroser à peine quelques jours avant récolte pour qu'ils soient juteux. Le juste dosage est difficile à trouver, car trop d'eau les feront fissurer.

   
(Un bébé melon très mignon / Un papa melon bien rond)

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :


(Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courgettes 500g, Aubergines x2, Betterave rouge botte x1, Tomates cerises 250g, Concombre noa x1, Bouquet de persil plat x1.
Ce demi panier contient une valeur de 13,35€ de légumes pour le prix de 11€ 😊

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Tomates cerises 750g, Céleri branche bouquet x1, Persil racine botte x1, Blette 750g, Courgettes 500g, Chou rouge x1, Basilic bouquet x1, Fenouil x1, Concombre noa x2, Melon x1.
Ce panier plein contient une valeur de 26,25€ de légumes pour le prix de 22€ 😋

 

🍎 Panier de fruits : Melons x2 (Riedoasis), Pommes 500g (France et Riedoasis), Maïs pop corn (Riedoasis).
Conseil de préparation du maïs pop corn : Égrainez l'épi de maïs. Mettez les grains à chauffer à feu vif dans une grand poêle couverte. Laissez jusqu'à ce que les grains explosent en pop-corn. Assaisonnez de caramel ou de sel selon vos goûts.

 

🥖Pains : nos boulangers sont en vacances cette semaine.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Melon caramélisé à la menthe et au jus d'orange

 

 

Ingrédients

 

  • 1 melon
  • 125cL de jus d'orange
  • Menthe (quelques feuilles)
  • 20g Beurre
  • 20g Sucre

Préparation

 

  • Coupez le melon en quartiers pas trop fins, retirez l'écorce et les pépins.
  • Mettez le beurre à fondre dans une poêle avec le sucre. Déposez-y le melon et faites cuire 15 min en le retournant à mi-cuisson.
  • Lorsque le melon est caramélisé, déglacez avec le jus de l'orange. Mélangez doucement.
  • Servez tiède parsemé de menthe finement ciselée.

🍎🍈🍀 Pensez à commander votre bouquet de menthe ici pour compléter votre recette : https://riedoasis.fr/produits

 

Retrouvez d'autres idées de recettes avec le melon à ce lien : https://photo.cuisineactuelle.fr/que-faire-avec-du-melon-25-recettes-fraiches-et-estivales-17110

 

Nous continuons de créer du lien avec les producteurs du coin ! Nous sommes à présent en partenariat avec Geoffrey de la société Lienhart, spécialisée en production d'huile de colza Bio dans le village voisin, à Boofzheim !

 

Cultivateurs de céréales, ils ont aussi développé une gamme de muesli croustillant pour le petit déjeuner et le goûter : j'en ai sélectionné 2 parfums parmi leurs références Bio pour compléter vos courses ! Je vous invite à découvrir ces nouveautés sur notre boutique en ligne par ici :
🌾 Huile de colza Bio de Boofzheim : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-colza-75-cl
🍇 Crunchy amande, pomme, raisin sec : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/crunchy-amande-pomme-raisin-sec-450g
🍓 Crunchy fraise, myrtille, framboise : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/crunchy-fraise-myrtille-framboise-400g

 

   

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Nous tenons notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand. Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

Belle semaine à vous !
Alexandre pour Riedoasis


(La serre des melons et pastèques)

Lettre du maraîcher semaine 31 (2023)

 

Avec la météo actuelle, le travail d'irrigation des cultures en plein champs est largement simplifié, puisqu'il se fait grâce à nos partenaires les stratocumulus, les nimbostratus et les cumulonimbus, les nuages de pluie. 

Les nuages sont classés en dix genres selon leur forme et l'altitude de leur base. On distingue les nuages en couche ou stratiformes et les nuages en boule ou cumuliformes. Côté altitude, les noms des nuages les plus élevés se composent avec le préfixe « cirro », ceux d'altitude moyenne avec le préfixe « alto » :

 

  • à l'étage inférieur (du sol à 2 km d'altitude), on rencontre le stratus et le stratocumulus ;
  • à l'étage moyen (de 2 à 5 voire 7 km d'altitude), l'altocumulus et l'altostratus ;
  • à l'étage supérieur (à plus de 5 km d'altitude), on retrouve le cirrus, le cirrocumulus et le cirrostratus, composés de cristaux de glace ;
  • le nimbostratus, le cumulus et le cumulonimbus ont quant à eux un développement vertical important et occupent donc plusieurs "étages".

 

Depuis notre terrain bien plat dans le Ried, on les voit arriver au loin par l'ouest. Alors on a appris à passer entre les gouttes ! Aujourd'hui, nous devons nous presser d'utiliser les tracteurs pour les travaux dans les champs, car demain une grosse pluie est prévue et il sera alors impossible d'utiliser ces machines pendant plusieurs jours : leur poids déstructure la terre dès qu'elle est trop molle. Notre terre argileuse est lourde et difficile à structurer, alors nous devons prendre particulièrement soin d'utiliser judicieusement nos outils pour ne pas ruiner le travail de nos longues semaines préparatoires. Mais si notre terre est difficile, son terroir donne à nos légumes les nutriments pour exprimer toute leurs saveurs.

  
(David qui lave les fenouils en couloir efficace ! / Virgile qui récolte les tomates en chantonnant sur du reggae)

Vendredi dernier, Claire et moi avons continué le chantier de notre poulailler mobile expérimental ! Claire s'est occupée de reboucher tous les trous apparents avec du silicone pour rendre son étanchéité à cette caravane d'occasion, pendant que je découpais les sections de bois pour remplacer l'ossature pourrie que nous avions déjà retirée. Ça prend forme, c'est satisfaisant !

 

Si vous voulez participer à une étape du chantier, faites-le moi savoir sur le mail de Riedoasis pour que je vous tienne au courant de la prochaine session ! Ce chantier a lieu dans un cadre bénévole via l'association YAKA!

   

 

Nous continuons de créer du lien avec les producteurs du coin ! Nous sommes à présent en partenariat avec Geoffrey de la société Lienhart, spécialisée en production d'huile de colza Bio dans le village voisin, à Boofzheim ! Cultivateurs de céréales, ils ont aussi développé une gamme de muesli croustillant pour le petit déjeuner et le goûter : j'en ai sélectionné 2 parfums parmi leurs références Bio pour compléter vos courses ! Je vous invite à découvrir ces nouveautés sur notre boutique en ligne par ici :


🌾 Huile de colza Bio de Boofzheim : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/huile-de-colza-75-cl
🍇 Crunchy amande, pomme, raisin sec : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/crunchy-amande-pomme-raisin-sec-450g
🍓 Crunchy fraise, myrtille, framboise : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/crunchy-fraise-myrtille-framboise-400g

 

  

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Nous MAINTENONS notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand, même pendant leurs congés annuels ! Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :
(Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courgettes 1kg, Aubergine x1, Tomates cerises 250g, Fenouil x2, Basilic x1 bouquet.
Ce demi panier contient une valeur de 12,60€ de légumes pour le prix de 11€ 😊

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Poivrons couleur 600g, Tomates 1kg, Fenouil 1kg, Aubergine x2, Tomates cerises 500g, Maïs doux x1 épi, Basilic x1 bouquet, Concombre noa x1, Persil plat x1 bouquet.
Ce panier plein contient une valeur de 27€ de légumes pour le prix de 22€ 😋

 

🍎 Panier de fruits (100% France) : Pêches x4, Pommes 700g, Melon charentais x1.

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Semi complet.
🍞À la farine de riz : L'africain.
❗️Attention : votre boulanger préféré sera en congés les deux semaines à venir (s32 pour les livraisons du 10 et 11 août et s33 pour les livraisons du 17 et 18 août). Nous vous invitons à faire votre stock de pains à mettre au congélateur pour ces quelques semaines, en commandant des pains supplémentaires via notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Salade composée de fenouil aux fruits et sauce yaourt

 

 

Ingrédients

 

  • 1 fenouil coupé en dés
  • 2 pommes vertes épluchées et coupées en dés
  • 1 melon
  • Quelques feuilles de salade tendre
  • 1 roquefort (ou autre fromage à pâte molle)
  • 1 yaourt nature
  • Pignons

Préparation

 

  • Écraser le fromage avec le yaourt et réserver.
  • Faire revenir les pignons à feu doux.
  • Couper le melon en quartiers et réserver.
  • Mélanger les pommes en dés et le fenouil.
  • Dresser les assiettes avec au centre, les feuilles de salade tendre coupées en morceaux, dessus la crème au roquefort, autour le mélange pomme-fenouil, par dessus des pignons et des quartiers de melon et servir.
     

🍎🍈🍀 Besoin de compléter votre liste d'ingrédients pour la recette ? Commandez vos pommes, melon et salade tendre ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis


(Loïc et Marc qui binent les choux)

Lettre du maraîcher semaine 30 (2023)

 

 

Suspendues à leurs fils, les tomates mûrissent en points rouges disséminés sur des lignes de verdure, transformant notre serre en partition de musique. Juteuses, elles éclatent en bouche en une symphonie de saveurs, révélant la place de chaque papille dans l'orchestre philharmonique du palais. Mais parfois, il y a des fausses notes...

 

L'arrosage automatique de nos tomates anciennes a été programmé en mezzo forte, apportant trop d'eau, ce qui conduit à leur éclatement. Nous devons sélectionner avec grand soin celles que nous mettrons dans vos paniers, car une tomate éclatée, bien que savoureuse, devient fragile et supporte mal le transport. Toutefois, pour éviter leur perte, Mathieu a passé son week-end dans l'arrière-scène pour confectionner un grand coulis de tomates. Imaginez notre chef d'orchestre battre le tempo pendant 2 jours, avec la gazinière en ébullition, des dizaines de pots en stérilisation et l'établis de notre grange encombré d'une farandole de casseroles immenses où les tomates cuites sautent de récipient en récipient. D'abord, la pulpe s'égoutte dans une passoire, le liquide est laissé en sédimentation plusieurs minutes, puis le jus de surface est séparé du coulis pour être mis en conserves. Voilà de quoi s'assurer des souvenirs du soleil cet hiver !

 

   

 

À côté des tomates, les courgettes sous serre sont en fin de vie. Leur croissance ralentit, leurs feuilles ont blanchi d'humidité, elles vont laisser place à leurs voisines en plein champs qui s'épanouissent entre pluie et beau temps.

 

Parlons réussite : le basilic a pris sa revanche de l'année dernière ! Les rares plants qui avaient réussi à pousser lentement étaient restés chétifs. Cette fois, il s'est si bien développé qu'il a pris l'apparence d'une haie dense au parfum de sauce tomate ! Ses feuilles sont grandes, larges, d'un vert végétal comme on en croquerait.

 

   

 

Vous le voyez, nous aimons nos légumes. Nous sélectionnons les variétés les plus goûteuses, nous sommes sensibles à leur esthétique, et nous sommes heureux de vous livrer de belles réussites. Toutefois, dans la livraison de vos paniers, il y a parfois des fausses notes aussi...

 

Nous confectionnons en moyenne 250 paniers chaque semaine. Pour assurer des légumes frais, surtout en été où les journées sont chaudes, nous faisons les récoltes le plus tard possible. En ce moment, une partie de l'équipe est au garde-à-vous dès 6h le jeudi matin pour récolter les légumes juste avant de commencer la préparation des paniers qui sont livrés l'après-midi même. On peut difficilement faire plus frais 😌 Mais cela a parfois une incidence sur la composition du panier, qui peut changer au dernière moment.

 

Pour que vous puissiez anticiper vos courses de la semaine, nous communiquons la composition de votre panier dès le lundi. Bien souvent, nous devons estimer à l'oeil les quantités disponibles dans les champs pour élaborer ces 250 paniers. Par expérience, on commence à savoir le faire plutôt bien, mais il nous arrive de nous faire surprendre.

 

C'est le jeu de l'abonnement aux paniers : il s'agit d'un modèle plus proche de l'AMAP (partage de récoltes) qu'un modèle de Caddie de magasin (où l'on reçoit pile-poil ce que l'on commande). Nos formules de demi-panier à 11€ et de panier plein à 22€ sont un mode de vente qui sécurise la production des maraîchers en limitant les pertes, puisque la composition est définie selon les maturités dans les champs.

 

Et ce que vous y gagnez, en tant que consom'acteur·rice, c'est la découverte de légumes que vous n'auriez pas pensé à acheter en magasin, c'est se libérer la charge mentale de la liste des courses, c'est profiter gratuitement des surplus de production en été, et c'est aussi de participer à un modèle économique en direct avec le producteur, avec l'envie de garder le contrôle ensemble sur le type d'agriculture que nous voulons voir dans nos paysages alsaciens.

 

Vos retours de satisfaction sur la qualité des paniers sont importants pour nous et nous permettent de nous améliorer. Notre projet de convertir la ferme en coopérative part entre autres de notre idée que Riedoasis est VOTRE ferme, que nous produisons des légumes pour VOUS, et nous avons à coeur de faire évoluer nos services pour qu'ils VOUS conviennent. Alors n'hésitez pas à prendre la parole en nous écrivant un petit mail avec vos suggestions (nous en avons déjà beaucoup à traiter, alors sachez rester synthétique et constructif).

 

Si la formule d'abonnement aux paniers ne vous convient pas, souvenez-vous que vous pouvez aussi (en complément aux paniers ou en solution unique) faire vos courses au détail chaque semaine via notre Drive Bio : https://riedoasis.fr/produits . Ces commandes sont à faire AVANT MARDI MIDI pour une livraison dans la semaine.

 

 

🍅🍆🥑🥦🥒🌶🌽🥕🥔

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE* :
(*Composition à titre indicatif. Les variétés de légumes et les quantités peuvent évoluer selon les récoltes en courant de semaine, mais toujours en respectant la valeur de votre panier.)

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Haricots verts 250g, Aubergine x1, Tomates cerises 250g, Concombre Noa x1, Tomates x3.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Courgette 750g, Haricot vert 500g, Aubergine x2, Tomate cerises 500g, Maïs doux épi x1, Concombre Noa x1, Tomates x4.

 

🍎 Panier de fruits : Prunes jaunes 600g (France), Abricot confiture 800g (France), Poires 600g (France), Citrons x2 (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz :  Riz et chanvre.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Haricots verts de grand-mère

 

 

Ingrédients

 

  • Haricots verts 500g
  • 1 oignon cebette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de persil x1
  • Huile d'olive
  • Sel poivre

Préparation

 

  • Lavez les haricots et coupez les extrémités. Pelez et émincez l'ail. Lavez et ciselez le persil.
  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés avec de l'huile, puis ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
  • C'est tout !

🌿🥒🌿 Besoin de compléter votre liste d'ingrédients pour la recette ? Commandez votre botte de persil et vos oignons ici : https://riedoasis.fr/legumes

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Nous MAINTENONS notre stand de légumes chaque jeudi soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand, même pendant leurs congés annuels ! Vous pouvez nous y rencontrer, faire vos courses et récupérer votre panier de légumes remis en mains propres 🤝

 

 

Très belle semaine à vous, chers acteurs, chères actrices de l'économie locale ! 💪
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 29 (2023)

 

Cette forêt foisonnante n'est autre que la bordure de notre étang ! Recouvert de nénuphars, entouré de fleurs et d'arbres verdoyants, il est difficile de se douter qu'une étendue d'eau de 150m² se tient là derrière. Et pourtant, elle est le refuge de tout un écosystème qui peut s'épanouir tranquillement. Ce sont probablement des dizaines d'oiseaux, des centaines de poissons, de grenouilles, d'espèces végétales et des milliers d'insectes qui peuplent cette oasis de nature. Nous sommes fiers d'avoir créé un terrain où nous cultivons des légumes tout en prenant soin de préserver des espaces pour favoriser l'implantation d'une biodiversité locale. 

 

   

 

Les tomates que nous avons plantées en plein champs ont bien poussé, et nos expérimentations portent leurs fruits ! Sous le feuillage devenu dense, les cagettes soutiennent les tiges et les fruits en hauteur pour conserver une bonne aération des plants et éviter les maladies. Sur la planche d'à côté, c'est un système de tuteurs croisés qui est testé, avec un peu plus de main d'oeuvre, mais qui donneront des tomates plus belles, nous l'espérons !

 

   

 

Cette année, nous testons une variété de concombre supplémentaire : le concombre arménien ! Ce "fruit-légume" de la famille des melons et pastèques a la forme et le goût du concombre. Sa peau est légèrement côtelée et douce, sans amertume. Il peut atteindre 80 à 100 cm de long et 5 à 10 cm de large. À cuisiner comme un concombre, en salade ou en gaspacho frais par exemple.

 

Sous la même serre, ce sont nos pastèques et melons qui mûrissent doucement. Nous avons stoppé leur irrigation afin qu'ils se gorgent de sucre. C'est ainsi que les fruits de la famille des cucurbitacées se développent : tant qu'ils sont abreuvés, ils grossissent, même jusqu'à explosion si on les arrose de trop ! Dès lors qu'ils sont privé d'eau, ils se mettent en alerte et terminent leur maturité en devenant de savoureux fruits rafraîchissants !

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Cet été, nous tenons un stand de légumes tous les jeudis soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand ! Un beau partenariat qui renforce notre lien, puisque la boucherie est déjà un de nos points de dépôts pour les paniers de légumes depuis de nombreuses années ! 📣 Faites passer le mot aux personnes des alentours de Sand, Westhouse, Benfeld, Matzenheim, Kertzfeld et Osthouse, on a hâte de vous y rencontrer !

 

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE : PARTAGE DE RÉCOLTES ACTIVÉ ! 🍅🍅🍆🍆🥒🥒

 

Comme nous avançons dans l'été, vous êtes nombreux à partir en vacances, mais les légumes poussent plus que jamais dans les champs ! Pour éviter le gaspillage, nous jouons le jeu du partage de récolte... Autrement dit nous vous offrons notre sur-production. Si vous souhaitez nous soutenir et payer à prix libre les légumes supplémentaires, vous pouvez le faire par un petit don à ce lien : https://riedoasis.fr/don-de-soutien
Avec toute notre gratitude 💚

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Courgettes 750g, Concombre 500g, Aubergines 750g, Tomates rondes 750g, Tomates cerises 250g, Bouquet de persil plat, Oignons cebette.
Ce demi panier contient une valeur de 18€ de légumes pour le prix de 11€.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Aubergines 1,5kg, Concombre 500g, Tomates rondes 2kg, Tomates cerises 600g, Fenouil x1, Persil plat bouquet x1, Basilic bouquet x1, Oignon cebette x1.
Ce panier plein contient une valeur de 32€ de légumes pour le prix de 22€.

 

🍎 Panier de fruits : Rhubarbe 750g (Alsace), Pêches x2 (France), Pastèque mini x1 (Espagne).
Conseil pratique : Pour recevoir plus de pêches dans votre panier, pensez à passer une commande complémentaire AVANT MARDI MIDI pour la recevoir avec votre panier de la semaine : https://riedoasis.fr/fruits

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Seigle.
🍞À la farine de riz :  Riz et châtaigne.

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Gaspacho tomate et concombre

La recette fraîcheur de l'été par excellence, facile et rapide !

 

 

Ingrédients

 

  • 5 Tomates
  • 1 Concombre
  • 1 Petite botte d’oignons nouveaux
  • 1 gousse Ail
  • 2 cuil. à soupe Huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe Vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

 

  • Lavez les tomates et le concombre. Coupez-les en gros morceaux.
  • Épluchez les oignons nouveaux et l'ail.
  • Mixez finement tous les ingrédients en ajoutant de l’eau si besoin.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

🍅🌰🥒 Besoin de compléter votre liste d'ingrédients pour la recette ? Commandez votre botte d'oignons et de l'ail sec ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Très belle semaine les locavores ! 😋
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 28 (2023)

 

Fortes chaleurs annoncées ! Pensez à bien vous hydrater en buvant 1,5 litre d'eau par jour. L'astuce pour y penser est d'avoir toujours à côté de vous une bouteille d'eau ou une gourde prête à l'emploi ! Nous, c'est ce qu'on fait quand on passe des heures dans les champs, avec un chapeau pour protéger la tête des insolations. 

 

C'est sous ce soleil ardent que nous allons planter les poireaux, les choux, semer les salades Trevise et continuer le long chantier de désherbage des bébés carottes à la main. Mais pour nous préserver de la chaleur, nous passons aux heures matinales en démarrant la journée à 6h pour réduire le travail l'après-midi.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 EAU DÉTOX, CONCOMBRE CITRON ET MENTHE

 

Pour celles et ceux qui ne raffolent pas de l'eau nature, vous pouvez y plonger quelques feuilles de menthe fraîche à infuser à froid, quelques rondelles de citron et même de concombre, ce qui lui donnera un parfum subtil et rafraîchissant 

 

 

Ingrédients :  pour 1 litre d’eau

 

  • 1/2 citron bio
  • 1/2 concombre bio
  • 2 à 3 petites branches de menthe
  • 1 l d’eau plate ou gazeuse

Préparation

 

  • Laver le concombre et le citron
  • Couper des tranches fines de concombre en laissant la peau
  • Enlever l’extrémité du citron. Couper des tranches fines. Enlever les pépins
  • Effeuillez la menthe et la froisser légèrement entre les doigts
  • Mettre tous les ingrédients dans une carafe
  • Ajouter l’eau plate ou gazeuse
  • Mettre au frais ½ heure au minimum ❄
  • Ajouter quelques glaçons au moment de servir 💧

 

🌿🍋🥒 Commandez votre bouquet de menthe, concombre et citron sur notre boutique en ligne pour redécouvrir le bonheur simple de boire de l'eau fraîche 😋 https://riedoasis.fr/produits

 

   

(La belle couleur orange des calendulas / Un petit escargot qui dort sur un tronc)

 

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Cet été, nous tenons un stand de légumes tous les jeudis soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand ! Un beau partenariat qui renforce notre lien, puisque la boucherie est déjà un de nos points de dépôts pour les paniers de légumes depuis de nombreuses années ! 📣 Faites passer le mot aux personnes des alentours de Sand, Westhouse, Benfeld, Matzenheim, Kertzfeld et Osthouse, on a hâte de vous y rencontrer !

 

 

 

👉 FLASH INFO 🎆 VENDREDI 14 JUILLET 🌟

 

• Le marché à la ferme est maintenu aux horaires habituels ce vendredi 14 juillet de 17h à 20h. Vous pourrez venir y faire vos courses et récupérer votre panier comme d'habitude. Ce sera David votre vendeur ce soir-là 🐦

 

• Les personnes ayant des abonnements livrés le vendredi recevront une missive spéciale au cas par cas selon chaque point de dépôt. Nous vous tiendrons aussi informés via notre page Facebook en milieu de semaine : https://www.facebook.com/profile.php?id=100053854164791

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre nouvelle 500g, Courgette 400g, Aubergine x1, Tomates cerises 250g, Bouquet d'aromate, Oignon cebette x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre nouvelle 2kg, Courgette 500g, Aubergine x1, Concombre arménien 500g, Carotte botte x1, Persil plat bouquet x1, Oignon cebette x1, Tomate ronde x2

 

🍎 Panier de fruits : Groseilles rouges 250g (Alsace), Nectarines 425g (France), Abricots pour confiture 500g (France), Citron x1 (Italie)
Info pratique : Si vous êtes nombreux à la maison et que la quantité de fruits du panier ne vous suffit pas, nous vous rappelons que vous pouvez compléter votre abonnement avec une commande au détail que nous ajouterons à votre panier ! Faites vos emplettes à ce lien avant le mardi midi pour une livraison dans la semaine : https://riedoasis.fr/fruits

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Epeautre complet.
🍞À la farine de riz :  Africain (riz, sorgho, souchet, manioc).

 

 

Il est encore temps de profiter des barquettes de cassis qui viennent de Riedoasis ! 😎 Il n'y en aura plus longtemps, alors c'est le moment : https://riedoasis.fr/fruits

 

    

 

Nous vous souhaitons un très bon appétit, et que vos assiettes soient riches en vitamines ! 💪 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 27 (2023)

 

De gauche à droite sur la photo : Claire, Mathieu, Virgile, David, Marc, Loïc et Alex. Il manquait seulement Jess pour ce cliché... On a presque réussi à avoir l'équipe au complet ! Depuis le mois de novembre 2022 déjà, Jess nous a rejoint pour nous aider à la préparation des commandes et des paniers, la tournée de livraison du Ried et renforcer l'équipe des champs le vendredi matin.

 

Sous le grand voile d'ombrage que nous avons bricolé, nos petits plants sont lotis comme des oeufs en gelée ! Cette semaine, ce sera la plantation de la deuxième série de concombres ainsi qu'une troisième série de courgettes en plein champs ! On sait que ce sont vos légumes préférés en été avec les tomates. D'ailleurs, ces dernières rougissent déjà depuis fin juin, vous avez été nombreux·ses à vous en offrir la semaine dernière, ça nous a fait bien plaisir ! 😋

 

 

 

Avec le démarrage de la pleine saison, nous sommes fiers de pouvoir vous présenter un assortiment de plus en plus conséquent de légumes qui viennent de nos champs. En exclusivité, nous avons mis en ligne les barquettes de groseilles et de cassis qui viennent de Riedoasis ! 😎 Il n'y en aura pas longtemps, alors c'est le moment : https://riedoasis.fr/fruits

 

 

 

Nous continuons aussi notre partenariat avec la SCOT La Cigogne pour compléter notre gamme : j'ai trouvé plusieurs nouveautés d'Alsace pleines de soleil et de fraîcheur ! Romarin, menthe, laurier, coriandre, haricots verts et jaunes, oignons nouveaux, cerises, myrtilles bleuets... Savourez le fruit des récoltes de notre belle région ! 🍅🍆🥑🥦🥒🌶🌽🥕
Compléter votre panier de légumes sur notre boutique en ligne avant mardi midi pour une livraison cette semaine : https://riedoasis.fr/produits

 

Nous avons aussi quelques haricots verts chez nous, mais il y en aura tout juste assez pour en mettre dans la composition d'un futur panier sur abonnement, dans lesquels nous privilégions toujours les légumes de notre production 😊 Je vais tout de même vous faire une confidence : nous avons fait une première petite récolte de nos haricots la semaine dernière, que nous avons amenés sur le stand de notre nouveau marché :

 

🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS À SAND 🧡😎💚 

 

Cet été, nous tenons un stand de légumes tous les jeudis soir de 17h à 18h45 devant la boucherie Rottmatt à Sand ! Un beau partenariat qui renforce notre lien, puisque la boucherie est déjà un de nos points de dépôts pour les paniers de légumes depuis de nombreuses années ! 📣 Faites passer le mot aux personnes des alentours de Sand, Westhouse, Benfeld, Matzenheim, Kertzfeld et Osthouse, on a hâte de vous y rencontrer !

 

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pommes de terre nouvelles 1kg, 1 concombre, 1 bouquet d'aromate, 1 botte d'oignons cebette, 2 tomates rondes.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pommes de terre nouvelles 2kg, Blette 500g, Courgette 500g, Oignon blanc, Aubergine x1, Tomates cerises 250g, Carotte botte x1, Pesto d'ail des ours 106mL.

 

🍎 Panier de fruits : 500g de prunes jaunes (France), 1 melon charentais (France), 1 bouquet de menthe fraîche (Alsace).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne au fenugrec.
🍞À la farine de riz :  Riz, maïs et épices.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Gaspacho de concombre à la menthe

 

 

INGRÉDIENTS (4 personnes)

 

  • 1 gros concombre
  • 6 feuilles de menthe
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 c.às d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

 

  • Éplucher le concombre puis le couper en morceaux. Oter les pépins.
  • Les mettre dans un blender avec les feuilles de menthe lavées.
  • Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre.
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin puis placer le gaspacho au réfrigérateur pendant 1h.
  • Servir dans des verrines.


🍋🌿🥒Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ? Sachez que citrons, menthe fraîche et concombres sont disponibles ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Très bon appétit les locavores ! Amusez-vous bien en cuisine 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 26 (2023)

 

On arrose, on arrose... Quelle chance de pouvoir utiliser l'eau de notre nappe phréatique, à seulement quelques mètres sous nos champs ! Nous sommes de tout coeur avec les régions qui connaissent de plus sévères sécheresses que l'Alsace. Nous émettons toute notre gratitude à la Nature de nous prêter ses biens les plus précieux pour nous nourrir : l'eau et le vivant.

 

Mais parfois, il faut mener des combats...
Nous allons bientôt perdre les deux rangs de concombres (60 mètres linéaires) qui ont trop été attaqués par les pucerons. Mais rassurez-vous, nous avons prévu de planter une nouvelle série cette semaine, en même temps que les poireaux, pissenlits et choux chinois !

  
(Rangée de plants de concombres malades / Coccinelle auxiliaire et ses larves sur des feuilles de concombre, qui nous aident à combattre les pucerons)

 

S'il est trop tard pour sauver les concombres, il est encore temps d'agir pour les autres légumes en alerte rouge ! Les pommes de terre et les aubergines se font attaquer agressivement par les doryphores. Quant aux poivrons, tomates et plants de choux, ils sont victimes d'offensives par des armées de pucerons et de punaises. En bon druide, Virgile a préparé une marmite de potion magique, antifongique et insectifuge. Il s'agit d'une décoction de fougère aigle, de prêle des champs et de tanaisie officinale qu'il a récoltées en forêt et sur notre terrain. Après les avoir fait bouillir 30 minutes dans 10 litres d'eau, il laisse tremper cette préparation 24 heures avant de la pulvériser sur les plantes à protéger.

 

 

 

Retour en images sur la fête de l'été 🌞 Nous remercions de tout coeur toutes les personnes qui y ont participé : les bénévoles pour l'organisation, les exposants avec vos beaux stands, les partenaires avec vos talents et les visiteurs avec votre bonne humeur ! Nous avons passé une journée très conviviale et on se réjouit de remettre ça pour fêter l'automne dans trois mois 🤩

  
(Visite du parcours botanique implanté par Claire / Récit de contes familiaux par Marc, Virgile et Alice)

 

  
(Soirée musicale avec le guitariste Alexis Mertz / Buvette tenue par notre association YAKA! et food truck de tartes flambées)

 

 

NOUVEAU ! 🧡😎💚 LE MARCHÉ D'ÉTÉ DE RIEDOASIS

 

À partir de ce jeudi 29 juin inclus, nous tiendrons un stand de légumes tous les jeudis soir de l'été, de 17h30 à 19h, devant la boucherie Rottmatt à Sand ! Un beau partenariat qui renforce notre lien, puisque la boucherie est déjà un de nos points de dépôts pour les paniers de légumes depuis de nombreuses années !

 

 

 

DANS VOS PANIERS CETTE SEMAINE :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Ail sec 200g, Blette 500g, Courgette 500g, Salade tendre x1, Basilic bouquet, Oignon cebette x1.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Ail sec 200g, Courgette 500g, Chou pointu 1kg, Aubergine 1kg, Salade tendre x1, Tomate cerise 250g, Oignon botte x1, Basilic bouquet, Fenouil x1.

 

🍎 Panier de fruits : 500g de pêches (France), 350g d'abricots à confiture (France), 250g de myrtilles bleuet des Vosges.

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne.
🍞À la farine de riz :  Riz, sarrasin et pois chiche.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Pesto de basilic à l'italienne

 

 

Cette semaine, je vous partage la première recette officielle du pesto au basilic alla genovese, écrite en 1863 par Giovanni Battista Ratto dans son livre "La cuciniera genovese" consacré à la gastronomie génoise.

https://recette-italienne.fr/recette/pesto-basilic/

 

INGRÉDIENTS

1 botte de basilic 
15 ml d'huile d'olive extra vierge
7,5 g de pignons de pin
1 petite gousse d'ail
1 g de gros sel
12 g de parmesan râpé
5 g de pecorino râpé

 

PRÉPAREZ LES FEUILLES DE BASILIC

Pour préparer le pesto au basilic, commencez par rincer les feuilles de basilic et laissez-les séchées sur un torchon sans les froisser.

 

BROYEZ L'AIL ET LES PIGNONS AU MORTIER

Dans un mortier, broyer l'ail avec les pignons jusqu'à obtenir une crème.

 

AJOUTEZ LE SEL ET LE BASILIC

Une fois bien réduits en crème, ajoutez quelques grains de sel et les feuilles de basilic, sans les tasser, pour remplir entièrement le mortier. Écrasez le basilic avec un léger mouvement de rotation du pilon contre les parois.

 

AJOUTEZ LES FROMAGES

Quand le basilic laisse sortir son essence vert clair ajouter les fromages (le parmesan et le pecorino râpés) petit à petit, en remuant continuellement pour rendre la sauce bien crémeuse. Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour que la pâte devienne plus crémeuse. L'opération doit se terminer le plus rapidement possible pour éviter l'oxydation du basilic.

 

Bon appétit !

 

 

🍅🍆🥑🥦🥒🌶🌽🥕
Pensez à compléter votre panier de légumes sur notre boutique en ligne avant mardi midi pour une livraison cette semaine : https://riedoasis.fr/produits

 

Nous vous souhaitons un très beau début d'été ! 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 24 (2023)

 

 

Saviez-vous que l'ail peut avoir de la rouille ? À votre avis, pourquoi ?
Réponse A : parce qu'il est riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en calcium, phosphore, fer et sélénium ;
Réponse B : parce qu'il peut développer une maladie liée à un champignon par l'apparition de tâches rondes de couleur brun roux sur ses feuilles.

 

Bien que les deux réponses soient des fais réels sur cet alliacé, la rouille est une des maladies potentielles de cette famille de légumes (ail, échalote, poireau). Et elle a sévèrement touché notre ail cette année !

 

  

 

Ce champignon parasite s'installe par temps doux et pluvieux (18°C environ), au printemps. Les premiers symptômes sont visibles environ 20 jours plus tard. Les spores qu'il produit, extrêmement nombreux, sont facilement transportés par le vent. En cas de fortes attaques, le feuillage peut se dessécher et mourir, empêchant la photosynthèse, ce qui entraîne l'arrêt du grossissement des caïeux (ou bulbes). Mais généralement cette maladie n'est pas très dangereuse pour l'ail : elle concerne essentiellement l'esthétique de la plante et n'altère pas l'aspect comestible des gousses.

Nous allons donc nous dépêcher de sortir les aulx de terre et les laisser sécher au soleil avant le retour de la pluie, afin de préparer notre ail sec qui sera redevenu tout blanc une fois les feuilles retirées !

 

 

ROULE MA POULE ! Cette caravane est notre futur poulailler mobile. Ce week-end, nous avons avancé sur la première étape du chantier ! Avec Claire, moi-même et l'aide d'Angélique et François, deux bénévoles hyper investis (MERCI À VOUS 💚), nous avons retiré tout le mobilier intérieur, meubles hauts, cuisine et canapé de salon, pour faire place nette avant de construire les perchoirs et nichoirs des poulettes. Une partie du mur a eu des infiltrations d'eau et nécessitera quelques réparations. Nous sommes contents de cette journée efficace et plutôt agréable, malgré la chaleur.

 

       

 

 

🌞 FÊTE DE L'ÉTÉ 🌻 SAMEDI 24 JUIN 🎸 de 14h à 23h 🌞


Nous voulons partager avec vous le cadre de notre belle oasis du Ried, en vous invitant à notre fête de l'été !

 

Au programme :

🌹 Vous pourrez flâner tranquillement sur le parcours botanique que nous aurons fléché sur notre terrain, à la découverte des plantes cultivées et sauvages ;

🥕 Nous tiendrons notre stand de marché BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie,


Nous accueillerons plusieurs stands de producteurs et artisanes du coin : 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim,
🍺  La micro-brasserie La Kertz de Kertzfeld,
🍶 La céramiste Mme Siat d'Obenheim,
🌺 Les jardins d'Agnès avec leur floricultrice Marie d'Ittlenheim,
 🛁 La Savonnerie des Forges de Gerstheim,
 🍹 L'tiot dépanneur, rhum arrangé artisanal de Huttenheim,
 📿 DE’BO Moments, massage crânien, aromathérapie et fabrication de bracelets, de Obernai

 

🍕 🍺🍰 Une buvette et petite restauration, tenue par nos amis de l'association YAKA!
Au menu : tartes flambées, bières pression La Matten et gâteaux sucrés 😋

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes familiaux,
⛳️ Plusieurs jeux et activités de plein air (Mölkky, chamboule-tout géant...)
🎸 Des concerts pour clôturer la soirée en musique, entre autres avec Alexis Spitback, guitariste acoustique professionnel, qui saura nous transporter dans une ambiance harmonieuse et conviviale à travers un set entièrement instrumental de grands classiques intergénérationnels.

 

Réservez votre samedi 24 juin pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette journée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

 

 

C'est le retour des paniers 100% RIEDOASIS ! 😎

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Alouette 1kg, Fèves 1kg, Betterave rouge botte x1, Salade tendre x1, Oignon frais x2.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Blette 750g, Fèves 650g, Courgette 1,1kg, Carotte 750g, Aubergine x1, Oignon frais x2, Concombre x2.

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 400g (Alsace), Abricot confiture 400g (France), Fraise barquette 500g (Alsace, ferme Heckmann, Duppigheim).

 

Cette semaine, nous rencontrons Richard, Pierrette et Paul de la ferme Heckmann de Duppigheim, en agriculture bio, spécialisés dans la production d'asperges et de fraises ! C'est de chez eux que viendront les fraises de votre panier de fruits, à prix préférentiel (l'avantage de la vente en direct) 😃

 

Profitez de ce partenariat exclusif pour commander votre barquette de fraises supplémentaire sur notre boutique en ligne, à 15,20€/kg au lieu de 19€/kg : https://riedoasis.fr/fruits

 

 

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé amidonniers emer rouge et jaune.
🍞À la farine de riz : L'africain.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Fèves marinées à l'indienne

 

 

Ingrédients

 

  • Fèves fraîches 750g
  • Ail 3 gousses
  • Tandoori ou Curry 2 c. à soupe
  • Basilic frais
  • Huile d'olive 2 verres
  • Sel

Préparation

 

  • Ecossez les fèves puis faites-les cuire 20 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Conseil du maraîcher : en début de saison, inutile de retirer la peau des fèves qui est encore fine.
  • Versez l'huile dans un saladier, mélangez-y les épices, l'ail haché, une petite pincée de sel fin puis ajoutez les fèves et mélangez bien.
  • Laissez mariner 1 nuit au réfrigérateur.
  • Servez frais en entrée dans un coeur de laitue parsemé de basilic ciselé.

🌿Besoin d'ail frais ou de basilic pour compléter votre recette ? Passez commande sur notre boutique par ici 😋 : https://riedoasis.fr/produits

 

Belle semaine et bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 23 (2023)

 

Si le terrain de notre ferme était au beau milieu de Strasbourg, il recouvrirait le quartier entre la place Kléber, la place Broglie et la cathédrale ! Ce n'est donc pas étonnant de voir David et Virgile parcourir nos chemins à vélo pour aller d'un bout à l'autre des champs !

 

C'est une fierté de pouvoir travailler dans ce lieu verdoyant, plein de vie végétale et animale. Le chant des grenouilles continue de nous bercer chaque soir : elles ont élu domicile dans chacune des 6 mares que nous avons faites creuser. L'autre soir, j'ai aussi croisé un couple de hérissons qui vadrouillaient tranquillement. Et nous avons même hébergé pendant une semaine (et contre notre gré) un chevreuil qui s'est introduit par une clôture mal fermée, et qui a réussi à se planquer furtivement, malgré nos quelques tentatives de battues pour le surprendre et le faire sortir. Nous savions qu'il était encore là parce qu'il grignotait les branches de nos jeunes arbres... Heureusement, on a enfin réussi à le faire sortir ce week-end !

 

 

(Voyez-vous cette ribambelle de 4 grenouilles ? / Églantier en fleurs, avec ses fruits séchés de l'hiver)

 

Et bien figurez-vous qu'une partie de Riedoasis était bel et bien en plein coeur de Strasbourg hier, dimanche. Mathieu a tenu un stand à la fête de l'éco-quartier Danube, place Viollis, où nous livrons les paniers de légumes. C'est notre plus grand point de dépôt, vous êtes une 60aine de consom'acteurs à y rencontrer Mathieu chaque semaine lors de la distribution, un grand merci à vous pour votre confiance et votre fidélité ! Et merci également aux Pot'irons, l'association de quartier qui nous ouvre ses portes chaleureusement. Vous êtes géniaux !

 

Et ce dimanche 11 juin, ce sera devant la boucherie Rottmatt à Sand que Marc tiendra notre stand de légumes bio, de 10h à 13h, pour un marché exceptionnel ! 🥒🥕

 

 

 

 

🌞 FÊTE DE L'ÉTÉ 🌻 SAMEDI 24 JUIN 🎸 de 14h à 23h 🌞


Nous voulons partager avec vous le cadre de notre belle oasis du Ried, en vous invitant à notre fête de l'été !

 

Au programme :

 

🌹Vous pourrez flâner tranquillement sur le parcours botanique que nous aurons fléché sur notre terrain, à la découverte des plantes cultivées et sauvages ;

 

🥕 Nous tiendrons notre stand de marché BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie,
Nous accueillerons plusieurs stands de producteurs et artisanes du coin : 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim,
🍺  La micro-brasserie La Kertz de Kertzfeld,
🍶 La céramiste Mme Siat d'Obenheim,
🌺 Les jardins d'Agnès avec leur floricultrice Marie d'Ittlenheim,
 🛁 La Savonnerie des Forges de Gerstheim,

 

🍕 🍺🍰 Une buvette et petite restauration, tenue par nos amis de l'association YAKA!
Au menu : tartes flambées, bières pression La Matten et gâteaux sucrés 😋

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes familiaux,
⛳️ Plusieurs jeux et activités de plein air (Mölkky, chamboule-tout géant...)
🎸 Des concerts pour clôturer la soirée en musique, entre autres avec Alexis Spitback, guitariste acoustique professionnel, qui saura nous transporter dans une ambiance harmonieuse et conviviale à travers un set entièrement instrumental de grands classiques intergénérationnels.

 

Réservez votre samedi 24 juin pour venir nous rendre visite, ça sera un plaisir de partager cette journée avec vous, vos amis et votre famille ! 😃

 

 

 

 

DANS VOS PANIERS cette semaine : 

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* 1kg, Courgette* 600g, Salade tendre* x1, Ail frais* 200g, Concombre x1 (Riedoasis ou France).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* 1kg, Fèves* 650g, Carottes 1 botte*, Betteraves rouges 1 botte*, Salade tendre* x2, Ail frais* 200g, Concombre x2 (Riedoasis ou France).

 

🍎 Panier de fruits : Melon charentais x1 (France), Cerises rouges 200g (France), Cacahuètes 160g (Egypte).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé poulard.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaignes.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Ail frais grillé

 

Ingrédients

 

  • Têtes d'ail frais
  • Huile d'olive

Préparation

 

  • Couper le haut de la tête pour dégager l'accès aux gousses. Mettre dans un petit plat allant au four. Arroser d'un trait d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson - l'ail doit être mou.
  • Servir avec un peu de thym ou de romarin, en accompagnement de votre plat. Bon appétit !

 

 

Avec l'arrivée de l'été et des fruits régionaux, c'est le retour des fameuses confitures de Claire 😋 Attention, séries limitées !
Abricot, Fraise, Fraise aux fleurs de sureau et Pétales de roses, offrez-vous un peu de gourmandise par ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

    

 

Je vous souhaite une belle semaine, riche en dégustations ! 
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 22 (2023)

 

Depuis plusieurs semaines, éparpillées sur plusieurs mois, nous accueillons Nadine qui fait son stage pour son BPREA (brevet professionnel de responsable d'entreprise agricole). Cette semaine, c'est elle qui vous raconte la lettre du maraîcher à travers quelques lignes de son rapport de stage.

 

" La semaine dernière, nous avons réinstallé le réseau d'irrigation en plein champ et nous avons purgé les tuyaux envahis par les escargots, limaces, sable, terre... Nous avons vérifié et réglé tous les asperseurs pour la mise en fonctionnement progressive : la chaleur est revenue., l'arrosage devient nécessaire.

 

Il y a aussi eu la préparation du sol et la pose de bâches en plein champ (pc) et sous abris (sa), avec la plantation des patate douce (pc), céleri rave (pc-planteuse biplace) et tomate (sa)

 

Au niveau récoltes : 1ères carottes bottes et 1ères courgettes et concombres ! Et une super performance avec 260 bottes de radis roses ! Nous avons fait le désherbage des carottes et oignons, fait le filage des tomates et aubergines.

 

Nous constatons de nombreux ravages par les limaces dans les salades, haricots, céleri, choux de Bruxelles, courge, maïs, navets, betterave et radis ! Des plants de la ferme pour la plus part... Donc nous devons acheter de nouveaux plants et les planter à nouveau. Ces légumes risquent d'être en retard dans la saison. Pour se prémunir de futures ravages, nous déposons du phosphate ferrique dans les passe-pieds, nécessaire pour la viabilité de la production."

 

  

(une limace exploratrice / un plant de fèves en fleurs avec une punaise)

 

💝 Fête des mères 🌟 Dimanche 4 juin 🌺
Si vous souhaitez offrir une petite attention à votre maman, nous vous proposons ces idées de cadeaux très locaux, made in Le Grand Ried !

 


À commander sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

Nous sommes également heureux de vous annoncer que nous avons peaufiné notre gamme de petite épicerie, pour vous proposer plus de produits Made in Alsace ! Choucroute de Krautergersheim, légumes assaisonnés de Bischwiller, limonade du val de Moder et kombucha de Strasbourg ont rejoint nos étagères pour vos plats et apéritifs estivaux ! A découvrir ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

  

 

 

DANS VOS PANIERS cette semaine : 

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Salade tendre* x1, Champignon de Paris 250g (Allemagne), Oignon botte x1 (Alsace), Menthe bouquet x1 (Alsace), Concombre x1 (France)

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Courgette* 1kg, Salade tendre* x1, Carotte botte* x1, Radis rose botte* x1, Champignon de Paris 500g (Allemagne), Menthe bouquet x1 (Alsace), Concombre x2 (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 500g (France), Abricots pour confiture 500g (France), Fraise barquette 250g (France).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : 3 céréales, 4 graines.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Concombre Tzatziki

 

 

Ingrédients

 

  • Fromage blanc 400 cl
  • Concombre x1
  • Menthe 1 bouquet
  • Citron x1
  • Sel poivre

Préparation

 

  • Pelez le concombre et découpez-le en dés. Arrosez-le de citron. Salez et poivrez.
  • Fouettez la faisselle et son petit-lait.
  • Lavez la menthe, essorez-la et hachez-la. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais 1 heure avant de servir.

 

Très belle semaine à vous les locavores 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 21 (2023)

 

Ahlala, ça grandit si vite à leur âge ! Les carottes de garde sont maintenant de beaux bébés qui n'ont pas encore atteint l'âge de raison...  On les voit en compagnie de bien mauvaises "fréquentations" (pour ne pas dire "herbes") ! Le temps des longs désherbages manuels approche.

Les aubergines et les poivrons entrent dans leur adolescence : ils ont des boutons fleuris qui poussent ! Ils se portent très bien, en grande partie grâce à la vigilance accrue de Virgile qui les protège contre les doryphores.

 

 

 

Ces petits coléoptères adorent le feuillage des solanacées, que ce soit pour manger ou pour y pondre leurs oeufs en-dessous ! Notre ami maraîcher ne saurait les laisser détruire ses petits protégés - les plants d'aubergines. Il serait prêt à tout pour défendre son légume préféré ! C'est ce qu'il nous livre dans la petite biographie qu'il a écrite pour enfin rejoindre la page web de l'équipe de Riedoasis ! Vous pouvez la lire ici : https://riedoasis.fr/l-equipe

 

  

 

 

💝 Fête des mères 🌟 Dimanche 4 juin 🌺
Si vous souhaitez offrir une petite attention à votre maman, nous vous proposons ces idées de cadeaux très locaux, made in Le Grand Ried !

 


À commander sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

DANS VOS PANIERS cette semaine : 

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Alouette 1kg, Courgette 500g, Fenouil 500g, Carotte botte x1, Radis rose botte x1.

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1,5kg, Fenouil* 800g, Carotte botte* x1, Salade tendre* x1, Radis roses botte* x1, Aillet botte* x1, Persil bouquet* x1, Blette 1kg (Alsace), Navet violet nouveau 300g (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 500g (France), Abricots pour confiture 400g (France), Jus de pomme/carotte 1L (Riedoasis), Amandes 150g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi-complet.
🍞À la farine de riz : Riz, pomme et noisette.

 

🍅 En ce moment, retrouvez le pain aux tomates séchées et olives, au levain naturel et cuisson au feu de bois. Un complément indispensable pour des repas gourmands ! Commandez le vôtre ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Beignets au fenouil

 

https://www.cuisineaz.com/recettes/beignets-au-fenouil-39991.aspx

Ingrédients (4 pers.) :

 

  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 Œuf(s)
  • Farine
  • Lait
  • Sel

Préparation :

 

  • Nettoyez 4 beaux bulbes de fenouil et coupez-les verticalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, en les plongeant au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée.
  • Préparez une pâte à frire avec 1 oeuf entier et de la farine, mouillez de lait en quantité suffisante pour avoir une pâte nappant, salez. Egouttez et essuyez soigneusement les tranches de fenouil, plongez-les dans la pâte et faites-les bien dorer à grande friture.

 

Pour nous aider à activer le bouche à oreille, vous pouvez commander gratuitement notre kit de communication ici : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

 

 

Je vous souhaite une merveilleuse semaine 🌞
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 20 (2023)

 

 

Comme on a besoin de cagettes en bois pour livrer vos paniers de légumes, on a décidé d'en semer à la volée pour voir si ça pousse dans les champs !

 

Pour vrai, il s'agit d'une expérimentation : nous tentons à nouveau de cultiver quelques tomates en plein champs. Sous serre, il y a un plafond avec des câbles pour y attacher les ficelles le long desquelles les plants de tomate vont grimper. En extérieur, c'est plus difficile : nous n'avons pas d'échelle suffisamment grande pour atteindre le ciel et y suspendre nos tuteurs !

 

Bon, un peu de sérieux. L'idée de ces cagettes est avant tout de se donner le moins de travail possible (voilà qui est sérieux) ! Nous allons laisser courir les plants de tomate sans les palisser ni les tailler, ce qui nous épargnera de nombreuses heures d'entretien. Pour éviter qu'elles subissent trop l'humidité, elles vont pousser au-dessus des caisses et ramper à quelques centimètres du sol, laissant ainsi une aération constante.

  
(Plants de tomate qui pousse à travers une cagette / Plants d'aubergine sous leur grillage)

 

Dans la serre, nous avons aussi installé un système ingénieux pour les aubergines et les poivrons, qui a fait ses preuves l'année dernière. Ces plantes ont des tiges fragiles qui cassent au moindre faux mouvement lors de la récolte. Pour les aider à supporter le poids de leurs fruits, les plants vont pousser à travers le grillage (à une 40aine de cm du sol) et s'appuieront dessus pour se délester.

 

Ce week-end, il y a eu un petit chantier participatif dans notre jardin expérimental en maraîchage sur sol vivant, nommé Bubbele (qui veut dire bébé, en alsacien). Roxane, Martin, Quentin et Christophe de l'association YAKA! sont venu·es avec des dizaines de plants qu'ils ont fait pousser chez eux : tomates, pommes de terre, courges, melons et pastèques sont en terre !

 

Mais il y en a certaines qui ont très bien compris le principe de maraîchage sur sol vivant... les limaces ! Le soir même de la plantation, j'en ai retiré 60 qui grignotaient déjà les jeunes pousses, et ce matin ce sont les 4 plants de melons et pastèques qui ont complètement disparu ! Nous allons devoir trouver un compromis pour réussir à cultiver tout en limitant nos interventions sur ce jardin d'apprentissage.

  
(Martin et Roxane plantent des tomates / Reste d'un plant de pastèque mangé par des limaces)

 

Hormis les gastéropodes, nous apprécions voir la biodiversité qui s'épanouit sur notre terrain. En l'espace d'une semaine, deux ruches ont essaimé sur notre arche de saules ! Un des deux essaims a pu être récupéré par Alex pour l'ajouter au rucher de Claire pendant son absence.

 

Les mares que nous avons faites creuser en hiver 2022 ont aussi porté leurs fruits : nous constatons l'installation de plusieurs rainettes vertes ! Cette espèce a des besoins précis pour subsister, notamment en termes d'habitat naturel. Elle a par exemple du mal à se déplacer dans les milieux asséchés ou traités par des insecticides, sachant que les milieux qu'elle fréquente (des mares peu profondes notamment), peuvent évoluer rapidement pour causes de sécheresse, drainage, pollution, atterrissement naturel, etc. C'est donc une grande fierté de pouvoir participer à leur développement !

  
(L'essaimage d'une des ruches de Julien / Une rainette verte qui habite à Riedoasis)

 

👉❗️Info jour férié jeudi de l'Ascension❗️👈
Cette semaine, nous anticiperons au mercredi 17 la livraison des paniers prévus le jeudi 18. Les paniers du vendredi seront livrés normalement hormis pour l’Engees qui sera fermée. (Les paniers de l’Engees seront livrés mercredi). Les paniers de la Fab seront livrés mercredi vers 15h30 (vous pouvez y rejoindre Mathieu pour récupérer le vôtre) mais la Fab ne sera ouverte que le jeudi de 18h30 à 20h lors de la permanence du Stick. (La Fab sera peut-être ouverte le mercredi si un responsable y est mais sans certitude ou engagement.)

 

 

DANS VOS PANIERS cette semaine : 

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* 1,2kg, Radis rose botte* x1, Pesto d'ail des ours* x1, Epinard 500g (Alsace).
Note : Ce pesto d'ail des ours est une nouvelle recette avec moins de sel (3% au lieu de 8%). Il se conserve donc au frais et doit être consommé dans les semaines à venir. Nous avons préparé d'autres pots avec plus de sel pour la conservation, que nous commercialiseront par la suite.

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* 1,5kg, Courgette* 600g, Navet botte* x1, Salade tendre* x1, Fenouil* x1, Carotte botte x1 (ferme des ours de Boofszheim), Betterave 750g (Alsace), Poireau 750g (Alsace), Oignon botte x1 (Alsace).

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 1kg (Alsace), Citron x1 (Espagne), Banane 600g (Equateur), Figues sèches 250g (Turquie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain aux tomates séchées et olives
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin et pois chiche

Si vous souhaitez ajouter un pain classique pour vos tartines sucrées, vous pouvez en commander un supplémentaire parmi notre assortiment ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie


 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Pesto de fanes de carottes

 

 

Ingrédients :

 

  • les fanes d'une botte de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 poignée de pignon de pin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • sel, poivre

Préparation :

 

  • Lavez soigneusement les fanes de carottes et essuyez-les. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour enlever le germe.
  • Dans un blender, ajoutez les fanes de carottes, la gousse d'ail coupée en 2, les graines de courge et les pignons de pin puis mixer doucement. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et l'eau puis mélangez et mixez votre pesto de fanes de carottes jusqu'à obtenir la bonne consistance. Dès que le pesto de fanes de carottes est lisse et onctueux, arrêtez de mixer. Salez, poivrez puis mélangez une dernière fois avec une cuillère.
  • Versez ensuite votre pesto de fanes de carottes dans un petit bol, filmez-le avec du film alimentaire et réservez-le au frais jusqu'à dégustation.

 

Pour nous aider à activer le bouche à oreille, vous pouvez commander gratuitement notre kit de communication ici : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

 

 

Merci pour votre fidélité les locavores ! Amusez-vous bien en cuisine 😃
Alexandre pour Riedoasis

Lettre du maraîcher semaine 18 (2023)

 

Le 1er mai, on peut offrir des bouquets de muguet, mais on ne fête pas le travail, non ! On célèbre les Droits des travailleurs et travailleuses. La nuance est grande : c'est une protestation de plusieurs décennies par des syndicats et ouvriers du monde entier pour l'amélioration des conditions de travail. Le 1er mai 1986 eut lieu la première grève générale pour revendiquer la journée de travail de 8 heures aux États-Unis. Ce combat continua chaque année le même jour jusqu'à ce qu'il soit entendu. En France, ce n'est qu'en 1919 que la journée de 8 heures est ratifiée. Avant cela, les ouvriers devaient travailler de 10 à 14 heures par jour.

 

Le mouvement continua au début du XXè siècle, avec des revendications de plus en plus exigeantes pour renforcer la sécurité des travailleurs. C'étaient les prémices de notre Sécurité Sociale actuelle, qui vit le jour le 19 octobre 1945 sous le gouvernement de Gaulle, suite à l'organisation des ouvriers, des syndicats comme la CGT et de grandes figures politiques comme Ambroise Croizat, membre du parti communiste français. C'est grâce à leur mobilisation vigoureuse et relativement récente que nous bénéficions aujourd'hui d'une Sécurité Sociale incluant l'assurance maladie, les allocations familiales et la retraite.

 

La Sociale est un film documentaire réalisé par Gilles Perret, sorti en 2016, qui retrace la création de la Sécu, faisant hommage aux héros oubliés.

 

 

    

 

Mais nous autres maraîchers pouvons difficilement nous libérer le 1er mai pour festoyer. Au rythme de Dame Nature, c'est le moment où tout est à planter dans les champs. Des centaines de mètres de lignes d'irrigation sont mises en place, les parcelles non-productives doivent aussi être entretenues car l'herbe pousse à toute vitesse. La tondeuse est passée en dessinant des chemins sinueux, mais nous ne coupons pas tout afin de laisser des fleurs aux abeilles !

 

  

 

Claire a également planté une vingtaine de fraisiers dans le but de cuisiner cet été ses légendaires confitures fraise-sureau et fraise-rhubarbe ! En attendant, vous pouvez retrouver sa fameuse confiture de cheveux d'anges qu'elle prépare à partir des courges siam que nous avons cultivées sur nos parcelles ! Et vous pouvez aussi commander votre barquette de fraises bio Made in France 🍓 sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/fruits

 

 

 

 

DANS VOS PANIERS : 

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1kg, Mesclun* 300g, Salade tendre* x1, Fenouil* x1, Carotte 500g (Alsace).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 2kg, Mesclun* 350g, Fenouil* x2, Salade tendre* x1, Radis roses botte* x1, Carotte 1kg (Alsace), Oignon cébette botte x1 (Alsace).

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 700g (Alsace), Rhubarbe 400g (Allemagne), Orange à jus 1kg (Espagne), Citron x1 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : NOUVEAU ! Pain méteil (mélange de blé et de seigle cultivés dans le même champs)
🍞À la farine de riz : L'africain.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Fenouil braisé

 

 

Ingrédients

 

  • Bulbes de fenouil
  • 1 cs huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • persil haché
  • curry (en option)

Préparation

 

  • Rincez les bulbes de fenouil et émincez les

  • Déposez les dans une sauteuse avec l’huile d’olive et faites les dorer en remuant souvent. Salez, poivrez. Pour varier, vous pouvez aussi ajouter du curry.

  • Une fois qu’ils ont bien coloré, ajoutez de l’eau en couvrant à fleur

  • Laissez cuire à feu moyen durant 30 minutes

  • S’il n’y a plus assez d’eau durant la cuisson, ajoutez-en un peu

  • Servez les fenouils en parsemant de persil haché
     

🥕🍎🥜Pensez à compléter votre panier avant mardi midi pour recevoir cette semaine vos légumes, fruits, pains et oeufs complémentaires : https://riedoasis.fr/produits

 

 

 

Belle semaine et bon appétit !
Alexandre pour Riedoasis. 

Lettre du maraîcher semaine 17 (2023)

 

Nos parcelles en plein champs commencent à se remplir de légumes. Ils grossissent, grossissent et grossissent encore grâce au mélange bien équilibré des rayons de soleil et des gouttes de pluies de ce mois d'avril. Et c'est loin d'être fini ! Les tables de notre serre à plants continuent de se remplir. Des centaines de graines sont en train de germer dont les maïs, oignons, courges, salades et fenouils. Une grosse session de plantation est prévue cette semaine, en particulier pour les fameuses pommes de terre dont vous adorez la faveur ! Nous planterons aussi les poivrons, aubergines, salades, fenouils, mais aussi les melons et les pastèques !

  
(Les grandes tables métallique pour les plants / Le jardin Bubbele paillé)

 

Roxane, Martin et Quentin, bénévoles de l'association YAKA! sont venus ce dimanche pour pailler la 4ème parcelle de notre jardin Bubbele. Roxane s'est portée volontaire pour coordonner ce projet d'expérimentation en maraîchage sur sol vivant. Avec Marc et Martin, ils ont imaginé un plan de culture pour des premiers semis cette année.

En ce moment, nous accueillons des invitées de marque ! Damien, un éleveur de Gerstheim, a amené six jeunes vaches pour les faire pâturer l'herbe fraîche de nos parcelles. Âgées d'une douzaine de mois, elles sont de la race Simmental, originaire du canton de Berne. Nous sommes très enjoués par leur présence. Nous allons les garder plusieurs semaines en les changeant d'emplacement régulièrement pour qu'elles aient toujours beaucoup d'herbe à pâturer. Pour elles, c'est une alimentation riche et saine. Pour nous, c'est un entretien des parcelles sans recourir aux énergies fossiles, avec l'apport naturel de bouses pour enrichir la terre. 

 

  

 

Les vaches ne sont pas les seuls animaux à nous rejoindre... Nous voyons sortir de terre les limaces et les escargots qui grandissent de jour en jour. Ils se déplacent lentement par dizaines, comme une horde de zombies assoiffés de verdure...

Pour voir plus de photos des animaux, de nos légumes et de la vie à la ferme, rejoignez la page Instagram de Riedoasis ( FERME.RIEDOASIS ). Nous serions heureux de voir ce que deviennent nos légumes dans vos assiettes 🥰 Prenez-les en photos et utilisez le #riedoasis pour qu'on puisse les retrouver !

DANS VOS PANIERS : 

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1kg, Aillet botte* x1, Salade tendre* x1, Radis roses botte* x1, Céleri rave x1 (Alsace).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1,5kg, Aillet botte* x1, Salade tendre* x2, Radis roses botte* x1, Poireau 1kg (Alsace), Carotte 1kg (Alsace), Panais 500g (Alsace), Céleri rave x1 (Alsace).

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 700g (Alsace), Rhubarbe 500g (Allemagne), Banane 600g (Equateur), Citron x1 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre complet.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳 Compote maison "Pomme - Rhubarbe - Banane"

Ingrédients

 

  • 500g de rhubarbe
  • 2 pommes
  • 1 banane
  • Le jus d'1/2 citron jaune
  • 100g de noisettes
  • 100g d'amandes
  • Un peu de cannelle
  • Sucre roux ou miel (en option)

Préparation

 

  • Épluchez la rhubarbe, les pommes et la banane. Coupez tous les fruits en dés.
  • Placez les fruits dans une casserole avec un tout petit fond d'eau (5mm). Laissez cuire à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites torréfier les noisettes et les amandes pendant 2 à 3 minutes en les retournant de temps en temps. Concassez-les.
  • Ajoutez le jus de citron à la compote.
  • Servez chaud ou frais dans des petits ramequins. Parsemez des noix concassées et saupoudrez un peu de cannelle à votre convenance. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de sucre roux ou du miel.

🌰🍎🥜Besoin de fruits, de noisettes et d'amandes pour compléter votre recette ? Passez commande sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/fruits

Le saviez-vous ? 🍏🍋🍒 Vous pouvez compléter votre panier de légumes par un abonnement aux paniers de fruits ! Recevez entre 3 à 4 sortes de fruits bio et de saison chaque semaine. Toutes les infos sont par ici :  https://riedoasis.fr/paniers-bio

Belle semaine et amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis. 

 

Lettre du maraîcher semaine 16 (2023)

 

 

Grand évènement ☀️ Après avoir passé plusieurs semaines en nurserie, les premiers légumes d'été sont plantés sous serre ! 5 rangs de tomates, 2 rangs de courgettes et 2 rangs de concombres prennent tranquillement racine pour les prochains mois. Les poivrons et aubergines ne tarderont pas à suivre le mouvement... Nous commençons à nous réjouir des ratatouilles et salades de tomates fraîches !

 

Mais ne nous pressons pas trop. Laissons le printemps nous émerveiller de ses douceurs. Les blettes terminent leur cycle hivernal, les oignons blancs seront matures d'ici fin mai et les fenouils seront récoltés d'une semaine à l'autre. Nous pouvons déjà nous laisser caresser par leurs fanes grâcieuses (et savoureuses).

 

     

 

Pour voir plus de photos de nos champs, de nos légumes et de la vie à la ferme, rejoignez la page Instagram de Riedoasis ( FERME.RIEDOASIS ). Nous serions heureux de voir ce que deviennent nos légumes dans vos assiettes 🥰 Prenez-les en photos et utilisez le #riedoasis pour qu'on puisse les retrouver !

Nous sommes également heureux de vous présenter notre nouveau partenariat : il s'agit de La Savonnerie de la Forge de Gerstheim, une voisine ! Stéphanie la savonnière fabrique à la main toute une gamme de produits cosmétiques, dont des savons et des déodorants que vous pouvez dorénavant vous procurer sur notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

Lorsque nous ouvrons la vitrine de notre magasin, nous nous laissons à présent enivrer par les parfums subtils de ces savons joliment emballés 😌

 

 

 

 

DANS VOS PANIERS : 

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Alouette 1kg, Blette 750g, Salade tendre x2, Radis roses botte x1.

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1,5kg, Salade mêlée* 500g, Blette* 1kg, Carotte* 1kg, Salade tendre* x1, Radis roses botte* x1, Betterave 750g (Alsace), Oignon jaune 500g (Alsace).

 

🍎 Panier de fruits : Pomelos x2 (France), Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Avocats 675g (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge.
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices.

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Salade de blettes, betteraves rouges et oeufs durs.

 

 

POUR LA SALADE :

 

  • 500 g de blettes cuites (en morceaux) à la vapeur
  • 300 à 400 g de betteraves rouges cuites coupées en dés
  • 4 oeufs durs
  • 3 c. à soupe de graines de tournesol

POUR LA VINAIGRETTE :

 

  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de cumin
  • 4 c. à soupe d'huile de noisette (ou à défaut d'huile d'olive)
  • 6 tours de moulin à poivre (rouge ou rose, sinon du noir)
  • sel

PRÉPARATION

 

  • Coupez les blettes (cote et feuilles) en morceaux de quelques cm. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les cotes de blettes : elles deviennent fondantes à la cuisson et ne sont pas fibreuses. De quoi gagner du temps en cuisine ! 😉
  • Pelez les betteraves et coupez-les en rondelles assez fines.
  • Cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes (les cotes de blettes doivent être fondantes). Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
  • Faites la vinaigrette au fond du saladier.
  • Escalez les oeufs et coupez-les en quatre dans la longueur. Mettez les blettes, les betteraves rouges, les graines de tournesol et les oeufs durs dans le saladier. Saupoudrez de cumin et mélangez bien.
  • Mettez au réfrigérateur 30 min avant de déguster.

 

🧅🥦🍳 Besoin de betteraves rouges, d'oeufs ou d'échalotes ? Complétez votre panier en commandant ce qu'il vous faut sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/produits

 

Découvrez sur ce blog 14 autres idées de recettes avec les blettes, ce super légume de notre région ! 🌿 https://www.cuisineaz.com/diaporamas/recettes-aux-blettes-1760/interne/1.aspx

 

 

Bon appétit les locavores !
Alexandre pour Riedoasis. 

Lettre du maraîcher semaine 15 (2023)

 

En automne dernier, des étudiant·es du lycée agricole d'Erstein sont venus à la ferme pour réaliser un projet d'exposition artistique. Nous avons été invité·es à voir le résultat dans le CDI du lycée agricole avant la fin de l'exposition, et quelle beau travail !

 

Les photos prises à la ferme ont été découpées pour composer des petites scénettes à l'intérieurs de cagettes de légumes que nous leur avons mis à disposition. À côté de chaque décor, une piste audio diffuse une interview très bien réalisée de Mathieu et Claire qui parlent des débuts de Riedoasis.

 

Emmanuelle Zanfonato et Clothilde Valette ont imaginé et réalisé « Ma ferme, ce théâtre » avec notre ferme Riedoasis et les étudiants.tes en BTS développement et animations des territoires ruraux au Lycée agricole d'Erstein. Ce projet fait partie « « d’Art’chéologie » de la compagnie Actémothéâtre dans le cadre de sa résidence artistique de territoire sur la Communauté de Communes du Canton d'Erstein.

Crédit photo : Jean-Louis Hess 

Partenaires : Riedoasis, DRAC grand-Est, Région Grand-Est, CC du canton d’Erstein, Actémothéâtre.

 

En quête de sens, inspiré par Pierre Rabhi, Mathieu a fait une reconversion professionnelle pour passer de contrôleur de gestion à maraîcher à l'âge de 40 ans. Il voulait préserver l'héritage de ce terrain familial en y faisant de l'agriculture bio pour bonifier la qualité du sol et la biodiversité du terrain, avec la mise en place de nombreuses solutions permacoles au fil des années (arbres, haies, mares, gestion raisonnable des ressources, rotation de cultures, engrais vert, zones sauvages, abris pour petits mammifères...). 


  

 

Cette exposition a tellement plu qu'elle sera probablement délocalisée pour être visible ailleurs. Nous vous tiendrons informés de son prochain emplacement.


 

DANS VOS PANIERS : c'est le retour du 100% Riedoasis !

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Alouette 1kg, Mâche 325g, Carotte 500g, Salade tendre x1, Radis roses botte x1.
Ce panier contient une valeur de 12,15€ pour le prix de 11€ : vous bénéficiez de 10% de légumes supplémentaires grâce au partage de récoltes !

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Alouette 1kg, Mâche 325g, Aillet botte x1, Blette 250g, Poireau 1kg, Carotte 1kg, Salade tendre x2, Radis roses botte x1.

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 600g (Alsace), Noix coque 250g (Alsace), Oranges à jus 1kg (Espagne), Bananes 800g (Équateur).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Tourte de seigle.
🍞À la farine de riz : Riz, pommes et noisettes.

 

🌿Pain à l'ail des ours🌿Confectionné avec du pesto d'ail des ours à l'huile d'olive, ce pain moelleux au levain naturel est aussi appétissant qu'une fougasse ! À commander ici avant mardi midi pour recevoir votre pain frais avec votre panier : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Soupe de fanes de radis, pommes de terres et lentilles

 

 

Ingrédients

 

  • 1 botte de radis bio pour les fanes
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 oignon(s)
  • 1 gousse d' ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • 80 g de lentilles noires (ou vertes)

Préparation

 

  • Trier les feuilles des radis pour ne garder que celles qui ne sont pas jaunes ni trop abimées. Les rincer à l’eau froide pour enlever terre et sable.
  • Eplucher la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Les couper en petits morceaux.
  • Dans un cuiseur vapeur, cuire dans le panier les pommes de terre coupées en gros dés. En même temps, dans l'eau du cuiseur vapeur, cuire les lentilles noires pendant 20 minutes avec le feu allumé, puis pendant 10 minutes feu coupé pour économiser de l'énergie). Les pommes de terre et les lentilles doivent être tendres.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
  • Couper le feu, ajouter les fanes et couvrir avec un couvercle pour que les fanes cuisent doucement. 
  • Mettre les légumes dans un mixeur. Mixer et rectifier avec de l'eau jusqu’à avoir la texture qui convient. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
  •  Servez chaud dans un bol, en ajoutant 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque portion.

 

 

🐝🍯 Nous avions écoulé notre stock de miel issu des ruchers de Julien sur notre terrain. En attendant d'en avoir à nouveau de la prochaine récolte, nous sommes heureux de vous présenter notre nouvel assortiment de miel ! Suite à notre marché du printemps, nous avons sympathisé avec l'apiculteur du Kleinfeld, basé à Obenheim. Il a des ruchers à Obenheim, Gerstheim, ainsi qu'a Albé pour le miel de Châtaigner et dans le Krontal pour le miel d'Acacia. Retrouvez les 5 parfums de miel (tous disponibles en 150g, 300g et 450g) sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

Je vous souhaite une belle semaine les locavores !

Alexandre pour Riedoasis. 

Lettre du maraîcher semaine 14 (2023)

 

Le printemps s'installe et la serre se transforme en beau patchwork multicolore. Les chantiers de maraîchage s'accélèrent. Cette semaine, ce sera la plantation des premières courgettes sous serre, le repiquage des poivrons et des aubergines, un semi de courges en pots, le désherbage des carottes primeurs, et les semis en plein champs des panais et persil racine que nous n'avons pas cultivé depuis deux ans. Cet automne, vous aurez donc le plaisir de recevoir vos panais et persil racine Made in Riedoasis !

 
(La houe maraîchère, pour désherber entre les lignes de légumes / Les fèves se portent bien !)

 

En forêt, l'ail des ours est prêt ! Nous irons en récolter 80kg demain pour le hacher samedi afin de préparer notre fameux pesto. Feuilles d'ail des ours, huile d'olive, gros sel et beaucoup d'amour pour régaler vos apéros et vos plats ! Un chantier annuel qui nous fait sortir de la ferme en équipe au complet - ou presque !

Au niveau de notre création de coopérative, nous avons eu un RDV important ce matin avec l'URSCOP et un conseiller en  transmission d'exploitation agricole, co-président de Terre de Liens Alsace. L'étape en cours est de valider de quelle façon Mathieu va transmettre son entreprise à la SCIC. Affaire à suivre !
 

⚠️ Infos week-end de Pâques : vendredi 7 avril 🐣

🚜 Vendredi Saint, le 7 avril, est férié. Nous tiendrons donc exceptionnellement notre marché à la ferme le jeudi 6 avril de 17h à 20h à la place du vendredi 7.

🚛 Concernant notre tournée de livraison du vendredi, les paniers seront livrés comme suit :
➡️ JEUDI 6 AVRIL APRES-MIDI : tous les points de dépôt sont concernés, SAUF LES 3 CI-DESSOUS.
➡️ VENDREDI 7 AVRIL MATIN (comme d'habitude) pour les points de dépôt TIBET BLEU, BISCHHEIM L'AIGLE D'OR et ILLKIRCH GRANA SHOP.
 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Salade tendre* x1, Radis roses botte* x1, Bouquet d'aromate* x1, Oignon jaune 750g (Alsace), Radis noir 500g (Alsace), Chou rave x1 (France).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pommes de terre* 2kg, Aillet botte* x1, Salades tendre* x2, Bouquet d'aromate* x1, Pesto d'ail des ours* 106mL, Céleri branche 400g (France), Radis noir 500g (Alsace), Chou rave x1 (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pommes 800g (Alsace), Kiwis x4 (Italie), Mandarines 800g (Italie), Kumquatt 150g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain de campagne.
🍞À la farine de riz : L'africain.

 

 

🌿Pain à l'ail des ours🌿Confectionné avec du pesto d'ail des ours à l'huile d'olive, ce pain moelleux au levain naturel est aussi appétissant qu'une fougasse ! À commander ici avant mardi midi pour recevoir votre pain frais avec votre panier : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Sculpter les radis roses pour décorer les plats

 

 

Il est facile de tailler le radis rose en forme de fleur pour décorer vos plats sans avoir besoin de grande technique ! Voici quelques informations plus détaillées sur le blog de Marie Claire

https://www.marieclaire.fr/idees/apero-realiser-un-bouquet-avec-des-radis-roses,1264418.asp

 

Et un tuto vidéo pour apprendre à sculpter vos radis : https://www.youtube.com/watch?v=WpywaN03Gsk 

 

 

🐝🍯 Nous avions écoulé notre stock de miel issu des ruchers de Julien sur notre terrain. En attendant d'en avoir à nouveau de la prochaine récolte, nous sommes heureux de vous présenter notre nouvel assortiment de miel ! Suite à notre marché du printemps, nous avons sympathisé avec l'apiculteur du Kleinfeld, basé à Obenheim. Il a des ruchers à Obenheim, Gerstheim, ainsi qu'a Albé pour le miel de Châtaigner et dans le Krontal pour le miel d'Acacia. Retrouvez les 5 parfums de miel (tous disponibles en 150g, 300g et 450g) sur notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

Je vous souhaite une belle semaine les locavores !

 

Alexandre pour Riedoasis. 

Lettre du maraîcher semaine 13 (2023)

 

 

Ce samedi a eu lieu notre joyeux marché du printemps ! La journée a été très bonne, avec une météo plutôt clémente entre deux coups de vents. Ce fut un moment très agréable en bonne compagnie, entre consom'acteurs, partenaires, bénévoles et l'équipe des salariés au complet ! Nous tenons à remercier chaleureusement toutes les personnes qui ont donné vie à cet évènement ! Ce format de rendez-vous saisonnier nous plaît beaucoup, surtout par son organisation plutôt légère à porter, ce qui est en grande partie grâce aux bénévoles de l'association YAKA!, un support plus que précieux ! 🌟

 

Si vous voulez aussi devenir membre de notre association pour nous aider lors de futurs évènements, n'hésitez pas à nous demander par mail le formulaire de souscription à l'association. Nous vous intègrerons dans la boucle des mails pour les prochaines fois 😃

 
(Les stands de la fromagerie Lindenhof et des Jardins d'Agnès / Le récit de contes théâtraux)
 
  
(Mathieu accueillant une cliente au marché / Virgile faisant la visite guidée de la ferme)

 

Le week-end a été chargé, puisque Claire et Alexandre sont aussi allés à un atelier "Poulailler" organisé par la maison de la nature de Mutterscholtz, ceci afin de nous préparer au mieux à la fabrication de notre propre poulailler domestique mobile ! Nous aménagerons une caravane pour un cheptel d'une quinzaine de poules que nous ferons pâturer sur des parcelles en rotation. Ainsi, les poules trouveront toujours de bonnes choses à se mettre sous la "dent", sans avoir le temps de laisser un sol désertique derrière elles. Une gestion symbiotique de l'environnement telle que nous les aimons !

 
(Alex nourrissant les poules / Notre animateur en compagnie d'une jeune poule dorée d'Alsace)

 

Dans notre pouponnière, les tomates ont été repiquées, passant de leurs petits compartiments en plaques à des pots individuels plus spacieux ! Elles vont pouvoir grandir confortablement et nous allons progressivement les confronter aux conditions climatiques alsaciennes en leur faisant quitter leur table chauffée au profit du plein air. Il faut qu'elles s'endurcissent avant d'être plantées sous la serre, car l'été est encore loin pour ces plantes tropicales.

 

 

 

⚠️ Infos week-end de Pâques : vendredi 7 avril 🐣

• Vendredi Saint, le 7 avril, est férié. Nous tiendrons donc exceptionnellement notre marché à la ferme le jeudi 6 avril de 17h à 20h à la place du vendredi 7.

• Concernant les points de dépôts du vendredi, certains seront fermés et d'autres ouverts. Nous enverrons bientôt un mail aux personnes concernées par ces points de dépôts pour vous dire si votre panier sera livré le jeudi 6 ou le vendredi 7 avril.

 

DANS VOS PANIERS :

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pommes de terre Agria 1kg, Aillet botte x1, Mâche 250g, Poireaux 500g, Radis roses botte x1.

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pommes de terre Agria* 2kg, Aillet botte* x1, Blettes* 500g, Poireaux* 1kg, Carottes* 1kg, Pesto d'ail des ours* 106mL, Betteraves 500g (Alsace, France), Oignons jaunes 1kg (Alsace, France).

 

🍎 Panier de fruits : Pomelo x1 (France), Poires 720g (Pays-Bas), Avocats 500g (Espagne), Citrons x2 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre semi-complet.
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin et pois chiche.

 

 

🌿Pain à l'ail des ours🌿Confectionné avec du pesto d'ail des ours à l'huile d'olive, ce pain moelleux au levain naturel est aussi appétissant qu'une fougasse ! À commander ici avant mardi midi pour recevoir votre pain frais avec votre panier : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

Heureuse nouvelle ! Pour nous aider à faire connaître Riedoasis à votre entourage, nous avons réalisé pour vous un kit de communication à diffuser, que vous pouvez nous commander gratuitement ici : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

 

Vous pouvez choisir de recevoir plusieurs outils de communication :

 

• L'affiche, à déposer près de votre point de retrait habituel pour le faire découvrir à de nouvelles personnes (par exemple dans un commerce à proximité, l'entrée de votre immeuble, votre lieu de travail...). Nous vous remettons une affiche personnalisée avec l'adresse de votre point de dépôt.

 

• Un lot de 5 dépliants qui parlent de Riedoasis : notre équipe, nos formules de paniers, nos modes de distribution et nos engagements envers la biodiversité !À distribuer à votre entourage (le bouche à oreille, ça fonctionne toujours bien) ou à déposer dans un lieu de passage.

 

• Une offre de parrainage ! Faites découvrir Riedoasis à vos proches en leur offrant 20% de remise sur leur premier panier de légumes, pour un abonnement au Panier plein ou au Demi panier, ou lors d'un premier passage en caisse à notre marché du vendredi soir en vente directe à la ferme !
Ce kit de parrainage contient une carte à offrir (nominative, à compléter par vos soins), ainsi qu'un dépliant à remettre à votre filleul·e pour lui présenter Riedoasis.

 

• Un kit pour vos réseaux sociaux. Nous vous envoyons par mail 4 images et 1 document texte qui parlent de Riedoasis, à publier sur vos réseaux sociaux ou à partager par mail à votre entourage, pour activer le bouche à oreille !

 

Choisissez votre kit de communication à ce lien : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

Merci de tout coeur pour votre fidélité et pour la confiance que vous nous accordez pour vous nourrir 🧡💚

 

Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 12 (2023)

 

Le printemps se manifeste de plus en plus en campagne : on voit discrètement des cigognes se poser dans nos champs et des faisans s'y promener, les abeilles butinent les premières fleurs des saules marsaults et l'ail des ours pointe le bout de ses feuilles dans le sous-bois !

 

Il sera temps de le récolter en forêt d'ici deux semaines, et nous souhaitons vous permettre de partager ce moment nature avec nous ! Par le biais de l'association YAKA!, nous vous invitons à venir récolter l'ail des ours aux alentours de la ferme le SAMEDI 1er AVRIL. Rendez-vous à 8h30 à Riedoasis, équipés de vos chaussures de rando, pour une matinée de récolte suivie d'un pique-nique tiré du sac, en forêt ou à la ferme selon la météo🌞


Pour vous inscrire, écrivez-nous simplement par mail !

Si vous n'êtes pas encore membre de l'association YAKA!, il vous sera demandé d'y adhérer pour participer à cet évènement, afin d'être couvert en cas d'incident. L'adhésion annuelle est de 10€.

 

 

 

 

☘️🌟 LE MARCHÉ DU PRINTEMPS, C'EST CE SAMEDI ! 🐤🌷


Pour fêter la nouvelle saison, nous vous invitons à la ferme ce samedi 25 mars après-midi de 14h à 18h pour un marché printanier plein de fraîcheur ! 

 

Au programme :

 

🥕 Nous tiendrons notre stand du marché BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie,

 

Nous accueillerons plusieurs stands de producteurs et artisanes du coin : 
 🧀 La fromagerie Lindenhof du Hohwald,
 🐝 Le Rucher Kleinfeld d'Obenheim, 
 🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim,
🥫Les produits Demeter de la ferme Truttenhausen,
🌺 Les jardins d'Agnès avec leur floricultrice Marie d'Ittlenheim,
 🛁 La Savonnerie des Forges de Gerstheim,
 🍺 La brasserie Matten de Matzenheim !

 

 🥞 Un stand de crêpes tenu par nos amis de l'association YAKA!
🍟 Des frites fraîchement coupées avec les pommes de terre de notre production !

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes pour petits et grands,
🌱 Atelier ludique de semis pour les enfants,
🎺 Une scène musicale ouverte : amenez votre instrument et votre talent de musicien !

 

Venez en famille, profitez de cette occasion conviviale pour découvrir d'autres producteurs locaux, et pour faire découvrir Riedoasis à vos ami·es ! Ci-dessous, l'affiche à partager sur vos réseaux et le lien de l'évènement Facebook sur lequel nous partagerons des petites infos sur les producteurs et artisanes que nous invitons ! 😀

 

Évènement Facebook de notre marché du printemps :

https://www.facebook.com/events/971859887528335?acontext=%7B%22event_act...

 

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Agria* 1kg, Blette* 300g, Carotte* 500g, Jus de tomate* 50cL, Chou rouge 500g (Alsace, France), Champignon de Paris 250g (Allemagne).

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Charlotte* 1kg, Pissenlit* 500g, Carotte* 1kg, Radis roses botte* x1, Jus de tomate* 50cL, Bouquet d'aromate* x1 (persil ou ciboulette selon récolte), Chou rouge 500g (Alsace, France), Fenouil 600g (France).

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 1kg (Alsace, France), Orange blonde 1,4kg (Espagne), Mandarine 650g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé Emer (un blé ancien de la famille des amidonniers comme le blé khorasan).
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre.

 

 

🌿Le pain à l'ail des ours fait son entrée !🌿Confectionné avec notre pesto d'ail des ours à l'huile d'olive, ce pain moelleux au levain naturel est aussi appétissant qu'une fougasse ! À commander ici avant mardi midi pour recevoir votre pain frais avec votre panier : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

   

 

Heureuse nouvelle ! Pour nous aider à faire connaître Riedoasis à votre entourage, nous avons réalisé pour vous un kit de communication à diffuser, que vous pouvez nous commander gratuitement ici : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

 

Vous pouvez choisir de recevoir plusieurs outils de communication :

 

• L'affiche, à déposer près de votre point de retrait habituel pour le faire découvrir à de nouvelles personnes (par exemple dans un commerce à proximité, l'entrée de votre immeuble, votre lieu de travail...). Nous vous remettons une affiche personnalisée avec l'adresse de votre point de dépôt.

 

• Un lot de 5 dépliants qui parlent de Riedoasis : notre équipe, nos formules de paniers, nos modes de distribution et nos engagements envers la biodiversité !À distribuer à votre entourage (le bouche à oreille, ça fonctionne toujours bien) ou à déposer dans un lieu de passage.

 

• Une offre de parrainage ! Faites découvrir Riedoasis à vos proches en leur offrant 20% de remise sur leur premier panier de légumes, pour un abonnement au Panier plein ou au Demi panier, ou lors d'un premier passage en caisse à notre marché du vendredi soir en vente directe à la ferme !
Ce kit de parrainage contient une carte à offrir (nominative, à compléter par vos soins), ainsi qu'un dépliant à remettre à votre filleul·e pour lui présenter Riedoasis.

 

• Un kit pour vos réseaux sociaux. Nous vous envoyons par mail 4 images et 1 document texte qui parlent de Riedoasis, à publier sur vos réseaux sociaux ou à partager par mail à votre entourage, pour activer le bouche à oreille !

 

Choisissez votre kit de communication à ce lien : https://riedoasis.fr/adhesion-dons-capital

 

 

Nous sommes très touchés par votre fidélité et pour la confiance que vous nous accordez pour vous nourrir 🧡💚

 

Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis. 

 

Lettre du maraîcher semaine 11 (2023)

 

Pour plaire au soleil, la serre s'habille de son plus beau manteau vert ! Dans la nurserie, il y a plein de nouvelles naissances : tomates, poivrons et aubergines sont sorties de leurs graines et s'étirent pour devenir chacune plus grande que sa voisine. Dans une des mares que nous avons faite creuser l'hiver dernier, nous avons découvert tout un îlot d'oeufs de grenouilles ! Nous sommes fiers d'offrir à la biodiversité un cadre propice à son installation 😌 Nous souhaitons bonne chance à ces futurs tétards et espérons que la plupart d'entre eux deviendront de belles grenouilles chantantes !

 

 

 

Le chantier hivernal de la taille des arbres touche doucement à sa fin. David s'occupe encore de quelques fruitiers sur notre terrain avant d'aller entretenir le verger de pommiers de l'autre côté d'Obenheim. C'est là-bas que nous récoltons les pommes qui servent à confectionner nos fameux jus de pomme et de pomme-carotte ! Vous pouvez toujours commander vos bouteilles via notre boutique en ligne ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

   

 

🌟 À VOS AGENDAS ! 🌞
Pour fêter la nouvelle saison, nous vous accueillerons à la ferme le samedi 25 mars après-midi pour un marché printanier plein de fraîcheur ! 

 

Au programme :

 

🥕 Nous tiendrons notre stand du marché BIO avec nos légumes, fruits, oeufs et petite épicerie,

 

Nous accueillerons plusieurs stands de producteurs et artisanes du coin :
🐝 Le Rucher Kleinfeld d'Obenheim,
🌺 Les jardins d'Agnès avec leur floricultrice Marie d'Ittlenheim,
🥖 Les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim,
🛁 La Savonnerie des Forges de Gerstheim,
🧀 La fromagerie Lindenhof du Hohwald
🍺 La brasserie Matten de Matzenheim !

🥞 Un stand de crêpes tenu par nos amis de l'association YAKA!

 

Et des animations pour petits et grands :
👨‍👩‍👧‍👦 Lecture et récit de contes pour petits et grands,
🌱 Atelier ludique de semis pour les enfants,
🎺 Une scène musicale ouverte : amenez votre instrument et votre talent de musicien !

 

Venez en famille, profitez de cette occasion conviviale pour découvrir d'autres producteurs locaux, et pour faire découvrir Riedoasis à vos ami·es ! Ci-dessous, l'affiche à partager sur vos réseaux et le lien de l'évènement Facebook sur lequel nous partagerons des petites infos sur les producteurs et artisanes que nous invitons ! 😀

 

Évènement Facebook de notre marché du printemps :
https://www.facebook.com/events/971859887528335?acontext=%7B%22event_act...

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1kg, Poireau* 500g, Carotte* 1kg, Céleri rave 1kg (Alsace, France), Patate douce 400g (France), Salade tendre x1 (France)

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Alouette* 1,5kg, Pissenlit* 400g, Poireau* 1kg, Carotte* 1,5kg, Céleri rave 500g (Alsace, France), Patate douce 750g (France)

 

🍎 Panier de fruits : Kiwi x4 (France), Poire 720g (Pays-Bas), Mandarine 500g (Italie), Banane 600g (Equateur)

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :


🥖À la farine de blé : 3 céréales
🍞À la farine de riz : L'africain

 

🌿Notre pissenlit est prêt !🌿Il a été planté il y a deux ans. C'est une culture longue qu'il faut laisser pousser la première année sans le récolter, en lui laissant faire son cycle de croissance complet. C'est seulement la deuxième année que les feuilles sont suffisamment grandes pour pouvoir être mises sous bâche afin qu'elles blanchissent, pour perdre de leur amertume et devenir une délicieuse salade. Commandez votre sachet de pissenlit du Ried ici https://riedoasis.fr/legumes

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Salade de céleri rémoulade

 

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/334407-celeri-remoulade

INGRÉDIENTS : 

 

  • Céleri rave x1
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c à c de moutarde forte
  • 250 mL d'huile neutre pour la mayonnaise (Colza ou Tournesol ou un mélange selon vos goûts)
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • Jus d'un demi citron
  • Sel
  • Poivre

 

PRÉPARATION :

 

  • Peler le céleri-rave. Le râper finement et l'arroser de jus de citron.
  • Préparer la sauce rémoulade : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée de café de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Monter en mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet.
  • Fluidifier la mayonnaise en incorporant les cuillerées de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonner et mélanger au céleri râpé. Réserver au frais 2 heures.
  • Astuce : plonger le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et l'attendrira.
     

🍀🥕🌿 Le céleri rémoulade se marie très bien avec des cornichons coupés en petits dés, de l'échalote et du persil ou de la ciboulette finement ciselée. Pensez à compléter votre panier grâce à notre boutique en ligne 😋 https://riedoasis.fr/produits

 

 

Je vous souhaite une très belle semaine,
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 10 (2023)

 

Premier semi en plein champs de l'année : les fèves ! Virgile et Laurent ont pu utiliser le fameux plantoir amélioré l'été dernier par notre woofer Loïc, de ses talents de soudeur chaudronnier ! La posture allongée est plus ergonomique que l'assise (courbés en avant) et permet de soulager largement le dos. Juste derrière la mise en terre des graines, les deux roues inclinées du plantoir comblent le sillon, formant de longues lignes que les amateurs de perspective sauront apprécier.

 

  

 

La pluie est enfin annoncée cette semaine ! Il s'agit de faire les travaux dans les champs qui nécessitent un sol encore sec. Il y aura la préparation des planches pour rouler avec le tracteur sur une terre dure qui le porte sans détériorer la structure du sol en profondeur. Et il y aura également la plantation des petits pois, qu'on se réjouit déjà de retrouver dans nos assiettes !

Même dans l'étang, il y a des choses qui poussent ! Ce nichoir a été installé par Virgile et David pour donner envie à un couple de canne et colvert de s'installer au printemps. Nous espérons que cette cabane sera à leur goût et qu'ils y trouveront leur sécurité.

 

 

 

🌟 À VOS AGENDAS ! 🌞
Pour fêter la nouvelle saison, nous vous accueillerons à la ferme le samedi 25 mars après-midi pour un marché printanier plein de fraîcheur ! 

 

Au programme :
• Nous tiendrons notre stand du marché classique avec nos légumes, fruits, petite épicerie...
• Nous accueillerons plusieurs stands de producteurs et artisanes du coin, dont Le Rucher Kleinfeld d'Obenheim, Les jardins d'Agnès avec leur floricultrice Marie d'Ittlenheim, les pains de notre partenaire La Cigogne et le Fournil de Gerstheim, La Savonnerie des Forges de Gerstheim, La fromagerie Lindenhof du Hohwald et la brasserie Matten de Matzenheim !
• Un stand de crêpes tenu par nos amis de l'association YAKA!
• Et des animations pour petits et grands : lecture et récit de contes, atelier ludique de semis, ainsi qu'une scène musicale ouverte avec votre instrument et votre talent de musicien !

Venez en famille, profitez de cette occasion conviviale pour découvrir d'autres producteurs locaux, et pour faire découvrir Riedoasis à vos ami·es ! Voici l'affiche à partager sur vos réseaux 😀

 

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre Agria* 1kg, Pissenlit* 875g, Navet jaune* 750g, Patate douce 500g (France)

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* 1,5kg, Mesclun* 500g, Navet jaune* 1kg, Oignon jaune 500g (Alsace, France), Patate douce 1kg (France), Jus de pomme* 1L.

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 850g (Alsace, France), Orange à jus 1kg (Espagne), Avocat 500g (Espagne), Citron x2 (Espagne).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Pain au fromage blanc. (Allergène : lactose) Pour les intolérances, demandez-nous le pain de campagne à la place.
🍞À la farine de riz : Riz et châtaigne.

 

 

🌿NOUVEAU🌿 Notre pissenlit est prêt ! Il a été planté il y a deux ans. C'est une culture longue qu'il faut laisser pousser la première année sans le récolter, en lui laissant faire son cycle de croissance complet. C'est seulement la deuxième année que les feuilles sont suffisamment grandes pour pouvoir être mises sous bâche afin qu'elles blanchissent, pour perdre de leur amertume et devenir une délicieuse salade. Commandez votre sachet de pissenlit du Ried ici : https://riedoasis.fr/legumes

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Salade de pissenlit au lard et oeufs mollets

 

https://lakitchenettedemimi.blogspot.com/2015/03/salade-de-pissenlits-aux-lardons-oeufs.html

INGRÉDIENTS :
 

  • 4 oeufs frais

  • vinaigre blanc

  • gros sel

  • 400 g de pissenlit

  • 150 g de poitrine fumée

  • 2 à 3 tranches de pain sec

  • 1 petite gousse d'ail

  • 1 échalote 

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 3 cuillères à soupe d'huile

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'échalote

  • sel, poivre 

  • ciboulette fraîche

PRÉPARATION :
 

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
    Plonger les oeufs dans l'eau bouillante durant 5 minutes.
    Les sortir de l'eau et les plonger dans un bol d'eau froide.

  • Couper les pieds des pissenlits. Couper les feuilles.
    Les laver à l'eau fraîche vinaigrée.
    Rincer et sécher avec un torchon.
    Émincer l'échalote.

  • Couper la poitrine en lardons.
    Frotter le pain avec une gousse d'ail.
    Couper le pain pour obtenir des petits croûtons.
    Les passer à la poêle 5 minutes pour dorer l'ensemble.

  • Faire une vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde fouettée avec 3 cuillères à soupe d'huile et une cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer.

  • Dans un saladier, déposer pissenlits, lardons, croûtons, échalote émincée.
    Écaler les oeufs et ajouter à la salade.
    Ciseler quelques brins de ciboulette.
    Verser l'assaisonnement.
    Servir encore tiède.
     

🍀🥕🌿 Besoin de compléter votre liste d'ingrédients ? Commandez vos oeufs, ail, échalote et ciboulette sur notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/produits

 

 

Belle semaine à toustes, amusez-vous bien en cuisine !
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 09 (2023)

 

 

Durant les journées douces de février, nos abeilles ont été nourries avec du candi, un grand bonbon pour abeilles fait maison par Julien. Il s’agit d’un pain de sucre composé d’eau, de saccharose et parfois d’une petite quantité de miel pour en faciliter la prise par les abeilles. La ruche Kenyane qui avait été fabriquée et mise en route par Dav, se porte à merveille bien qu'il s'agisse d'un petit essaim. Nous la conservons comme une ruche de biodiversité : nous n'avons pas l'intention de prélever beaucoup de miel de ce rucher, nous leur laissons comme nourriture principale.

 

 

Les petits semis de tomates qui ont été plantés la semaine dernière pointent déjà leur bout de leurs cotylédons ! On se réjouit de les voir grandir, de les planter, de les soigner jusqu'à les avoir dans nos assiettes ! Leur nom italien pomodoro, "Pomme d'Or", illustre bien la valeur de ces fruits rouges typiques de l'été.

 

 

Le grand chantier hivernal de taille des arbres s'est terminé la semaine dernière par le broyage des branches. David et Virgile ont passé un jour et demi à passer les rameaux dans le broyeur, à côté duquel ils plaçaient la remorque d'un autre tracteur avec des plaques de tôle comme paroi pour contenir le broyat projeté. Le genre de journée sportive qui réchauffe ! Les arbres de nos haies taillés bien court donneront de nombreuses branches en rejet. Cela permet de contenir leur hauteur et de créer de la matière organique carbonée que nous épandons dans les parcelles d'engrais vert, pour un sol équilibré en apports.

 

 

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Pomme de terre* 1kg, Chou frisé de Pontoise* x1 petit, Poireau* 750g, Carotte* 1kg, Betterave rouge 750g (France), Oignon jaune 500g (Alsace).
Ces choux d'hiver dans vos paniers sont les derniers de nos champs, à savourer !

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre* 2kg, Mesclun* 450g, Chou de Bruxelles* 250g, Poireau* 1kg, Carotte* 1kg, Betterave rouge 750g (France), Courge 1kg (France, diverses variétés)
Les choux de Bruxelles seront à éplucher par vos soins. Cette petite quantité sera idéale pour accompagner une poêlée de légumes.

 

🍎 Panier de fruits : Poire 600g (France), Kiwi x4 (France), Pomelo x2 (France), Mandarine 600g (Italie).

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé semi complet
🍞À la farine de riz : Riz, maïs, épices

 

 

🍩C'est la dernière semaine des beignets au levain naturel !🍩 Il faut en profiter, les prochains seront dans une année ! Merci à Gilbert, notre boulanger partenaire de Gerstheim de nous régaler ! 😋 Nature, Confiture framboise-myrtille, Choco-noisette ou aux Pommes, choisissez vos parfums préférés ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Soupe au chou et aux poireaux


https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-aux-chou-et-poireaux-17170.aspx

Ingrédients :

 

  • 1/2 chou blanc
  • 3 poireaux
  • 1/2 céleri rave
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 1 navet
  • 1 courge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre, huile d'olive


1- Commencez par préparer vos légumes. Épluchez si besoin puis coupez le chou blanc, les poireaux, le céleri, les carottes, les oignons, le navet, la courge et l'ail en petits morceaux.

 

2- Placez tous les légumes coupés dans une mijoteuse, recouvrez-les d'eau, ajoutez le bouquet garni, sel et poivre, et faites cuire la soupe au chou et poireaux pendant 45 min.

 

3- Une fois que vos légumes sont fondants, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis versez dans des bols en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque bol. Servez bien chaud.

 

🍀🥕🌿 Besoin de compléter votre panier pour confectionner cette soupe réconfortante ? Commandez nos oignons, céleris, navets et aromates ici : https://riedoasis.fr/produits

 

 

Belle semaine et bon appétit ! 
Alexandre pour Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 08 (2023)

 

Les graines prennent vie dans notre nurserie ! Comme ces bébés sont fragiles, c'est le retour tranquille des astreintes le week-end : il faut veiller à ce que la température de la serre à plants ne monte pas trop sous le soleil et que le terreau reste bien humide. Une vigilance que les maman-graines Marc, David, Alex et Mathieu pourront assurer facilement, habitant sur place ou juste à côté. 

 

Cette semaine seront semées les solanacées, parmi lesquelles on compte les tomates, aubergines et poivrons. Et pendant ce temps, dans les serres, les nouvelles plantations prennent racine : mâche, radis, salade, fenouils... 

 

  

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (*Riedoasis) : Carotte* 750g, Chou plume* 250g, Ail 200g (France), Panais 500g (Alsace), Jus de tomate* 50cL

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Carotte* 750g, Chou plume* 250g, Mesclun* 250g, Ail 200g (France), Panais 750g (Alsace), Coulis de tomate* 500mL, Pesto d'ail des ours* 106mL.

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 750g (Alsace, France), Orange sanguine 1kg (Italie), Noisette 200g (Italie)

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre semi complet
🍞À la farine de riz : Riz, pomme, noisette

 

Cette semaine c'est le mardi gras, dernier jour avant le Carême, durant lequel les Chrétiens sont invités à manger maigre jusqu'à Pâques. Le mot « carnaval » vient du latin carne levare, signifiant « retirer la chair », c'est-à-dire supprimer de la table la viande ou, autrement dit, le « gras ».

 

    

 

Avant d’entrer dans le Carême, temps de jeûne et d’abstinence, il faut en profiter pour festoyer, se déguiser, danser et faire bombance, ce que notre ami boulanger Gilbert nous propose de faire grâce à sa nouvelle recette de beignets aux pommes ! 🍩🍎 Que vous soyez en famille ou en solo, faites-vous plaisir avec les 4 parfums de beignets au levain naturel 😍 À commander ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Velouté de panais aux poires et noisettes

https://marionadecouvert.com/veloute-panais-poire-noisette/

Ingrédients (pour 4 petits bols)

 

  • 1 grosse pomme de terre (environ 250/300 g)
  • 3 panais moyens (environ 600 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 poires william
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 poignée de noisettes

1- Torréfier les noisettes 12 minutes à 160°C, les concasser et réserver.

2- Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon préalablement épluchés et émincés. Ajouter les panais et la pomme de terre taillés sans peau et en morceaux réguliers. Mouiller à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire à doux frémissements pendant 20 minutes.

3- Éplucher la poire et la tailler en dès, ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes. Mixer le tout finement. Rectifier l’assaisonnement en sel à son goût.

4- Servir avec quelques noisettes et lamelles de poire.

 

🍐🥔🌰 Besoin de compléter votre panier pour cuisiner cette recette insolite ? Commandez nos pommes de terre, oignons, panais, poires et noisettes ici : https://riedoasis.fr/produits

 

 

Amusez-vous bien aux fourneaux et bon appétit ! 
Alexandre pour Riedoasis.

 

Lettre du maraîcher semaine 07 (2023)

 

 

 

Les serres sont prêtes à recevoir un bel arrivage de plants de mâche, salades et fenouils. Chacune de nos 3 serres couvre 5 planches de 60 mètres de long, comme une cloche de cuisine sur un rectangle de jardin. C'est grâce à notre tracteur attelé du cultibuteur que nous préparons ces belles bandes de terre, futures allées de légumes verdoyants. Tout comme les sabots du cheval de trait doivent être entretenus par le maréchal ferrant, nous allons faire changer les 4 pneus de notre bourrin des temps modernes.

 

 

 

Les premiers bébés de l'année pointent le bout de leurs cotylédons ! Ce sont les radis bien sûr, toujours impatients de voir la lumière du jour. De l'autre côté des champs, à la lisière de la forêt d'Obenheim, c'est l'ail qui pousse tranquillement depuis cet automne. Nous pourrions réécrire la fable "Le lièvre et la tortue" avec nos protagonistes "Le radis et l'ail" !

 

Pendant ce temps, une mésange sur son arbre perché tenait dans son bec...
À vous d'inventer la suite de l'histoire !

 

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Agria 1kg, Navet 500g, Poireau 750g, Carotte 1kg, Courge sucrine du Béry 750g.

 

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Agria 1kg, Mâche 250g, Navet 1kg, Poireau 1kg, Carotte 1kg, Courge sucrine du Béry 1,5kg, Jus de pomme-carotte 1L.

 

🍎 Panier de fruits : Poire 1,1kg (France), Clémentine 1kg (Espagne), Avocat 500g (Espagne)

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé ancien
🍞À la farine de riz : Riz, sarrasin, pois chiche

 

 

🍩EN FÉVRIER, C'EST BEIGNETS !🍩 Nature, Confiture framboise-myrtille, Choco-noisette, choisissez vos parfums préférés ici 😍 : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Tarte tatin de navets

https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-tatin-de-navet/

Ingrédients (pour 6 pers.) :
12 navets colorés (boule d’or, navets roses de Nancy, navets violets …)
50 g de miel d’acacia
75 g de beurre
10 cl de vinaigre de vin blanc
200 g de pâte feuilletée (un rouleau)
Sel fin gris, poivre du moulin, sucre blond

 

  • Epluchez les navets et coupez-les en 4. Mettez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel fin et de sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Etalez la pâte feuilletée à 3 mm d’épaisseur et réservez au frais. Dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, faites blondir le miel.
  • Déglacez avec le vinaigre, laissez réduire de moitié et incorporez le beurre afin de créer une émulsion.
  • Rincez et séchez les navets et les ranger en rosace dans la poêle en intercalant les couleurs.
  • Déposez la pâte feuilletée sur les navets et retroussez les bords à l’intérieur de la poêle. Piquez la surface de la pâte et enfournez pour 50 minutes.
  • Laissez refroidir un peu avant de démouler et servez.

 

Pour se prémunir des petits microbes hivernaux, nous vous conseillons de faire le plein de vitamines avec les fruits de saison :🍊orange, clémentine,🍋citron et🥝kiwi ! À retrouver ici : https://riedoasis.fr/fruits

 

🌈 Nouveau ! Retrouvez toutes les lettres du maraîcher dans l'onglet "ACTU" de notre site ! https://riedoasis.fr/lettres-du-maraicher

 

Je vous souhaite une très belle semaine et un bon appétit ! 
Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 06 (2023)

 

Bonjour à vous,

 

Le paysage hivernal est comme un jardin endormi. On sent que la nature se repose avant d'exploser de vie d'ici quelques mois. Le chant timide de quelques merles et mésanges accompagne nos récoltes, ainsi que les mélodies joyeusement entonnées par Virgile dont la bonne humeur est communicative !

 

Lors de notre réunion hebdomadaire ce matin, nous avons un temps de parole libre où chacun·e peut exprimer sa météo intérieure. Il en est ressorti, à l'unanimité, que l'ambiance à la ferme est à son apothéose ! Joie, enthousiasme, dynamisme, cohésion, fluidité... Des relations humaines saines rendent le travail très agréable ! Nous sommes reconnaissants les un·es envers les autres de nous offrir ce cadre merveilleux 🌞

 

 

 

Marc a mis à jour notre plan d'action pour ces prochains mois pour le développement de Riedoasis. Nous nous sommes répartis les tâches selon les compétences et les envies de chacun·e, par exemple :
• Virgile va prospecter des producteurs locaux à inviter chez nous pour certains de nos marchés ;
• Alex va imaginer un kit de communication à remettre aux client·es qui souhaitent faire du bouche à oreille pour Riedoasis ;
• Claire est en charge de démarcher une association de transformation pour faire plus de bocaux avec notre surproduction l'été ;
• Mathieu va se mettre en relation avec l'association Kooglof pour faire livrer nos paniers de légume à vélo au centre de Strasbourg ;
• Marc prévoit tout doucement des évènements pour le lancement de la coopérative ;
• Et la liste est encore longue ! Ces projets nous stimulent, alimentent notre motivation et entretiennent notre enthousiasme, des ingrédients nécessaires pour le bien-être au travail.

 

Les ventes se passent bien aussi ! Nos stocks de légumes se vident petit à petit et notre approvisionnement chez les confrères augmente : nous faisons le choix de vous proposer de la diversité, toujours bio et en priorité local ! 😃

 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen (polyvalente) 1kg, Carotte 1kg, Radis noir 250g, Céleri rave x1, Jus de tomate 50cL (à conserver au frais et à l'abri de la lumière même avant ouverture).

Notre astuce cuisine 👩‍🍳 Faites réduire 50 cL de jus de tomate dans une casserole avec un oignon revenu, quelques carottes en rondelles et du persil ciselé, pour créer votre propre sauce tomate à l'italienne !

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Maïwen* (polyvalente) 2kg, Carotte* 750g, Mâche* 250g, Blette* 500g, Radis noir* 250g, Céleri rave* x1, Coulis de tomate* 500mL, Oignon jaune 1kg (Alsace, France)

 

🍎 Panier de fruits : Pomme 1kg (France), Orange sanguine 1,1kg (Italie), Bananes 1kg (Équateur)

 

📅 Aux personnes qui ont un abonnement tous les 15 jours :
Si vous aimez nos lettres du maraîcher et que vous voulez la recevoir toutes les semaines, faites-nous-en la demande par mail pour que nous vous ajoutions à la liste de distribution hebdomadaire ! 🌟

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Campagne aux graines (courge, tournesol, fenugrec)
🍞À la farine de riz : Riz et chanvre

 

 

🍩EN FÉVRIER, C'EST BEIGNETS !🍩 Nature, Confiture framboise-myrtille, Choco-noisette, choisissez vos parfums préférés ici 😍 : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Gratin de radis noir et pomme de terre

 

  • Préchauffez le four 10 minutes à 200°C.
  • Épluchez 300g de pommes de terre et 300g de radis noirs, puis coupez-les en fines rondelles.
  • Émincez finement l'oignon.
  • Beurrez l'intérieur d'un grand plat.
  • Disposez au fond l'oignon haché, saupoudrez de gruyère râpé (ou de fromage de chèvre), puis disposez les rondelles de légumes en alternant pomme de terre et radis noir.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
  • Dans un bol, mélangez énergiquement 20 cL de crème semi-épaisse, 25 cL de lait et un œuf.
  • Versez cette préparation sur les couches de rondelles, puis couvrez de fromage râpé.
  • Baissez le four à 180°C et enfournez le plat pendant 30 minutes.

 

  

 

Nous avons réapprovisionné notre stock de miel issu des ruches du Loup, implantées au milieu de notre terrain ! Abeilles et fleurs font une belle symbiose tout au long de l'année.
Miel de fleurs, pot de 500g, à commander ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/miel-toutes-fleurs-500g

 

Je vous souhaite une très belle semaine ! 

Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

 Lettre du maraîcher semaine 05 (2023)

 

 

Bonjour les locavores !

 

Grand évènement : nous avons fait nos premiers semis et plantations de l'année ! Dans les serres, les radis roses ont été semés et des salades tendres plantées (batavia, feuille de chêne, laitue). Et cette semaine, ce sera au tour des carottes primeur d'être semées, pour vous régaler au printemps !

 

 

 

Pendant 2 semaines, David est en congés, laissant notre nouveau maraîcher Virgile en toute autonomie dans les champs. Il se sent prêt à gérer son poste, absolument pas inquiet, et nous non plus ! Depuis maintenant presque 2 mois ici, il a déjà su nous prouver qu'il maîtrise le métier et qu'il sait s'adapter !

 

Nous profitons du calme hivernal pour mettre les bouchées doubles sur notre (et votre) future coopérative ! Nous sommes concentrés sur le budget prévisionnel à 3 ans et la mise en place d'un plan d'actions 2023 pour prioriser nos pistes de développement afin de consolider le modèle économique de la future SCIC. Nous allons très prochainement envoyer ces document à l'Union Régional des SCOP Grand-Est afin de les préciser ensemble.

Les idées fusent et nous stimulent, nous avons hâte de pouvoir vous en dire plus d'ici quelques semaines ! 

 

DANS VOS PANIERS :

 

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Agria (polyvalente) 1kg, Navet violet 500g, Epinard 500g, Poireaux 500g, Pesto d'ail des ours 106mL.

 

🥕 Panier plein (*Riedoasis) : Pomme de terre Agria* (polyvalente) 1,5kg, Navet violet* 1kg, Epinard* 1kg, Poireau* 1kg, Chou kale* 250g, Pesto d'ail des ours* 106mL, Salade tendre x1 (France).

 

🍎 Panier de fruits : Poires 1,2kg (France), Mandarines 900g (Italie), Bananes 900g (Équateur)

 

📅 Aux personnes qui ont un abonnement tous les 15 jours :
Si vous aimez nos lettres du maraîcher et que vous voulez la recevoir toutes les semaines, faites-nous-en la demande par mail pour que nous vous ajoutons à la liste de distribution hebdomadaire ! 🌟

 

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Blé rouge
🍞À la farine de riz : L'africain (riz, sorgho, souchet, manioc)

 

 

🍩NOUVEAU !🍩 Avec le mois de février, c'est le retour gourmand des beignets ! Êtes-vous plutôt Nature, Confiture framboise-myrtille, Choco-noisette, ou carrément les trois !? 😍 Choisissez vos parfums préférés ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Les fabuleux chips de chou Kale !


http://www.lecridelacourgette.com/chips-de-chou-kale-a-la-fleur-de-sel/


Pour un apéritif surprenant, facile et rapide à cuisiner :

 

  • Préchauffez le four à 150°C.

  • Coupez les feuilles de kale le long de leur tige. Déchirez-les en grosses pétales de manière à obtenir des bouchées.

  • Dans un saladier, mélangez-les avec l’huile d’olive une saupoudrée de sel de manière à ce que tous les morceaux soient enrobés.

  • Placez les morceaux de kale sur une plaque recouverte de papier cuisson en les  espaçant le plus possible les uns des autres.

  • Enfournez. Retournez les chips au bout de 8 minutes et laissez cuire 2 minutes supplémentaires avant de les sortir du four.

 

  

 

Nous avons réapprovisionné notre stock de miel issu des ruches du Loup, implantées au milieu de notre terrain ! Abeilles et fleurs font une belle symbiose tout au long de l'année.
Miel de fleurs, pot de 500g, à commander ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie/miel-toutes-fleurs-500g

 

Très belle semaine et bon appétit ! 😋

Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.

Lettre du maraîcher semaine 04 (2023)

 

Bonjour les consom'acteurs !

 

Je vous disais, il y a deux semaines, que notre stock de pommes de terre était considérable. Nous avons su faire jouer le réseau des producteurs de la région (et plus loin encore) ! En tout, c'est près d'une tonne de patates que nous avons vendues à LA FERME QUI POUSSE de Saverne (67), FAIR'MA PART de Molsheim (67), LE CHAMP DES ARBRES de Montbéliard (25) et L'ARCHIPEL de Kembs (68) ! Nous avons profité du sur-stock de courges de ce dernier pour ravitailler notre assortiment, car nous avons déjà écoulé toutes les nôtres ! C'est ainsi que vous pourrez découvrir la courge sucrine du Béry dans vos paniers cette semaine 😋 Merci les confrères !

 

Du côté de notre projet COOPÉRATIVE, nous continuons d'avancer ! Lors de notre dernière réunion, Marc nous a présenté le bilan financier des 4 derniers exercices de Riedoasis, depuis 2019... Et il y a quelques bonnes nouvelles à célébrer !
🏆 La masse salariale a augmenté de 26% : Riedoasis a créé de l'emploi ! 
🌟Logiquement, le chiffre d'affaires a lui aussi augmenté, de 30%, proportionnellement aux charges de l'entreprise. 
🎉En 2022, nous enregistrons 12000€ de bénéfice, ce qui signifie un véritable salaire pour Mathieu, notre gérant et fondateur de Riedoasis (1000€ BRUT par mois, soit à peine plus de 500€ NET après déduction des cotisations de la MSA). C'est une rémunération très modeste, mais ça reste une victoire car c'est une première en 14 ans de métier !

 

Alors oui, nous ne célébrons cette victoire qu'à demie mesure. Bienvenue dans le monde agricole... Toutefois, nous retenons cette performance comme le signe qu'une rémunération juste et équitable des agriculteurs est possible ! Et il va falloir que ça le soit dès lors que notre coopérative sera créée, car nous serons alors toutes et tous salarié·es, même Mathieu ! Il ne sera plus question de compenser un trop faible bénéfice en sacrifiant la rémunération d'une personne - ce que Mathieu a fait jusqu'à maintenant.

Et justement, notre prochaine étape est la réalisation d'un budget prévisionnel pour les 3 ans à venir, sur lequel Marc est déjà en train de plancher, et que nous présenterons à l'URSCOP afin qu'ils nous aident à préparer le dossier de création de la SCIC.

Retournons en cuisine, où Claire a préparé sa délicieuse marmelade d'oranges amères ! Avec tout son savoir-faire traditionnel, dans son grand confiturier en cuivre et avec beaucoup d'amour ! 🧡🍊 Pour lui faire honneur, rendez-vous sur notre boutique en ligne : https://riedoasis.fr/petite-epicerie

 

 

 

 

Notre suggestion du moment : le jus de tomate ! 🍅

 

  

 

Il a été confectionné avec nos tomates de cet été, au pressoir de Bennwihr. Il nous en reste encore des centaines de bouteilles ! N'hésitez donc pas à vous offrir ces petits instants d'été par ici : https://riedoasis.fr/petite-epicerie 🍅

 

👩‍🍳 Notre astuce cuisine : faites réduire 50 cL de jus de tomate dans une casserole, avec un oignon revenu, quelques carottes en rondelles et du persil ciselé, pour créer votre propre sauce tomate à l'italienne !

 

 

DANS VOS PANIERS :

🥕 Demi-panier (100% Riedoasis) : Pomme de terre Agria (polyvalente) 750g, Carotte 750g, Mâche 250g, Chou frisé x1, Courge sucrine du Béry 750g.

🥕 Panier plein (100% Riedoasis) : Pomme de terre Agria (polyvalente) 1.5kg, Carotte 1.5kg, Mâche 250g, Echalote 200g, Blette 500g, Betteraves 750g, Courge sucrine du Béry 1.1kg, Jus de tomate 50cL.

🍎 Panier de fruits : Pommes 750g (Alsace, France), Oranges blondes 1,2kg (Espagne), Kumquatt 150g (Italie), Amandes 150g (Italie)

Pains de la Cigogne et le Fournil, au levain naturel :
🥖À la farine de blé : Épeautre blanc
🍞À la farine de riz : Riz châtaigne

 

 

👩‍🍳 IDÉE DE RECETTE 🧑‍🍳  Quiche à la courge sucrine du Béry

https://www.pinterest.fr/pin/42573158967194791/
  • Après l'avoir épluchée, détaillez 1/2 sucrine en morceaux.
  • Étalez une pâte à tarte, disposez vos morceaux de sucrine ainsi que 200g de d'oignons préalablement rissolés et plusieurs brins de persil ciselés.
  • Versez dessus un appareil à quiche : Dans un saladier, mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet 2 oeufs entiers ainsi que 2 jaunes d'oeufs et 3 c. à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez progressivement 250 cL de lait. Mélangez à nouveau afin d'obtenir un mélange lisse et bien homogène.
  • Faites cuire 35 minutes à 200°C. Il n'y a plus qu'à se régaler !


🥚🍳☘️ Pour compléter votre liste d'ingrédients, passez commande d'oeufs, d'oignons et de persil ici : https://riedoasis.fr/produits

Très belle semaine et bon appétit ! 😋

Alexandre pour toute l'équipe Riedoasis.